겨울용 Daikon : 살균하지 않은 조리법

Daikon은 동아시아에서 매우 인기 있는 제품입니다. 최근에는 러시아 매장 진열대에서 점점 더 많이 발견되고 있습니다. 이 야채는 신선하게 섭취하고 다양한 요리를 준비하는 데 적합합니다. 겨울철 맛있는 무 요리법은 신선한 제품의 유익한 특성을 오랫동안 보존할 수 있는 좋은 방법입니다.

겨울 동안 무로 무엇을 할 수 있나요?

Daikon은 종종 일본 무라고도 불리며 실제로 무와 무는 이 이국적인 야채의 가장 가까운 친척입니다. 의심할 여지 없는 장점은 동일한 유익한 특성을 갖고 있으면서도 맛이 순하고 요리에 폭넓게 사용할 수 있다는 것입니다.

이 식물은 선택교배를 통해 재배되었기 때문에 야생에서는 볼 수 없습니다. 이는 다음과 같은 장점으로 구별됩니다.

• 재배 용이성과 높은 수확량;
• 큰 크기의 뿌리채소(2-4kg);
• 모든 부분은 음식으로 사용될 수 있습니다.
• 공기 중 유해 물질을 흡수하지 않으며 중금속 염을 축적하지 않습니다.

같은 무와 달리 무는 오랫동안 신선하게 잘 보관됩니다. 뿌리 작물은 봄까지 지하실에 남아있을 수 있습니다.

겨울 동안 무를 보존하는 또 다른 방법은 통조림으로 만들고 준비하는 것입니다.

겨울용 무 통조림 규칙

겨울용 무를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 신선하고 튼튼한 뿌리 채소를 선택하는 것이 중요합니다(채소가 너무 부드러우면 요리할 때 부서질 수 있습니다).

먼저 야채를 찬물에 깨끗이 씻어 껍질을 제거합니다. 그 후 다시 씻어서 잠시 건조시킵니다.

요리를 맛있게 만들려면 숙련된 주부의 조언을 들어야 합니다.

• 모든 종류의 무의 특징인 약간의 쓴맛을 제거하려면 잘게 썬 야채를 씻은 후 약간의 소금을 뿌리고 그대로 놓아두어야 합니다.
• 매리네이드에는 쌀식초나 백식초(3.5% 이하)를 사용해야 합니다. 포도와 사과는 고유 한 맛이 있기 때문에 무에 첨가하지 않는 것이 좋습니다.
• 뜨겁게 절일 때에는 설탕을 꼭 넣고, 차갑게 절일 때에는 설탕을 넣지 않아도 되지만 소금을 더 넣어야 합니다.

제품의 좋은 맛과 장기 보관을 보장하는 것은 올바른 매리 네이드를 준비하는 것입니다.

겨울용 절인 무의 고전적인 요리법

고전적인 동양 요리법에 따른 겨울용 무 통조림은 독특하지만 매우 맛있는 요리입니다.그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 뿌리 채소 500g;
• 3 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
• 3 티스푼 식탁용 소금;
• 쌀 또는 식초 60g;
• 맛볼 향신료(강황, 파프리카 등 각 1티스푼)

요리 방법:

1. 일본 무 준비 : 헹구고 껍질을 벗기고 말리고 입방체로 자릅니다.
2. 유리 용기 준비: 병을 씻고 찌고 말립니다.
3. 다진 야채를 항아리에 넣으십시오.
4. 냄비에 물을 끓여서 굵은 설탕, 소금, 향신료를 넣고 식초를 부어 잘 섞습니다.
5. 생성된 매리네이드를 식힌 후 무병에 붓습니다.
6. 항아리의 뚜껑을 단단히 조이고 뒤집습니다. 병을 이 위치에 20-25°C의 온도에서 일주일 동안 그대로 두십시오.
7. 요리는 바로 먹을 수 있습니다. 먹어보거나 보관할 수 있습니다.

겨울용 무

겨울철 무 통조림 요리법 중 한국식 절임 방법을 강조 할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 뿌리 채소 1.5kg;
• 마늘 4-5쪽;
• 3.5 티스푼 식탁용 소금;
• 1.5 티스푼 겨자 씨앗;
• 식물성 기름 80ml;
• 쌀 또는 식초 80ml;
• 각 1티스푼 향신료(후추, 고수풀).

요리 방법:

1. 재료 준비 : 뿌리 채소를 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 한국 당근 전용 강판을 사용하여 자릅니다.
2. 갈은 야채를 법랑 그릇에 넣고 마늘을 다진 다음 주재료에 추가합니다.
3. 위에 식용 소금, 겨자씨, 향신료를 뿌립니다.
4. 별도의 용기에 식물성 기름과 식초를 섞습니다. 혼합물을 무 위에 붓습니다.
5. 모든 재료를 잘 섞은 후 1.5~2시간 동안 그대로 둡니다.
6. 야채 혼합물을 다시 저어주고 끓는 물로 미리 처리된 유리병에 옮깁니다.
7. 항아리의 뚜껑을 닫고 뒤집어 실온에서 며칠 동안 그대로 두십시오.

겨울 준비 : 일본식 무절임

겨울용 무 절임 요리법은 여러면에서 고전적인 방법과 유사합니다. 그러한 준비를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 신선한 뿌리 채소 500g;
• 1 티스푼 입자가 굵은 설탕;
• 1 티스푼 식탁용 소금;
• 2 큰술. 엘. 쌀식초;
• 4 큰술. 엘. 간장;
• 물 200ml;
• 각 1티스푼 향신료(사프란, 고수풀).

요리 방법:

1. 깨끗이 씻은 야채는 껍질을 벗기고 막대 모양으로 자르고 약간의 소금을 뿌려 쓴맛을 제거하고 말립니다.
2. 다진 무를 특별히 준비된 용기에 넣고 소금과 설탕을 겹겹이 뿌리고 15분간 방치합니다.
3. 15분 후 나온 즙을 빼냅니다.
4. 끓는 물에 간장과 식초를 넣고 매리네이드를 살짝 식혀줍니다.
5. 매리 네이드를 무 위에 붓고 뚜껑으로 용기를 단단히 닫은 후 1-2 일 동안 그대로 두십시오.

심황으로 겨울 무를 피클하는 법

겨울 동안 무를 항아리에 보관하는 또 다른 흥미로운 방법은 심황을 사용하는 것입니다. 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 뿌리 채소 200g;
• 물 100ml;
• 쌀 또는 식초 100ml;
• 1 티스푼 입자가 굵은 설탕;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 0.5 티스푼 심황.

요리 방법:

1. 무를 준비합니다. 씻어서 껍질을 벗기고 반 고리 또는 스트립으로 자르고 약간의 소금을 뿌립니다.
2. 냄비에 물과 식초, 소금, 설탕, 양념을 추가합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 불에 붙입니다.
3. 준비된 야채를 항아리에 옮기고 식힌 매리 네이드를 붓습니다.
4. 항아리의 뚜껑을 닫고 냉장고에 하루 동안 보관하십시오.

겨울용 무 샐러드 요리법

이러한 준비를 준비할 때 재료 선택 및 준비에 대한 일반 규칙을 따라야 합니다.

1. 잘 익은 신선한 뿌리채소를 사용해야 합니다.
2. 야채는 너무 부드럽고 너무 익어서는 안됩니다.
3. 이 제품의 특유한 쓴맛을 없애려면 잘게 썬 뿌리채소에 약간의 소금을 뿌리고 약 1~2시간 동안 방치해야 합니다.
4. 샐러드의 주요 구성 요소를 스트립이나 원으로 자르거나 특수 강판을 사용할 수 있습니다.

준비물을 맛있게 만들고 오랫동안 보관하려면 몇 가지 팁을 고려해야 합니다.

1. 샐러드를 담는 유리병과 뚜껑을 먼저 씻고 끓는 물이나 증기로 처리해야 합니다.
2. 식초는 대부분의 조리법에서 방부제로 사용되며, 맛이 순한 쌀식초가 무에 가장 적합합니다.
3. 접시에 특이한 색상과 추가 맛을 부여하려면 심황, 파프리카, 사프란 등 다양한 향신료를 사용할 수 있습니다.

무, 당근, 마늘의 겨울 샐러드

겨울용 당근을 곁들인 무 요리법 중 가장 인기있는 것은 마늘을 곁들인 샐러드입니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 뿌리 채소 1.5kg;
• 당근 600-700g;
• 마늘 3쪽;
• 1 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 식물성 기름 50ml;
• 식초 60ml;
• 양파 2개.

요리 방법:

1. 씻어서 껍질을 벗긴 당근과 무를 한국산 당근 전용 강판을 사용하여 잘게 자르고 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
2. 법랑 그릇에 야채를 넣고 다진 마늘을 넣습니다.
3. 결과 혼합물에 설탕과 소금을 붓고 기름과 식초도 붓습니다.
4. 샐러드를 완전히 섞어서 1시간 동안 방치합니다.
5. 매리네이드와 함께 야채를 유리병에 넣고 끓는 물에 15분 동안 넣습니다.
6. 항아리의 뚜껑을 조심스럽게 조이고 하루 동안 두꺼운 담요 아래에 두십시오.

양파를 곁들인 겨울 무 샐러드

겨울 무 요리 요리법은 매우 다양합니다. 또 다른 샐러드 옵션은 양파입니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 무 500g;
• 3-4 양파;
• 1 티스푼 입자가 굵은 설탕;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 식물성 기름 30ml;
• 식초 30ml.

요리 방법:

1. 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 무를 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
2. 냄비에 물과 소금, 설탕, 식초를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열합니다.
3. 야채를 항아리에 넣고 식힌 매리 네이드를 부어주세요.
4. 항아리를 단단히 조이고 1-2 일 동안 그대로 두십시오.

항아리에 담긴 겨울용 무 : 오이와 고수풀을 곁들인 매콤한 샐러드

또한 겨울용 무 요리법 중 오이와 고수풀로 준비하는 방법을 찾을 수 있습니다.

재료:

• 뿌리 채소 300g;
• 오이 1kg;
• 당근 300g;
• 마늘 6쪽;
• 식물성 기름 50ml;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
• 0.5 티스푼 고수 씨앗;
• 1 티스푼 고추.

요리 방법:

1. 당근과 무를 씻어서 껍질을 벗긴 후 잘게 썬다.
2. 오이를 씻어서 작은 입방체로 자릅니다(딱딱한 껍질도 제거할 수 있습니다).
3. 버터, 소금 ½ 부분, 설탕, 후추, 고수풀을 섞고 잠시 동안 그대로 두십시오 (설탕이 녹을 때까지).
4. 준비된 야채를 나머지 절반의 소금과 섞고 항아리에 넣고 2-3 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 향신료와 섞인 기름을 가열하십시오.
6. 뜨거운 매리 네이드를 야채 병에 붓고 끓는 물에 10-15 분 동안 넣으십시오.
7. 병을 뚜껑으로 단단히 닫고 3-4일 동안 그대로 두십시오.

사케와 허브를 곁들인 겨울 무 샐러드의 특이한 요리법

겨울철 무를 준비하는 요리법에는 술과 같은 매우 특이한 준비 옵션도 포함되어 있습니다. 다음 재료가 필요합니다.

• 뿌리 채소 1kg;
• 사케 100ml(음료가 없으면 보드카를 물에 반 희석해서 마셔도 됩니다)
• 5 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 칠리페퍼 1개;
• ½ 티스푼. 심황;
• 1 큰술. 엘. 크랜베리;
• 물 500ml;
• 마늘 4쪽;
• 오렌지 껍질;
• 푸른 잎.

요리 방법:

1. 무를 씻어서 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
2. 마늘, 허브, 오렌지 껍질 일부를 갈아서 칠리 페퍼를 조각으로 자릅니다.
3. 다진 재료, 강황, 크랜베리를 섞습니다.
4. 끓는 물에 소금, 설탕, 청주를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
5. 결과 매리 네이드를 식히십시오.
6. 야채 혼합물을 항아리에 옮기고 매리 네이드를 붓습니다.
7. 병 뚜껑을 닫고 2~3일 동안 그대로 두세요.

무 준비 보관 규칙

신선한 무 과일을 모든 유익한 특성을 유지하기 위해 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 하는 경우 이를 기반으로 한 통조림 제제를 보관하는 데 실온이 더 적합합니다.

매리 네이드 준비 규칙을 따르고 항아리를 사전 소독하면 무 준비물을 수개월 동안 완벽하게 보관할 수 있습니다.

결론

겨울철 매우 맛있는 무 요리법을 사용하면 뿌리 채소의 유익한 특성을 오랫동안 보존할 수 있습니다. 다양한 요리 옵션을 통해 독창적인 요리로 가족과 친구들을 기쁘게 할 수 있습니다.

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