식초 없이 양배추를 빨리 피클하는 법

우리 상황에서는 양배추가 극북 지역을 포함한 모든 곳에서 재배됩니다. 아마도 이것이 매장과 시장의 가격이 모든 사람에게 공개되는 이유일 것입니다. 야채는 거의 새로운 수확이 있을 때까지 오랫동안 저장되며 영양분을 잃지 않습니다. 물론 초기 품종은 샐러드와 첫 번째 코스를 준비하기 위해 즉시 섭취해야 하지만 이후 품종은 지하실, 지하실, 심지어 유리로 덮인 발코니에도 오랫동안 놓여 있을 수 있습니다.

예전에는 모든 집에서 겨울뿐만 아니라 통에 소금에 절인 양배추를 준비해야했습니다. 오늘날 일반 가족의 집은 규모가 그리 크지 않으며 그렇게 많은 물품을 보관할 곳도 없습니다. 그래서 우리는 다른 방식으로 공백을 만듭니다. 이렇게 하면 제품을 신속하게 게재할 수 있도록 준비하는 데 도움이 됩니다. 양배추 절임 식초 없음.

염장, 절임, 절임의 차이점은 무엇입니까?

우선, 중간 또는 늦은 품종의 양배추가 모든 준비에 적합하다는 점에 유의하십시오. 촘촘한 흰색 헤드는 눌렀을 때 바삭바삭해지며 가공에 이상적입니다. 다양한 준비 방법이 어떻게 다른지 살펴보겠습니다. 복잡한 화학 반응에 대해서는 다루지 않고 모든 주부가 알아야 할 사항만 간단하고 명확하게 설명하겠습니다.

산세

소금에 절인 양배추는 소금물 없이 준비됩니다.잘게 자르고 소금으로 갈아서 준비된 용기에 넣고 층으로 압축합니다. 또한 당근이나 신 사과가 가장 많이 사용됩니다. 주성분과 혼합하거나 층을 이룰 수 있습니다. 억압이 맨 위에 설치됩니다.

발효는 젖산 발효 중에 발생합니다. 양배추는 그것을 완전히 덮는 주스를 방출합니다. 매일 슬롯 형 스푼을 사용하여 표면에서 거품을 수집하고 준비된 제품을 접시 바닥에 계획된 나무 막대기로 여러 번 뚫습니다.

의심할 여지없이 소금에 절인 양배추가 가장 건강합니다. 발효되면 새로운 특성을 얻게 되며, 저산도를 동반한 위장병 환자와 당뇨병 환자의 식단에 권장됩니다. 소금에 절인 양배추는 미생물과 장 기능을 개선하고 콜레스테롤 제거와 담즙 분비를 촉진합니다. 소금물조차도 건강에 좋고 비타민과 미량 원소가 많이 포함되어 있습니다. 아침에 무거운 식사 후에 마시는 것이 좋습니다.

다만 이 제품은 준비하는 데 시간이 오래 걸리고, 저온에서 보관해야 한다는 점이에요.

산세

절인 야채를 준비하는 모든 조리법에는 식초를 첨가한 소금물이 포함됩니다. 이는 제품에 어떤 유용성도 추가하지 않습니다. 고혈압이나 위장병이 있는 사람은 주의해서 섭취해야 하지만, 일반적으로 산도가 높은 사람에게는 권장되지 않습니다.

그러나 절인 양배추는 2-3 시간 안에 빨리 준비 할 수 있기 때문에 우리 식단에서 확고하게 자리 잡았습니다. 우리 몸에 좋지 않은 식초를 많이 부으면 30분 안에 먹을 수 있다.

염장

소금에 절인 양배추는 소금에 절인 양배추와 절인 양배추 사이의 중간 위치를 차지합니다. 소금물을 추가하여 준비하지만 식초는 사용하지 않습니다. 소금은 방부제 역할을 합니다. 소금에 절인 야채는 절인 야채만큼 건강하지는 않지만 빨리 익고 상온에서 보관할 수 있습니다. 절인 것에 비해 물론 승리하지만 몇 시간이 지나면 테이블에 담기에는 너무 이르며 적어도 며칠이 걸립니다.

특히 도시 지역의 대부분의 주부들은 소금에 절인 양배추에 대한 다양한 요리법을 준비합니다. 완전히 익을 때까지 기다리는 시간도 그리 길지 않고, 보관하기도 더 편리합니다.

소금에 절인 양배추 요리법

피클 요리법이 많이 있습니다 식초 없는 양배추. 각 주부는 구성 요소를 추가하고 제거하여 자신의 취향에 맞게 조정할 수 있습니다.

유용한 팁

레시피를 시작하기 전에 몇 가지 간단한 지침을 알려드리겠습니다.

• 후기 및 중간 숙성 품종만이 산세에 적합합니다.
• 야채를 담그려면 요오드 첨가 소금을 사용하지 마십시오.
• 소금물이 흘러 들어갈 수 있도록 용기 아래에 용기를 놓으십시오.
• 계획된 나무 막대기로 매일 피클을 뚫고 여러 곳의 접시 바닥에 닿습니다.
• 발효 중에 형성된 거품은 슬롯 형 스푼으로 제거해야합니다.
• 양배추는 소금 용액으로 완전히 덮어야합니다.

항아리에 빠르게 담그기

이것은 아마도 양배추를 빨리 요리하는 가장 쉬운 방법일 것입니다. 발효를 촉진하는 다량의 설탕 덕분에 산세 속도가 달성됩니다. 또한 용기에 담긴 다진 야채는 압축되지 않아 소금물과 더 많이 접촉하게 됩니다. 그러한 양배추는 바삭 바삭하지 않을 것이며 많은 사람들은 그 맛이 달콤하다고 생각할 것입니다. 도시 아파트에서는 ​​3리터짜리 병에 준비하는 것이 편리합니다.

필요할 것이예요:

• 양배추 – 5kg;
• 당근 – 1kg;
• 설탕 – 300g;
• 물 – 2.5 l;
• 소금 - 70g.

항아리를 소독하십시오. 물, 소금, 설탕으로 소금물을 요리하고 완전히 식히십시오.

양배추를 자르고, 당근을 껍질을 벗기고, 갈아서 합치고 섞습니다.

야채를 항아리에 넣고 압축하지 말고 약간만 압축하십시오. 차가운 소금물을 채웁니다.

넓은 그릇이나 낮은 냄비에 항아리를 넣고 따뜻한 곳에 3일 동안 놓아두세요.

즉석 피클이 준비되었습니다. 바로 드셔도 되지만, 냉장고에 이틀 정도 넣어두시면 더욱 맛있습니다.

야채로 빠르게 절임

이 조리법에서는 야채 위에 뜨거운 소금물을 붓는 것이 필요합니다. 이로 인해 빨리 익지만 바삭하지는 않습니다.

당신은 다음이 필요합니다

• 양배추 – 1kg;
• 당근 – 200g;
• 달콤한 고추 – 200g;
• 소금 - 1 큰술. 쌓인 숟가락;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 물 - 1리터.

먼저, 절임용 용기를 준비하고, 양배추를 자르고, 고추를 잘게 자르고, 강판에 간 당근과 섞습니다.

잘 섞어서 병에 단단히 담으세요.

소금물을 끓여서 약 80도까지 식힌 다음 야채 위에 붓습니다.

나일론 뚜껑으로 병을 닫고 완전히 식을 때까지 기다린 후 냉장고에 넣으세요.

양배추를 빠르게 절이면 단 2일 만에 식탁에 올릴 수 있습니다.

매콤한

이 조리법은 모든 주방에서 쉽게 찾을 수 있는 제품을 사용하지만 피클은 맛이 풍부하고 특이할 것입니다.

당신은 다음이 필요합니다

• 양배추 – 5kg;
• 당근 – 1kg;
• 검은 후추 – 20 개;
• 베이 리프 – 10 개;
• 소금 – 4 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 물 – 2.5 l.

소금물을 준비하십시오 - 물을 끓여서 소금을 넣고 설탕을 넣으십시오.

양배추를 자르고 당근을 갈아서 월계수 잎과 후추를 넣고 잘 섞습니다.

야채에 향신료를 더해 힘을 주어 잘 으깨주세요. 양배추에서 즙이 많이 나올수록 좋습니다.

야채를 병에 넣고 주먹으로 한 겹씩 잘 압축합니다.

차가운 소금물을 붓고 거즈로 덮은 후 넓은 그릇에 담고 따뜻한 곳에 3일 동안 두세요.

매일 여러 곳에서 피클을 뚫는 것을 잊지 마십시오.

사탕무 포함

사탕무로 요리 한 양배추는 맛있을뿐만 아니라 아름답습니다.

필요할 것이예요:

• 양배추 – 3kg;
• 사탕무 – 600g;
• 당근 – 600g;
• 검은 후추 열매 – 10 개;
• 베이 리프 – 5 개;
• 마늘 – 2쪽
• 소금 – 4 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락;
• 물 - 3리터.

사탕무와 당근을 껍질을 벗기고 갈아서 양배추를 자릅니다. 결합하고 잘 저어주세요.

마늘 정향을 으깨서 깨끗한 병 바닥에 넣으세요. 그 안에 다진 야채를 넣고 잘 압축합니다.

물을 끓이고 설탕, 소금, 후추, 월계수 잎을 추가합니다.

80도까지 식으면 걸러내고 야채 위에 붓습니다.

결론

각 주부는 양배추 절임 요리법을 가지고 있습니다. 당신도 우리를 좋아하길 바랍니다. 많이 드세요!

추천 게시물

고추를 곁들인 소금에 절인 양배추 요리법

겨울용 항아리에 담긴 소금에 절인 양배추 요리법

겨울 동안 양배추를 통에 소금에 절이는 방법

버터로 양배추를 절이는 요리법

한국어로 양배추를 절이는 방법

양배추 절임 : 간단한 요리법

겨울을위한 차가운 소금에 절인 그린 토마토

겨울용 겨자를 곁들인 그린 토마토

배럴에 녹색 토마토를 피클하는 방법