버섯은 매우 건강하고 맛있는 제품입니다. 그들은 거의 모든 가족에서 사랑 받고 먹습니다. 여름에는 쉽게 직접 조립할 수 있지만 겨울에는 미리 준비하는 것으로 만족해야 합니다. 겨울에는 야생 버섯뿐만 아니라 친숙한 굴 버섯과 샴 피뇽도 소금에 절일 수 있습니다. 이 기사에서는 집에서 굴 버섯을 피클하는 방법에 대한 몇 가지 옵션을 배웁니다.
겨울용 굴 버섯 절임
굴버섯은 일년 내내 슈퍼마켓 진열대에서 찾을 수 있습니다. 이 버섯은 산업 규모로 재배되므로 누구나 시간을 낭비하지 않고 맛있는 버섯을 구입할 수 있습니다. 굴버섯은 칼로리가 40kcal를 넘지 않아 다이어트 중에도 걱정 없이 먹을 수 있다. 동시에, 그들은 매우 맛있고 포만감을 줍니다.
숙련된 주부들이 그들과 함께 다양한 요리를 준비합니다. 삶고, 굽고, 튀기고, 절일 수 있습니다. 가장 중요한 것은 열처리가 굴 버섯의 훌륭한 맛과 향을 망칠 수 없다는 것입니다. 절인 느타리버섯은 계절에 관계없이 조리하여 먹을 수 있습니다.
이 버섯은 가격이 꽤 저렴해서 언제든지 맛있는 버섯을 맛볼 수 있습니다. 느타리버섯 절이는 시간도 많이 걸리지 않고 노력도 많이 들지 않습니다. 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다.하지만 언제든지 향기로운 버섯이 담긴 병을 열 수 있습니다. 손님이 예기치 않게 도착하는 경우 매우 도움이 될 것입니다.
느타리버섯 절임에는 버섯뚜껑만 사용합니다. 다리가 너무 질겨서 잘 안 먹힌다. 산세를 위해 버섯을 심하게자를 필요가 없습니다. 큰 뚜껑은 2~4등분으로 자르고, 크레용은 통째로 던집니다.
차가운 조리 방법
이 방법을 사용하여 굴 버섯을 빠르게 피클하려면 다음이 필요합니다.
- 2kg의 버섯;
- 식염 250g;
- 베이 잎 2개;
- 검은 후추 열매 6개;
- 세 개의 전체 정향 싹.
요리 과정은 다음과 같습니다.
- 굴 버섯은 흐르는 물에 씻어서 필요에 따라 자릅니다. 다리는 1cm 이상 남길 수 없습니다. 손상되거나 손상된 부분은 잘라내야 합니다.
- 크고 깨끗한 냄비를 준비하고 바닥에 소량의 소금을 붓습니다. 바닥 전체를 덮어야합니다.
- 다음으로 그 위에 느타리버섯을 얹어주세요. 동시에 버섯은 뚜껑이 아래로 향하게 뒤집어집니다. 버섯이 더 빨리 피클되기 위해서는 이것이 필요합니다.
- 버섯 위에 준비된 양념을 뿌립니다. 풍미를 위해 이 단계에서 체리나 건포도 잎을 추가할 수 있습니다.
- 다음 층은 소금입니다. 다음으로 재료가 다 떨어질 때까지 모든 재료 층을 반복합니다.
- 버섯의 마지막 층은 소금과 향신료를 섞어 덮어야합니다.
- 이 작업이 끝나면 깨끗한 수건으로 팬을 덮고 위에 압력을 가해야 합니다. 이것은 벽돌일 수도 있고 물병일 수도 있습니다.
이 시간 동안 팬의 내용물이 약간 안정되어야 합니다. 5일 후 팬을 더 시원한 방으로 옮깁니다. 일주일이 지나면 산세를 완전히 사용할 수 있습니다.식물성 기름과 양파를 곁들여 드실 수 있습니다.
버섯을 뜨겁게 피클하는 방법
이 방법을 사용하여 버섯을 준비하려면 다음 구성 요소를 준비해야 합니다.
- 신선한 버섯 - 2.5kg;
- 마늘 정향 - 크기에 따라 5-8 조각;
- 물 - 2 리터;
- 식탁 용 소금 - 맛을 내기 위해 3-4 큰 스푼;
- 전체 카네이션 - 최대 5개의 꽃차례;
- 베이 리프 - 4 ~ 6 개;
- 검은 후추 열매 - 5-10 조각.
산세 준비 :
- 첫 번째 단계는 0.5리터 용량의 항아리를 준비하는 것입니다. 소다를 사용하여 철저히 씻습니다. 그런 다음 용기는 편리한 방법으로 멸균됩니다.
- 이전 경우와 마찬가지로 굴 버섯을 준비합니다. 이 경우 굴버섯은 물에 여러 번 삶아서 소금에 절이기 때문에 따로 씻을 필요가 없습니다.
- 다음으로 버섯을 냄비에 붓고 물을 채웁니다. 팬을 불에 올리고 끓입니다. 그 후 모든 액체가 배수되고 버섯에 깨끗한 물이 채워집니다. 덩어리가 다시 끓여야하며 그 후 약한 불로 30 분 더 조리됩니다.
- 그 후 물을 빼고 굴 버섯을 실온으로 냉각시킵니다. 그런 다음 준비된 항아리에 넣고 약간 다진 마늘을 추가합니다.
- 소금물 준비를 시작하십시오. 준비한 물 2 리터를 불에 넣고 소금, 후추, 월계수 잎, 정향 새싹 및 원하는 향신료를 붓습니다. 그러나 버섯의 자연스러운 맛을 방해하지 않도록 과용하지 마십시오. 소금물에서 소금과 향료를 맛보세요. 필요한 경우 혼합물에 소금을 조금 더 넣을 수 있습니다.
- 이 혼합물을 스토브 위에 놓고 끓입니다. 그 후 소금물을 5분간 끓인다.
- 준비된 뜨거운 소금물을 버섯 위에 붓습니다. 항아리를 플라스틱 뚜껑으로 덮고 잠시 동안 식혀 둡니다.그런 다음 항아리를 차가운 장소로 옮겨 보관합니다. 2주 후에는 버섯을 먹을 수 있습니다.
결론
이제 굴 버섯을 빠르고 맛있게 피클하는 방법을 알았습니다. 이 기사에서는 큰 재정적 비용이 필요하지 않은 가장 빠른 방법을 설명합니다. 첫 번째 조리법은 굴 버섯을 차갑게 피클하는 방법과 두 번째 조리법을 보여줍니다. 절인 버섯을 좋아하는 사람들은 확실히 소금에 절인 굴 버섯을 좋아할 것입니다. 반드시 이 방법들을 시도해보고 서로 비교해 보세요. 우리는 당신이 가장 좋아하는 것을 찾고 절인 굴 버섯을 더 자주 요리하게 될 것이라고 확신합니다.
