양배추를 항아리에 담아 바삭하게 담그는 방법

다양한 겨울 요리 중에서 샐러드와 야채 전채가 눈에 띕니다. 예: 절인 양배추 유용한 비타민과 미량 원소가 많이 포함되어 있으며 귀중한 섬유질이 풍부하고 면역력을 높이고 소화 시스템의 기능을 향상시킬 수 있습니다. 여름철과 늦가을에는 일년 중 언제든지 양배추를 절일 수 있으며 바삭한 스낵을 항아리에 밀봉하여 다음 수확 때까지 먹을 수도 있습니다.

겨울을 위해 매우 맛있고 바삭한 절인 양배추를 준비하는 방법, 이를 위해 어떤 조리법을 선택하고 겨울 메뉴를 맛있게 다양화할 것인지에 대한 기사가 있습니다.

겨울을위한 바삭한 절인 양배추와 그 요리법

양배추를 포함한 야채는 발효, 담그기, 소금에 절이거나 샐러드로 준비하는 등 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 가장 부드러운 준비 방법 중 하나는 산세입니다.

특수 소금물에 절인 양배추는 대부분의 영양분을 유지하고 겨울에 꼭 필요한 비타민 C를 축적합니다.소금에 절인 양배추와 절인 양배추와 달리 절인 양배추는 육즙이 많고 바삭하며 매운 향이납니다.

모든 주부는 적어도 이 맛있는 간식 한 병을 담그려고 노력해야 합니다. 결국 양배추는 고기와 생선의 반찬으로 훌륭하고 죽과 파스타와 함께 맛있고 샐러드에 사용하고 파이와 만두에 넣고 양배추 수프에 추가합니다.

맛있는 한국식 양배추 절임

한국의 과자는 모두 맵고 향이 강합니다. 재료에는 마늘 및 다양한 향신료와 같은 제품이 포함되어 있기 때문에 이 조리법도 예외는 아닙니다.

이 요리를 준비하려면 가장 간단한 재료가 필요합니다.

• 흰 양배추 – 2-2.5kg;
• 당근 – 0.2kg;
• 사탕무 - 0.2kg(비네그레트 사탕무를 선택해야 함)
• 물 – 1.2 l;
• 해바라기 기름 - 100ml (정제);
• 설탕 – 0.2kg;
• 소금 - 1.5 큰 스푼;
• 식초 – 150ml;
• 허브와 향신료 - 맛보기;
• 마늘 – 0.2kg.

한국어로 매운 양배추를 준비하려면 다음 기술을 따라야 합니다.

1. 양배추 머리를 두 부분으로 자르고 줄기를 자릅니다.
2. 각 반을 두 부분으로 더 자른 다음 큰 정사각형이나 삼각형으로 자릅니다.
3. 당근과 사탕무는 껍질을 벗기고 큰 입방체로 잘라야합니다.
4. 마늘도 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
5. 양배추, 당근, 마늘, 사탕무 등 모든 야채를 그릇이나 팬에 층층이 쌓아 담그세요.
6. 이제 물을 끓여서 설탕, 소금, 향신료를 붓고 식초와 기름을 부어야합니다.
7. 뜨거운 매리네이드를 야채 위에 붓습니다.
8. 팬을 접시로 덮고 그 위에 추를 올려 놓습니다(3리터짜리 물병이 이 역할을 할 수 있습니다).
9. 6~9시간 후에 공작물이 절인되어 사용할 준비가 됩니다.

항아리에 절인 매콤한 양배추

향긋한 새콤달콤한 양배추를 유리병에 직접 담아 담그시면 됩니다. 그 후 냉장고에 넣어 서서히 먹거나 겨울 동안 양배추를 보존할 수 있습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 큰 양배추 머리 2.5-3kg;
• 티스푼 카레;
• Khmeli-Suneli 조미료 2 티스푼;
• 마늘 3-4개;
• 물 – 1.3 l;
• 소금 - 2 큰 술;
• 설탕 - 150g;
• 식초 - 1 잔.

이 기술은 매우 간단합니다.

1. 머리 부분의 녹색 잎은 제거하고 머리 부분은 찬물로 씻어냅니다.
2. 양배추를 반으로 자르고 줄기를 제거하십시오. 그들은 그것을 두 개로 더 자른 다음 각 부분을 길고 얇은 조각으로 잘랐습니다 (완성 된 접시의 아름다움은 조각의 길이에 따라 다릅니다).
3. 마늘은 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
4. 양배추를 테이블 위에 놓고 향신료와 허브를 뿌리고 거기에 마늘을 추가합니다. 모든 것을 섞되 분쇄하지 마십시오. 주스가 눈에 띄지 않아야합니다.
5. 이제 양배추를 적당한 크기의 유리병에 넣고 가볍게 압축합니다.
6. 매리네이드는 물, 소금, 설탕, 식초로 만들어집니다.
7. 양배추가 액체로 완전히 덮일 때까지 끓는 매리 네이드를 양배추 위에 붓습니다.
8. 양배추 항아리를 실온에 24시간 동안 보관하세요.
9. 그런 다음 공작물을 냉장고에 넣거나 금속 뚜껑으로 말아서 지하실로 가져갈 수 있습니다.

빠른 레시피

종종 현대 주부들은 적절한 요리를 할 시간이 충분하지 않습니다. 이 경우 제품을 몇 시간 내에 또는 극단적인 경우 다음날 먹을 수 있기 때문에 빠른 절임 기술이 매우 유용할 것입니다.

빠른 절임에는 다음이 필요합니다.

• 흰 양배추 2kg;
• 물 2잔;
• 식초 반 잔;
• 설탕 반 잔;
• 해바라기 기름 한 잔;
• 소금 한 스푼 (굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다).

단 20분 만에 이 간식을 준비할 수 있습니다.

1. 양배추 머리를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
2. 제품을 그릇에 담고 손으로 잘 반죽하세요.
3. 그런 다음 양배추를 절인 항아리 또는 그릇에 넣으십시오.
4. 물에 설탕과 식초를 넣고 매리 네이드를 끓입니다. 끓인 후 소금과 해바라기 기름을 넣고 저어주고 몇 분간 더 끓입니다.
5. 매리네이드가 뜨거울 때 양배추 위에 부어야 합니다.
6. 공작물이 냉각되는 동안 주기적으로 양배추를 저어주고 용기를 흔들어야합니다.
7. 제품이 식으면 냉장고에 넣어도 됩니다.

바삭바삭한 요리는 바로 다음날 드실 수 있습니다.

절인 양배추와 셀러리 샐러드

이 샐러드는 겨울 동안 덮을 수 있지만, 냉장고에서 바로 꺼내 신선해서 아주 맛있습니다. 저온에서 본 제품은 약 2주 정도 보관 가능합니다.

샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 중간 크기의 양배추 머리;
• 큰 양파 1개;
• 강판 당근 1컵;
• 셀러리 2줄기;
• 식초 1컵(9%);
• 과립 설탕 1컵;
• 불완전한 해바라기 기름 한 잔;
• 소금 한 스푼;
• 한 숟가락의 겨자 가루;
• 후추-맛보기.

겨울 간식을 준비하는 방법은 매우 간단합니다.

1. 양배추를 잘게 썬다.
2. 양파를 입방체로 자릅니다.
3. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
4. 셀러리는 작은 조각으로 잘립니다.
5. 모든 재료를 큰 그릇에 붓고 거기에 설탕 한 잔을 넣고 잘 섞습니다.
6. 별도의 용기에 물, 기름, 소금, 식초, 겨자로 매리네이드를 요리합니다. 매리 네이드가 조금 끓여야합니다.
7. 매리네이드가 뜨거울 때 다진 야채 위에 붓습니다.
8. 샐러드가 실온으로 식으면 냉장고에 넣으세요.

바삭바삭한 붉은 양배추 레시피

주부님들 다 아시는건 아니지만 붉은 양배추도 절일 수 있습니다. 이 품종은 일반 흰 양배추의 아종 중 하나이기 때문입니다. 이 경우 붉은 잎의 경도가 높다는 점을 고려해야 하므로 절임 시간을 늘리거나 방부제(식초)를 더 첨가하는 것이 좋습니다.

빨간 양배추 머리를 담그려면 다음이 필요합니다.

• 잘게 썬 붉은 양배추 10kg;
• 잘게 분쇄된 소금 0.22kg;
• 물 0.4 l;
• 설탕 40g;
• 식초 0.5리터;
• 딸기 완두콩 5개;
• 계피 한 조각;
• 베이 리프;
• 정향 3조각.

절인 전채 요리는 다음과 같이 준비해야 합니다.

1. 적합한 적양배추 머리를 선택하십시오("스톤 헤드" 품종이 절임에 가장 적합합니다).
2. 양배추 머리를 깨끗이 씻어서 씻은 후 반으로 잘라 줄기를 제거합니다. 그런 다음 중간 분쇄기에서 반쪽을 갈거나 칼로자를 수 있습니다.
3. 다진 양배추를 그릇에 넣고 소금 (200g)으로 덮은 다음 잘 반죽하여 주스가 나옵니다. 제품은 몇 시간 동안 이 형태로 남아 있습니다.
4. 향신료(베이 리프, 정향, 후추, 계피)를 멸균된 각 병의 바닥에 놓습니다. 양배추도 거기에 압축되어 있습니다.
5. 매리 네이드는 물, 설탕 및 소금 (20g)으로 요리하고 끓인 후 식초를 소금물에 첨가합니다.
6. 각 항아리는 매리 네이드로 채워져 있으며 상단에 약 1cm를 추가하지 않습니다.
7. 남은 간격을 식물성 기름으로 채우는 것이 좋습니다. 이렇게하면 양배추가 겨울 동안 항아리에 더 오래 보관됩니다.
8. 남은 것은 항아리를 밀봉하고 지하실로 보내는 것뿐입니다.

이 조리법은 흰 양배추 품종을 절이는 데에도 적합합니다.

겨울용 절인 콜리플라워

더 섬세한 섬유질을 포함하는 콜리플라워를 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 다양한 색깔의 머리를 구입할 수 있을 뿐만 아니라 그러한 양배추는 자신의 정원에서 자라기가 매우 쉽습니다.

절인하려면 다음이 필요합니다 (700g 병에 대해 계산됩니다).

• 콜리플라워 100g;
• 중간 크기 피망 2개;
• 작은 토마토 2개(“크림”을 사용하는 것이 더 좋음)
• 당근 1개;
• 마늘 2쪽;
• 겨자씨 ½ 작은술;
• 베이 잎 2개;
• 딸기 완두콩 2개;
• 설탕 2.5티스푼;
• 소금 1.5티스푼;
• 식초 20ml.

이 요리는 준비하기 쉽습니다:

1. 필요한 경우 모든 야채를 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다.
2. 양배추는 꽃차례로 분리됩니다.
3. 토마토는 반으로 자릅니다.
4. 당근은 약 1.5cm 두께로 썰어주세요.
5. 피망은 여러 개의 세로 부분으로 잘립니다.
6. 올스파이스, 월계수 잎, 겨자, 껍질을 벗긴 마늘 정향을 각 병에 넣습니다.
7. 모든 야채를 섞고 향신료가 담긴 항아리에 이 혼합물을 채웁니다.
8. 이제 양배추에 일반 끓는 물을 부어 뚜껑 아래에 15-20 분 동안 방치해야합니다.
9. 그런 다음 물을 빼고 설탕과 소금을 넣고 끓여야합니다. 식초를 부어주세요.
10. 뜨거운 매리네이드를 야채 위에 붓고 밀봉하세요.

공백이있는 항아리는 실온에서 식혀야하므로 다음날에만 지하실로 옮겨집니다.

겨울 동안 절인 사보이 양배추

사보이 양배추를 맛있게 담그셔도 됩니다. 이 품종은 일반적인 흰 양배추 품종보다 더 섬세한 구조를 가진 뾰족한 잎으로 구별됩니다.

절인하려면 다음이 필요합니다.

• Savoy 품종의 킬로그램 머리;
• 소금 100g;
• 설탕 60g;
• 물 1리터;
• 식초 300ml;
• 검은 후추 열매 6-7개.

준비 방법은 간단합니다.

1. 양배추 머리의 윗부분 바깥 잎이 제거됩니다. 그런 다음 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 잘게 썬 양배추에 소금의 1/3을 넣고 손으로 잘 반죽하여 즙이 나오도록 합니다.
3. 이제 제품을 항아리에 넣고 단단히 압축 한 다음 냉장고에 몇 시간 동안 넣어야합니다.
4. 지정된 시간이 지나면 양배추를 항아리에서 꺼내어 짜냅니다. 그 후 제품을 다른 멸균 병에 넣습니다.
5. 1 리터의 물과 향신료로 매리 네이드를 준비하십시오. 물을 가열하고 설탕과 남은 소금을 붓고 소금물을 끓입니다.소금과 설탕이 완전히 녹으면 식초를 넣고 불을 꺼줍니다.
6. 매리네이드가 식으면 준비물과 함께 항아리에 붓습니다.
7. 병은 나일론 뚜껑으로 덮어야 합니다. 절인 사보이 양배추를 지하실이나 냉장고에 보관하세요.

서빙하기 전에 전채에 해바라기 기름을 살짝 뿌리는 것이 좋습니다.

결론

절인 양배추는 빈약 한 겨울 메뉴를 다양화할 수있는 좋은 방법입니다.

준비하기 쉽고 가장 일반적인 재료만 필요하며 시간도 조금 걸립니다.

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