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다양한 요리법을 통해 모든 사람이 적절한 보존 방법을 선택할 수 있기 때문에 많은 사람들이 겨울을 위해 새콤 달콤한 토마토를 준비합니다.
겨울을 위해 새콤달콤한 토마토를 준비하는 비결
대부분의 주부의 개인적인 비밀뿐만 아니라 준비에 대한 다양한 옵션이 있음에도 불구하고 토마토 보존에 대한 일반적인 규칙이 있습니다. 이러한 규칙을 따르면 보존의 안전성뿐만 아니라 맛있고 건강한 요리를 최종 결과로 얻을 수 있습니다.
다음 규칙 중 일부를 지정해 보겠습니다.
- 조리용 접시는 철저히 세척하고 소독해야 합니다. 또는 단순히 끓는 물을 부을 수도 있습니다.
- 토마토와 허브는 보존하기 전에 최대한 철저하게 세척하고, 상한 표본은 폐기합니다.
- 요리하기 전에 토마토를 말리십시오.
- 최상의 결과를 얻으려면 토마토를 숙성 정도와 크기별로 분류합니다.
- 항아리의 무결성을 손상시키지 않기 위해 소금물이 따뜻한 항아리에만 부어지기 때문에 수확 직전에 멸균됩니다.
- 토마토가 터지는 것을 방지하려면 먼저 토마토를 자르거나 포크로 뚫을 수 있습니다. 토마토의 윗부분인 줄기에 구멍이 나는 경우가 많습니다.
- 보존 상태가 손상되는 것을 방지하려면 병을 최대한 단단히 닫아야 합니다. 확인하려면 뒤집어서 소금물이 새는지 확인하세요.
- 온도 변화로 인해 접시가 터지는 것을 방지하려면 완전히 식을 때까지 포장해 두십시오.
살균 없이 새콤달콤한 토마토
일반적으로 보존 과정에서 항아리를 사전 살균하지 않고는 불가능합니다. 그렇지 않으면 항아리가 폭발할 가능성이 증가하기 때문입니다. 그러나 일부 조리법에서는 여전히 멸균되지 않은 식기 사용을 허용합니다.
새콤달콤한 토마토를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다(3리터 용기 기준).
- 1.5kg의 토마토;
- 월계수잎 1~2개;
- 3-5, 크기에 따라 딜 우산;
- 검은 후추 열매 – 완두콩 5-6개;
- 마늘 머리의 3분의 1을 맛보기 위해 항아리당 2~5쪽을 섭취할 수 있습니다.
- 설탕과 소금 각각 2테이블스푼(40~50g)
- 1~1.5테이블스푼 식초 9%;
- 물 약 2리터.
준비:
- 항아리는 철저히 씻고 끓는 물로 데우고 이상적으로는 살균하지만이 경우 살균하지 않고도 할 수 있습니다. 뚜껑은 소독되어 있습니다.
- 토마토와 허브는 가능한 한 철저하게 씻어냅니다. 20-30분 동안 물에 미리 담가둘 수 있습니다. 토마토가 뚫려있습니다.
- 물을 끓여서 살짝 식혀주세요.
- 마늘, 통후추, 월계수 잎, 딜 우산을 용기에 담습니다.
- 야채를 최대한 조밀하게 배치하고 조밀하고 큰 야채는 바닥에 더 가깝게 배치하고 가벼운 야채는 위에 남겨 둡니다.
- 끓는 물을 붓고 뚜껑이나 수건으로 덮어 10분간 놔두세요.
- 액체를 별도의 팬에 배출하고 설탕, 소금, 식초를 넣고 끓입니다.
- 소금과 설탕이 녹은 후 액체를 다시 병에 붓고 닫습니다.
향신료와 마늘을 곁들인 새콤달콤한 토마토 절임
원칙적으로 이 조리법은 위에 쓰여진 고전적인 조리법에 가깝고 매우 다양합니다. 사용되는 조미료의 선택과 양은 요리사에게 달려 있지만 정향과 월계수 잎으로 과용할 수 없다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 소금물은 원하는 달콤하고 신맛 대신 쓴 맛이납니다. . 바질, 파슬리, 로즈마리, 고추, 정향을 향신료로 사용할 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 토마토 1~1.5kg;
- 딸기 완두콩 - 5-6 완두콩;
- 후추 – 완두콩 8개;
- 베이 리프 - 3 개;
- 마늘 2~3쪽;
- 양파 – 작은 머리 1개;
- 파슬리 - 맛볼 몇 가지 장식;
- 바질, 백리향 - 맛보기;
- 물 - 약 2 리터;
- 설탕 2테이블스푼;
- 소금 한 스푼;
- 식초 9% 3큰술.
이 조리법에는 재살균이 필요하므로 깊은 냄비도 필요합니다.
준비:
- 설탕, 소금, 후추 열매 반 개, 월계수 잎 두 개를 물에 붓고 식초를 부어 불에 태웁니다. 이것은 매리 네이드입니다. 그것과 별도로 일반 물을 끓입니다.
- 야채는 철저히 씻어서 물에 담그고 구멍을 뚫습니다.채소가 씻겨졌습니다. 양파는 고리 모양으로 잘립니다.
- 채소, 월계수 잎 1개, 양파, 올스파이스, 후추 절반을 용기에 넣습니다. 그런 다음 토마토를 배치하십시오. 끓는 물을 붓고 15분간 놔두세요. 액체를 배출하십시오.
- 삶은 매리 네이드를 붓습니다.
- 따뜻한 물을 깊은 냄비에 부어서 항아리의 3/4을 덮습니다. 바닥에 나무 판을 놓은 다음 항아리를 놓고 물을 끓입니다. 끓인 후 병을 3~4분 동안 방치한 다음 조심스럽게 꺼냅니다.
- 조각을 말아서 식혀주세요.
양 고추 냉이와 건포도 잎을 곁들인 새콤 달콤한 토마토 절임
새콤달콤한 보존 식품을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 토마토;
- 건포도 잎, 3 리터 병에는 보통 10-12 개의 중간 잎이 필요합니다.
- 양 고추 냉이 – 잎과 뿌리 길이 3-4cm;
- 후추 – 완두콩 3-4개;
- 마늘 3~4쪽;
- 베이 리프 하나;
- 소금 - 한 스푼;
- 설탕 - 2 큰 스푼;
- 9% 식초 - 3~4테이블스푼;
- 아스피린 - 1정;
- 물 약 2리터.
준비:
- 물을 끓이고, 병과 뚜껑을 소독합니다.
- 건포도와 양 고추 냉이 잎이 바닥에 놓입니다.
- 토마토를 씻어서 뚫습니다. 용기에 넣으십시오.
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 양 고추 냉이, 후추, 마늘, 월계수 잎을 항아리에 넣고 (토마토를 놓는 중간에 일찍 던지는 것이 좋습니다) 설탕, 소금 및 정제를 넣은 다음 식초를 부으십시오.
- 끓는 물을 붓고 단단히 밀봉한 후 10~12시간 동안 완전히 식혀주세요.
구연산이 함유 된 겨울용 달콤한 토마토
재료:
- 토마토 – 1kg;
- 마늘 3~4쪽;
- 3-4개의 큰 딜 우산;
- 후추 – 완두콩 4개;
- 베이 리프 하나;
- 피망을 조각으로 자릅니다 - 3-4 조각, 맛보기;
- 채소-맛보기;
- 물 - 3 리터 - 매리 네이드 및 가열 항아리와 야채 용으로 각각 1.5 리터;
- 소금 한 스푼;
- 설탕 3큰술%
- 구연산 - 1 티스푼.
요리법:
- 항아리는 세척 및 소독하고 뚜껑은 소독합니다. 항아리와 야채를 가열하기위한 물 - 약 2 리터를 조금 더 섭취하는 것이 좋습니다 - 불을 켭니다.
- 야채를 씻어서 토마토 줄기를 찔러줍니다. 고추는 조각으로 잘립니다. 딜이 씻겨졌습니다.
- 딜, 마늘, 후추, 월계수 잎을 바닥에 놓습니다. 그 위에 토마토와 고추 조각을 놓습니다. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 방치합니다.
- 토마토가 주입되는 동안 매리 네이드를 만드십시오. 소금, 설탕, 구연산을 물에 섞고 끓여서 3-4 분 더 요리하십시오.
- 이전에 부은 물을 배수하고 완성된 매리네이드를 붓습니다.
- 유리용기를 말아서 덮고 6~12시간 동안 놓아둡니다.
고추를 곁들인 새콤달콤한 토마토 절임 레시피
3리터 병의 재료:
- 토마토 1.5kg;
- 피망 – 2-3개;
- 마늘 반 머리;
- 9% 식초 3테이블스푼은 구연산 2테이블스푼으로 대체할 수 있습니다.
- 1.5 리터의 물을 두 배로 - 가열 및 매리 네이드 용;
- 소금 3큰술, 설탕 8큰술;
- 검은 후추 열매 - 완두콩 8개;
- 향신료 (딜, 바질, 백리향 등)-맛보기.
준비.
- 유리용기는 세척 및 소독됩니다. 뚜껑은 소독되어 있습니다. 끓인 물.
- 야채를 씻은 다음 고추를 잘게 자르고 토마토 줄기를 뚫습니다.
- 야채와 마늘 정향을 병에 넣고 끓는 물을 부어주세요. 덮고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
- 매리 네이드 물에 소금, 설탕, 향신료를 붓고 소금물이 끓을 때까지 기다리십시오.
- 첫 번째 물을 배수하고 준비된 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 식초도 거기에 추가됩니다.
- 말아서 감싸고 식히십시오.
허브와 함께 겨울을위한 새콤 달콤한 토마토
다양한 종류와 양의 채소가 대부분의 레시피에 사용되기 때문에 이들 채소가 중요한 역할을 하는 레시피를 골라내는 것은 불가능합니다. 모든 형태의 채소(딜, 파슬리, 바질, 로즈마리)는 새콤달콤한 토마토를 위한 거의 모든 요리법에 추가할 수 있습니다. 절인 토마토의 고전적인 버전을 기본으로 사용할 수 있으며 매리네이드와 직접 추가할 수 있습니다. 항아리에. 재료의 양은 요리사의 희망에 따라 결정되지만 일반적으로 3 리터 용기에는 식물의 3-4 가지로 충분합니다.
레몬을 곁들인 새콤달콤한 토마토 통조림
이 새콤달콤한 토마토 레시피에서는 실제로 레몬이 식초를 대체합니다.
필요할 것이예요:
- 건포도 잎 - 10-12 조각;
- 토마토 – 1kg;
- 마늘 – 3-4쪽;
- 베이 리프 하나;
- 3-4 딜 우산;
- 후추 – 완두콩 8개;
- 설탕 4테이블스푼;
- 소금 한 스푼;
- 물 1.5~2리터.
준비:
- 항아리는 세척 및 소독하고 뚜껑도 소독합니다. 불에 물을 넣고 끓입니다.
- 바닥에는 건포도 잎이 늘어서 있습니다. 딜, 후추, 베이 리프를 뿌립니다.
- 토마토를 넣고 끓인 물을 부어주세요. 병을 뚜껑으로 덮고 15분 동안 그대로 두세요.
- 액체를 다시 팬에 붓고 거기에 설탕과 소금을 넣고 끓여서 곡물을 완전히 녹입니다.
- 레몬의 즙을 짜서 병에 붓습니다. 거기에 소금물을 부어주세요.
- 통조림 식품을 말아서 감싸서 완전히 식혀주세요.
양 고추 냉이, 계피, 커민을 곁들인 새콤 달콤한 토마토 요리법
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 킬로그램의 토마토;
- 베이 리프 하나;
- 마늘 – 2-3쪽;
- 검은 후추, 피망을 맛에 추가 할 수 있습니다. 완두콩-각각 4-5 완두콩;
- 커민 - 몇 가지 곡물;
- 계피 - 티스푼 끝에 이것은 약 1/5 또는 1 스틱입니다.
- 껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리 길이 2-3cm;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 6 큰술. 엘. 사하라;
- 식초 9% - 큰 스푼;
- 물 - 1.5 리터.
준비.
- 깨끗이 씻어 소독한 그릇 바닥에 캐러웨이 씨앗, 월계수 잎, 다진 양 고추냉이, 마늘, 후추를 넣고 계피를 뿌립니다.
- 줄기를 제거한 씻은 토마토를 여러 곳에 뚫고 항아리에 넣습니다.
- 미리 끓인 물을 토마토 위에 붓습니다. 병을 뚜껑으로 덮고 15분 동안 그대로 둡니다.
- 냄비에 소금과 설탕을 붓고 항아리의 매리 네이드를 붓고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 요리합니다.
- 식초와 소금물을 항아리에 붓습니다.
- 병을 밀봉하고 포장한 후 완전히 식을 때까지 6~10시간 동안 방치합니다.
새콤 달콤한 토마토의 유통 기한
개봉하지 않은 경우 절인 토마토는 약 1년 동안 보관할 수 있습니다. 일단 개봉하면 냉장고의 유통기한은 2~3주로 제한됩니다.
결론
겨울을 위한 새콤달콤한 토마토는 맛 때문만이 아니라 집에서 준비할 수 있는 훌륭한 옵션입니다. 이러한 유형의 보존 방식은 또한 기존의 다양한 요리 변형을 통해 각 요리사가 자신에게 적합한 요리법을 선택하거나 스스로 생각해 낼 수 있기 때문에 인기가 있습니다.
