어느 나라를 대표하는 요리가 있습니다. 이것이 바로 향기로운 조지아식 트케말리인데, 현재는 세계 여러 지역에서 즐기고 요리되고 있습니다.
고전적인 조리법에 따르면 이 소스는 다양한 성숙도의 체리 자두로 만들어집니다. 하지만 그것은 충분히 가능하다 케말리 소스를 준비하세요 가시에서. 담손 고유의 떫은맛이 맛을 세련되게 하고 풍미를 더해 줍니다.
조언! 가시 열매가 너무 시큼하지 않게 하려면 서리가 내릴 때까지 기다리십시오. 그 후에는 열매가 더 달콤해지고 떫은맛이 감소합니다.
고전적인 tkemali 조리법의 주요 성분은 체리 자두, 고수, 민트 및 마늘입니다. 좋아하는 향신료와 허브를 다양하게 첨가하면 독창적인 맛을 지닌 나만의 소스를 만들 수 있습니다. 하지만 먼저 고전 요리법에 따라 가시로 tkemali를 준비해 봅시다.
Tkemali - 고전적인 요리법
다음이 필요합니다.
- 가시 과일 2kg;
- 물 유리;
- 4 큰술. 소금 숟가락;
- 마늘 10쪽;
- 고추 2 꼬투리;
- 딜과 고수 2 묶음;
- 페퍼민트 잎 10개.
가시에서 씨를 제거하고 소금을 뿌려서 열매에서 즙이 나오도록 하세요. 주스가 충분하지 않으면 배수구에 물을 붓고 5분간 조리하세요.
다진 고추를 넣고 같은 양으로 끓입니다.
이제 다진 허브를 추가할 차례입니다.소스를 2분간 더 끓인 후 으깬 마늘을 넣습니다. 섞은 후 불을 꺼주세요. 블렌더를 사용하여 퓌레를 균질한 덩어리로 만듭니다. 이 소스는 냉장고에 잘 보관되어 있어요. 겨울 준비를 위해 tkemali를 다시 끓여서 즉시 멸균 용기에 부어야합니다. 우리는 그것을 단단히 밀봉합니다.
슬로 소스의 다양한 요리법 중에는 호두를 첨가한 매우 독창적인 요리법이 있습니다.
호두를 곁들인 슬로 tkemali
이 버전의 소스에는 견과류가 거의 없지만 즐거운 뒷맛을 만들어냅니다. 그리고 거기에 첨가된 향신료의 왕 샤프란은 양념에 특유의 밝은 맛을 더해준다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 슬로 - 2kg;
- 마늘 – 머리 2개;
- 소금 - 4 티스푼;
- 설탕 - 6 티스푼;
- 고수 – 2 티스푼;
- 고추 – 2 개;
- 고수풀, 딜, 민트 - 각각 1 묶음;
- 이메레시안 사프란 – 2티스푼;
- 호두 – 6 개
우리는 껍질과 칸막이에서 견과류를 꺼내서 준비를 시작합니다. 절구에 으깨어 분리된 기름을 빼내야 합니다. 가시에서 씨앗을 제거하고 약간의 물을 추가하여 요리합니다. 나무 주걱이나 손으로 체에 부드러운 열매를 문지릅니다.
나머지 재료를 블렌더에 넣고 갈아준 후 슬로 퓨레를 넣고 다시 갈아줍니다. 혼합물을 1/4시간 더 끓입니다. 준비된 소스를 소독된 병이나 병에 담습니다. 냉장고에 보관하세요.
클래식 레시피에 추가하면 토마토 또는 토마토 페이스트를 사용하면 일종의 슬로 케첩이 나옵니다. 그것은 또한 tkemali의 한 유형으로 간주 될 수 있습니다.
토마토 페이스트를 곁들인 슬로에 tkemali
이 소스에는 녹색 채소가 추가되지 않습니다. 향신료는 고수풀과 고추로 표현됩니다.
요리용 제품:
- 가시 과일 – 2kg;
- 토마토 페이스트 – 350g;
- 마늘 – 150g;
- 설탕 - ½ 컵;
- 고수 – ¼ 컵;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락;
맛볼 후추.
깨끗이 씻은 가시의 씨를 제거하고 물과 함께 5분 정도 삶아주세요. 체에 문질러서 퓌레를 다시 20분 동안 요리합니다.
마른 프라이팬에 고수를 볶은 후 커피 그라인더로 갈아줍니다. 마늘을 프레스에 통과시키거나 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 모든 재료를 토마토 페이스트와 함께 퓌레에 넣고 약간의 소금을 넣은 다음 설탕과 후추로 간을 합니다. 소스를 20분간 더 조리한 후 멸균 용기에 담습니다. 단단히 밀봉해야 합니다.
가시에서 나온 Tkemali
다음 소스 레시피는 겨울 준비에 적합합니다. 그것은 고전적인 것과 매우 가깝고 비율 만 다릅니다. 딜 우산이 향신료를 더할 것입니다.
소스 재료:
- 슬로 열매 – 2kg;
- 마늘 – 6쪽;
- 고추 – 1 꼬투리;
- 녹색 실란트로와 딜 – 각각 20g;
- 페니 로얄 – 10g;
- 딜 우산 – 6 개;
- 고수 – 10g.
인목 무리 열매에서 씨앗을 제거하여 소스 준비를 시작합니다. 딜 우산과 함께 냄비에 넣으십시오. 물 한 컵을 붓고 약한 불에서 10분간 끓입니다.
고수 가루를 넣고 같은 양으로 요리합니다. 소쿠리나 체로 닦아내고 다진 고추와 마늘을 넣고 다시 끓입니다. 채소를 잘게 썰어 소스에 넣고 5분간 더 끓입니다. 멸균병에 부은 소스를 수조에서 15분 동안 가열합니다. 롤업하자.
가시로 tkemali를 준비하는 데 어떤 요리법을 사용하든 거의 모든 요리에 탁월한 조미료가 될 것입니다. 이 소스는 고기에 특히 좋습니다. 감자, 파스타, 밥에 양념을 곁들여 먹으면 유용합니다.피타빵에 매콤달콤한 소스가 어우러져 정말 맛있습니다. 집에서 요리하면 긴 겨울 동안 가족을 즐겁게 해줄 것입니다.
