모든 주부, 특히 초보자에게 adjika를 준비하는 것은 일종의 기술 테스트입니다. 결국, adjika는 매운맛으로 인해 인류의 더 강한 절반을위한 소스로 간주됩니다. 그리고 준비가 가족 중 남성의 취향에 맞는 것이라면 조리법을 저장하고 무한정 실험하여 adjika의 맛이 보편적이고 예외없이 모든 사람이 좋아하도록해야합니다.
아지카(adjika)는 백인의 고유 조미료로 간주되지만, 이 기사에서는 특이한 재료를 사용한 요리에 중점을 둘 것입니다. 실제로 러시아에서는 다진 야채와 허브로 만든 매운 양념을 adjika라고 부르는 것이 일반적입니다. 그리고 겨울용 사탕무로 만든 adjika는 휴일 테이블을 장식하고 일상 메뉴에 없어서는 안될 조미료 역할을 할 수 있습니다.
백인 요리법
전통에 경의를 표하면서 먼저 휴일 테이블에서 자주 사용되는 비트 뿌리 샐러드를 연상시키는 전통적인 백인 요리법에 따라 사탕무로 아지카를 준비해보세요.
이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 중간 크기의 사탕무 - 2 개;
- 마늘 - 2쪽
- 호두 – 150g;
- 실란트로 – 50g;
- 고추 – 1 꼬투리;
- 갈은 후추 – 5g;
- 커민(지라) – 5g;
- 발사믹 식초 - 50ml;
- 암염 - 60g.
사탕무는 씻어서 야채 필러로 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 고수는 씻어서 잘게 썬다. 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썬다.고추는 꼬리와 씨를 제거하고 잘게 썬다.
호두는 갈라지고 으깨집니다.
우선, 사탕무는 한 숟가락의 물과 식물성 기름, 소금, 커민, 후추를 추가하여 프라이팬에 25 분 동안 끓여야합니다.
잘 저어주고 식힌 다음 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 갈거나 믹서기로 갈아줍니다.
모든 분쇄된 구성 요소를 재가열하고 끓여서 10분 더 가열합니다. 그 후 거의 완성 된 adjika에 발사믹 식초를 추가하고 모든 것을 다시 끓여서 여전히 뜨거울 때 멸균 된 항아리에 넣습니다. 압연 후에는 아지카를 서늘하고 어두운 곳에 놓아야 합니다.
러시아 요리법
이 조리법은 러시아에서 발명되었기 때문에 전통적으로 보르시 드레싱으로 사용되었습니다. 그러나 사탕무 adjika는 엄청나게 맛있고 아름답기 때문에 축제 테이블에 매우 적합합니다.
무엇이 필요합니까?
- 비트 뿌리 – 2kg;
- 토마토 – 2kg;
- 달콤한 피망 – 0.5kg;
- 마늘 - 1개
- 당근 – 0.5kg;
- 고추 – 꼬투리 2개;
- 귀하의 취향에 맞는 허브 – 100g;
- 소금 - 60g;
- 식초 – 3 큰술. 숟가락;
- 정제된 식물성 기름 - 4테이블스푼;
- 과립 설탕 – 60g;
- 카레 – 1티스푼.
먼저 야채와 허브를 씻어서 남은 부분을 모두 제거합니다. 그런 다음 고기 분쇄기를 편리하게 통과할 수 있도록 조각으로 절단됩니다. 다음 단계에서는 고기 분쇄기를 사용하여 모든 구성 요소를 분쇄하는 과정이 수행됩니다.
먼저 벽이 두꺼운 팬에 기름을 붓고 과열 상태가 되면 거의 눈에 띄지 않는 연기가 올라오기 시작합니다. 잘게 썬 비트를 먼저 팬에 넣고 약 30분 동안 볶습니다. 그런 다음 토마토와 당근을 팬에 넣고 모두 함께 20분간 더 끓입니다.
다음 단계에서는 달콤한 고추를 추가하고 전체 야채 덩어리를 10 분 동안 가열합니다. 마지막으로 고추, 마늘, 허브를 아지카에 추가합니다. 모든 것이 15분 동안 가열됩니다. 마지막에 소금, 설탕, 향신료를 팬에 넣고 필요한 양의 식초를 붓습니다. adjika가 다시 끓으면 멸균 병에 넣고 말아 올릴 수 있습니다.
이 조리법에 따라 준비된 사탕무를 곁들인 Adjika는 일반 방에도 보관할 수 있지만 빛이없는 것이 바람직합니다 (예 : 부엌 캐비닛).
사과를 곁들인 아지카
이 아지카는 구성이 풍부함에도 불구하고 준비가 매우 간단하므로 시도해 볼 가치가 있습니다. 모든 주요 성분은 이전 레시피와 동일한 구성과 양으로 섭취됩니다. 하지만 여기서는 식초 대신 약 1kg의 신 사과를 사용합니다. 향신료의 경우 같은 양의 야채에 고수풀 1 티스푼을 넣고 더 많은 설탕 (150g)을 섭취하십시오.
준비된 모든 야채를 고기 분쇄기로 비틀어 냄비에 넣고 사과와 함께 야채 덩어리를 끓여서 가끔 저어 주면서 약한 불로 약 1 시간 동안 끓입니다. 요리와 조림이 끝나면 버터, 소금, 설탕, 향신료가 추가됩니다. 맛있고 건강에 좋은 양념 – 애피타이저가 준비되었습니다.
위의 요리법 중 하나에 따라 사탕무로 adjika를 만들어보십시오. 결과적으로 가족뿐만 아니라 축제 테이블에 참석 한 손님도 즐겁게 놀라게 될 것입니다.
