기술의 진보 덕분에 이제는 많은 사람들이 채소를 얼리다 이 방법이 가장 편리하다고 생각하십시오. 그러나 일부 사람들은 오래되고 입증된 방법을 포기하지 않고 할머니의 요리법에 따라 파슬리와 기타 허브에 소금을 뿌리지 않을 것입니다. 아래에서는 겨울용 파슬리 절임에 대한 몇 가지 옵션을 볼 수 있습니다. 올바르게 준비하면 제품이 오래 지속되며 어떤 요리에도 잘 어울립니다.
파슬리를 올바르게 피클하는 방법
모든 크기의 항아리는 조미료를 보관하는 데 적합합니다. 그러나 열린 병을 빠르게 사용하려면 작은 용기를 사용하는 것이 가장 편리합니다. 이렇게 하면 양념이 상할 시간이 없습니다. 개봉 직후에는 용기 내부에 공기가 유입되어 개봉된 용기를 장기간 보관할 수 없습니다.
파슬리 소금의 양은 주부가 직접 결정합니다. 가장 중요한 것은 특정 비율을 고려하는 것입니다. 어떤 경우에도 이를 위반하면 작업물이 염분에 젖지 않고 빠르게 악화될 수 있습니다. 고전적인 조리법에서 신선한 허브는 소금보다 5배 더 많은 양을 함유해야 합니다. 이러한 준비를 위해 가장 굵은 소금이 선택됩니다. 고운 소금으로 인해 양념이 제대로 절이지 않을 수 있습니다. 잘못된 소금으로 인해 채소가 상하면 안타까운 일입니다.
고전적인 염장법
파슬리를 피클하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 킬로그램의 파슬리;
- 굵은 식염 0.2kg.
다음으로 공작물 자체를 준비하기 시작합니다. 파슬리는 철저히 씻어서 분류합니다. 손상되고 축축한 잎을 모두 제거해야합니다. 그런 다음 모든 적절한 가지를 종이나 와플 타월로 건조시킵니다.
그 후 모든 잎을 자르고 준비된 소금으로 갈아줍니다. 펄프는 손으로 살짝 으깨줍니다. 가장 중요한 것은 소금이 모든 조각에 고르게 분포되어 있다는 것입니다. 항아리에 양념을 채울 시간입니다. 펄프를 용기에 붓고 가볍게 압축합니다. 병을 완전히 채울 필요는 없습니다. 나중에 분비된 주스로 채워질 약간의 공간을 위에 남겨두어야 합니다. 밀봉에는 일반 나일론 뚜껑을 사용하십시오. 그들은 항아리를 단단히 닫고 추운 곳에 보관하도록 보냅니다.
파슬리 가지 절임
이 조리법에서는 부드럽고 어린 파슬리 가지만 선택하면 됩니다. 거친 줄기는 이에 적합하지 않습니다. 구성 요소를 잘라낼 필요가 없으며 전체가 준비됩니다. 동시에 가지가 너무 길고 무성해서는 안됩니다. 이러한 가지는 더 작은 가지로 나뉩니다. 소금 결정은 그들 사이에 잘 분포되어야 합니다. 일부 주부들은 이러한 준비를 위해 항아리를 소독하는 것을 선호하는 반면 다른 주부들은 단순히 용기 위에 끓는 물을 붓습니다. 원칙적으로 솔기가 차가운 방에 보관되므로 너무 철저한 열처리는 필요하지 않습니다. 따라서 특수 제품을 사용하여 항아리를 씻은 다음 끓인 물로 데울 수 있습니다.
소금에 절인 파슬리를 준비하는 방법에는 두 가지 옵션이 있습니다. 일부 주부들은 큰 용기에 나뭇가지와 소금을 섞은 다음 채소를 항아리에 뿌리는 것이 더 편리하다고 생각합니다. 다른 사람들은 먼저 항아리에 잔가지를 채운 다음 각 항아리에 소금을 넣고 잘 섞습니다. 가장 중요한 것은 소금 알갱이가 고르게 분포될 수 있다는 것입니다. 유리병에 담는 것이 불편하다면 큰 그릇을 사용하는 것이 좋습니다.
그런 다음 항아리를 플라스틱 뚜껑으로 닫고 블랭크를 지하실이나 기타 추운 곳에 두십시오. 이 시밍은 요리에 향기로운 냄새와 맛을 더할 뿐만 아니라 훌륭한 테이블 장식으로도 사용됩니다. 많은 주부들은 준비를 위해 두 가지 옵션을 만듭니다. 요리에는 다진 파슬리를 사용하고 장식에는 소금에 절인 가지를 사용합니다.
딜을 곁들인 절인 파슬리
아시다시피 파슬리는 딜과 함께 자주 사용됩니다. 우리는 그러한 채소를 맛있게 준비할 수 있는 옵션을 제공합니다. 누구나 파슬리와 딜을 얼마나 넣을지 스스로 결정할 수 있습니다. 한 가지 성분이 지배적인 것은 허용됩니다. 가장 중요한 것은 정확한 비율이라는 것을 잊지 마십시오. 채소 1kg에는 최소 200g의 소금이 들어 있습니다.
따라서 동일한 양의 재료를 사용하는 레시피를 설명하겠습니다. 우리는 다음이 필요합니다:
- 반 킬로그램의 딜;
- 파슬리 반 킬로그램;
- 굵은 주방 소금 200g.
준비되고 분류된 채소를 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물로 씻어냅니다. 절차는 여러 번 반복될 수 있습니다. 다음으로 잎을 종이 타월이나 냅킨으로 말립니다. 이제 편리한 방법으로 나뭇잎을자를 수 있습니다. 녹색의 크기가 얼마나 크고 작은지는 전혀 중요하지 않습니다.
큰 그릇이나 팬에 파슬리와 딜을 모두 넣고 거기에 소금을 넣고 손으로 잘 섞습니다. 녹색 항아리와 뚜껑은 세척하고 원하는 경우 멸균합니다. 다음으로 항아리를 완전히 말리도록 두어야 합니다. 그 후에야 컨테이너 간에 질량을 분배하기 시작할 수 있습니다.
숙련된 주부들은 제품의 유통기한을 연장할 수 있는 또 다른 비밀을 알고 있습니다. 채소 위에 주방 소금을 조금 더 뿌려야합니다. 이렇게 하면 곰팡이가 생기는 것을 방지하여 시밍이 더 오랫동안 신선하게 유지될 수 있습니다. 다음으로 항아리를 깨끗한 뚜껑으로 닫고 보관을 위해 적절한 장소로 보냅니다.
겨울용 소금 파슬리와 셀러리
또한 셀러리를 사용하여 흥미로운 요리를 준비할 수 있습니다. 이를 위해 모든 재료를 동일한 양(250g)으로 섭취합니다. 셀러리 자체, 파슬리, 딜, 소금이 필요합니다. 우리는 750g의 채소와 250g의 소금을 얻기 위해 필요한 양의 재료를 저울에 측정합니다.
이전 레시피와 마찬가지로 구성 요소를 준비합니다. 씻어서 두꺼운 줄기와 손상된 가지를 모두 제거해야합니다. 그런 다음 큰 조각 (약 2cm)으로 자릅니다. 셀러리는 씻어서 같은 길이로 자릅니다. 이 롤업은 매우 매력적인 외관을 가지고 있습니다. 먼저 모든 채소를 섞은 다음 소금을 넣고 다시 잘 섞습니다. 조미료를 깨끗하고 건조한 병에 넣고 잘 압축한 다음 준비물이 안정되고 주스가 나올 수 있도록 몇 시간 동안 방치합니다. 필요한 경우 항아리에 채소를 조금 더 추가하십시오. 그런 다음 용기를 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 보관합니다.
결론
절인 파슬리는 겨울 동안 당연히 과거의 일이되고 있습니다. 이는 겨울 내내 채소의 맛과 신선한 향을 오랫동안 보존할 수 있는 좋은 방법입니다. 이러한 트위스트를 준비하려면 녹색 채소를 소금과 섞은 다음 혼합물을 항아리에 넣으면됩니다. 누구나 이 작업에 대처할 수 있습니다. 준비된 음식에 절인 나물을 첨가할 때 이미 짠 수프나 다른 요리에 첨가하지 않도록 매우 주의해야 합니다.
