덜 익은 토마토로 만든 간식도 많아요. 신선한 과일은 섭취하기에 적합하지 않지만 샐러드나 채워진 것 놀랍도록 맛있습니다. 절인 녹색 토마토는 다양한 충전재로 준비됩니다.
향신료, 허브 및 기타 야채가 될 수 있습니다. 어쨌든 결과는 항상 훌륭합니다. 절인 속을 채운 녹색 토마토를 준비하는 옵션에 대해 알아 보겠습니다.
설익은 토마토 절임의 뉘앙스
우리는 산세용 과일 선택에 특별한 주의를 기울입니다. 녹색 토마토는 다음과 같아야 합니다.
- 너무 작지는 않습니다. 아주 작은 토마토를 채우는 것은 불가능하며 맛도 그다지 높지 않습니다. 따라서 우리는 중간 크기의 토마토를 사용하고 바람직하게는 같은 크기를 사용합니다.
- 완전히 녹색은 아닙니다. 을 위한 산세 약간 하얗거나 갈색을 띄는 토마토를 선택하세요. 아무것도 없고 너무 녹색을 발효해야 한다면 한 달 안에 사용할 수 있습니다.
- 손상되지 않은 전체이며 부패나 부패의 흔적이 없습니다. 그렇지 않으면 제품의 맛이 나 빠지고 절인 토마토의 유통 기한이 크게 단축됩니다.
산세 및 속을 채우기 위해 선택한 토마토는 철저히 씻어야 합니다.
두 번째 중요한 질문은 녹색 속을 채운 토마토를 어떤 용기에서 발효시켜야 하는가입니다.
처음에는 참나무 통이 가장 편리한 용기로 간주되었습니다.하지만 속을 채운 토마토 발효된 유리병에는 에나멜 팬이나 양동이도 나쁘지 않습니다. 그리고 도시 아파트에서 이것은 가장 편리하고 친숙한 컨테이너입니다. 따라서 주부들은 다양한 크기의 플라스틱 양동이와 에나멜 팬에 토마토를 발효시킵니다.
토마토를 놓기 전에 허브와 향신료의 1/3을 접시 바닥에 놓은 다음 속을 채운 토마토, 허브, 향신료를 층층이 번갈아 가며 놓습니다.
소금물은 녹색 토마토를 충전물로 완전히 덮어야합니다.
이제 절인 토마토의 인기 요리법에 대한 설명으로 넘어 갑시다.
클래식 버전
고전적인 조리법의 경우 거의 같은 크기의 그린 토마토 3kg이 필요합니다.
채우기를 위해 다음을 수행합니다.
- 고추 1 꼬투리;
- 마늘 10쪽;
- 중간 당근 1개;
- 전통적인 채소 1 묶음 - 파슬리와 딜.
녹색 토마토를 씻어서 십자 모양으로 자르되, 끝까지 자르지는 마세요.
당근을 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 푸드프로세서나 일반 강판을 사용하면 됩니다.
푸드 프로세서를 사용하면 거기에 후추, 마늘, 허브도 넣습니다.
강판으로 작업하는 경우 칼로 나머지 구성 요소를 잘게 자릅니다.
별도의 용기에 후추, 마늘, 허브를 섞습니다.
잘린 녹색 토마토에 티스푼을 채워 각 과일에 충전물을 넣습니다.
속을 채운 토마토를 즉시 양동이나 팬에 넣어 발효시킵니다. 작은 야채를 병에 넣어도 되지만, 큰 야채는 꺼내기가 불편합니다.
소금물을 준비합시다.
끓는 물 1리터에 대한 비율:
- 식초와 과립 설탕 각각 1 큰술;
- 소금 2테이블스푼.
녹색 속을 채운 토마토 3kg에는 약 2리터의 소금물이 필요합니다.
용액을 70°C로 식힌 다음 야채를 붓습니다.
우리는 뜨지 않도록 압력을 가하고 소금물이 토마토를 덮어야합니다.
이제 속을 채운 녹색 토마토에는 열이 필요합니다. 실내 온도가 20°C 이상이면 좋습니다. 낮으면 공작물을 가열 장치에 더 가깝게 이동할 수 있습니다. 4일이 지나면 향신료와 허브로 속을 채운 그린 토마토 절임이 완성됩니다. 당신은 시도 할 수 있습니다!
허브로 채워진 절인 그린 토마토
이러한 유형의 겨울 준비에는 적절한 다양한 토마토를 선택하고 속을 채울 허브를 준비하는 것이 필요합니다. 이 레시피에는 거의 같은 크기의 "크림"이 가장 적합합니다.
매리 네이드에는 검은 건포도 잎, 딜 우산, 타라곤, 양 고추 냉이 잎이 필요합니다.
셀러리, 파슬리, 마늘로 다진 고기를 만들어 보겠습니다.
병은 소다로 씻고 소독하고 미리 준비하겠습니다.
발효를 시작하기 전에 녹색 매실 토마토를 씻어주세요.
발효하고 속을 채우기 전에 토마토를 끓는 물에 2~3분 동안 데치세요.
채우기 위해 준비된 채소를 분류하고 씻습니다. 건조하고 손상된 잎을 조심스럽게 제거하십시오. 말리고 블렌더로 갈아주세요. 결과 녹색 덩어리를 잘 소금에 절이십시오.
이 시간 동안 크림이 약간 식어서 채우기 시작합니다.
칼을 사용하여 줄기 부분을 조심스럽게 잘라내어 토마토 안쪽으로 조금 더 깊게 들어갑니다.
그런 다음 녹색 덩어리로 채우고 발효 용기에 단단히 넣습니다.
이제 소금물 준비를 시작하겠습니다.
나물을 분리해서 씻어서 칼로 대충 잘라보겠습니다.
물을 끓여서 소금, 설탕, 향신료, 허브를 추가합니다.방향족 혼합물을 5분 동안 끓인 후 소금물에서 녹색 채소를 제거합니다. 그것은 그 목적을 달성했으며 더 이상 필요하지 않습니다. 소금물은 채소의 영양 성분과 향으로 가득 차 있습니다.
끓는 소금물로 항아리를 맨 위까지 채 웁니다.
토마토 병을 15분 동안 소독합니다. 마지막에 각 병에 식초 1테이블스푼을 넣고 병 뚜껑을 말아 올립니다.
발효 준비물을 보내드립니다. 한 달이 지나면 항아리 안의 소금물이 투명해질 것입니다. 이제 우리는 마늘-녹색으로 채워진 녹색 절인 토마토가 완전히 먹을 준비가되었다고 확신합니다.
피망 옵션
겨울 동안 속을 채운 그린 토마토를 준비하는 아주 맛있는 요리법. 설익은 토마토 10kg의 경우 다음을 준비해야 합니다.
- 딜과 파슬리 2 묶음;
- 껍질을 벗긴 마늘 정향 1컵;
- 빨간색 또는 밝은 노란색 피망 4-5개;
- 핫 칠리 꼬투리 1개;
- 식초 1잔.
채소를 씻고 말리십시오.
푸드 프로세서를 사용하여 마늘, 단 고추, 쓴 고추를 갈아주세요. 손으로 자르면 시간이 오래 걸립니다.
다진 고기에 식초를 붓고 설탕과 소금을 넣고 섞어 1 시간 동안 재워 둡니다.
이때 토마토를 자르고 속이 준비되면 각 과일에 넣습니다. 속을 채운 토마토를 손으로 꼭 짜서 여분의 식초를 제거하세요.
멸균 리터 병에 토마토를 넣으십시오.
아스피린 1알씩 넣어주세요.
우리는 5 리터의 깨끗한 물로 소금물을 준비합니다. 물을 끓이고 설탕 2컵, 소금, 식초 각 1컵을 넣어줍니다.
항아리에 끓는 소금물을 채우고 말아서 서늘한 방에 보관하십시오.
이 조리법에 따른 토마토는 아름답고 매우 맛있습니다.
모든 취향에 맞게 녹색 속을 채운 토마토 절임을 준비할 수 있는 옵션이 충분합니다. 더 매콤하거나 달콤하거나, 신맛이 나거나 중성적인 것을 찾을 수 있습니다. 의심스러우면 작은 용기를 준비해 두십시오. 그런 다음 가장 좋아하는 것을 선택하십시오.
주부에게 유용한 비디오:
