매장에서 이전과 마찬가지로 그린 토마토

콘텐츠

1 가장 맛있는 요리법
2 결론

여름 수확은 성공적이었습니다. 이제 겨울에 가족의 식단을 다양화할 수 있도록 야채를 가공해야 합니다. 겨울 준비 중 많은 것들이 축제 테이블을 장식하고 손님은 요리법을 묻습니다.

많은 주부들이 요리를 꿈꾼다. 절인 녹색 토마토, 매장에서와 마찬가지로 안타깝게도 필요한 레시피가 없습니다. 많은 러시아인들이 공장에서 특정 GOST 표준을 사용했던 소비에트 시대의 보존에 향수를 느끼기 때문에 우리가 겨울용 토마토 준비에 대해 이야기하기 시작한 것은 우연이 아닙니다. 오늘 우리는 소련에서와 같이 토마토를 절이는 몇 가지 요리법을 고려할 것입니다.

가장 맛있는 요리법

예전에 소련에서 보존된 녹색 토마토 큰 병에 준비: 5~3리터. 시중에서 파는 장아찌의 첫 번째 차이점은 고추를 비롯한 각종 양념과 허브가 많이 들어 있다는 점이다.

둘째, 캔에서 꺼낸 토마토를 잘라보니 겉은 녹색이었던 토마토의 속은 항상 핑크색이었습니다. 야채 선택에 특별한주의를 기울였습니다. 결국 보존에는 우유가 익은 과일이 필요합니다. 소련 시대 상점에서처럼 절인 그린 토마토를 준비해보세요.

레시피 1번

우리는 3 리터짜리 항아리에 겨울 동안 녹색 토마토를 담글 것입니다.재료는 이 용기에 맞게 설계되었습니다. 따라서 캔이 더 많으면 용기의 배수만큼 재료도 늘립니다. 이전 소련 매장에서와 마찬가지로 그린 토마토를 준비하려면 다음이 필요합니다.

녹색 또는 갈색 토마토 2kg;
베이 잎 2개;
딜, 파슬리, 셀러리 - 각각 하나의 장식;
후추 – 완두콩 2개;
마늘 - 3쪽
첨가물이없는 소금 60g;
과립 설탕 30g;
식초 60ml.

주목! 소련에서와 마찬가지로 겨울 동안 토마토를 피클하려면 야채 병을 소독해야합니다.

물론 집에서 겨울용 그린 토마토를 통조림으로 만드는 기술은 다소 다를 것입니다. 소련 시대에는 공장에서 야채에 찬물을 부었기 때문입니다. 그런 다음 병을 특수 온도 조절 장치에 넣고 저온 살균했습니다.

보존 기술

토마토와 허브를 찬물에 씻고 깨끗한 수건에 올려 말립니다.
이때, 항아리와 주석뚜껑을 소독합니다.
우리는 딜, 파슬리, 셀러리뿐만 아니라 월계수 잎, 마늘, 검은 후추 열매를 항아리에 넣습니다.
그런 다음 병에 녹색 토마토를 채우세요. 갈라지는 것을 방지하기 위해 토마토의 줄기가 붙어 있는 부분과 그 주변을 이쑤시개나 뾰족한 성냥으로 하나씩 찌릅니다.
위에 설탕과 소금을 붓고 끓는 물을 부으십시오. 식초를 위에서 물에 붓고 그 반대는 아닙니다. 주석 뚜껑을 덮고 잘 가열된 물이 담긴 팬에 넣습니다. 냄비에 물이 끓은 후 1/4시간 후에 항아리를 꺼냅니다.

항아리가 터지는 것을 방지하려면 팬 바닥에 오래된 수건을 놓고 그 위에 유리 용기를 놓습니다.
화상을 입지 않도록 조심스럽게 병을 꺼내고 즉시 뚜껑을 말아 올리십시오.견고함을 확인하려면 거꾸로 뒤집으십시오. 소련 시절의 상점처럼 토마토는 통조림 공장에서 뒤집어지지 않았습니다. 그러나 당신이 이해하는 것처럼 집과 공장 조건을 비교할 필요는 없습니다. 그들은 매우 다릅니다.

우리는 조리법에 따라 식힌 녹색 토마토 항아리를 상점에서와 마찬가지로 서늘한 곳에 두었습니다. 보관이 잘되고 폭발하지 않습니다.

레시피 2번

이 레시피에는 다양한 재료, 더 다양한 향신료와 허브가 들어있습니다. 또한 3리터짜리 병에 녹색 또는 갈색 토마토를 담그겠습니다. 미리 비축하자:

토마토 - 2kg;
고추 – 1 꼬투리;
딸기 완두콩 – 7개 조각;
후추 - 완두콩 약 15개;
월계수 잎 – 잎 2개(선택적으로 정향 싹 2개);
물 – 2리터;
과립 설탕과 소금 - 각각 3.5 큰 스푼;
식초 에센스 - 1 티스푼.

단계별 통조림 단계

1 단계

우리는 항아리를 뜨거운 물로 헹구고 소다를 첨가합니다. 그런 다음 헹구고 최소 15분 동안 증기로 찌십시오.

2 단계

그린 토마토, 고추, 월계수 잎, 올스파이스, 검은 후추 열매를 찬물에 씻습니다. 재료를 수건으로 말리면 항아리에 넣으십시오. 향신료는 바닥에, 토마토는 맨 위까지.

3단계

냄비에 물 2리터를 끓여 녹색 토마토가 담긴 병에 목까지 붓습니다. 뚜껑을 덮고 이 상태로 5분간 놔둡니다.

4단계

냄비에 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 다시 난로에 올려 끓인 다음 식초 진액을 부어주세요. 끓는 매리네이드를 토마토 위에 붓고 즉시 멸균된 주석 뚜껑으로 밀봉합니다.

5단계

항아리를 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 하루 동안 보관하십시오. 절인 겨울을위한 그린 토마토, 소련 GOST에 따르면 상점에서와 마찬가지로 서늘한 곳에 보관합니다.

논평! 이중 충전으로 멸균이 필요하지 않습니다.

레시피 3

이 겨울용 통조림 그린 토마토는 이전 매장에서와 마찬가지로 살균할 필요가 없습니다. 주부들을 가장 자주 겁주는 것은 바로 이 과정이며, 그들은 겨울 음식을 준비하기 위해 가장 흥미로운 요리법조차 제쳐두었습니다.

따라서 우리는 다음을 준비해야 합니다.

밀크 토마토 - 2kg 또는 2kg 500g(과일 크기에 따라 다름)
과립 설탕과 요오드화되지 않은 소금 각각 2 큰술;
60ml 아세트산;
검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 각각 5개;
마늘 2쪽;
베이 잎 2개;
양 고추 냉이, 셀러리, 타라곤 잎.

조리법에 따르면 절인 그린 토마토는 향신료, 마늘 및 허브로 인해 소련에서 구입 한 것과 같이 향긋하고 매콤합니다.

요리 과정:

먼저 마늘, 후추, 허브를 추가한 다음 토마토를 추가합니다. 항아리의 내용물을 끓는 물로 채우고 5 분간 방치하십시오. 이때 물을 다시 채우려면 스토브에서 새로운 물을 끓여야합니다.
팬에 물의 첫 번째 부분을 붓고 그린 토마토 위에 끓는 물을 다시 붓습니다. 배수 된 물을 끓여서 설탕과 소금을 넣으십시오. 끓여서 재료를 완전히 녹인 후 식초를 넣으십시오.
토마토에서 물을 빼내고 끓는 매리 네이드를 그 위에 붓습니다. 우리는 항아리를 뚜껑 위에 놓고 식을 때까지 모피 코트 아래에 두었습니다.

지하실, 지하실 또는 냉장고에 보관할 수 있습니다.

우리는 소비에트 시대에 가게에서 했던 것처럼 겨울 동안 절인 그린 토마토를 준비합니다.

결론

보시다시피 녹색 토마토를 쉽게 담그면 소련 시대에 상점에서 판매되는 것과 맛이 다르지 않습니다.가장 중요한 것은 웜홀이 없고 유백색 성숙 단계에서 썩은 과일을 선택하는 것입니다.

그리고 준비에 많은 수의 허브와 향신료가 존재하기 때문에 맛이 달성됩니다. 제안된 요리법에 따라 토마토를 요리해 보세요. 우리는 기사에 대한 귀하의 의견을 기다리고 있으며 소련에서 이전과 마찬가지로 녹색 토마토 절임에 대한 귀하의 옵션을 우리 및 독자들과 공유하기를 바랍니다.