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통조림 그린 토마토에 대한 태도는 모호합니다. 어떤 사람들은 그것을 좋아하지만 다른 사람들은 그다지 좋아하지 않습니다. 하지만 모두가 이 매운 샐러드를 좋아할 것입니다. 특히 남성들은 더욱 그렇습니다. 이 애피타이저는 고기, 생선, 가금류 요리에 탁월한 선택입니다. 결국, 그 안에 "스파크"가 너무 많아서 어떤 음식이라도 더 맛있어 보입니다.
이 모든 별명은 겨울용 그린 토마토의 코브라 샐러드에 적용됩니다. 더욱이 준비에 어려움은 없지만 겨울 준비 범위가 크게 늘어날 것입니다.
코브라 샐러드 옵션
녹색 또는 갈색 토마토가 필요한 코브라 샐러드의 매운맛은 마늘과 고추로 제공됩니다. 겨울철 간식을 준비하는 방법은 다양하며, 그 방법을 알려드리겠습니다.
살균으로
옵션 1
겨울 동안 매운 코브라 샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 1kg 500g의 그린 토마토;
- 마늘 2개;
- 고추 2개(고추를 사용하여 "불타는 듯한" 매운맛을 더할 수 있음)
- 과립 설탕 60g;
- 요오드화되지 않은 소금 75g;
- 식물성 기름 50ml;
- 식초 에센스 1테이블스푼;
- 베이 잎 2개;
- 검은 완두콩 10개와 올스파이스 또는 기성 후추 가루 혼합물.
요리의 미묘함
- 그린 토마토를 찬물에 2시간 동안 담가서 쓴맛을 제거하세요. 그런 다음 각 과일을 철저히 씻고 깨끗한 수건에 올려 건조시킵니다. 그 후 절단을 시작하겠습니다. 큰 토마토에서는 약 8개의 세그먼트를 얻고, 작은 토마토에서는 4개의 세그먼트를 얻습니다.
- 쉽게 섞일 수 있도록 그린 토마토 슬라이스를 넓은 그릇에 넣고 소금 반 스푼을 넣고 2시간 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 야채는 주스를 제공합니다. 쓴맛을 없애기 위해서는 이 과정이 필요하다.
- 그린 토마토가 양조되는 동안 마늘과 고추를 다루겠습니다. 마늘에서 윗부분의 비늘과 얇은 막을 제거하고 고추에서 꼬리를 잘라내어 씨앗을 남겨 둡니다. 그런 다음 야채를 씻으십시오. 마늘을 자르려면 마늘 프레스나 가는 강판을 사용할 수 있습니다. 고추는 조리법에 따라 고리 모양으로 잘라야합니다. 고추가 크면 각 고리를 반으로 자릅니다.
손이 화상을 입지 않도록 고추를 다룰 때는 의료용 장갑을 착용하십시오. - 그린 토마토에서 나온 주스를 배출하고 마늘과 후추, 월계수 잎, 나머지 소금, 과립 설탕 및 후추 열매 혼합물을 추가합니다. 그런 다음 식물성 기름을 붓고 조각의 무결성이 손상되지 않도록 부드럽게 섞습니다. 코브라 샐러드의 재료 중 하나가 고추이기 때문에 맨손으로 섞는 것은 권장하지 않습니다. 큰 숟가락을 사용하거나 고무 장갑을 착용하여 이 절차를 수행할 수 있습니다.
- 코브라 샐러드에 소금 맛을 낸 후 필요한 경우 이 향신료를 추가하세요. 30분 동안 그대로 두어 병과 뚜껑을 주입하고 소독을 시작합니다. 반 리터짜리 항아리를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 뚜껑은 나사와 주석 뚜껑이 모두 적합합니다.
- 뜨거운 병에 코브라 그린 토마토 샐러드를 채우고 상단에 주스를 추가한 후 뚜껑을 덮습니다.
- 뜨거운 물로 소독할 팬에 놓고 바닥에 수건을 깔아주세요. 물이 끓는 순간부터 리터 병을 1/3 시간 동안 보관하고 반 리터 병의 경우 10 분이면 충분합니다.
제거한 병을 즉시 밀봉하고 뚜껑 위에 놓고 모피 코트로 포장합니다. 하루가 지나면 그린 토마토로 식힌 코브라 샐러드를 추운 곳에 보관할 수 있습니다. 맛있게 드세요!
옵션 2
조리법에 따르면 다음이 필요합니다.
- 녹색 또는 갈색 토마토 2kg 500g;
- 3 요리 마늘;
- 핫 칠리 페퍼 2개 꼬투리;
- 신선한 파슬리 1 묶음;
- 식초 100ml;
- 과립 설탕과 소금 90g.
야채 준비는 첫 번째 조리법과 동일합니다. 야채를 다진 후 다진 파슬리, 설탕, 소금, 식초를 넣고 섞습니다. 결정이 완전히 녹고 주스가 나타날 때까지 혼합물을 그대로 두십시오. 그린 토마토 샐러드를 항아리에 옮긴 후 소독합니다.
살균하지 않고
옵션 1 - "생" 코브라 샐러드
전채는 언제나 그렇듯이 매우 매콤하고 맛있습니다. 빨갛게 변할 시간이 없었던 토마토 샐러드를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 녹색 또는 갈색 토마토 – 2kg 600g;
- 마늘 – 머리 3개;
- 신선한 파슬리 장식 - 1 묶음;
- 설탕과 소금 각각 90g;
- 식초 - 145ml;
- 고추 - 취향에 따라 여러 꼬투리.
- 씻어서 껍질을 벗긴 토마토를 조각으로 자르고 고추를 조각으로 자르고 먼저 씨앗을 제거하십시오. 그렇지 않으면 전채가 너무 불타서 먹을 수 없습니다. 그런 다음 파슬리와 마늘을 자릅니다.
- 모든 재료를 큰 냄비에 넣고 섞은 후 설탕, 소금, 식초를 첨가합니다. 주스가 돋보일 시간을 갖도록 2 시간 동안 끓인 다음 사전 멸균 된 병에 코브라 샐러드를 넣고 위에 주스를 추가합니다. 일반 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣으세요.
옵션 2 – 맹렬한 코브라
아래 제시된 조리법에 따라 녹색 또는 갈색 토마토로 만든 전채는 매우 매운 샐러드를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 새콤달콤한 사과와 달콤한 피망 덕분에 매운맛이 다소 줄어들긴 했지만.
사전에 어떤 제품을 비축해야 합니까?
- 녹색 토마토 – 2kg 500g;
- 소금 – 2 큰 스푼;
- 사과 - 500g;
- 달콤한 피망 – 250g;
- 고추(꼬투리) – 70g;
- 양파 - 500g;
- 식물성 기름 – 150g;
- 마늘 – 100g.
요리 단계
- 야채를 껍질을 벗기고 씻어서 물기를 빼십시오. 사과 껍질을 벗기고 심과 씨를 잘라냅니다. 고추 꼬리를 자르고 씨를 털어냅니다. 양파와 마늘의 윗부분 비늘을 제거하세요.
- 녹색 토마토, 사과, 달콤한 피망을 조각으로 자르고 미세한 구멍이 있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 그런 다음 바닥이 두꺼운 깊은 용기에 넣고 기름과 소금을 넣으십시오.가스레인지 위에 뚜껑을 덮고 약한 불로 60분 동안 끓입니다.
- 야채와 과일 혼합물을 준비하는 동안 고추와 마늘을 갈아주세요. 1시간이 지나면 이 재료들을 코브라 샐러드에 넣고 섞은 후 약 4분간 조리합니다.
- 뜨거운 애피타이저를 준비된 멸균 병에 넣고 유리 또는 주석 뚜껑으로 덮습니다. 테이블 위에 놓고 수건으로 감싸십시오. 하루 후 코브라 샐러드가 겨울 동안 완전히 식었을 때 냉장고에 넣으십시오. 어떤 식사와 함께 전채 요리를 제공할 수 있습니다.
매콤한 그린 토마토 샐러드:
결론 대신 - 조언
- 살균 중에 너무 많이 끓이지 않으므로 다육질의 토마토를 선택하십시오.
- 모든 재료에는 부패나 손상이 없어야 합니다.
- 녹색 토마토에는 솔라닌이 포함되어 있어 건강에 해롭기 때문에 자르기 전에 토마토를 깨끗한 찬물에 담그거나 약간의 소금을 첨가합니다.
- 레시피에 표시된 마늘이나 고추의 양은 취향에 따라 늘이거나 줄일 수 있습니다.
- 코브라에 다양한 채소를 추가하면 그린 토마토 샐러드의 맛이 떨어지지 않고 더욱 좋아질 것입니다.
성공적인 겨울 준비를 기원합니다. 귀하의 쓰레기통이 다양한 품목으로 가득 차도록 하십시오.
