토마토는 익을 시간이 없는 경우가 많으므로 수확한 녹색 과일을 처리하는 방법을 빨리 알아내야 합니다. 그린 토마토 자체는 쓴 맛이 나며 특별히 뚜렷한 맛은 없습니다. 이를 강조하기 위해 강한 방향성 및 향료 첨가제가 자주 사용됩니다. 예를 들어, 마늘로 멋진 녹색 토마토 절임을 만들 수 있습니다. 마늘 맛은 요리를 매콤하고 맛있게 만듭니다. 그러한 토마토를 준비하는 데 가능한 옵션을 살펴 보겠습니다.
마늘과 허브를 곁들인 절인 토마토 요리법
이 맛있는 스낵을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 설 익은 토마토 - 2kg;
- 붉은 고추 - 5개의 꼬투리;
- 신선한 파슬리 - 하나의 큰 무리;
- 셀러리 - 한 묶음;
- 신선한 딜의 가지 - 한 무리;
- 마늘 - 중간 머리 하나;
- 소금 맛.
마늘로 절인 토마토를 준비하는 방법은 다음과 같습니다.
- 토마토를 씻어서 과일 중앙까지 십자형으로 자릅니다.
- 채소는 흐르는 물에 씻어서 말리고 칼로 잘게 썬다. 고추는 씨를 뿌리고 속을 제거한 후 작은 조각으로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 특수 프레스를 통과합니다. 모든 것이 하나의 용기에 결합되어 소금과 혼합됩니다.
- 토마토는 결과 혼합물로 채워져 있습니다.야채는 준비된 병이나 플라스틱 용기에 즉시 넣습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 따뜻한 방에 두십시오. 토마토는 적어도 2주 동안 이러한 조건에서 보관되어야 합니다.
- 이 시간 동안 토마토에서 주스가 나오고 발효 과정이 시작됩니다. 2주 후에는 토마토를 맛보실 수 있습니다.
- 완성된 토마토를 보관하는 데에는 모든 냉장실이나 냉장고가 적합합니다.
마늘과 함께 냄비에 절인 토마토
녹색 절인 토마토 모든 휴일 테이블에 완벽한 추가품입니다. 이 매콤하고 신맛이 나는 간식은 사랑하는 사람들을 확실히 기쁘게 할 것입니다. 레시피에 포함된 신선한 허브는 요리에 특별한 향을 더해줍니다. 절인 토마토는 거의 모든 요리와 잘 어울립니다. 아래 레시피를 사용하면 이 맛있는 간식을 매우 간단하고 빠르게 준비할 수 있습니다.
냄비에 절인 그린 토마토를 준비하려면 다음 구성 요소를 준비해야 합니다.
- 약간 희게되거나 갈색 토마토 - 35 개;
- 신선한 파슬리와 딜;
- 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩;
- 베이 리프.
토마토를 채우는 충전물은 다음과 같이 준비됩니다.
- 빨간 피망 – 5개 조각;
- 뜨거운 고추 - 전체 또는 절반;
- 마늘 - 머리 하나;
- 신선한 파슬리 - 한 묶음;
- 딜 가지 - 한 무리.
소금물을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 깨끗한 물 - 2 리터;
- 식탁 용 소금 - 유리 반;
- 테이블 또는 사과 사이다 식초 - 250밀리리터;
- 과립 설탕 - 유리.
맛있는 간식을 준비하는 과정:
- 우선 채우기 준비를 시작하십시오.이렇게하려면 달콤한 고추와 고추를 씻어서 껍질을 벗겨야합니다. 마늘도 껍질을 벗기고 파슬리와 딜을 흐르는 물에 씻어냅니다. 이 모든 것을 블렌더 볼에 넣고 잘 갈아주세요. 이제 토마토의 향기로운 충전물이 준비되었습니다. 이 매콤한 혼합물은 신맛이 나는 녹색 토마토와 잘 어울립니다.
- 토마토는 철저히 씻어서 반으로 자르되 완전히 자르지는 마십시오. 이 컷을 이전에 준비한 충전재로 채울 것입니다.
- 티스푼을 사용하여 매운 충전물을 자른 과일에 숟가락으로 담습니다. 고추가 들어있어 손에 닿을 수 있으니 주의하세요. 준비 후에는 비누로 손을 깨끗이 씻으십시오. 고무장갑을 사용해도 됩니다.
- 깨끗하고 준비된 (에나멜) 팬에 속을 채운 토마토를 단단히 넣습니다. 야채 줄 사이에 딜과 파슬리 몇 가지를 넣어야합니다. 월계수잎과 통후추(검은색과 올스파이스)도 추가됩니다.
- 매리네이드는 식혀야 하므로 미리 준비해야 합니다. 이렇게하려면 필요한 모든 재료를 하나의 팬에 넣고 끓입니다.
- 녹색 과일에는 실온으로 식힌 소금물을 부어 넣습니다. 팬은 더 작은 직경의 뚜껑으로 덮여 있으며 압력이 설정됩니다. 여기에는 물로 채워진 모든 용기가 적합합니다.
- 이 간식은 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 단 7일 만에 준비 과정을 시험해 볼 수 있습니다.
결론
이 훌륭한 요리는 보통의 설익은 과일로 만들 수 있습니다. 우리는 당신이 절인 그린 토마토 요리법 중 적어도 하나를 좋아했다고 확신합니다.후추와 마늘로 맛있고 향긋한 토마토를 준비하세요. 더욱이 발효는 배 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽습니다. 겨울에는 그러한 간식이 쾅하고 매진됩니다.
