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파슬리에는 특히 겨울에 인체에 부족한 많은 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 이 맛있는 채소를 보존하는 한 가지 방법은 냉동하는 것입니다.
이 기사에서는 겨울 동안 파슬리를 얼리는 방법에 대해 설명합니다. 또한, 절이거나 기름에 조리하는 것보다 냉동하는 것을 선호해야 하는 이유에 대해서도 배우게 됩니다.
냉동 채소는 맛을 유지하지만 절인 채소는 맛을 잃습니다. 파슬리를 얼릴 수 있습니다.
- 대량으로 파쇄되었습니다.
- 얼음 조각에.
- 나뭇가지.
냉동의 이점
겨울 동안 녹지를 보존하는 각 방법에는 고유한 장점이 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 동결의 이점을 고려해 보시기 바랍니다.
- 비타민 복합체가 보존됩니다. 아마도 야채를 보존할 때 가장 중요한 것은 그 안에 함유된 유익한 물질을 보존하는 것일 것입니다. 따라서 냉동은 다른 유형의 저장에 비해 탁월한 이점이 있습니다. 이 경우 모든 비타민이 보존되기 때문입니다.
- 향, 맛, 일관성이 거의 변하지 않습니다.
- 파슬리를 냉동 준비하는 것은 매우 간단합니다. 일반적으로 이 작업은 30분 이상 걸리지 않습니다. 다음은 냉동실 차례입니다.
저장용 파슬리 선택의 특징
냉동에 적합한 녹색 덩어리는 색상이 밝고 마른 잎이나 기타 손상이 없어야 합니다. 물론 파슬리는 신선해야합니다. 이는 수확한 파슬리를 냉장고에 3일 동안 보관하면 냉동할 때 유익한 비타민의 절반이 손실되기 때문입니다. 시든 채소를 사지 마십시오.
냉동용 채소 준비
파슬리를 어떻게 냉동시키든 상관없이 냉동실에 넣기 위해 준비해야 하며 이 작업은 항상 같은 방식으로 수행됩니다.
- 파슬리 덤불 청소: 쓸데없는 잎을 제거하고 뿌리를 잘라 이물질을 버립니다.
- 홍조. 이것은 채소를 소금물에 담가서 이루어집니다. 첫째, 이 방법은 파슬리 잎을 손상시키지 않습니다. 둘째, 이 방법으로 질산염을 제거하고 녹지에 사는 미생물을 죽일 수 있습니다. 물이 파슬리 다발을 덮어야 합니다.
- 건조. 과도한 수분을 흔들어 제거한 후 파슬리를 수건 위에 펼쳐 완전히 말립니다. 모든 가지를 적절하게 건조하려면 때때로 뒤집어 주어야 합니다. 이는 냉동 채소, 미리 다진 채소 또는 전체 잔가지를 보관할 계획인 경우 특히 중요합니다. 옵션으로 채소를 명시적으로 건조할 수 있습니다. 이렇게하려면 수건 위에 놓고 말아서 대부분의 수분이 수건에 흡수되도록해야합니다.
이제 녹색 덩어리가 얼 준비가 되었습니다. 냉동 방법은 기사의 다음 부분에서 더 자세히 설명합니다.
파슬리 냉동 방법
겨울 동안 파슬리를 보존하는 방법에는 여러 가지가 있지만 냉동하는 것이 가장 쉽습니다. 다양한 방법을 사용하여 채소를 동결할 수 있습니다.
- 패키지에.
- 얼음 트레이에.
- 무리로.
패키지에
파슬리를 가방에 보관하기로 결정했다면 허브 건조에 특별한주의를 기울이는 것이 매우 중요합니다. 잎에 물이 있으면 냉동실에 넣어두면 채소가 한 덩어리로 뭉쳐집니다. 결과적으로 분할하거나 절단해야 하는데 이는 그리 편리하지 않습니다.
야채의 녹색 덩어리를 가방에 보관하기로 결정했다면 다발로 모으고 줄기를 잘라낸 다음 잘게 잘라야합니다. 그래서 드레싱을 위해 파슬리를 갖게 될 것입니다.
보관 가방은 일반 가방이거나 지퍼가 달린 가방일 수 있습니다. 보관이 불편할 수 있으므로 많은 양의 채소를 하나의 봉지에 담아서는 안됩니다. 소비에 필요한 일부 채소를 신속하게 분리하더라도 냉동 파슬리 중 일부는 해동될 시간이 있습니다. 냉동을 반복하면 어두워집니다.
봉지에 담긴 준비된 덩어리에 서명을 해야 하며, 봉지는 말거나 묶어야 합니다. 가방에 라벨을 붙이지 않으면 야채의 녹색 덩어리가 다른 조미료와 혼동되어 동결하기로 결정할 수도 있습니다.
파슬리를 한 묶음으로 냉동
파슬리를 얼리는 가장 빠르고 쉬운 방법은 파슬리 전체를 냉동실에 넣는 것입니다. 하지만 이것이 가능합니까? 물론, 채소가 미리 잘 건조된 상태에서만 가능합니다. 나뭇 가지는 1-2 번 사용할 수있는 크기의 묶음으로 수집됩니다. 전체 다발은 접착 필름이나 비닐 봉지로 포장할 수 있습니다.
봉지/필름에 단단히 싸인 파슬리 다발은 얇은 롤 모양을 형성하며 일반적으로 추가 포장이나 용기 없이 보관됩니다.이 파슬리는 허브를 넣어 수프, 국물, 생선 굽기, 고기 또는 닭고기를 만드는 데 사용됩니다. 추운 겨울 저녁, 봄 향기와 함께 신선한 음식을 즐기는 것을 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 냉동 채소가 바로 그런 일을 합니다.
얼음 트레이에
녹색 덩어리의 준비는 위에서 언급한 단계로 구성되지만 이 경우 다진 파슬리에 여전히 물이 채워져 있기 때문에 잎을 완전히 말릴 필요가 없습니다. 동시에 녹색을 평소보다 더 철저하게 잘라야합니다. 그렇지 않으면 녹색을 얼음 틀의 작은 셀에 압축할 수 없습니다.
따라서 녹색을 셀에 넣고 압축해야 합니다. 그런 다음 금형에 정제수 또는 끓인 냉각수를 채웁니다. 냉동실에 약 4시간 동안 넣어두세요. 그런 다음 완성된 큐브를 셀에서 꺼내 가방에 넣고 라벨을 붙인 다음 다시 냉동실에 넣으세요. 이번에는 영구 보관하세요.
냉동고가 없다면 어떻게 해야 할까요?
냉동고가 없다면 겨울 동안 파슬리를 냉장고에 얼리는 방법에 대해 말할 필요가 없습니다. 그러나 탈출구가 있습니다. 채소의 비타민과 미량 원소를 보존하는 또 다른 방법이 있습니다. 그러기 위해서는 건조가 필요합니다. 그건 그렇고, 조미료는 자연스러운 향기를 유지합니다. 작업은 다음 단계로 구성됩니다.
- 채소를 확인하고 있습니다. 파슬리의 상하고 노랗고 썩은 부분을 모두 제거해야 합니다. 그런 다음 뿌리를 잘라야합니다.
- 그런 다음 채소를 준비해야합니다. 철저히 씻고 말리십시오.
- 양피지를 깐 베이킹 시트에 파슬리를 놓고 +60℃로 예열된 오븐에 넣습니다. 녹색 채소를 저온에서 건조하면 모든 유익한 특성이 보존됩니다.
- 녹색 덩어리가 고르게 건조되도록 가끔 저어주어야 합니다.
냉동고가 없는 경우에만 건조를 해야 합니다. 일반적으로 파슬리를 냉동하는 것이 더 쉽습니다. 이렇게 하려면 파슬리를 분류하고 헹구고 원하는 모양을 지정하기만 하면 됩니다. 따라서 채소 구입 비용을 절약하고 다양한 요리를 준비하는 데 유용한 준비를 할 수 있습니다. 우리는 주제와 관련된 비디오를 여러분에게 알려드립니다.
