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초기배추 비타민이 풍부한 맛있는 음식을 얻을 수 있습니다. 비록 그런 품종 산세에 가장 적합한 옵션이 아닌 것으로 간주되며 조리법을 따르면 산세에 성공적으로 사용됩니다. 후에 양배추 절임 영양분을 유지하고 겨울 내내 보관할 수 있습니다.
주요 특징들
초기 양배추는 숙성 기간이 짧기 때문에 정원에 심는 데 자주 선택됩니다. 그 품종은 맛에 거의 차이가 없습니다. 일찍 익히면 양배추의 작은 머리가 형성되며 물주기 규칙을 따르지 않으면 깨집니다.
많은 정원사들은 겨울에 초기 양배추를 피클하는 것이 가능한지에 대한 질문에 관심이 있습니다. 대부분의 산세 조리법에서는 중간 및 후기 품종의 야채를 사용하는 것이 좋습니다.
초기 양배추는 덜 바삭하고 준비물을 죽으로 만들 수 있습니다. 흰 양배추 품종은 집에서 만드는 요리에 가장 적합합니다. 양배추 머리는 촘촘하고 갈라지거나 다른 손상이 없는 것을 선택하세요.
양배추가 얼었다면 사용을 거부하는 것이 좋습니다.준비된 양배추는 약 +1 도의 서늘한 곳에 보관됩니다.
초기 양배추 절임
초기 양배추를 절이는 전통적인 방법에는 당근, 소금 및 향신료가 포함됩니다. 그러나 양배추는 고추, 호박, 토마토, 사탕무, 사과와 잘 어울립니다. 사용하기 전에 양배추 머리에서 손상되고 시든 잎을 제거하십시오.
당근으로 절임
초기 양배추를 피클하는 가장 쉬운 방법은 당근과 소금을 사용하는 것입니다.
피클을 만드는 방법에는 여러 단계가 포함됩니다.
- 무게가 1.5kg인 양배추 머리에서 윗잎을 제거합니다. 과정을 단순화하려면 줄기를 잘라내는 것이 좋습니다. 양배추 머리를 끓는 물에 담근 후 남은 잎을 제거합니다. 빽빽한 정맥을 제거하고 큰 잎을 잘라야합니다.
- 당근 (0.6kg)은 껍질을 벗기고 갈아야합니다. 당근은 후추, 월계수 잎, 정향 및 기타 향신료와 섞어서 맛볼 수 있습니다.
- 양배추 잎을 원뿔 모양으로 말아서 당근으로 채 웁니다.
- 결과 양배추 롤을 에나멜 팬에 넣습니다.
- 소금물을 얻으려면 물 1 리터와 1 큰술을 섭취하십시오. 엘. 소금. 액체가 끓으면 준비된 야채 위에 붓습니다.
- 야채를 피클하려면 압력이 가해집니다.
- 3일 후 피클을 병에 옮기고 뚜껑을 덮은 후 보관합니다.
항아리에 소금을 뿌리기
가장 편리한 산세 방법은 3리터짜리 병을 사용하는 것입니다. 야채와 매리 네이드는 즉시 유리 용기에 담아 소금에 절입니다. 이러한 항아리는 냉장고나 지하에 보관할 수 있습니다.
겨울철 항아리에 양배추를 절이는 방법은 다음과 같습니다.
- 약 1.5kg 무게의 양배추 머리에서 윗잎을 제거합니다. 그런 다음 잘게 자르고 몇 개의 큰 잎을 남깁니다.
- 당근 한 개는 블렌더나 강판을 사용하여 가능한 모든 방법으로 잘게 자릅니다.
- 고추 꼬투리의 절반을 껍질을 벗긴 다음 잘게 썬다.
- 재료를 섞어 식물성 기름에 볶습니다.
- 그런 다음 야채 덩어리를 식히고 다진 채소를 추가합니다.
- 야채를 양배추 잎으로 싸서 유리병에 담습니다.
- 팬에 물 2리터를 채우고 7큰술을 추가합니다. 엘. 설탕과 2 큰술. 엘. 소금. 끓는 물에 식초 50g을 넣고 3분간 더 끓인다.
- 뜨거운 소금물을 항아리에 붓고 뚜껑을 조이고 담요로 감쌉니다.
- 냉각 후 병은 영구 저장소로 옮겨집니다.
고추와 호박을 사용한 레시피
양배추는 다른 계절 야채인 호박과 고추와 결합됩니다. 이 프로세스에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 양배추 (1kg)는 여러 부분으로 잘립니다. 그런 다음 끓는 물에 5분 동안 담근 후 잘게 자릅니다.
- 단 고추(0.2kg)를 여러 조각으로 자르고 끓는 물에 5분간 담근다.
- 피클을 만들려면 호박이 필요합니다. 껍질을 벗기고 씨를 뿌릴 필요가 없는 어린 채소를 선택하는 것이 가장 좋습니다.
- 당근 한 개를 갈아줍니다.
- 고추의 절반은 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
- 모든 야채는 유리나 에나멜 용기에 층층이 쌓아야 합니다.
- 다음 단계에서는 매리 네이드가 준비됩니다. 2 리터의 물에는 4 큰술을 섭취하십시오. 엘. 소금. 액체가 끓으면 용기에 액체를 채우십시오.
- 야채를 절이는 데 3일이 걸리고 서늘한 곳으로 옮겨집니다.
고추와 토마토를 사용한 레시피
초기 양배추는 후추와 토마토로 절일 수 있습니다. 이 제품 조합의 레시피는 다음과 같습니다.
- 어떤 방법으로든 양배추 1kg을자를 수 있습니다.
- 토마토(0.3kg)를 반으로 나누어야 합니다.
- 당근 (0.2kg)을 갈아줍니다.
- 피망 (0.3kg)을 스트립으로 자릅니다.
- 모든 재료를 섞고 소금(30g)을 첨가한 후 한 팬에 담습니다.
- 억압을 가해야 하며, 염침은 3일 이내에 이루어진다.
- 완성된 덩어리는 감기에 넣어집니다.
사탕무 레시피
사탕무가 있으면 수제 준비물이 밝은 빨간색으로 변하고 맛은 단맛을 얻습니다. 특정 기술은 양배추와 사탕무를 소금에 절이는 방법을 자세히 설명합니다.
- 무게 2kg의 양배추를 바깥 잎에서 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
- 마늘(0.1kg)은 가능한 모든 방법으로 다져야 합니다.
- 비트 뿌리(0.3kg)는 껍질을 벗긴 후 갈아줍니다.
- 야채는 큰 용기에 여러 층으로 배치됩니다. 그 위에 마늘과 약간 다진 파슬리를 뿌린다. 이 순서는 여러 번 반복됩니다.
- 팬에 물 2 리터를 붓고 소금과 설탕 200g을 넣으십시오. 소금물은 끓을 때까지 가열됩니다.
- 냉각 후 염수를 용기에 붓고 압력을 가합니다.
- 양배추는 이틀 동안 부엌에 방치됩니다.
- 소금에 절인 야채를 항아리에 옮기고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 간식이 완전히 준비될 때까지 항아리는 냉장고에 3일 동안 보관됩니다.
사탕무와 양 고추 냉이를 사용한 레시피
전채를 더 매콤하게 만들기 위해 양배추와 사탕무에 양 고추 냉이를 보충합니다. 준비물에 추가하기 전에 청소하고 고기 분쇄기를 통과해야합니다.
겨울철 초기 배추를 절이는 일반적인 절차는 다음과 같습니다.
- 8kg 무게의 양배추 여러 머리를 손상된 잎으로 청소하고 잘게 자릅니다.
- 그런 다음 사탕무 (0.3kg)를 준비하고 껍질을 벗기고 막대로 자릅니다.
- 마늘(0.1kg)은 잘게 다져주세요.
- 양 고추 냉이 (1 뿌리)는 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 여러 층의 양배추를 산세 용기에 넣고 그 사이에 나머지 구성 요소를 놓습니다.
- 산세를 위해 8 리터의 물로 구성된 매리 네이드를 준비하고 여기에 0.4kg의 소금과 설탕을 녹입니다. 끓인 후에는 액체를 식혀야 합니다.
- 팬에 따뜻한 매리네이드로 채워 모든 야채가 담가지도록 하세요.
- 로드를 설치해야 합니다. 이 상태로 2일 동안 방치됩니다.
- 그런 다음 영구 보관을 위해 공작물을 냉장고로 옮겨야 합니다. 3일이 지나면 간식을 완전히 사용할 수 있습니다.
식초로 절임
겨울에는 식초를 첨가하여 초기 양배추를 절일 수 있습니다. 요리 과정에서 준비물에 필요한 맛을 부여하기 위해 향신료가 반드시 사용됩니다.
양배추에 소금을 뿌리려면 특정 기술을 따라야 합니다.
- 총 무게가 3kg인 초기 품종의 머리를 조각으로 잘게 썬다.
- 당근을 잘게 자르고 전체 질량에 추가하십시오.
- 산세액을 준비하려면 냄비에 물 2리터를 붓고 설탕(1컵)과 약간의 소금을 넣으세요. 맛볼 향신료로는 월계수 잎, 정향, 후추 열매, 아니스가 있습니다. 액체가 끓어야합니다.
- 식힌 후 매리 네이드에 식초 에센스 (1 큰술)를 추가합니다. 9 % 식초로 대체하면 7 큰술이 필요합니다. 엘.
- 매리 네이드를 야채 위에 부어서 조금 으깨야합니다. 염장에는 최대 5시간이 소요됩니다.
- 절인 야채 덩어리를 항아리에 넣고 추운 곳에 보관합니다.
사과 레시피
초기 양배추는 사과와 잘 어울립니다. 특정 절차를 따르면 이러한 양배추를 절일 수 있습니다.
- 양배추 두 개를 칼로 잘게 썬다.
- 당근은 무작위로 잘게 썬다.
- 사과는 속이 들어있어 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 사과를 조각으로 자르는 것이 좋습니다.
- 야채를 섞은 후 마늘 2 쪽을 추가합니다.
- 그런 다음 소금물을 준비하기 시작합니다. 이를 위해서는 1 리터의 물에 2 큰술이 필요합니다. 엘. 소금, 6 큰술. 엘. 설탕, 딜 씨앗 한 꼬집, 후추 열매 몇 개.
- 야채에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 그 위에 무게를 얹습니다.
- 냉각 후 조각을 항아리에 넣습니다.
결론
종종 초기 양배추는 산세에 사용되지 않습니다. 그러나 당근, 고추, 사탕무 및 기타 야채와 함께 피클할 수 있는 요리법이 있습니다. 가공을 위해서는 손상이 없는 빽빽한 양배추 머리를 선택하십시오. 블랭크는 지하실, 냉장고 또는 온도가 일정하게 유지되는 기타 장소에 보관됩니다.
