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모든 주부들은 명절 테이블에 오리지널 애피타이저를 제공하여 가족을 기쁘게 하고 손님을 놀라게 하고 싶어합니다. 메뉴를 다양화하고 특이한 요리법을 시도하고 싶은 사람들에게 좋은 해결책은 매실장아찌입니다. 직접 만든 요리는 과일의 맛과 효능을 보존하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 고기, 생선, 가금류 요리를 완벽하게 보완해 줍니다.
매실장아찌를 제대로 준비하는 방법
매실 절임은 준비하기가 매우 쉽습니다. 고전적인 요리법을 사용하면 모든 주부가 이 과정을 처리할 수 있습니다. 그리고 요리 권장 사항은 조화로운 맛과 향기로운 향을 지닌 진미를 만드는 데 도움이 될 것입니다.
- 산세의 경우 후기 품종의 자두를 선호하는 것이 좋습니다 (헝가리 자두 품종 그룹 : 일반, 아잔, 이탈리아, 겨울 및 기타).
- 과일은 발효 과정에서 부드러워지기 때문에 단단한 것을 선택해야 합니다.
- 손상된 과일은 요리에 사용해서는 안되며, 썩은 과일 두 개라도 제품을 망치고 작업을 헛되게 만들 수 있습니다. 따라서 과일을 분류하여 과숙, 손상된 과일, 해충 활동의 흔적이 있는 과일을 분리해야 합니다.
- 전통적인 요리법에 사용되는 도구로 참나무 통을 사용하는 것이 좋습니다.완제품에 독특한 향을 부여하고 요리를 맛있고 건강하게 만듭니다. 참나무 통의 대안으로는 에나멜 통, 금속 팬 또는 일반 3리터 유리 용기를 사용할 수 있습니다.
절인 과일을 준비하는 기술은 매우 간단한 것으로 간주됩니다. 과일은 준비된 용기에 촘촘하게 넣고 소금물로 채워야합니다.
매실장아찌의 간단한 조리법
이것은 시간의 시험을 견뎌온 오래된 요리법입니다. 결과적으로 절인 과일의 기분 좋은 향과 조화로운 독특한 맛은 가장 까다 롭고 까다로운 진미 감정가를 기쁘게 할 것입니다. 인내심을 갖고 레시피를 정확하게 따르는 것이 중요합니다.
재료와 비율:
- 자두 10kg;
- 물 5리터;
- 설탕 150g;
- 소금 75g.
레시피:
- 잘 씻은 과일을 수건으로 말리세요. 그런 다음 준비된 과일을 깨끗한 용기에 담습니다.
- 소금물을 준비하려면 설탕과 소금을 물에 희석하고 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 식혀주세요.
- 식힌 용액을 과일 위에 붓고 건포도 잎으로 덮습니다.
- 윗부분을 깨끗한 거즈나 면냅킨으로 덮고 18~20°C의 실온에 7일간 놓아두어 발효시킵니다.
- 시간이 지나면 과일의 상태를 확인하고 필요하면 물을 추가하세요. 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관하세요.
자두 간식은 한 달 안에 준비될 거예요. 본 제품은 6개월 이상 보관하지 마십시오. 소금물은 은은한 핑크색을 띠고 특이한 새콤 달콤한 맛이 나며 그 안에 들어있는 가스가 갈증을 완벽하게 풀어주는 좋은 음료이기 때문에 섭취에도 적합합니다.
꿀 소금물에 겨울용 매실 절임
이러한 겨울 준비는 추운 겨울날 당신을 기쁘게 할 것입니다. 꿀은 과일에 흥미롭고 섬세한 맛과 향을 줄 수 있습니다.또한 이러한 디저트는 활력을 높이고 질병으로부터 보호하는데 이는 겨울에 매우 중요합니다. 그리고 소금물은 맛이 좋을뿐만 아니라 심장 기능에도 유익한 영향을 미칩니다.
재료와 비율:
- 자두 2kg;
- 꿀 150g;
- 소금 25g;
- 물 2리터.
레시피:
- 씻은 과일을 말리고 깨끗한 3리터 병에 담습니다.
- 뜨거운 물에 꿀을 녹이고 소금을 희석합니다.
- 식힌 소금물을 과일 위에 붓고 깨끗한 거즈로 덮어주세요.
- 서늘한 방에서 10일 동안 발효시킵니다.
- 10일이 지나면 지하실이나 냉장고에 30일 동안 보관하세요.
한 달 후 발효 과정이 중단되면 제품을 제공할 수 있습니다. 이 진미를 차가운 방에 약 5개월 동안 보관하세요.
자세한 레시피:
겨자를 곁들인 매실 절임 레시피
겨자와 소금물에 담긴 자두의 밝고 예상치 못한 조합. 이러한 과일은 가장 평범한 요리를 절묘한 진미로 바꿀 수 있습니다.
재료와 비율:
- 자두 10kg;
- 물 5리터;
- 설탕 250g;
- 소금 75g;
- 베이 리프 50g;
- 겨자 25g.
레시피:
- 냄비에 물을 끓이고 설탕, 소금, 월계수 잎, 겨자를 넣고 섞습니다. 모든 것을 잘 저어주고 스토브에서 꺼내어 식히십시오.
- 생성된 소금물을 과일이 담긴 용기에 붓고 서늘한 곳에 보관하십시오.
- 발효된 자두는 30일 후에 섭취할 수 있습니다.
이 제품을 냉장고에 5개월 이상 보관하지 마세요.
향신료를 곁들인 매실 절임의 빠른 요리법
겨울철 매실장아찌를 만드는 가장 쉬운 방법. 조리법에 따르면 단단하고 설 익은 과일을 섭취해야하며 진미는 맛있고 향긋하며 휴일 테이블의 원래 간식으로 사용할 수 있습니다.
재료와 비율:
- 자두 2-3kg;
- 물 2.5리터;
- 0.5 l 식초 9%;
- 설탕 700g;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 향신료(정향, 올스파이스, 계피).
레시피:
- 씻은 과일을 바늘로 찔러서 항아리에 콤팩트하게 넣으십시오.
- 각각에 향신료를 붓습니다 (1 리터-2 정향, 1/4 작은 술 계피, 2 후추).
- 물과 함께 냄비에 설탕과 소금을 붓습니다. 내용물을 끓이세요. 불을 끄고 식초를 넣고 잘 섞으세요. 생성된 염수를 식히십시오.
- 자두 위에 소금물을 붓고 플라스틱이나 금속 뚜껑으로 병을 닫은 후 지하실에 3~4주 동안 보관합니다.
결론
매실장아찌가 점점 인기를 얻고 있습니다. 요리 과정은 간단하고 시간이 많이 걸리지 않습니다. 그리고 특정 조건이 충족되면 과일은 맛, 절대적인 자연성으로 모든 미식가를 놀라게 할 것이며 확실히 온 가족이 가장 좋아하는 간식이 될 것입니다.
