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많은 주부들은 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 준비할 때 향긋하고 향긋하며 매우 건강한 채소를 사용합니다. 여름에는 정원 화단에서 많이 볼 수 있지만 겨울에는 상점 선반에서만 신선하게 구입할 수 있으며 가격도 결코 낮지 않습니다. 다행히 일부 주부들은 요리 방법에 대한 요리법을 생각해 냈습니다. 겨울을위한 녹색. 간단한 조작만으로 이 만능 성분의 품질과 효능을 새 시즌이 시작될 때까지 그대로 유지할 수 있습니다. 이 기사의 뒷부분에서 이를 수행하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.
채소 수확 방법
겨울 동안 채소를 수확하는 근본적으로 다른 방법에는 여러 가지가 있습니다. 따라서 주부들은 건조와 냉동을 가장 널리 사용합니다. 이러한 방법은 경험이 부족한 요리사에게도 매우 간단하고 접근 가능합니다. 통조림 제조와 염장 작업은 겨울에 녹색 공급품을 보존하기 위해 덜 자주 사용됩니다. 이러한 방법에는 특정 기술과 능력이 필요하기 때문입니다.
예를 들어, 겨울 동안 채소를 수확할 수 있습니다. 파슬리, 딜, 세이지, 셀러리, 시금치. 채소의 주요 요구 사항은 신선해야 한다는 것입니다. 시든 채소는 수확에 적합하지 않습니다.
녹색 소모품 건조
고대부터 사람들은 식품을 건조시켜 보존하려고 노력해 왔습니다. 이 방법의 가장 큰 장점은 제품의 모든 비타민과 영양소를 보존할 수 있다는 것입니다. 자연 조건에서 녹색을 말릴 수 있지만 이 경우 기상 조건이 큰 역할을 합니다. 녹색 채소, 일부 야채, 과일을 탈수기에서 인공적으로 건조할 수 있습니다. 이 장치를 사용하면 외부 요인에 관계없이 제품의 수분을 부드럽게 제거하여 모든 유익한 물질을 보존할 수 있습니다.
채소를 말리는 방법
상추를 제외하고 향기로운 허브와 채소를 말릴 수 있습니다. 건조를 위해 수거된 제품은 선별하여 손상을 입히고 거친 잎을 제거해야 합니다. 품질이 좋은 제품은 찬물로 헹구고 키친타월이나 신문지에 펼쳐서 말려야 합니다. 잎 표면의 수분을 제거한 후 녹색 채소를 잘게 자릅니다. 큰 조각은 건조하는 데 오랜 시간이 걸리며, 보관 중에 제대로 건조하지 않으면 부패할 수 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 신선한 제품의 아주 작은 조각은 수확 시 많은 양의 주스를 잃어 건조 후 향을 잃습니다. 따라서 이러한 중요한 사항을 바탕으로 각 녹색 식물에 대해 절단할 때 조각의 평균 크기를 선택해야 합니다.
녹색 소모품을 건조하는 방법에는 세 가지가 있습니다.
- 탈수기를 사용하면 제품을 빠르고 효율적으로 건조할 수 있습니다. 이렇게 하려면 온도를 40도로 설정하세요.0녹색을 팔레트에 뿌리고 뿌립니다.
- 제품은 일반 오븐에서 건조될 수 있습니다. 이렇게하려면 가스를 최소한으로 켜고 베이킹 시트를 오븐의 맨 위 홈에 놓습니다. 문은 항상 열려 있어야 합니다. 이러한 조건에서는 타지 않고 녹색을 부드럽게 건조시키는 것이 중요합니다.
- "구식" 방법은 자연 조건에서 건조하는 것입니다. 이를 위해 분쇄 된 제품을 식탁보 위에 놓고 통풍이 잘되는 그늘에 펼쳐 놓습니다.
건조된 제품의 준비 상태는 손으로 만져 확인할 수 있습니다. 압착하면 완성된 제품이 여러 개의 작은 조각으로 부서져야 합니다.
건조제품의 보관 및 사용
채소를 종이 봉지나 밀봉된 병에 보관할 수 있습니다. 용기 선택은 주로 실내 공기 습도에 따라 달라집니다. 문제는 말린 채소는 흡습성이 있으며 습도가 높은 환경에 보관하면 품질이 떨어질 수 있다는 것입니다.
각 유형의 제품을 별도의 용기에 보관하거나 여러 구성 요소를 혼합하여 얻은 조미료를 보관할 수 있습니다. 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 준비하는 과정에서 제품을 사용할 수 있으며, 준비된 음식 접시에 직접 추가할 수도 있습니다.
동결
겨울 동안 채소를 보존할 수 있는 방법은 다음과 같습니다. 동결. 이 방법의 장점은 품질 저하 없이 장기간 보관할 수 있으며 제품의 모든 유용한 물질이 보존된다는 것입니다.
냉동방법
채소를 얼리는 방법에는 건식과 습식의 두 가지 방법이 있습니다.
건식 냉동 방법은 다음 단계로 구성됩니다.
- 채소는 신중하게 선택되고, 세척되고, 건조됩니다.
- 앞으로 제품을 자르는 것이 거의 불가능하다는 사실을 고려하여 작은 조각으로 자릅니다.
- 준비된 제품을 비닐 봉지에 넣고 단단히 밀봉하고 냉동실에 넣습니다.
- 완전히 얼기 전에 봉지를 손으로 여러 번 깨뜨려 제품이 자유롭게 흐르고 하나의 큰 덩어리로 얼지 않도록 합니다.
습식 냉동 방법에는 다진 허브를 기반으로 얼음 조각을 만드는 것이 포함됩니다. 이 방법의 장점은 제품의 부분 크기입니다. 습식 동결을 수행하려면 다음이 필요합니다.
- 선택하고 씻은 채소를 잘게 자릅니다.
- 제품을 작은 실리콘 또는 플라스틱 몰드에 붓습니다.
- 틀에 물을 채우고 완전히 얼 때까지 냉동실에 넣으세요.
- 냉동 큐브를 비닐 봉지에 모아 냉동실에 넣으세요.
일단 냉동하면 채소 종류를 구별하는 것이 거의 불가능하므로 냉동하기 전에 봉지에 라벨을 붙이는 것이 좋습니다. 개별 유형의 제품이나 혼합된 제품을 동결할 수 있습니다.
냉동 채소 사용의 특징
채소는 항상 냉동실에 신선하게 보관됩니다. 요리가 끝나기 직전에 수프나 메인 코스에 추가할 수 있습니다.
냉동제품은 냉동실에 보관됩니다. 단기적인 정전은 제품에 심각한 해를 끼치지 않습니다. 그러나 해동된 제품은 품질이 떨어지기 때문에 다시 냉동할 수 없다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
제관
통조림 채소는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 다양한 종류의 향기로운 허브를 보존할 수 있습니다. 이렇게 하려면 제품을 적절하게 보존하는 데 도움이 되는 조리법을 찾아야 합니다. 다음은 그중 몇 가지입니다.
- 채소를 씻고 말리십시오. 파슬리, 딜, 셀러리, 고수 또는 이 모든 허브의 혼합물일 수 있습니다.녹색 제품의 총 질량은 2kg이어야 합니다. 또한 혼합물에 파슬리 뿌리 또는 셀러리 뿌리 500g을 추가할 수 있습니다. 채소는 잘게 자르고 파슬리 뿌리는 얇은 고리로 자릅니다. 전체 제품 혼합물에 250g의 소금을 첨가하십시오. 생성된 혼합물을 항아리에 채웁니다. 통조림 제품은 개봉 후 오랫동안 보관할 수 없으므로 작은 용기를 선택하는 것이 좋습니다. 100g과 200g짜리 병에 채소가 촘촘하게 채워져 주스가 나옵니다. 그런 다음 식초 70%(100g 병당 2큰술)를 추가합니다. 채워진 항아리를 끓는 물에서 5-7 분 동안 멸균 한 후 말아 올립니다.
- 채소 (딜, 셀러리, 파슬리) 1kg을 씻어서 잘게 자릅니다. 부추(200g), 양파(300g), 당근(300g)을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 잘게 썬 고추와 달콤한 피망 3-5 꼬투리를 혼합물에 추가합니다. 460g과 4TBSP의 양으로 혼합물에 소금을 첨가하십시오. 엘. 식초. 잘 섞은 후 병에 허브를 채우고 5~6분간 소독한 후 말아 올리세요.
- 보편적인 통조림 제조법에는 2kg의 다양한 향기로운 허브 혼합물을 사용하는 것이 포함됩니다. 잘게 잘린 제품 혼합물을 항아리에 단단히 넣고 시럽 (끓인 물 1 리터, 설탕 45 g, 소금 25 g, 식초 1 큰술, 8 % 식초)으로 채 웁니다. 혼합물을 끓는 물에 20분간 소독합니다.
통조림 채소를 준비하려면 다음 또는 사진과 함께 다른 요리법을 사용할 수 있습니다.
영상에서 특이한 레시피를 확인하실 수 있습니다:
겨울 내내 통조림 제품을 지하실이나 지하실에 보관할 수 있습니다. 개봉 후에는 냉장고에 2~3일 보관 가능합니다. 통조림 제품을 수프에 약 1 큰술 추가하십시오. 엘. 2 리터의 액체에 대해.
채소 절임
고농도의 소금은 허브가 부패하는 것을 방지합니다. 초보자와 숙련된 주부에게는 피클을 만드는 보편적인 조리법이 유용할 수 있습니다.
씻어서 말린 향기로운 허브 (아무거나)를 잘게 자르고 소금과 섞습니다. 제품 1kg당 약 250g의 소금이 있어야 합니다. 철저히 혼합한 후 제품을 깨끗한 병에 단단히 넣고 나일론 뚜껑으로 덮습니다. 피클링을 냉장고에 2일 동안 넣어두세요. 이 시간 동안 병 안의 채소가 걸쭉해져야 합니다. 이 경우 여유 공간을 추가로 염분 혼합물로 채워야 합니다. 준비된 피클은 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 냉장고는 보관에 이상적입니다.
결론
채소를 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 각 주부는 스스로 최선의 방법을 선택해야 합니다. 예를 들어 집에 대형 냉동고가 있는 경우 가장 쉬운 방법은 제품을 냉동하는 것입니다. 이 수확 방법에는 많은 노력, 지식 및 시간이 필요하지 않습니다. 탈수기를 사용하면 보관 시 냉장고 공간을 차지하지 않고 빠르고 효율적으로 제품을 건조시킬 수 있습니다. 통조림과 절임에는 시간과 지식이 필요합니다. 이러한 수확 방법은 숙련된 주부들이 자주 사용합니다. 그러나 어떤 수확 방법을 선택하든 녹색은 특히 겨울철 사람에게 필요한 비타민의 공급원이라는 점을 항상 기억해야합니다.
