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우리 조상들은 가막살나무를 그 존재로 악령으로부터 집을 보호할 수 있는 거의 신비로운 식물로 여겼습니다. 슬라브 민족에 대한 상징주의는 매우 흥미롭고 모호하며 신중하게 연구할 가치가 있습니다. 그러나 모든 신념에 따르면 가막살나무에는 부정적인 특성이 없지만 주로 보호나 위로를 제공합니다.
이것은 맛있고 매우 건강한 베리입니다. 대부분의 경우 가막살 나무속은 단순히 수집되고 우산은 묶음으로 묶인 다음 매달아 말립니다. 그 사이에, 당신은 그것으로 훌륭한 잼을 만들 수 있습니다. 잼, 사탕, 설탕에 절인 과일, 젤리 및 기타 다양한 달콤한 음식. 열매는 냉동되어 파이의 충전재, 와인 또는 리큐어의 원료로 사용됩니다. 오늘 우리는 겨울 동안 설탕으로 가막살 나무속을 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.
가막살 나무속의 특성
가막살나무의 유익한 특성은 오랫동안 잘 알려져 왔습니다. 그것은 많은 질병의 치료에서 보조제 역할을 하여 우리를 도울 수 있습니다.
치유력
가막살나무는 유기산이 풍부하고 크롬, 요오드, 셀레늄, 비타민 A, E, P, K, C(레몬보다 70% 더 많음)를 포함한 많은 미네랄을 함유하고 있습니다.탄닌과 필수 물질인 펙틴, 쿠마린, 탄닌, 비버닌이 함유되어 있습니다.
Viburnum 열매는 많은 유익한 특성을 가지고 있으며 다음과 같이 사용됩니다.
- 심혈관 질환, 고혈압, 죽상동맥경화증;
- 위장병의 경우;
- 감기와 기침의 경우;
- 자궁 출혈, 폐경기;
- 설탕과 콜레스테롤 수치를 정상화합니다.
- 신경 장애, 불면증;
- 신체에서 과도한 체액을 제거하고 부기를 완화합니다.
그들은 뚜렷한 방부제, 진경제, 거담제, 해열제, 항염증제, 진정제 및 발한 효과가 있습니다.
가막살 나무속이 해로울 때
Viburnum에는 유용한 물질이 너무 많아서 엄청난 양으로 먹는 것이 불가능합니다. 예를 들어, 비타민 C를 과다 복용하면 가려움증과 발진이 유발됩니다. 식단에서 완전히 제외해야 하는 직접적인 금기 사항이 있습니다.
- 임신;
- 저혈압(저혈압);
- 혈액 응고 증가;
- 통풍.
당연히 설탕이 함유 된 가막살 나무속은 당뇨병 환자에게 금기 사항입니다.
설탕을 이용한 가막살나무 준비
겨울 동안 가막살나무를 준비할 때 우리는 그것이 최대한의 유익한 특성을 유지하고 맛이 있도록 노력합니다. 보통 열매는 9월에 익지만, 쓴 맛 때문에 별로 기분 좋은 별미가 아닙니다. 수확할 때는 첫 서리가 올 때까지 기다린 다음 가위로 조심스럽게 우산을 잘라내는 것이 좋습니다.
신선한 가막살나무 준비
열처리 없이 가막살나무를 준비하면 더 유익한 특성을 유지할 수 있습니다.
꿀로 갈아서
가막살나무 열매 1kg을 가져다가 흐르는 물에 씻은 다음 끓는 물을 부어주세요. 그런 다음 나무 으깨는 도구를 사용하여 열매를 고운 체에 걸러냅니다. 결과 과일 퓌레의 양을 측정하고 같은 양의 꿀을 첨가하십시오.잘 섞어서 깨끗한 병에 담아 냉장고에 넣어두세요.
10일이 지나면 꿀과 함께 갈아서 만든 가막살나무가 완성됩니다. 약으로 만든 것인지, 치료제로 만든 것인지 구분하기 어렵습니다. 아마도 꿀이 많고 항아리를 여러 개 준비했다면 이것이 잼일 것입니다. 냉장고 구석에 쓸쓸하게 숨어 있던 하나는 감기나 기분이 좋지 않은 데 대한 마법의 약으로 변합니다.
설탕으로 갈아서
꿀과 마찬가지로 설탕으로 퓌레를 만든 가막살나무를 준비할 수 있습니다. 그러나 쓴 맛이 신경쓰이지 않는다면, 열매를 퓌레로 만들고, 껍질을 벗기고, 씨앗을 제거한 후 믹서기에 넣는 것이 좋습니다. 그런 다음 가막살나무와 설탕을 1:1로 섞고 잘 섞은 다음 병에 넣고 나일론이나 나사형 캡으로 밀봉합니다. 설탕이 조금 녹도록 따뜻한 곳에 2~3일 정도 방치한 후 냉장고에 넣어주세요.
이 요리 방법에는 몇 가지 장점이 있습니다.
- 더 많은 생잼을 얻을 수 있습니다.
- 유용한 물질의 대부분이 껍질에 있고 일반적으로 씨앗이나 체에 남아 있기 때문에 훨씬 더 유용할 것입니다.
- 씨앗에 들어있는 쓴맛 때문에 잼을 한 번에 다 먹을 수는 없습니다.
설탕으로 덮여
이 방법은 게으른 사람들을 위해 특별히 고안되었습니다. 가막살 나무속과 설탕을 같은 양으로 섭취하십시오. 베리를 씻고 종이 타월로 말리십시오. 항아리 바닥에 약 1-1.5cm 정도의 설탕 층을 놓고 그 위에 같은 양의 가막살 나무속을 놓습니다. 테이블 위의 용기 바닥을 가볍게 두드립니다. 그런 다음 다시 설탕과 가막살 나무속 층을 추가하십시오. 전체 병을 채울 때까지 이 알고리즘을 반복합니다. 마지막 층은 설탕 층이어야합니다.
항아리를 냉장고에 넣으십시오.가막살나무 차를 마시고 싶다면 컵에 2~3테이블스푼을 붓고 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 설탕이 굳어도 문제가 되지 않으며 맛이나 효능에 영향을 미치지 않습니다. 항아리에서 가막살 나무속을 얻는 것은 어려울 것입니다.
설탕에 절인 열매
열매 1kg에는 가루 설탕 200g, 전분 5g이 필요합니다.
가막살 나무속을 씻으십시오. 마른 그릇이나 냄비에 전분과 가루 설탕을 섞고 거기에 열매를 넣고 그릇을 완전히 흔듭니다.
베이킹 시트를 양피지로 덮으십시오.
가루 설탕과 전분으로 코팅된 가막살나무 열매를 베이킹 시트에 두께 1cm 이하의 층으로 놓습니다.
실온에서 15시간 동안 건조시킨 후 깨끗하고 건조한 병에 붓고 나일론 뚜껑을 닫아 서늘한 곳에 보관하세요.
열처리를 이용한 공작물
물론 일부 비타민은 저온살균이나 끓이는 과정에서 손실됩니다. 그러나 지하실이나 지하실이없고 냉장고가 이미 가득 차서 운이 좋은 사람들은 어떻게해야합니까? 어딘가에서 많은 양의 가막살 나무속이 나타 납니까? 물론 모든 것을 말릴 수 있습니다. 그런데 왜? 가막살나무로 맛있는 것들을 많이 만들 수 있어요!
열처리를 최소화한 간단한 레시피
가막살 나무속 열매 1kg의 경우 잼이 펄프로만 만들어진 경우 동일한 양의 설탕을 섭취하고 씨앗을 준비하는 경우 1.5kg을 섭취하십시오.
열매를 헹구고 끓는 물을 부어 5 분간 그대로 두십시오.
물을 완전히 빼고 가막살 나무속을 용기에 부어 잼을 만들고 설탕을 넣으십시오. 나무 으깨기를 사용하여 혼합물을 잘 으깨고 약한 불에 놓습니다.
잼을 계속 저어주세요. 끓으면 설탕이 모두 녹습니다.
가막살나무 씨앗을 제거하지 않으려면 혼합물을 5분간 끓인 후 멸균 병에 넣고 단단히 밀봉하세요.
하나의 펄프로 잼을 준비하는 경우 끓인 직후 용기를 불에서 꺼내 내용물을 체로 문지릅니다. 퓌레를 불에 다시 넣고 끓여서 멸균 병에 넣고 말아주세요.
가막살나무 젤리
가막살나무 1kg에는 설탕 1kg과 물 0.5리터를 섭취하세요.
열매를 씻어서 냄비에 넣고 끓는 물을 5분 동안 부어주세요. 가막살나무를 체에 놓고 물을 걸러낸 후 나무 막자로 문질러 과육과 씨앗을 분리합니다.
잼을 만들기 위해 베리 퓨레를 냄비에 붓고 물과 설탕을 넣고 잘 저어줍니다. 약한 불에 두십시오.
설탕으로 갈아 놓은 가막살 나무속이 끓으면 요리하고 40 분 동안 계속 저어줍니다.
젤리를 멸균 병에 붓고 말아 올리십시오.
베리 마시멜로
이상하게도 이 조리법은 Domostroy에서 제공된 조리법인 실제 마시멜로와 매우 유사합니다. 1kg의 열매에는 같은 양의 설탕과 250ml의 물을 섭취하십시오.
씻은 가막살나무 위에 끓는 물을 붓고 5분 동안 물기를 뺍니다.
냄비에 베리를 넣고 물을 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다.
체를 통해 가막살나무를 액체와 함께 문지릅니다.
설탕을 넣고 약한 불로 끓입니다. 퓌레 가막살나무가 집에서 만든 사워 크림의 두께에 도달하면 양피지를 깐 베이킹 시트에 붓습니다.
오븐에 넣고 40~60도 온도에서 건조하세요.
알약이 종이에서 쉽게 떨어지면 준비된 것입니다. 양면에 슈가파우더를 뿌리고 돌돌 말아 0.5~1.5cm 두께로 나선형으로 자른 후 판지나 나무 상자에 넣어 서늘한 곳에 보관하세요.
설탕시럽에
가막살 나무속 1kg에는 설탕 400g과 물 600ml를 섭취하십시오.
깨끗한 베리를 멸균된 병에 넣고 물과 설탕으로 만든 시럽을 채웁니다. 80도 온도에서 15분 동안 0.5리터 용기를 저온살균하고, 30리터 용기를 저온살균합니다. 밀봉합니다.
결론
이것은 가막살나무 열매로 만들 수 있는 요리 중 일부에 불과합니다. 당신이 그것을 좋아하길 바랍니다. 많이 드세요!
