가볍게 소금에 절인 토마토를 빠르게 준비

봄이나 여름에는 이미 겨울 식량을 다 먹고 영혼이 짠맛이나 매운 음식을 갈망할 때 살짝 소금에 절인 토마토를 준비할 때입니다. 하지만 빨리 준비되기 때문에이 간식은 일년 중 언제든지 만들 수 있으며 다행스럽게도 토마토와 기타 야채 및 허브는 일년 내내 매장에서 찾을 수 있습니다.

살짝 소금에 절인 토마토를 빠르게 만드는 방법

살짝 소금에 절인 토마토와 소금에 절인 토마토의 주요 차이점은 오랫동안 보관되지 않는다는 것입니다. 따라서 대량으로 생산하는 것은 의미가 없으며 겨울 동안 포장하는 것은 더욱 그렇습니다. 그러나 매우 빨리 준비할 수 있으므로 다음날 손님을 위한 갈라 리셉션이 계획되어 있고 테이블에 간식이 많지 않은 경우 도움이 될 수 있습니다.

살짝 소금에 절인 토마토를 만드는 방법에는 소금물을 사용하는 방법과 소위 건염 방법이라는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 평균적으로 토마토는 24시간 이내에 소금에 절입니다. 고전적인 조리법에 따르면 시간이 지남에 따라 과정이 다소 연장되는 것으로 밝혀졌지만 살짝 소금에 절인 토마토를 단 몇 시간 만에 만들 수 있는 기술이 있습니다.

중소형 토마토만이 빠른 산세에 적합하다고 여겨지지만 이는 전적으로 사실이 아닙니다. 큰 크기의 토마토를 사용하는 것은 완벽하게 허용되지만 일반적으로 소금에 절이기 전에 반 또는 4등분으로 자릅니다. 중간 크기의 토마토의 경우 껍질을 십자형으로 자르거나 포크로 여러 곳에 구멍을 뚫어 빠르게 피클하는 것이 일반적입니다. 글쎄, 가장 작은 가볍게 소금에 절인 체리 토마토는 추가 트릭없이 아주 빨리 요리됩니다.

물론 살짝 소금에 절인 토마토가 화려한 고립 속에 살 필요는 없습니다. 많은 조리법에서는 달콤한 고추, 고추, 마늘, 양 고추 냉이 및 모든 종류의 허브를 함께 소금에 절입니다. 그리고 살짝 소금에 절인 오이와 토마토의 조리법은 산세 장르의 고전입니다.

가볍게 소금에 절인 토마토를 만들 때는 가지고 있는 거의 모든 향신료와 조미료를 사용할 수 있습니다. 녹색 잎, 건포도, 벚꽃 잎, 딜 꽃차례 및 정원의 다양한 향기로운 허브가 풍부한 여름철에는 매우 유용합니다. 가을에는 양 고추 냉이의 잎과 뿌리를 사용할 수 있으며 겨울에는 겨자씨, 고수풀 씨앗 및 모든 종류의 건조 향신료 혼합물을 맛볼 수 있습니다.

살짝 소금에 절인 토마토의 고전적인 요리법

고전적인 요리법에 따라 준비된 살짝 소금에 절인 토마토는 신선한 야채의 모든 치유력을 절대적으로 유지합니다.또한 발효 (염장) 과정에서 위장관 활동에 유익한 영향을 미치는 특수 박테리아 그룹이 형성되기 때문에 살짝 소금에 절인 야채는 신선한 야채보다 신체 건강에 훨씬 더 유익합니다.

이 조리법에 따르면 토마토를 약 2~3일 동안 절일 수 있습니다. 필요한 구성 요소의 수는 대략 2리터 병의 부피에 대해 계산됩니다.

• 약 1kg의 중간 크기 토마토;
• 고추 반 꼬투리;
• 고추 혼합물 30 완두콩 - 검은 색과 딸기;
• 두 개의 꽃차례와 녹색 딜;
• 파슬리 또는 고수풀;
• 월계수 잎 3개;
• 마늘 3-4쪽;
• 물 1리터;
• 30g 또는 1큰술. 엘. 소금;
• 50g 또는 2 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕.

가볍게 소금에 절인 토마토를 찬물로 요리하는 것은 매우 간단합니다.

1. 모든 야채와 허브를 찬물로 완전히 헹구고 냅킨 위에서 가볍게 말리십시오.
2. 토마토의 꼬리를 자르고 포크로 여러 곳을 찌르고 마늘은 얇게 자릅니다.
3. 고추는 꼬리와 씨앗을 제거하고 큰 조각으로 자릅니다.
   
   논평! 애피타이저를 ​​더 매워야 할 경우 고추 씨앗을 남겨 두십시오.
4. 항아리를 깨끗하게 씻고 허브 가지, 다진 마늘, 고추, 월계수 잎, 검은 후추 열매를 바닥에 놓습니다.
5. 그런 다음 토마토를 놓고 다른 야채 조각과 함께 섞은 다음 그 위에 허브로 덮습니다.
6. 소금과 설탕을 뿌리고 병을 가볍게 흔든다.
7. 전체 내용물을 여과되고 깨끗한 찬물에 붓고 실온에서 이틀 동안 산세를 위해 방치합니다.
8. 병의 내용물은 물로 완전히 잠겨야 합니다.
9. 하루 동안 발효한 후 토마토가 뜨기 시작하면 물 봉지와 같은 일종의 무게로 토마토를 누르는 것이 좋습니다.
10. 이틀 후에 토마토를 맛볼 수 있으므로 냉장고에 보관해야 합니다.

냄비에 살짝 소금을 뿌린 토마토를 찬 소금물로 채웠습니다.

이 조리법은 토마토가 미리 준비되고 냉각된 소금물로 채워져 있다는 점에서만 고전적인 조리법과 다릅니다. 또한 많은 사람들에게는 살짝 소금에 절인 토마토를 냄비 나 그릇에 넣고 소금에 절인 후에 만 ​​​​병에 담아 보관하는 것이 더 편리합니다.

준비를 위해 이전 레시피의 모든 재료를 가져옵니다.

1. 일부 허브, 마늘, 향신료를 깨끗한 팬 바닥에 놓습니다. 편의상 바닥이 크고 옆면이 낮은 용기를 선택하는 것이 좋습니다.
2. 다음으로 씻어서 자른(찔린) 토마토를 놓습니다. 한 겹으로 놓으면 더 좋지만, 2~3겹으로 놓는 것도 허용됩니다.
3. 토마토는 위에 허브 층으로 덮여 있습니다.
4. 한편, 별도의 냄비에 물을 끓여 설탕과 소금을 녹인 후 실온으로 식힙니다.
5. 차가운 염수를 팬에 부어 모든 것이 액체 아래에 숨겨지도록 합니다.
6. 그 위에 작은 접시나 접시를 놓습니다. 무게 자체가 충분하지 않으면 물병을 무게 형태로 올려 놓을 수도 있습니다.
7. 피라미드 전체를 먼지와 곤충으로부터 보호하기 위해 추가로 거즈로 덮고 2일 동안 방에 방치했습니다.
8. 정해진 기간이 지나면 살짝 소금에 절인 토마토를 맛볼 수 있습니다.

가볍게 소금에 절인 토마토

가볍게 소금에 절인 토마토를 빠르게 준비하는 방법은 산세를 위해 준비된 토마토를 차갑지 않고 뜨거운 소금물에 부었다는 점에서만 이전 방법과 근본적으로 다릅니다.

물론 +60°+70°C의 온도로 약간 식힌 다음 준비된 야채 위에 붓는 것이 좋습니다. 토마토는 하루 안에 아주 빨리 익습니다. 특히 추운 곳에 두지 않고 따뜻한 곳에 소금에 절인 경우 더욱 그렇습니다. 그러나 하루가 지난 후에도 접시가 아직 위장에서 사라질 시간이 없다면 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

토마토를 곁들인 살짝 소금에 절인 오이 레시피

살짝 소금에 절인 오이 아마도 어린 시절부터 모든 사람에게 알려졌을 것입니다. 살짝 소금에 절인 토마토에 대해서는 말할 수 없습니다. 그러나이 두 야채는 한 접시에 잘 어울립니다. 주부는 신선한 토마토와 오이로 구성된 전통적인 여름 샐러드를 준비합니다.

오이는 토마토보다 품질이 좋은 산세를 위해 약간 더 적은 시간이 필요하다는 점을 명심하면 됩니다. 어느 정도 동시에 소금에 절이기 위해 토마토를 포크로 찌를뿐만 아니라 칼로 여러 곳에서 자릅니다.

준비를 위해 다음 구성 요소가 선택됩니다.

• 오이 600g;
• 토마토 600g;
• 다양한 향신료 - 체리, 건포도, 포도 잎, 후추 열매, 딜 우산;
• 마늘 3-4쪽;
• 1 큰술. 엘. 소금과 설탕;
• 소금물 용 물 1 리터.

레시피에 따른 제조 공정이 표준입니다.

• 용기 바닥에는 각종 향신료와 얇게 썬 마늘이 깔려 있습니다.
• 소금에 절이기 전에 오이를 찬물에 몇 시간 동안 담근 다음 줄기를 잘라서 절임 과정이 빠르게 진행됩니다.
• 토마토는 양쪽을 십자형으로 자르거나 더 좋게는 완전히 껍질을 벗깁니다.이 경우 발효 과정은 오이처럼 빠르게 진행됩니다.
• 먼저 오이를 용기에 넣은 다음 토마토를 넣습니다.
• 소금물을 준비하고 +20°C의 온도로 식힌 다음 야채 위에 붓습니다.

오이는 약 12시간 후에 준비됩니다. 토마토를 제대로 소금에 절이려면 약 24시간이 필요합니다.

살짝 소금에 절인 오이와 토마토를 빠르게 준비하려면 동일한 조리법에 따라 뜨거운 소금물로 채워야 합니다.

양 고추 냉이와 함께 항아리에 가볍게 소금에 절인 토마토

야채 위에 차갑거나 뜨거운 소금물을 붓는 것과 동일한 표준 요리 기술을 사용하면 양 고추 냉이를 직접 사용하여 살짝 소금에 절인 토마토 절임을 만들 수 있습니다. 이 조리법에 따라 만든 스낵의 맛과 매운맛은 누구에게도 무관심하지 않습니다.

이렇게 하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 토마토 1kg;
• 양 고추 냉이 잎 1 개와 뿌리 1 개;
• 물 1.5리터;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 베이 잎 2개;
• 딜 3개 가지;
• 후추 열매 5개;
• 2 큰술. 엘. 사하라.

겨자를 곁들인 맛있는 살짝 소금에 절인 토마토

그리고 매콤하고 매운 것을 좋아하는 사람들을 위해 가볍게 소금에 절인 토마토를 빠르게 준비하는 또 다른 옵션이 있습니다.

모든 재료는 이전 조리법에서 사용할 수 있으며, 잎과 고추냉이 뿌리만 겨자 가루 1테이블스푼으로 대체할 수 있습니다.

매우 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다.

• 자른 토마토를 깨끗한 용기에 넣고 향신료와 허브를 얹습니다.
• 설탕, 소금, 겨자 가루를 위에 붓습니다.
• 모든 것에 깨끗한 끓는 물을 붓고 거즈로 덮고 실온에서 식히십시오.
• 발효 과정은 토마토의 크기에 따라 1~3일 정도 걸릴 수 있습니다.

마늘로 속을 채운 살짝 소금에 절인 토마토

사진이 포함된 이 조리법에 따르면 결과는 매우 맛있고 매력적이며 가볍게 소금에 절인 토마토로 모든 휴일 테이블에 놓을 수 있습니다.

준비하려면 무엇이 필요합니까?

• 8-10개의 중간 크기의 강한 토마토;
• 마늘 7-8쪽;
• 파슬리 1 묶음, 우산이 달린 딜, 파 약간;
• 불완전한 소금과 설탕 2 큰 스푼;
• 물 1리터;
• 양 고추 냉이, 체리, 건포도 잎;
• 후추 열매와 월계수 잎을 맛볼 수 있습니다.
• 고추의 작은 꼬투리.

준비:

1. 프레스를 사용하여 마늘을 으깨고 녹색 채소를 잘게 자릅니다. 별도의 용기에 모든 것을 잘 섞습니다.
2. 토마토를 씻어서 말리고 줄기 측면에서 십자형 형태로 과일 두께의 절반까지 자릅니다.
   
3. 구멍은 다진 마늘과 허브로 채워져 있습니다.
   
4. 넓은 용기 바닥에 월계수잎과 고추, 완두콩, 양념잎을 깔아줍니다.
   
5. 그런 다음 속을 채운 토마토를 자른 부분이 위로 향하도록 놓습니다.
6. 소금물을 별도로 준비하십시오-소금과 설탕을 뜨거운 물에 녹이고 식힌 다음이 혼합물을 토마토 위에 부으십시오.
   
7. 잠시 후 야채가 뜨려고 할 것입니다. 소금물에 담가질 수 있도록 적절한 크기의 접시로 야채를 덮어야합니다.
8. 하루가 지나면 전채 요리가 제공됩니다.

양배추로 속을 채운 살짝 소금에 절인 토마토

양배추로 채워진 토마토는 거의 동일한 원리를 사용하여 준비됩니다. 결국 소금에 절인 양배추는 많은 사람들이 좋아하는 간식이며 토마토와 결합하면 진정한 진미가 됩니다.

재료의 양은 손님을 초대하기에 충분할 정도입니다.

• 토마토 2kg;
• 양배추 작은 머리 1개;
• 4개의 달콤한 고추;
• 당근 2개;
• 마늘 1개;
• 딜;
• 고수풀;
• 양 고추 냉이 잎;
• 양배추 소금 3 티스푼과 2 큰술.피클 스푼;
• 고추 꼬투리;
• 약 2 큰술. 설탕 숟가락.

요리 과정은 쉽지 않지만 요리는 그만한 가치가 있습니다.

1. 먼저 채우기를 준비하십시오. 양배추, 달콤한 고추, 고추를 잘게 자르고 당근을 가장 좋은 강판에 갈아서 칼로 채소를 자릅니다.
2. 모든 재료를 별도의 그릇에 넣고 소금을 넣고 잠시 섞은 후 따로 보관합니다.
3. 토마토의 상단 1/5은 잘리지 만 완전히는 아니지만 뚜껑 형태로 잘립니다.
4. 무딘 칼이나 티스푼을 사용하여 대부분의 과육을 퍼냅니다.
5. 소금과 설탕을 섞어 각 토마토의 안쪽을 문지릅니다.
6. 충전재로 토마토를 단단히 채우십시오.

7. 큰 냄비에 양 고추 냉이 잎으로 바닥을 덮고 속을 채운 토마토를 깔아줍니다.
8. 고수 가지, 딜, 다진 마늘 몇 쪽을 추가합니다.
9. 토마토가 없어질 때까지 토마토를 한 겹 더 추가합니다.
10. 소금물 준비 : 토마토 내부를 남은 마늘과 섞고 뜨거운 물과 소금을 넣고 저어주고 식히십시오.
11. 채워진 토마토 위에 소금물을 붓고 접시로 덮습니다.

요리는 하루 만에 준비됩니다.

살짝 소금에 절인 토마토와 마늘을 빠르게 준비

숙련된 주부라면 누구나 식초 없이 살짝 소금에 절인 진짜 토마토를 준비한다는 것을 알고 있습니다. 결국 산세 또는 발효의 주요 하이라이트는 토마토 과일에 포함된 설탕을 젖산으로 전환하는 과정에 있습니다. 그러나 가볍게 소금에 절인 토마토를 만드는 흥미로운 요리법이 있습니다. 이에 따르면 말 그대로 5-6 시간 만에 매우 빠르게 준비되며 소금물을 추가하지도 않습니다. 그러나 조리법에 따르면 일반적인 야채 절임에서 식초 역할을하는 레몬 주스가 추가됩니다.

또한이 조리법에 따라 준비된 요리는 매우 아름답고 마늘로 채워진 빠르고 가볍게 소금에 절인 토마토와 비슷합니다.

필요한 것은 다음 구성 요소뿐입니다.

• 상당히 크고 다육질인 토마토(크림 아님) 1kg;
• 고수풀, 딜, 파;
• 마늘 머리;
• 레몬 하나;
• 1.5 큰술 소금 숟가락;
• 갈은 후추와 설탕 각각 1티스푼.

제조 기술은 처음에는 이전 제조법과 유사합니다.

1. 토마토는 윗부분을 십자 모양으로 자르는데, 완전히 자르지는 않습니다.
2. 별도의 접시에 소금, 설탕, 후추를 섞고 이 혼합물로 토마토의 모든 부분 안쪽을 문지릅니다.
3. 티스푼을 사용하여 레몬즙을 토마토 내부 전체에 조심스럽게 붓습니다.
4. 채소는 잘게 자르고 마늘은 특수 프레스로 으깬다.
5. 결과 혼합물은 토마토의 모든 상처를 채우는 데 사용되어 피는 꽃과 유사합니다.
6. 토마토는 상처가 위를 향하도록 깊은 접시에 조심스럽게 놓고 접착 필름으로 덮은 다음 몇 시간 동안 냉장 보관합니다.

가볍게 소금에 절인 오이와 토마토를 즉석 포장

가볍게 소금에 절인 오이와 토마토를 문자 그대로 몇 시간 만에 매우 빠르게 준비 할 수있는 또 다른 조리법이 있습니다. 이 레시피는 건염법을 사용하기 때문에 소금물도 따로 준비할 필요가 없습니다. 또한 야채를 피클하는 데 도구가 필요하지 않습니다. 신뢰성을 위해 일반 비닐 봉지, 바람직하게는 이중 봉지 만 있으면됩니다.

사용된 재료는 꽤 표준적입니다.

• 약 1-1.2kg의 토마토와 같은 양의 오이;
• 마늘 몇 쪽;
• 여러 개의 녹지 다발;
• 2 큰술. 소금 숟가락;
• 갈은 후추;
• 설탕 1티스푼.

그리고 말 그대로 5분 안에 살짝 소금에 절인 전채 요리를 준비할 수 있습니다.

1. 야채는 씻어서 반 또는 4등분으로 자릅니다.
2. 마늘과 허브는 칼로 잘게 썬다.
3. 다진 야채를 준비된 봉지에 넣고 허브, 허브 및 향신료를 뿌립니다.
4. 가방을 묶고 가볍게 흔들어 모든 재료를 잘 섞습니다.
5. 그런 다음 냉장고에 넣습니다. 매 시간마다 꺼내서 여러 번 다시 뒤집는 것이 좋습니다.
6. 몇 시간 안에 살짝 소금에 절인 맛있는 야채가 준비됩니다.

마늘을 곁들인 즉석 살짝 소금에 절인 방울토마토

살짝 소금에 절인 방울토마토는 최대한 빠르고 간단하게 준비됩니다. 결국, 그들은 너무 작아서 단 몇 시간 만에 어떤 조리법에나 소금에 절일 수 있습니다.

차갑거나 뜨거운 소금물 방법을 사용할 수도 있고 향신료 봉지에 간단히 담글 수도 있습니다. 같은 양의 토마토 (반 스푼)에 소금을 조금 덜 넣는 것이 좋습니다. 마늘 외에도 로즈마리, 바질 등의 허브가 잘 어울립니다. 그렇지 않으면 체리 토마토를 준비하는 기술은 다른 품종과 다르지 않습니다.

소금에 절이는 속도가 빠르기 때문에 1~2일 안에 드셔야 합니다. 장기간 보관하면 냉장고에 넣어도 발효될 수 있습니다.

살짝 소금에 절인 토마토 보관 규칙

생산 후 하루가 지나면 가볍게 소금에 절인 토마토는 추위에 보관해야합니다. 그렇지 않으면 쉽게 신맛이 날 수 있습니다. 하지만 냉장고에 넣어도 3~4일 이상 보관할 수 없으므로 대량으로 준비하지 마세요.

결론

가볍게 소금에 절인 토마토는 매우 맛있는 간식이며 준비도 쉽고 빠릅니다. 그리고 제시된 다양한 요리법은 일상 메뉴와 휴일 메뉴를 다양화할 수 있는 기회를 제공할 것입니다.

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