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겨울용 그루지야 토마토는 겨울용 절인 토마토 요리법의 광범위한 제품군 중 일부일뿐입니다. 그러나 많은 사람들의 취향을 사로 잡는 열정이 바로 그들 안에 있습니다. 그루지야 절인 토마토가 가장 인기 있는 겨울 간식 중 하나로 여겨지는 것은 당연합니다.
그루지야 스타일로 토마토를 올바르게 요리하는 방법
기존의 다양한 겨울용 토마토 준비에서 조지아 요리법은 요리에 포함된 풍부하고 다양한 허브뿐만 아니라 요리에 매운 맛을 주는 구성 요소(고추 또는 마늘 또는 둘 다)의 필수 존재로 항상 구별됩니다. 동시.
그루지야 스타일로 절인 토마토를 만드는 기술은 일반적으로 받아 들여지는 기술과 크게 다르지 않습니다.조리법에는 식초나 식초 에센스를 사용하는 경우가 많으며 때로는 살균이 사용되기도 하고 때로는 식초 없이도 사용됩니다.
식초 없이도 할 필요가 있다면 구연산을 사용할 수 있습니다. 이는 많은 야채 준비, 특히 토마토의 경우 식초를 대체하는 탁월한 역할을 합니다. 6% 식초를 완전히 대체하려면 물 22테이블스푼에 건조 구연산 분말 1티스푼을 희석해야 합니다.
조지아 토마토를 만들기 위해서는 튼튼하고 탄력 있는 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 이 조리법에 따라 통조림으로 통조림을 만드는 데 전체 과일 만 사용되므로 큰 토마토는 버려야합니다. 병을 채우기 전에 토마토를 크기와 숙성 정도에 따라 분류하여 하나의 병에 거의 동일한 특성을 가진 토마토가 들어 있도록 해야 합니다. 과일의 성숙도에 관한 특별한 제한은 없습니다. 너무 잘 익은 토마토 만 겨울 수확에 사용해서는 안됩니다. 그러나 설 익은 것, 갈색, 심지어는 녹색이 적합 할 수도 있습니다. 독특한 맛을 중요시하는 특별한 요리법도 있습니다.
조지아 요리에 사용되는 다양한 허브는 훌륭하지만 토마토 절임에 가장 인기 있는 허브는 다음과 같습니다.
- 셀러리;
- 딜;
- 파슬리;
- 고수풀;
- 루콜라;
- 바질;
- 짭짤한.
따라서 레시피에 지정된 허브를 사용할 수 없는 경우 언제든지 목록에 표시된 허브로 대체할 수 있습니다.
그루지야 스타일의 토마토 : 리터 항아리 레이아웃
겨울 동안 그루지야 토마토를 준비하기 위한 요리법을 더 쉽게 탐색할 수 있도록 다음은 1리터 병당 가장 일반적인 재료의 대략적인 목록입니다.
- 토마토, 바람직하게는 동일한 정도의 성숙도와 크기 - 500 ~ 700g;
- 달콤한 피망 - 0.5에서 1 조각;
- 작은 양파 - 1 개;
- 마늘 – 1쪽;
- 당근 - 절반;
- 딜 – 꽃차례가있는 장식 1 개;
- 파슬리 - 1 장식;
- 바질 – 가지 2개;
- 고수 – 가지 2개;
- 셀러리 – 작은 장식 1개;
- 검정 또는 올스파이스 고추 – 완두콩 5개
- 베이 리프 1개;
- 소금 – 10g;
- 설탕 – 30g;
- 식초 6% – 50g.
클래식 조지아 토마토 요리법
이 조리법에 따르면 조지아 토마토는 100년 전 겨울을 위해 준비되었습니다.
다음을 준비해야 합니다:
- 동일한 성숙도와 크기의 토마토 1000g;
- 베이 잎 2개;
- 마늘 2쪽;
- 5-8개 카네이션;
- 2 큰술. 한 숟가락의 소금과 과립 설탕;
- 후추 5-10알;
- 딜, 파슬리, 짭짤한;
- 매리 네이드 용 물 1 리터;
- 식초 60ml.
겨울 동안 그루지야 스타일로 토마토를 준비하는 것은 특별히 어렵지 않습니다.
- 깨끗한 리터 병 바닥에 향신료와 허브의 1/3을 놓습니다.
- 토마토를 씻고 열처리 중에 피부가 터지지 않도록 여러 곳에 피부를 찌르십시오.
- 준비된 유리 용기에 일렬로 단단히 넣습니다.
- 매리 네이드를 물에 소금과 설탕으로 끓여서 준비하고 토마토 위에 붓습니다.
- 각 병에 식초 30ml를 추가합니다.
- 미리 삶은 뚜껑으로 덮으십시오.
- 8~10분간 소독합니다.
- 겨울을 대비해 롤업하세요.
그루지야 스타일의 토마토 빠른 요리
많은 주부들은 때로는 너무 많은 시간과 노력이 필요하기 때문에 살균 과정을 좋아하지 않습니다.이 경우 겨울 동안 빠른 조지아 토마토를 만드는 방법을 사용하는 것이 합리적입니다.
필요할 것이예요:
- 1.5-1.7kg의 토마토;
- 2개의 달콤한 고추;
- 마늘 3쪽;
- 소금 30g;
- 셀러리, 딜, 파슬리;
- 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 각각 5개;
- 베이 리프 1개;
- 매리 네이드 용 물 1-1.2 리터;
- 식초 100ml.
일반적으로 절인 토마토를 살균하지 않고 준비하는 경우 3회 붓는 방법을 사용하여 토마토를 찌고 매리네이드를 붓습니다. 빠른 레시피를 위해 더욱 간단한 절차를 사용할 수 있습니다.
- 후추는 씨앗을 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 칼로 잘게 썬다.
- 녹색은 같은 방식으로 잘게 썬다.
- 유리 용기에 야채와 허브를 넣고 그 위에 끓는 물을 부은 후 10~12분 동안 그대로 둡니다.
- 동시에 물에 향신료와 향신료를 추가하여 매리 네이드를 준비하십시오.
- 냉각 된 물을 빼낸 후 즉시 끓는 매리 네이드를 토마토 항아리에 붓고 즉시 뚜껑으로 조여 겨울 동안 보존하십시오.
- 추가 자연 살균을 위해 병 뚜껑을 따뜻한 곳에 두십시오.
조지아 스타일의 매콤한 토마토
이 겨울 요리법은 그루지야 토마토의 경우 매우 전통적이라고 할 수 있습니다. 결국 고추는 거의 모든 조지아 요리의 필수 구성 요소입니다.
이전 조리법의 재료에 주부의 취향에 따라 고추 1-2개만 추가하면 됩니다. 그러나 요리 방법은 동일하게 유지됩니다.
살균하지 않은 겨울용 그루지야 토마토
이미 언급한 바와 같이, 멸균 없이 조지아 토마토를 준비하는 일반적인 과정은 세 단계로 구성됩니다.
- 처음으로 조리법에 따라 준비된 야채에 끓는 물을 목까지 부어 넣습니다 (물이 약간 넘치더라도 허용됩니다).
- 멸균 금속 뚜껑으로 덮고 5~10분 동안 그대로 둡니다.
- 편의를 위해 구멍이 있는 특수 뚜껑을 사용하여 물을 붓습니다.
- 100°C로 가열하고 야채를 다시 병에 붓고 이번에는 10~15분 동안 끓입니다.주목! 가열 시간은 야채의 숙성 정도에 따라 다릅니다. 토마토가 익을수록 가열해야 하는 시간이 줄어듭니다.
- 다시 부어서 양을 측정하고 이에 따라 매리 네이드를 준비하십시오. 즉, 향신료와 조미료를 추가합니다.
- 끓여서 마지막 순간에 식초 또는 구연산을 넣고 이미 찐 토마토 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다.
- 물과 매리네이드가 가열되는 동안 병에 담긴 야채를 덮어야 합니다.
- 준비물은 겨울 보관을 위해 즉시 롤업됩니다.
살균하지 않고 이 기사에 설명된 조리법에 따라 겨울용 토마토를 준비할 수 있습니다.
겨울에는 당근을 곁들인 그루지야 토마토
즉석요리 재료에 큰 당근 1개를 추가하면 토마토의 맛이 더욱 부드럽고 달콤한 맛이 나며, 겨울에는 아이들도 즐겨 먹을 수 있는 토마토입니다. 이 조리법에 따라 조지아 토마토를 정확히 요리하는 방법에 대한 자세한 비디오는 아래에서 볼 수 있습니다.
그루지야 스타일의 체리 토마토
방울토마토는 완전히 익은 경우에만 사용할 수 있으므로 빠른 통조림 방법을 사용하는 것이 이상적입니다. 살균 과정에서 과일이 으스러질 수 있기 때문입니다.
필요할 것이예요:
- 체리 토마토 1000g(색상이 다를 수 있음)
- 당근 1.5개;
- 양파 1개;
- 달콤한 피망 2개;
- 마늘 2-3쪽;
- 루콜라;
- 딜;
- 셀러리;
- 과립 설탕 60g;
- 소금 30g;
- 식초 60ml;
- 후추 열매 5개;
- 물 1리터.
다음으로 인스턴트 레시피의 기술을 따릅니다.
매콤한 조지아식 토마토: 바질과 고추를 사용한 레시피
이 조리법에 따라 조지아 스타일로 토마토를 소금에 절일 때도 동일한 기술이 사용됩니다.
찾아야 할 것:
- 가능하다면 동일한 토마토 1500g;
- 마늘 10쪽;
- 뜨거운 고추 2 꼬투리;
- 바질과 짭짤한 맛;
- 소금 40g;
- 검정과 올스파이스;
- 식초 60ml;
- 물 1200ml.
그 결과 어린이의 손이 닿지 않는 곳에 보관해야 하는 매우 매운 간식이 탄생했습니다.
고수와 사과식초를 곁들인 겨울철 가장 맛있는 조지아식 토마토
이 동일한 조리법은 달콤한 맛이 나는 토마토를 좋아하는 사람들을 위해 특별히 만들어진 것으로 보이며, 조지아 전통에 따르면 준비를 위해 신선한 허브와 천연 재료만을 사용하는 것이 좋습니다. 특히, 사과식초는 천연 사과로 직접 만든 것이어야 합니다. 비슷한 것을 찾을 수 없다면 와인이나 과일, 베리 식초뿐만 아니라 천연 식초로 바꾸는 것이 좋습니다.
다음 구성 요소를 찾아야 합니다.
- 크기와 성숙도에 따라 선택된 토마토 1.5kg;
- 두 개의 작은 양파 또는 하나의 큰 양파;
- 두 개의 밝은 색의 달콤한 피망(빨간색 또는 주황색);
- 마늘 3쪽;
- 고수풀 한 무리;
- 딜과 셀러리 장식;
- 올스파이스와 후추 각각 5개의 완두콩;
- 정향 3알;
- 맛과 욕망에 계피;
- 사과식초 80ml;
- 소금 30g;
- 설탕 70g.
그리고 요리 방법은 매우 전통적입니다.
- 양파는 얇은 반 고리로 자르고 고추는 작은 조각으로 자릅니다.
- 마늘을 얇은 원으로 자릅니다.
- 토마토를 씻고 수건으로 말리십시오.
- 채소를 잘게 자릅니다.
- 깨끗하고 찐 항아리에 허브와 향신료를 아래쪽에 놓고 토마토를 위에 놓고 고추, 양파, 마늘을 번갈아 놓습니다.
- 나머지 허브로 모든 것을 덮으십시오.
- 항아리의 내용물 위에 끓는 물을 붓고 8분 동안 그대로 두십시오.
- 물을 빼고 다시 끓여서 설탕, 소금, 후추, 정향, 계피를 넣으십시오.
- 매리 네이드를 다시 끓여 식초를 부은 다음 야채가 담긴 용기에 부은 다음 겨울 동안 멸균 뚜껑으로 즉시 조이십시오.
그루지야 스타일의 토마토 저장 규칙
그루지야 스타일의 겨울용 토마토 애피타이저는 선반, 식료품 저장실, 지하실 등 어떤 조건에서도 잘 보존할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 빛이 없고 상대적인 차가움을 보장하는 것입니다. 이러한 준비물은 일반적으로 훨씬 빨리 먹지만 약 1년 동안 보관할 수 있습니다.
결론
겨울용 그루지야 스타일 토마토는 특히 매콤하고 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 더욱이 그것을 준비하는 데에는 시간이나 노력 측면에서 특별한 문제가 발생하지 않습니다.
