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여름에는 오이의 시간이 시작되면 바삭하고 살짝 소금에 절인 오이가 우리 식탁에서 특별한 자리를 차지합니다. 그들은 맛이 중요하며 신선한 오이의 뛰어난 향을 유지합니다. 다양한 요리법이 있는데 최근에는 주부들 사이에서 인기 간식의 맛에 영향을 주지 않는 빠른 염장 비법이 알려지고 있다. 차갑고 뜨거운 방법을 사용하여 집에서 바삭하고 가볍게 소금에 절인 오이를 준비하는 방법에 대해 이야기합시다.
요리의 비밀
오늘은 다양한 방법으로 가볍게 소금에 절인 오이를 준비할 수 있습니다.
- 큰 용기(예: 냄비)에;
- 항아리에 (겨울용 포함);
- 패키지 등.
일반적으로 우리 침대에 있는 신선한 오이의 숙성 시즌은 6월에 시작됩니다. 그들은 샐러드로 신선하게 섭취되며 확실히 소금에 절여 있습니다. 전통적인 요리법의 단순함에도 불구하고, 살짝 소금에 절인 바삭바삭한 오이를 준비하는 것은 예술입니다. 어떤 사람들은 매운 오이를 좋아하는 반면 다른 사람들은 많은 향신료를 용납하지 않습니다.
오이를 소금에 절이는 몇 가지 옵션을 고려해 보겠습니다.
- 건염화;
- 추운;
- 더운.
그중 어느 것이 가장 빠른 것으로 간주되고 오이의 바삭한 특성에 영향을 미치지 않는지 알아 봅시다.요리 과정에서 매우 중요하기 때문에 비밀에 대해 이야기합시다.
- 오이를 가능한 한 빨리 소금에 절이게 하려면 큰 야채보다는 작은 야채를 선택하세요.
- 과일을 반과 4등분으로 자르고 포크로 구멍을 뚫는 것도 적절합니다.
- 소금에 절이는 야채는 크기가 같아야 맛이 균일합니다.
- 요리하기 2시간 전에 깨끗하고 찬물에 담가두는 것이 더 낫습니다. 그러면 바삭바삭한 느낌이 유지됩니다.
- 항아리에 소금을 넣을 때 매우 단단히 압축하지 마십시오. 이는 바삭한 특성에 영향을 미칩니다.
- 요리하기 전에 끝 부분을 항상 다듬습니다.
- 소금물에 살짝 소금에 절인 오이를 준비할 때 병을 닫거나 팬을 단단히 닫아 발효 과정을 방해할 필요가 없습니다.
이러한 트릭을 사용하면 주부들이 작업에 쉽게 대처할 수 있습니다.
오이용 향신료 및 첨가물
성분에 대해 이야기 해 봅시다. 요리의 품질과 맛이 요리에 달려 있기 때문에 이것은 매우 중요합니다. 따라서 오이는 작고 신선해야 합니다. 소금에 절이기 직전에 정원에서 수집하는 것이 좋습니다.
염수를 사용할 때 물은 깨끗해야 하며 생수나 생수를 사용하는 것이 좋습니다. 약간만 필요하지만 물의 품질이 완제품의 맛에 영향을 미칩니다.
녹지에 대해 이야기해 봅시다. 고전적인 요리법은 전통적으로 다음을 사용합니다.
- 딜;
- 양 고추 냉이 잎과 뿌리;
- 벚꽃잎;
- 파슬리;
- 블랙 커런트 잎.
이 목록에 타라곤, 아니스 우산, 참나무 잎을 추가할 수도 있습니다. 조화로운 조합을 통해 주부는 실험 후 살짝 소금에 절인 오이에 대한 자신 만의 독특한 요리법을 만들 수 있습니다.
향신료의 경우 전통적으로 이 목록에는 다음이 포함됩니다.
- 베이 리프;
- 마늘;
- 고추;
- 카네이션.
애피타이저의 매운맛을 실험하면서 올스파이스 및 기타 향신료를 추가할 수 있습니다. 그리고 물론 우리는 소금에 관해 이야기하지 않을 수 없습니다. 이것은 살짝 소금에 절인 오이의 주성분이며 품질에 따라 많은 것이 달라집니다. 소금은 거칠고 요오드화되지 않아야 합니다. 좋은 품질의 천일염을 사용하는 것이 더 좋은데, 오이는 이런 소금을 좋아합니다.
또한 오이를 절일 때 신 사과를 사용할 수 있으며, 방울 토마토, 호박, 셀러리, 심지어 라임까지.
가볍게 소금에 절인 오이를 빠르게 요리하는 요리법
가볍게 소금에 절인 오이를 빠르게 요리하는 몇 가지 흥미로운 요리법을 살펴 보겠습니다. 이에 익숙해지면 원하는 것을 사용하거나 몇 가지 팁을 고려할 수 있습니다.
그렇지 않으면 오이가 곧 너무 짜게 될 것입니다.
차가운 소금물을 사용할 때
이 조리법을 사용하면 살짝 소금에 절인 오이가 이틀 안에 준비됩니다. 이 방법은 고전적인 것으로 간주되지만 아쉽게도 가장 빠르지는 않습니다. 그 본질은 오이가 향신료와 함께 차가운 소금물로 채워져 있다는 사실에 있습니다. 붓기 직전에 필요한 비율로 물과 소금으로 만들어집니다.
따라서 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 오이 1kg;
- 마늘 한 쪽(소형 또는 중형);
- 후추 - 8-10 완두콩;
- 건포도 잎 - 6-8 조각;
- 벚꽃 잎 - 3-4 조각;
- 파슬리와 딜 한 묶음(한 번에 큰 혼합물을 사용하거나 작은 혼합물을 하나씩 사용할 수 있음).
신 사과 2개를 추가할 수도 있습니다. 오이는 찬물에 1~2시간 정도 담가둔 후 끝부분을 잘라냅니다. 그들은 질산염을 축적하므로 제거하는 것이 좋습니다. 오이 채소는 잘게 자르고 마늘은 프레스로 짜거나 잘게 자릅니다. 이제 모든 것이 항아리에 들어갑니다. 사과로 이 간식을 만들려면 먼저 사과를 네 부분으로 잘라야 합니다.
항아리에 포장하는 것은 재료를 번갈아 사용하여 수행됩니다. 딜과 파슬리를 위에 놓을 수 있습니다. 소금물은 매우 간단하게 준비됩니다. 소금(1.5테이블스푼)을 찬물(1리터)과 섞습니다. 한번에 소금물을 조금 더 준비해서 오이 위에 올려주시는 것이 좋습니다. 항아리는 뚜껑으로 덮여 있지 않으며 거즈로 덮고 이틀 동안 보관할 수 있습니다. 이 시간이 지나면 오이는 소금에 절여 테이블 장식이 될 것입니다!
뜨거운 소금물을 사용할 때
이 조리법을 사용하면 주부는 단 8시간 만에 살짝 소금에 절인 오이로 맛있는 전채요리를 준비할 수 있습니다. 밤새 준비하고 아침에 가족을 즐겁게 해줄 수 있기 때문에 편리합니다. 따라서 살짝 소금에 절인 오이에는 다음이 필요합니다.
- 오이 1kg;
- 꿀 - 10g;
- 신선한 고추 빨강 또는 녹색 - 맛볼 1-2 조각;
- 베이 리프 - 2 개;
- 마늘 머리 - 중간 크기 1개;
- 소금;
- 우산이 달린 딜 - 1-2 개;
- 벚꽃 잎 - 5-10 개;
- 건포도 잎 - 5-10 조각;
- 양 고추 냉이 잎 - 10-15 조각;
- 보드카 - 20-40 ml.
모든 채소는 철저히 씻어서 냅킨으로 말립니다. 이때 오이는 찬물에 담가둔다. 오이는 표준적으로 손질되어 냄비나 유리병에 담습니다. 팬을 사용하는 경우 에나멜 처리하십시오.고추는 3-4 부분으로 자르고 마늘은 프레스에 넣어야합니다. 모든 채소는 굵게 자르고 팬이나 항아리에 넣습니다. 그린은 바닥에 배치하거나 비례적으로 분배할 수 있습니다.
이제 모든 재료를 소금물로 채워야합니다. 뜨겁기는 하지만 끓지는 않습니다. 1 리터의 물을 끓이고 꿀 한 디저트 스푼을 넣으십시오. 이제 3-4 레벨 큰 스푼의 양으로 소금을 추가하십시오.
매운 맛을 강화하려면 검은 후추 열매, 정향, 백리향 씨앗 몇 개를 추가할 수 있습니다. 고추는 약간의 쓴맛을 줄 것입니다. 매운 맛을 좋아하지 않는 사람이라면 후추 없이 드시면 됩니다.
살짝 소금에 절인 오이는 겨울에도 같은 방법으로 준비됩니다. 이렇게하려면 먼저 물 2 리터당 소금 3-4 큰 스푼의 비율로 차가운 소금물을 준비하십시오. 소금물을 항아리에 붓기 직전에 끓여서 끄십시오. 이 경우 오이가 소금물에 더 오래 머무르고 소금에 절이지 않고 살짝 소금에 절이기를 원하기 때문에 비율을 유지하는 것이 중요합니다.
건조 소금에 절인 오이 요리법
오이를 봉지에 담는 아이디어를 누가 정확히 생각해 냈는지는 아직 알려지지 않았지만 이 방법이 가장 간단하고 빠릅니다. 과일의 크기와 조각으로 자르는지 여부에 따라 20-30분 안에 완성된 오이를 얻을 수 있습니다.
이 방법은 도시를 벗어나 자연 속에서 시간을 보내기로 결정한 경우에도 편리합니다. 오이를 절이면 맛있는 여름 간식을 빨리 얻을 수 있습니다.
아래에 제시된 요리법 인 바삭하고 가볍게 소금에 절인 빠른 요리 오이는 포크로 뚫지 않으면 2-3 시간 안에 나옵니다. 우리는 다음이 필요합니다:
- 오이 1.5kg;
- 6-8 검은 후추 열매;
- 딸기 완두콩 4-5개;
- 딜 무리 - 1 조각;
- 딜 우산 - 1개;
- 석회 - 4개 조각;
- 설탕 1티스푼;
- 레몬 밤 가지 - 5개 조각;
- 소금 3.5큰술.
가능하면 오이를 미리 물에 넣어도 됩니다. 동시에 드레싱도 준비해야 합니다. 이렇게하려면 두 가지 유형의 후추, 소금 2 큰술, 설탕 및 모든 라임 껍질을 박격포에 갈아주세요.
이제 가지와 함께 채소와 민트를 잘게 자릅니다. 라임에서 주스를 짜내야합니다. 이제 오이로 이동할 수 있습니다. 끝부분은 잘라내고 포크로 3~4곳을 찔러주세요. 20~30분 안에 완성된 간식을 먹고 싶다면 반이나 4등분으로 잘라야 합니다. 이렇게 하면 오이가 더 빨리 소금에 절이게 됩니다. 이제 과일을 가방에 넣고 녹색과 박격포의 혼합물을 거기에 넣고 가방을 닫고 모든 것을 완전히 섞어 흔들어줍니다. 다시 봉지를 열고 라임즙을 붓고 남은 소금을 넣어주세요. 그런 다음 백을 다시 닫고 내용물을 흔들어 섞습니다. 10분마다 가방을 뒤집을 수 있습니다.
오이에서 주스가 새는 것을 방지하려면 봉지 두 개를 사용할 수 있습니다. 물론 이것은 살짝 소금에 절인 오이의 고전적인 요리법은 아닙니다. 많은 사람들에게 매우 친숙한 맛을 얻고 싶다면 오이, 딜, 후추, 소금, 마늘만 섭취하면 됩니다. 아래는 이 레시피에 대한 자세한 비디오입니다.
결론
이 경우 실험해 볼 수 있습니다. 아시다시피 맛과 색깔에 따라 동지가 없기 때문입니다.
가볍게 소금에 절인 오이를 준비하는 이러한 간단한 비법을 알고 있다면 여름 내내 맛있는 즉석 간식으로 친구와 온 가족을 기쁘게 할 수 있을 것입니다. 많이 드세요!
