그린 토마토 준비 이 요리는 매콤하고 적당히 뜨겁고 향긋하며 매우 맛있기 때문에 겨울에 점점 인기가 높아지고 있습니다. 가을에는 정원 화단이나 시장 가판대에서 설익은 토마토를 찾을 수 있습니다. 이러한 과일을 올바르게 준비하면 명절 식탁에 올려도 부끄럽지 않은 훌륭한 전채 요리를 얻을 수 있습니다. 그린 토마토는 양동이, 팬 또는 항아리에 발효, 절임 또는 소금에 절일 수 있으며 겨울 샐러드를 준비하여 채워 넣습니다.
이 기사에서는 속을 채운 그린 토마토에 대해 이야기하겠습니다. 사진과 상세한 요리 기술이 포함된 가장 인기 있는 요리법이 여기에서 논의됩니다.
마늘과 허브로 속을 채운 그린 토마토
이 전채는 과일을 채우는 마늘이기 때문에 꽤 매운 것으로 나타났습니다. 녹색 속을 채운 토마토를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 설 익은 토마토 1.8kg;
- 마늘 2개;
- 검은 후추 열매 6개;
- 딸기 완두콩 5-6 개;
- 피망 1개;
- 고추 반 꼬투리;
- 5cm 양 고추 냉이 뿌리;
- 큰 양파 1개;
- 3-4 딜 우산;
- 베이 리프 1개;
- 양 고추 냉이 잎 1 개;
- 신선한 파슬리와 딜;
- 소금 2테이블스푼;
- 설탕 1.5 큰 스푼;
- 불완전한 식초 한 잔.
박제 토마토를 준비하는 기술은 다음과 같습니다.
- 토마토를 분류하고, 세척하고, 건조시킵니다.
- 양 고추 냉이 뿌리는 껍질을 벗기고 씻은 다음 굵은 강판에 갈아야합니다.
- 양 고추 냉이 잎도 씻어서 작은 조각으로 잘라야합니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 얇게 썰어야합니다.
- 딜과 파슬리를 씻어서 종이 타월 위에 올려서 말립니다.
- 달콤한 고추를 청소하고 스트립으로 자릅니다.
- 과일은 십자형으로 반으로 잘라야 하며, 과일이 완전히 자르지 않도록 주의해야 합니다.
- 딜과 파슬리 가지를 접어서 토마토에 넣은 다음 마늘 두 조각을 각 컷에 넣습니다.
- 3리터짜리 병은 15-20분 동안 살균됩니다.
- 각 병의 바닥에 굵게 다진 양파, 고추, 통후추, 월계수 잎, 양 고추 냉이 잎 몇 조각, 갈은 양 고추 냉이 뿌리, 마른 딜, 마늘을 넣으십시오.
- 이제 속을 채운 토마토를 항아리에 넣을 차례입니다. 단단히 접혀 있고 때로는 피망 조각이 산재해 있습니다.
- 양 고추 냉이 조각, 갈은 뿌리, 마른 딜, 마늘을 항아리 위에 놓습니다.
- 이제 토마토 위에 끓는 물을 붓고 멸균 뚜껑을 덮고 담요 아래에 10 분 동안 두어야합니다.
- 이 물을 냄비에 붓고 따로 보관해야하며 토마토는 새로운 끓는 물로 채워야합니다.
- 매리네이드는 첫 번째 부을 때의 향기로운 물을 사용하여 준비됩니다. 약간의 물을 추가하고 소금과 설탕을 추가하고 끓입니다.
- 두 번째 채우기도 토마토 병에 10 분 동안 담근 후 싱크대에 부어 넣어야합니다.
- 식초를 각 병에 부은 후 공백에 끓는 소금물을 부어 넣습니다.
남은 것은 항아리를 준비물로 밀봉하고 담요로 감싸는 것입니다. 다음날 그린 토마토 준비물을 지하로 가져가는데, 한 달이 지나야 먹을 수 있다.
겨울에는 차가운 녹색 토마토
이 준비의 장점은 준비 속도입니다. 항아리는 나일론 뚜껑으로 닫혀 있으며 매리 네이드를 요리 할 필요가 없습니다. 일반적으로 전체 토마토는 차가운 방법으로 준비한 다음 소금에 절이거나 절입니다. 그러나 차가운 방법은 박제 과일에도 적합합니다.
겨울 동안 속을 채운 그린 토마토를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 3 리터 병을 "어깨 깊이"채우는 데 필요한 양의 설 익은 과일;
- 마늘 머리;
- 딜 우산 2개;
- 여러 개의 체리 또는 건포도 잎;
- 양 고추 냉이 뿌리의 작은 조각;
- 물 1.5리터;
- 소금 3테이블스푼;
- 마른 겨자 1숟가락.
다음과 같이 녹색 토마토 전채를 준비하십시오.
- 이틀 동안 물을 방치하고 소금을 붓고 저어주고 불순물과 흙이 가라앉을 때까지 기다립니다.
- 과일을 씻어서 자르고 마늘 조각으로 채우십시오.
- 녹색 토마토를 항아리에 넣고 향신료와 번갈아 가며 넣으십시오. 항아리는 어깨까지 채워야합니다.
- 차가운 소금물을 토마토 위에 붓습니다(바닥의 잔해물을 배출하지 마십시오).
- 플라스틱 뚜껑으로 토마토 캔을 덮은 다음 공작물을 지하실로 내려 겨울 내내 유지됩니다.
차가운 방법을 사용하면 그린 토마토를 훨씬 더 빨리 준비할 수 있습니다. 그러나 그러한 과일은 마늘로만 채워질 수 있습니다.
당근과 마늘로 속을 채운 그린 토마토
겨울을 위해 속을 채운 그린 토마토는 샐러드를 대체할 수 있고 반찬으로도 사용할 수 있으며 확실히 겨울 테이블을 장식할 수 있는 매우 맛있고 향기로운 전채입니다.
맛있는 토마토를 준비하려면 다음을 비축해야 합니다.
- 녹색 토마토;
- 마늘;
- 당근;
- 셀러리 채소;
- 매운 고추.
이 속을 채운 토마토의 매리네이드는 다음과 같이 준비됩니다.
- 소금 1스푼;
- 설탕 티스푼;
- 식초 1스푼;
- 검은 후추 열매 3개;
- 정향나무 3개;
- 고수풀 2개;
- 베이 리프 1개.
속을 채운 녹색 토마토를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.
- 모든 야채는 씻어야 하며 필요한 경우 껍질을 벗겨야 합니다.
- 당근은 원으로 자르고 마늘은 얇게 자릅니다.
- 우리는 각 토마토를 십자형으로 자르고 채우고 당근 원과 마늘 조각을 컷에 삽입합니다.
- 항아리는 소독되어야 합니다.
- 속을 채운 토마토를 멸균된 병에 넣고 셀러리 가지와 고추를 번갈아 가며 넣습니다.
- 이제 물과 모든 향신료로 매리 네이드를 요리해야하며 끓인 후 식초를 부어 넣으십시오.
- 토마토에 뜨거운 매리 네이드를 부어 뚜껑을 덮고 물이 담긴 용기에서 살균합니다 (약 20 분).
- 그 후에야 토마토를 밀봉할 수 있습니다.
살균 없이 그린 토마토를 준비하는 간단한 방법
속을 채운 녹색 토마토를 준비하기 위한 거의 모든 조리법에는 과일이 담긴 항아리를 후속 살균해야 합니다. 소량의 작업물을 멸균하는 것은 어렵지 않지만, 캔이 많으면 처리가 상당히 지연됩니다.
그린 토마토는 살균하지 않아도 아주 맛있습니다. 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 녹색 토마토 8kg;
- 파슬리 뿌리 100g;
- 신선한 파슬리 한 묶음;
- 큰 마늘 머리;
- 물 5리터;
- 소금 300g;
- 설탕 0.5kg;
- 식초 0.5리터;
- 말린 후추 열매;
- 베이 리프;
- 마른 딜 또는 그 씨앗.
녹색 토마토를 준비하고 보존하는 것은 간단합니다.
- 우선, 채우기를 준비하십시오. 파슬리 뿌리를 잘게 갈아서 마늘을 프레스에 통과시키고 녹색을 칼로 잘게 자릅니다. 모든 재료가 혼합되어 약간의 소금이 첨가됩니다.
- 항아리에는 끓는 물이 부어집니다. 바닥에 월계수 잎, 통후추, 마른 딜을 놓습니다.
- 녹색 과일은 중간에 잘립니다. 충전물은 컷에 배치됩니다.
- 속을 채운 토마토를 항아리에 담습니다.
- 공백이있는 항아리에 끓는 물을 부어 20 분간 포장합니다.
- 이때 나열된 재료로 매리 네이드를 준비하십시오. 물은 항아리에서 배수되어 끓는 매리 네이드로 대체됩니다.
- 남은 것은 항아리를 밀봉하는 것뿐입니다. 그러면 속을 채운 토마토가 겨울을 대비할 수 있습니다.
사진과 단계별 기술이 담긴 이 조리법은 겨울용 그린 토마토를 준비하는 가장 쉽고 빠른 방법입니다. 올바른 토마토를 찾고 겨울에 향기로운 준비를 즐기기 위해 몇 시간의 시간을 투자하면 됩니다.
