마늘로 절인 겨울 토마토 요리법

겨울용 마늘을 곁들인 토마토는 조리법에 따라 준비 방법이 크게 다를 수 있는 요리입니다. 마늘은 요리에 끊임없이 사용되는 성분이므로 사용하지 않는 조리법을 찾는 것이 더 쉽습니다. 그러나 요리의 다른 구성 요소와 사용된 향신료의 양에 따라 맛이 크게 바뀔 수 있습니다. 따라서 누구나 자신에게 맞는 레시피를 찾거나 기존 레시피를 적용할 수 있습니다.

겨울에는 마늘로 토마토를 올바르게 피클하는 방법

마늘을 곁들인 토마토 요리법이 무엇이든 거의 모든 유형의 토마토 준비와 관련된 요리 규칙이 있습니다.

규칙은 다음과 같습니다.

1. 항아리가 터질 위험을 줄이기 위해 재료와 조리 도구를 깨끗하게 유지해야 합니다. 요리하기 전에 야채와 필요한 허브를 흐르는 물에 잘 씻거나 몇 분 동안 담가 두십시오.
2. 준비할 야채는 신선하고 손상되지 않은 것이어야 합니다. 또한 요리하는 동안 토마토를 여러 부분으로 나누면 과일에 약간의 손상이 허용됩니다.
3. 준비용 접시는 사용하기 전에 멸균됩니다. 그러나 야채를 용기에 넣기 전에 예비 열처리를 거치지 않은 경우에는 병을 소독할 필요가 없습니다. 대신 베이킹 소다로 세탁할 수 있습니다.
4. 과일의 크기는 거의 같아야합니다.
5. 줄기는 구멍이 뚫려 있거나 완전히 잘려져 있습니다.
6. 가능하다면 토마토를 데치거나, 즉 수확을 시작하기 전에 끓는 물에 데칩니다.
7. 대부분의 경우 레시피의 재료는 서로 바꿔서 사용할 수 있으며, 요리사의 요청에 따라 그 양과 존재 여부를 변경할 수 있습니다.

마늘을 곁들인 절인 토마토의 고전 요리법

기본 조리법은 겨울용 마늘로 토마토를 만들 수있을뿐만 아니라 맛에 향신료를 추가하여 나만의 조리법을 만들 수 있기 때문에 편리합니다.

3리터 병당 성분:

• 토마토 - 약 1.5kg;
• 과립 설탕 – 70g;
• 식탁용 소금 - 큰술. 엘.;
• 두 개의 마늘 머리;
• 식초 9% – 4 큰술. 엘.;
• 물 - 1.5리터.

준비:

1. 가장 먼저 할 일은 불에 물을 넣는 것입니다. 끓을 경우를 대비하여 권장량보다 조금 더 많이 섭취하는 것이 좋습니다. 물이 끓는 동안 나머지 재료를 준비합니다.
2. 토마토를 씻어서 말리고 마늘을 조각으로 나눕니다. 이쯤 되면 끓는 물을 꺼서 조금 식혀주세요.
3. 야채가 추가되고 마늘이 맨 아래에 배치됩니다.
4. 끓는 물을 항아리에 붓습니다.
5. 뚜껑을 덮고 10분간 놔두세요.
6. 매리네이드 혼합물을 팬에 다시 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓여서 향신료가 완전히 녹을 때까지 요리합니다. 그런 다음 불을 끄고 식초 또는 식초 에센스(1티스푼)를 부은 다음 저어주고 다시 부어주세요.

마늘과 함께 겨울에 맛있는 토마토

이런 식으로 마늘로 토마토를 재울 수 있습니다. 단계 중 하나가 2차 살균이기 때문에 조리법은 이전 단계보다 조금 더 복잡합니다.

3리터 병의 재료:

• 토마토 – 1.5kg;
• 마늘 – 토마토당 1-2쪽;
• 양파 – 1병당 큰 양파 1개.

매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.

• 식초 에센스 - 티스푼;
• 소금 - 큰술. 엘.;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 물 - 약 1.5 리터.

큰 팬과 보드 또는 수건도 필요합니다.

준비:

1. 야채가 준비됩니다. 작은 토마토를 씻어서 말리고, 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 나누고, 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 작은 움푹 들어간 부분이 남도록 줄기가 잘립니다.
2. 항아리와 뚜껑은 소독됩니다. 끓인 물.
3. 양파 링을 바닥에 두꺼운 층으로 놓습니다.
4. 마늘 정향을 토마토의 상처에 넣습니다. 정향이 맞지 않으면 잘라도 됩니다.
5. 토마토를 놓고 끓는 물을 부어 뚜껑을 덮습니다. 끓는 물이 남아 있으면 액체가 끓을 경우를 대비하여 남겨 둡니다.
6. 15분 동안 끓인 후 물을 다시 붓고 설탕과 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 요리합니다. 그 후, 끓는 물을 불에서 제거하고 에센스를 첨가합니다. 야채를 붓고 다시 덮습니다.
7. 매리네이드가 준비되는 동안 물을 가열하여 다시 살균합니다.팬 바닥에 수건이나 나무판을 깔아주세요. 항아리는 서로 가깝거나 팬 벽에 가까이 배치되지 않습니다. 물은 목까지 2cm 정도 닿지 않을 만큼 충분히 넣어야 합니다. 항아리가 터지는 것을 방지하려면 매리네이드와 물의 온도가 동일해야 합니다.
8. 5분간 끓인 후 꺼내어 식힌 후 말아 올리세요.
9. 뒤집어서 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

마늘과 양 고추 냉이로 절인 토마토

이 조리법에 따르면 겨울용 마늘을 곁들인 토마토는 너무 맛있어서 손가락을 핥을 것입니다.

재료:

• 토마토 – 1kg 이하;
• 껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리 – 20g;
• 우산이 달린 딜 - 2-3 개의 중간 우산;
• 말린 딜 – 20-30g;
• 마늘 – 병당 3쪽;
• 예술에 따르면. 엘. 소금과 설탕;
• 미술. 엘. 식초 9%;
• 물 반 리터.

작은 크기의 과일을 섭취하는 것이 가장 편리합니다.

준비:

1. 준비 단계: 항아리를 소독하고, 야채를 씻어서 말립니다. 마늘은 정향으로 나뉩니다. 양 고추 냉이는 강판입니다. 동시에 매리 네이드용 물을 끓입니다.
2. 가능하다면 병을 예열하세요. 딜, 마늘 정향, 갈은 양 고추 냉이를 바닥에 놓습니다.
3. 야채를 추가하고 그 위에 뜨거운 물을 부어 몇 분간 끓입니다.
4. 액체를 다시 팬에 붓고 불에 태우고 매리 네이드에 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓여서 향신료가 완전히 녹을 때까지 가져 오십시오. 불을 끄고 식초를 넣고 저어줍니다.
5. 매리네이드를 토마토 위에 붓고 말아주세요.

마늘을 곁들인 달콤한 절인 토마토

이 레시피는 간단한 논리적 결론에 기초합니다. 짠맛이나 매운 토마토가 아닌 달콤한 토마토를 얻으려면 레시피에서 설탕의 양을 늘려야 합니다. 전반적으로 이것은 절인 토마토에 대한 약간 수정된 고전 조리법입니다.

따라서 재료는 다음과 같습니다.

• 토마토 - 약 1.5kg;
• 설탕 - 7 큰술. 엘.;
• 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
• 마늘 몇 쪽;
• 식초 에센스 1티스푼;
• 물 - 1.5-2 리터.

준비:

1. 미리 씻어서 말린 토마토와 마늘 정향을 멸균된 병에 넣습니다.
2. 끓는 물을 조심스럽게 붓고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
3. 매리 네이드 준비 : 물에 소금과 설탕을 넣고 매리 네이드를 끓여서 향신료가 완전히 녹을 때까지 요리하십시오. 물을 끄고 식초를 넣고 저어주세요.
4. 항아리의 끓는 물을 매리 네이드로 교체하고 준비를 닫습니다.

겨울용 마늘과 소금에 절인 토마토

마늘을 곁들인 소금에 절인 토마토도 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 추가 재료를 사용하지 않고 가장 간단한 것 중 하나를 제시하지만 원하는 경우 추가하여 맛을 바꿀 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 토마토 1.5kg;
• 마늘 - 리터당 반 머리;
• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 물 1리터.

큰 냄비도 필요합니다.

준비:

1. 준비 단계: 접시를 소독하고, 토마토를 씻고, 줄기를 제거하고 건조시킵니다. 마늘은 껍질을 벗기고 정향으로 나눕니다. 물에 소금을 넣고 끓입니다.
2. 야채를 놓고 소금에 절인 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 덮습니다.
3. 공작물이 냉각되는 동안 큰 냄비 바닥에 수건을 놓고 물을 부어 불을 붙입니다.
4. 항아리를 뜨거운 물에 넣고 끓여서 10분간 소독합니다.
5. 용기를 꺼내어 돌돌 말아 감싼 후 거꾸로 식혀주세요.

마늘이 들어간 매콤한 토마토

재료:

• 토마토 1~1.5kg;
• 강판 마늘 - 큰술. 엘.;
• 미술. 엘. 소금;
• 5 큰술. 엘. 사하라;
• 1.5 리터의 물;
• 선택 사항 - 9% 식초 한 스푼.

준비:

1. 준비 단계에는 용기와 뚜껑 소독, 토마토 세척, 마늘 껍질 벗기기가 포함됩니다. 후자도 편리한 방법으로 분쇄됩니다.
2. 매리 네이드 만들기 - 물과 설탕, 소금을 섞어 끓입니다.
3. 토마토를 항아리에 넣고 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 10분 동안 그대로 두십시오. 매리 네이드를 끓여서 식초를 부어주세요.
4. 항아리에서 액체를 배출하고 그 자리에 매리네이드를 붓습니다.
5. 말아서 수건이나 담요로 덮고 거꾸로 식혀줍니다.

겨울 동안 마늘로 토마토를 피클하는 방법 : 향신료와 허브를 사용한 요리법

이것은 권장 사항만큼 조리법이 아닙니다. 따라서 향신료로 절인 토마토를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 고전적인 요리법을 기본으로 삼아 맛에 향신료와 허브를 추가하기만 하면 됩니다. 따라서 올스파이스와 후추, 딜, 양 고추 냉이, 바질, 월계수 잎, 생강 등을 사용할 수 있습니다. 추가 재료는 일반적으로 준비 용기 바닥에 배치됩니다.

마늘과 자두를 곁들인 겨울용 절인 토마토

이 조리법에서는 매운 요리를 좋아하더라도 마늘을 과용하지 않는 것이 중요합니다. 권장량은 병당 2쪽입니다.

필요할 것이예요:

• 토마토와 자두를 2:1 비율로 사용합니다. 즉, 토마토 1kg과 자두 0.5kg입니다.
• 작은 양파;
• 딜 - 2-3 개의 중간 우산;
• 마늘 2쪽;
• 완두콩에 후추 - 6-7 완두콩;
• 5 큰술. 엘. 식초;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 4 큰술. 엘. 사하라;
• 1.5 리터의 물.

준비:

1. 준비 단계: 항아리를 소독하고, 토마토와 자두를 씻어서 말리고, 마늘을 조각으로 나누고, 양파를 반 고리로 자릅니다. 물에 불이 붙습니다.
2. 바닥에 잘게 썬 양파를 놓고 그 위에 마늘 정향과 딜을 놓습니다.끓는 물을 붓고 20분간 방치합니다.
3. 냄비에 액체를 배출하고 설탕, 소금, 후추를 넣고 소금물을 다시 끓입니다. 식초를 붓고 저어주세요.
4. 토마토와 자두를 용기에 넣고 소금물을 채우고 말아서 식혀줍니다.

마늘과 피망으로 겨울을위한 손가락 핥는 토마토

재료:

• 토마토 1kg;
• 피망 – 2개 조각
• 딜 우산 1개;
• 베이 리프 1개;
• 후추 열매, 검은 색 및 딸기 - 각각 완두콩 5 개;
• 마늘 – 5-6쪽.

매리네이드의 경우:

• 물 1.5리터;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 6 큰술. 엘. 사하라;
• 식초 에센스 2티스푼.

준비:

1. 준비 단계: 접시를 소독하고 토마토와 고추를 씻습니다. 토마토의 줄기를 제거하고 고추를 자르고 씨와 줄기를 제거한 다음 큰 조각으로 자릅니다. 야채는 건조됩니다. 물이 끓게 됩니다.
2. 바닥에 후추 열매, 마늘, 딜, 월계수 잎을 놓은 다음 고추와 토마토를 놓습니다.
3. 끓는 물을 부은 야채를 몇 분 동안 방치하여 물이 향기로 포화되도록 한 다음 소금물을 조심스럽게 팬에 붓습니다.
4. 소금물에 설탕과 소금을 넣고 약한 불로 10~15분간 끓입니다. 양념이 완전히 녹으면 불을 꺼도 됩니다.
5. 소금물에 에센스나 식초 9%를 넣고 섞는다.
6. 야채 위에 다시 소금물을 붓고 말아주세요.

절인 토마토와 소금에 절인 토마토를 마늘과 함께 보관하는 규칙

토마토를 마늘로 절인 후에는 병이 터지거나 야채가 상하는 것을 방지하기 위해 적절한 보관 조건을 준비해야 합니다. 원칙적으로 어둡고 시원한 보관 장소를 선택하는 것이 좋지만, 이것이 불가능할 경우에는 어두운 방만으로도 충분합니다.이렇게하려면 재살균이 포함된 조리법을 선택해야 합니다. 그 후에 절인 야채를 실온에서 보관할 수 있기 때문입니다. 재멸균을 하지 않은 경우 평균 보관온도는 10도를 넘지 않아야 합니다.

절인 야채를 보관하기 전에 담요 아래에서 완전히 식혀줍니다.

결론

겨울용 마늘을 곁들인 토마토는 뜨겁고 매운 요리를 좋아하는 사람뿐만 아니라 이미 존재하는 많은 요리법을 통해 이상적인 개인 향신료 세트를 선택하고 얻을 수 있기 때문에 이러한 야채의 맛을 좋아하는 모든 사람들에게 적합합니다. 당신에게 가장 잘 어울리는 맛을 담은 요리, 당신이 좋아할 거예요.