많은 요리법에서는 신선한 허브를 추가해야 합니다. 그러나 녹색은 따뜻한 계절에만 정원 침대에서 찾을 수 있으며 겨울에는 온실에서만 재배되기 때문에 구입해야합니다. 모든 주부들이 겨울 동안 집에서 건강한 비타민을 거의 원래 형태로 보존할 수 있다는 것을 아는 것은 아닙니다.
이 기사에서 일반 냉장고에서 겨울철 채소를 냉동하는 방법과 냉동할 수 있는 채소와 이에 적합하지 않은 채소에 대해 알아볼 수 있습니다.
단계별로 겨울용 냉동 채소
우선, 어떤 채소를 냉동할 수 있는지, 어떤 채소가 슈퍼마켓에서 신선하게 구입하는 것이 더 좋은지 결정해야 합니다. 원칙적으로 정원의 모든 채소를 냉동실에 넣을 수 있습니다. 이러한 처리 후에 모든 유용한 비타민과 미량 원소가 보존되기 때문에 이로 인해 아무런 해를 끼치 지 않을 것입니다.
중요한 점은 해동 후 제품의 모습입니다. 모든 종류의 녹색 허브와 뿌리가 해동 후 신선한 것처럼 맛있어 보이는 것은 아닙니다.
예를 들어, 상추 잎을 얼려서 실험하지 않는 것이 좋습니다.이 채소는 너무 물기가 많고 부드러워서 냉동 과정에서 잎의 구조가 심하게 손상되고 해동 후에는 샐러드가 형체 없는 슬러리처럼 보입니다.
어쨌든 식품 냉동에 철저하게 접근해야 합니다. 가정용 냉장고의 냉동고에 채소를 얼리려면 조심스럽게 준비해야 합니다.
냉동 채소 요리법은 다음 단계 없이는 완전하지 않습니다.
- 잎이 아직 젊고 육즙이 많지만 이미 상당히 발달하고 강할 때 녹색을 수집하십시오.
- 여러 물로 헹구고 흐르는 물에 결과를 고정하십시오.
- 가지를 소쿠리에 넣고 물을 빼내십시오.
- 종이나 주방 수건으로 잎을 말리십시오.
- 채소를 자르거나 뭉치로 모으십시오.
- 준비물을 냉동실 서랍에 넣으세요.
채소를 올바르게 얼리는 방법
채소를 냉동하는 다양한 요리법은 서로 크게 다를 수 있습니다.
연습에 따르면 집에서는 다음과 같은 간단한 규칙을 따르는 것이 더 좋습니다.
- 일부 유형의 채소는 얼기 전에 데치는 것이 좋지만 이 과정에 너무 빠져서는 안 됩니다. 열처리 후에도 제품은 아무리 온화하더라도 대부분의 비타민을 잃습니다. 따라서 흐르는 물에 다발과 가지를 완전히 헹구는 것만으로도 충분합니다.
- 또 다른 요리법에서는 종종 채소를 냉동실에 넣기 전에 미리 건조하도록 요구합니다. 두꺼운 종이 타월로 나뭇 가지를 말리는 것이 더 좋으며 주기적으로 뒤집어서 재배치하고 젖은 냅킨을 바꿔야합니다.시간을 잊지 마세요. 모든 녹지는 야외에 2시간 이상 방치되면 시들어버릴 것입니다.
- 녹색 잎을 용기나 병에 빽빽하게 포장하려는 경우 끓는 물에 단기간 노출하는 것이 좋습니다. 녹색 잎이 부드러워지고 용기에 더 단단히 압축될 수 있습니다.
- 얼기 전에 날카로운 칼로 녹색 가지를 잘게 자르는 것이 매우 편리합니다. 그러면 주부는 항상 기성품 조미료를 손에 넣을 것입니다.
- 각 가족마다 자신이 좋아하는 요리와 요리법이 있으므로 냉동 채소의 종류와 양을 선택할 때 이를 고려해야 합니다. 여러 종류의 허브를 미리 만든 혼합물이 잘 작동합니다. 냉동실을 열고 특정 요리에 맞는 양의 양념을 꺼내면됩니다.
그러면 냉동실의 채소는 신선함과 같을 것입니다. 유용한 비타민과 미량 원소가 최대로 포함되어 뛰어난 외관과 독특한 향기가 유지됩니다.
겨울철 채소를 신선하고 맛있게 유지하는 방법
불과 수십 년 전만 해도 주부들은 비타민과 허브 향을 냉장고에 보관할 기회가 없었습니다. 이는 빠르고 깊은 냉동 기능을 갖춘 현대식 냉동고 덕분에 가능해졌습니다. 현재 냉장고는 정기적으로 해동할 필요가 없다는 사실도 중요한 역할을 했습니다. 음식은 다음 시즌까지 냉동 상태를 유지할 수 있습니다.
오늘날 채소를 냉동실이나 일반 냉장고의 냉동실에 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 제품을 아름답게 유지하고, 신선한 것과 동일한 유익한 물질을 유지하며, 고유한 향을 잃지 않으려면 다음 냉동 방법 중 하나를 선택해야 합니다.
- 냉동 채소를 뭉치로 묶습니다. 이 냉동 방법은 항상 시간이 부족하고 냉동실에 여유 공간이 있는 주부들에게 적합합니다. 정원의 모든 채소는 세척, 분류 및 완전히 건조됩니다. 그런 다음 허브를 다발로 모아서(각 다발에 여러 종류의 식물을 배열할 수 있음) 실로 고정합니다. 녹색 다발을 냉동실에 한 층으로 놓고 녹색이 얼도록 몇 시간 동안 방치합니다. 이제 다발을 모아 비닐 봉지나 플라스틱 용기에 넣을 수 있습니다. 이렇게 하면 준비물이 냉장고에서 공간을 덜 차지하게 됩니다. 이 방법의 단점은 식물의 줄기와 다리가 잘리지 않고 주부가 요리를 준비할 때 추가 시간을 소비해야 하며 게다가 허브의 불필요한 부분이 냉동실 공간을 차지한다는 것입니다.
- 매우 빠르게 발생합니다. 호일에 싸인 냉동 채소. 이를 통해 녹지의 원래 모양, 포함된 비타민 및 에센셜 오일을 최대한 보존할 수 있습니다. 호일 포장은 밀폐되어 있지만 몇 시간 후에는 조미료의 향이 냉장고 전체에 퍼지지 않도록 비닐 봉지에 포장하는 것이 좋습니다.
- 만약에 채소를 잘게 자르고 얼려주세요. 이 형태를 사용하면 요리 시간을 크게 절약할 수 있습니다. 이 방법만 세척된 식물을 매우 고품질로 건조해야 합니다. 그렇지 않으면 동결하면 커다란 녹색 동결 덩어리가 생성됩니다. 잘 말린 허브를 잘라 용기에 담아 숟가락으로 간단히 양념을 퍼낼 수 있습니다.
- 최근 특히 인기가 있는 얼음 조각에 조미료 얼리기. 실제로 큐브를 수프에 던지거나 조림 고기 또는 야채에 첨가 할 수 있기 때문에 이것은 매우 편리합니다. 녹색은 빠르게 해동되어 접시 전체에 퍼집니다.이 방법으로 냉동할 때의 유일한 단점은 잘게 썬 양념이 들어간 큐브를 샐러드나 기타 신선한 요리에 사용할 수 없다는 것입니다.
모든 용기를 식품 냉동에 사용할 수 있는 것은 아니며, 플라스틱이나 실리콘 용기, 밀도가 좋은 비닐봉지가 가장 적합합니다. 냉동 향신료가 담긴 용기는 허브 향이 스며들기 때문에 다른 제품을 보관하는 데 사용해서는 안 된다는 점을 기억해야 합니다.
백을 사용하는 경우, 백에서 초과된 공기를 모두 배출해야 합니다. 이렇게 하면 냉동실 공간이 절약될 뿐만 아니라 얼음이 쌓이는 것도 방지할 수 있습니다.
냉동실에 급속 냉동 기능이 있으면 정말 좋습니다. 이렇게 하면 음식이 최대한 신선하게 유지됩니다. 그러한 정권이 없으면 스스로 녹색을 가장 빠르게 동결하도록 노력해야합니다. 가능하면 챔버를 비우고 다발을 한 층에 배열하고 녹색을 작은 배치로 분류하십시오. 향신료가 얼면 봉지나 뚜껑이 있는 용기에 부을 수 있습니다.
냉동실에 어떤 채소를 보관할 수 있습니까?
거의 모든 허브와 그 뿌리까지 냉동할 수 있으므로 각 식물에 대해 하나만 선택하면 됩니다. 최적의 냉동 방법:
- 파슬리, 딜, 셀러리, 고수 다발과 얇게 썬 형태로 보관할 수 있습니다. 이러한 허브를 혼합하여 일회용 부분으로 분류하는 것이 매우 편리합니다.이 식물은 신선도가 잘 유지되므로 풀을 씻고 말리기만 하면 됩니다.
- 파 잘게 다진 후 끓는 물에 30초 이상 데치는 것이 좋습니다. 그런 다음 소쿠리에 물을 빼고 틀에 넣어 얼립니다.
- 부추 그들은 약 -18도 정도의 매우 낮은 온도에서 얼었습니다. 냉동 후에는 -5도 이하의 온도에서 일반 냉동고에 보관할 수 있습니다. 부추를 2~3cm 두께의 큰 조각으로 자릅니다.
- 에서 시금치와 밤색 얼음 조각으로 준비하는 것이 더 좋습니다. 이 녹색은 너무 육즙이 많고 깨지기 쉽습니다. 하지만 잎을 씻어서 자르는 것만으로도 충분하지만 곰팡이가 여전히 물로 채워져 있기 때문에 얼기 전에 말릴 필요가 없습니다. 색상을 보존하려면 잎을 1분 동안 미리 데치는 것이 좋습니다.
적절하게 냉동된 제품은 최근 정원에서 따온 제품만큼 유용합니다. 간단한 권장 사항은 일년 내내 필요한 비타민을 섭취하고 요리를 다양하고 아름답게 만드는 데 도움이 됩니다.
