살균하지 않고 겨울용 토마토 요리법

살균하지 않은 겨울용 토마토는 장기간의 열처리가 필요하지 않으며 과일에 더 많은 영양분을 유지할 수 있습니다. 그리고 끓인 후보다 맛이 더 좋습니다. 많은 주부들은 추가 번거로움을 좋아하지 않으며 특히 살균이 필요하지 않은 조리법을 선택합니다. 다행히도 토마토를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며 누구나 올바른 방법을 선택할 수 있습니다.

살균하지 않고 토마토를 올바르게 굴리는 방법

살균하지 않고 토마토를 준비하는 모든 조리법에는 용기의 열처리가 포함됩니다. 이는 필수 조건입니다. 그렇지 않으면 제품이 열화되고 표면에 곰팡이가 생기거나 뚜껑이 부러집니다.

추가로 끓이면 제품을 손상시킬 수 있는 상당수의 박테리아가 파괴될 수 있으며 토마토는 매우 신중하게 선택되지 않습니다. 살균하지 않은 토마토 트위스트는 부패, 검은 반점, 균열 및 부드러워진 부분이 전혀 없는 신선한 전체 과일로만 준비해야 합니다.

작업은 토마토를 철저히 검사하고 세척하는 것부터 시작해야 합니다. 줄기, 흙, 먼지를 제거해야합니다. 여러번 씻은 뒤 흐르는 물에 헹궈주세요. 고추, 마늘, 양 고추 냉이 잎, 건포도 및 기타 매운 식물과 같이 정원에서 선택하거나 시장에서 구입하는 추가 재료도 마찬가지입니다.

레시피에 표시된 대로 정확하게 병을 닫아야 합니다. 플라스틱이나 폴리에틸렌 뚜껑을 사용하는 것이 권장되는 경우 주석 뚜껑을 나사로 고정하거나 진공 뚜껑을 사용할 수 없습니다. 첫 번째 방법은 견고성을 제공하지만 두 번째 방법은 그렇지 않습니다. 부드러운 뚜껑은 용기를 닫은 후에도 발효 과정이 계속되고 생성된 가스에 배출구가 필요할 때 사용됩니다.

리터 항아리에 살균되지 않은 토마토

살균하지 않고 토마토를 굴리는 요리법에는 일반적으로 3리터짜리 병을 사용하는 것이 포함됩니다. 하지만 독신자, 소규모 가족, 건강한 식생활을 고수하면서도 가끔 건강에 좋지는 않지만 맛이 좋은 토마토 통조림을 즐겨 먹는 사람들은 어떻게 해야 할까요? 탈출구는 단 하나뿐입니다. 야채를 리터 용기에 밀봉하는 것입니다.

그러나 동일한 맛을 지닌 다양한 크기의 용기에 동일한 레시피에 따라 토마토를 준비하는 것은 종종 불가능합니다. 대부분의 경우 이는 소유자의 잘못으로 인해 발생합니다.주된 이유는 레시피를 부정확하게 준수하기 때문입니다. 모든 것을 3으로 나누는 것보다 더 간단할 수 있을 것 같지만 그렇지 않습니다. 여기서는 3리터당 2개가 필요한 경우 자연스럽게 손을 뻗어 1리터 병에 월계수 잎 전체를 넣습니다.

폐쇄 겨울을위한 토마토 1리터 용기에 3리터 분량으로 멸균 처리하지 않은 레시피의 경우 재료의 정확한 비율을 따르세요. 적절한 양의 향신료, 소금 및 산을 첨가하는 것이 특히 중요합니다. 그렇지 않으면 먹을 수 없는 것을 얻거나 제품이 상하게 됩니다. 사실, 이런 식으로 살균하지 않고도 맛있는 토마토를 만드는 새로운 요리법을 만들 수 있습니다.

리터 용기에 토마토를 준비하려면 과일의 크기가 중요합니다. 방울토마토나 무게가 최대 100g인 토마토를 사용하는 것이 가장 좋으며, 일반적인 조리법에 따라 작은 과일 토마토를 준비할 때는 주의해야 합니다. 맛이 너무 풍부할 수도 있습니다. 경험이 풍부한 주부라면 소금과 산의 양을 쉽게 조절할 수 있습니다. 초보자분들은 방울토마토를 살균하지 않은 레시피를 찾아보세요.

살균 없이 겨울을 보내는 멋진 토마토

이 조리법에 따라 살균하지 않고 조리한 토마토는 맛있고 적당히 매콤하며 향이 좋습니다. 하지만 소화성 궤양이 있는 사람은 주의해서 섭취해야 합니다. 그리고 건강한 사람은 매일 식탁 위에 올려서는 안됩니다. 이 조리법의 특징은 항아리를 주석뿐만 아니라 나일론 뚜껑으로도 닫을 수 있다는 것입니다. 맛은 똑같을 거예요. 새해가 되기 전에 부드러운 뚜껑 아래서 토마토를 먹기만 하면 됩니다.

레시피는 3리터 실린더 4개용입니다.

매리네이드:

• 물 – 4 l;
• 식초 9% - 1 l;
• 설탕 - 1 잔 250g;
• 소금 - 1 컵 250g.

서표:

• 베이 리프 – 4 개;
• 올스파이스 – 완두콩 12개;
• 중간 크기의 달콤한 고추 – 4 개;
• 파슬리 - 큰 무리;
• 마늘 – 8-12쪽;
• 아스피린 – 12정;
• 큰 빨간 토마토.

레시피 준비:

1. 용기는 멸균됩니다.
2. 매리 네이드를 요리하십시오.
3. 토마토에서 줄기를 제거하고 고추는 통째로 남겨둡니다. 과일은 잘 씻어졌습니다.
4. 향신료, 마늘, 전체 고추를 깨끗한 항아리 바닥에 놓습니다. 아스피린 정제는 이전에 분말로 분쇄된 각 용기에 별도로 추가됩니다(3리터당 3개).
   
   논평! 3리터 병마다 달콤한 고추 1개를 넣습니다. 과일을 1 리터로 자르거나 통째로 넣을 수 있습니다. 맛이 더 나 빠지지는 않습니다.
5. 토마토에 매리네이드를 부어 말거나 나일론 뚜껑으로 덮습니다.

살균하지 않고 겨울철 토마토를 만드는 가장 간단한 요리법

경험이 부족한 주부들도 간단한 레시피로 살균 없이 겨울용 토마토를 쉽게 준비할 수 있다. 최소한의 재료로 준비가 맛있어집니다. 이 토마토는 준비하기 쉽고 먹기에도 좋습니다. 또한 여기서 식초는 구연산으로 대체됩니다.

향신료의 양은 3리터 용기에 표시됩니다.

• 설탕 - 5 큰술. 엘.;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 구연산 - 1 티스푼;
• 마늘 - 3쪽
• 말린 후추 열매;
• 토마토 - 항아리에 몇 개가 들어갈 것인가?
• 물.

레시피 준비:

1. 실린더는 멸균되고 건조됩니다.
2. 빨간 토마토는 씻어서 항아리에 담습니다.
3. 마늘과 월계수 잎을 추가합니다.
4. 물을 끓여서 토마토를 부어주세요. 용기를 주석 뚜껑으로 덮고 포장한 후 20분 동안 그대로 둡니다.
5. 깨끗한 냄비에 액체를 배출하고 설탕, 산, 소금을 넣으십시오. 모든 것이 녹을 때까지 끓입니다.
6. 즉시 항아리에 소금물을 채우고 말아서 뒤집어서 단열하십시오.

살균하지 않은 방울토마토

작은 것들 방울 토마토 그들은 축제 테이블에서 특히 우아해 보입니다. 나사식 뚜껑이 있는 리터 용기로 준비할 수 있습니다. 레시피에는 지정된 양의 소금, 식초, 설탕을 따르십시오.가족들의 입맛에 따라 양념은 변경될 수 있습니다. 레시피에 표시된만큼 많이 넣으면 토마토가 매우 향긋하고 매워집니다.

1 리터 용기에 성분이 제공됩니다.

• 방울 토마토 – 600g;
• 달콤한 고추 – 1 개;
• 딜과 파슬리 – 각각 50g;
• 마늘 - 3개의 작은 정향;
• 올스파이스 – 완두콩 3개;
• 베이 리프 – 2 개

매리네이드의 경우:

• 식초 9% - 25ml;
• 소금과 설탕 - 1 큰술. 엘.

레시피 준비:

1. 병과 뚜껑을 소독하세요.
2. 채소와 달콤한 고추를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
3. 깨끗한 토마토의 줄기 부분을 이쑤시개로 찔러줍니다.
4. 바닥에는 마늘, 월계수잎, 올스파이스가 놓여있습니다.
5. 용기에 방울토마토를 채우고 그 위에 다진 허브와 달콤한 고추를 얹습니다.
6. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 15분 동안 놓아두세요.
7. 물기를 빼고 설탕과 소금을 넣고 끓입니다.
8. 식초를 항아리에 부은 다음 매리 네이드를 불에서 제거합니다.
9. 토마토를 비틀고 뒤집어서 포장하세요.

살균하지 않고도 가장 맛있는 토마토

차가운 소금물을 부어주면 살균 과정 없이 아주 맛있는 빨간 토마토를 얻을 수 있습니다. 이렇게 하면 최대의 영양분을 유지할 수 있습니다. 조리법에는 수돗물을 사용하지 않고 샘물을 섭취하거나 슈퍼마켓에서 정제수를 구입하는 것이 좋습니다.

1리터 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 빨간 토마토 – 0.5kg;
• 물 – 0.5 l;
• 소금과 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 마늘 – 2쪽
• 검은색과 올스파이스 – 각각 완두콩 3개;
• 식초 9% - 50ml;
• 딜 우산, 셀러리 채소.

준비:

1. 먼저 허브, 향신료, 마늘을 멸균 용기에 넣습니다. 깨끗하게 익은 토마토를 꽉 채워주세요.
2. 물, 설탕, 소금으로 소금물을 끓여서 식히십시오.
3. 식초와 소금물을 토마토에 붓습니다.
4. 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

살균하지 않은 달콤한 토마토

토마토뿐만 아니라 소금물도 맛있습니다. 그럼에도 불구하고 특히 위궤양이나 위염이 있는 사람에게는 마시는 것을 권장하지 않습니다.

3리터 용기의 경우 다음을 수행하십시오.

• 토마토 - 중간 크기의 밀도가 높은 과일 1.7kg;
• 물 – 1.5 l;
• 설탕 – 유리 200g;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 식초(9%) – 100ml;
• 베이 리프, 검은 후추 열매-맛보기.

레시피 준비:

1. 실린더와 캡을 소독합니다.
2. 바닥에 양념을 깔아주세요.
3. 토마토를 씻어서 이쑤시개로 줄기를 찔러주세요.
4. 토마토를 용기에 단단히 넣고 그 위에 끓는 물을 부으십시오.
5. 뚜껑을 덮고 20분간 놔두세요.
6. 액체를 배출하고 소금과 설탕을 넣으십시오.
7. 토마토 위에 소금물과 식초를 붓습니다.
8. 뚜껑을 말아 올리십시오.

항아리를 소독하지 않고 겨울용 절인 토마토

당근 꼭지로 살균하지 않고 토마토를 닫으면 어떻게 될 것 같나요? 맛은 달라질 것입니다. 매우 즐겁지만 특이합니다.

리터당 제품 수:

• 당근 상판 – 3-4개 지점;
• 아스피린 - 1정;
• 중간 크기의 빨간 토마토 - 최대한 많이 들어갈 것입니다.

소금물 1리터의 경우(1리터 용기 2개용):

• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 식초 (9%) – 1 큰술. 엘.

레시피 준비:

1. 용기 소독은 필수입니다.
2. 토마토와 당근 꼭지를 잘 씻어주세요.
3. 가지의 아래쪽 딱딱한 부분을 굵게 잘라서 바닥에 놓는다.
4. 토마토를 말려서 줄기 부분을 찌르고 용기에 넣고 꼭대기의 레이스 꼭대기를 산재시킵니다.
   
   논평! 이 순서대로 당근 상판은 아름다움을 위해 배치되며 어떤 목적으로도 배치되지 않습니다. 간단히 잘라서 절반을 바닥에 놓고 나머지 절반을 토마토로 덮으면 됩니다.

   

5. 토마토 위에 끓는 물을 두 번 붓고 주석 뚜껑을 덮고 15분간 따뜻하게 한 후 물기를 뺍니다.
6. 세 번째로 설탕과 소금을 물에 첨가합니다.
7. 항아리에 소금물과 식초를 채우십시오.
8. 분쇄된 아스피린 정제를 위에 붓습니다.
9. 용기는 밀봉되어 있습니다.

식초로 살균하지 않은 토마토

이 조리법은 클래식이라고 할 수 있습니다. 다육질의 토마토와 3리터짜리 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 항아리에서 양파와 당근을 먹을 수 있지만 소금물을 마시면 안됩니다. 그리고 위와 장 질환이 있는 사람에게는 금기입니다.

매리네이드:

• 물 – 1.5 l.;
• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 설탕 - 6 큰술. 엘.;
• 식초(9%) – 100ml.

북마크하려면:

• 토마토 - 2kg;
• 양파와 당근 - 1 개;
• 겨자씨 - 1 작은 술;
• 정향 – 3 개;
• 베이 리프 – 1 PC.;
• 검은 후추 열매 – 6 개

레시피 준비:

1. 토마토는 씻어서 줄기를 찔러준다.
2. 당근과 양파는 껍질을 벗기고 헹구고 고리 모양으로 자릅니다.
3. 야채는 멸균 병에 담겨 있습니다.
4. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 20분간 놔두세요.
5. 깨끗한 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 다시 불에 올립니다.
6. 야채에 향신료가 추가됩니다.
7. 끓는 소금물에 식초를 첨가합니다.
8. 토마토 위에 매리네이드를 붓습니다.
9. 뚜껑을 말아 올리고 병을 뒤집어서 단열하세요.

마늘로 살균하지 않은 절인 토마토

이 조리법에서는 일반 토마토 대신 방울 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 향신료를 더 잘 흡수하고 맛있을뿐만 아니라 아름답습니다. 맛은 매우 매울 것입니다. 위장 문제로 고통받는 가족은 다른 조리법을 선택하는 것이 좋습니다.

리터 병의 재료:

• 체리 – 0.6kg;
• 다진 마늘 – 1.5 tsp;
• 겨자씨 – 0.5 tsp;
• 피망.

매리네이드:

• 물 – 0.5 l;
• 소금 – 0.5 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 식초(9%) – 2티스푼

레시피 준비:

1. 방울토마토는 씻어서 이쑤시개로 찔러 멸균병에 담는다.
2. 끓는 물을 붓고 10분간 놔두세요.
3. 액체를 빼내고 소금과 설탕을 넣고 불에 태워 소금물을 준비합니다.
4. 향신료와 다진 마늘이 토마토에 첨가됩니다.
5. 항아리에 소금물을 부은 다음 식초를 ​​넣고 말아서 단열합니다.

살균하지 않고 얇게 썬 토마토

이 조리법에 따라 굴린 토마토는 매우 맛있지 만 비용이 많이 듭니다. 재료는 3리터 병용이지만 1.0, 0.75 또는 0.5리터 용기를 채우기 위해 비례적으로 줄일 수 있습니다. 휴일을 위해 테이블을 장식하거나 와인과 꿀을 곁들인 달콤한 토마토 조각으로 친구들을 놀라게 할 수 있습니다.

매리네이드:

• 드라이 레드 와인 – 0.5 l 병;
• 물 – 0.5 l;
• 꿀 – 150g;
• 소금 – 2 큰술. 엘.

토마토(2.2-2.5kg)는 잘리기 때문에 크기는 중요하지 않습니다. 펄프는 다육하고 조밀해야합니다.

레시피 준비:

1. 토마토를 씻어서 줄기에 인접한 부분을 제거하고 큰 조각으로 자르고 멸균 병에 넣습니다.
2. 나머지 재료를 섞고 계속 저으면서 끓입니다.
3. 매리네이드가 균질해지면 토마토 조각 위에 붓습니다.
4. 항아리를 말아서 뒤집어서 포장합니다.

살균하지 않고 구연산을 넣은 토마토

이보다 준비하기 쉬운 레시피는 찾기 어렵습니다. 그럼에도 불구하고 토마토는 매우 맛있습니다. 리터 항아리에 준비하는 것이 좋습니다. 준비가 너무 간단하다고 생각해서는 안됩니다. 이 조리법은 선두 자리를 차지할 가치가 있으며 시간도 거의 걸리지 않습니다. 또한 이러한 토마토는 "예산 옵션"이라고 할 수 있습니다.

매리네이드 1리터당:

• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.

최대 100g의 토마토 또는 방울 토마토 - 용기에 몇 개가 들어갈 수 있습니까? 칼끝을 사용하여 각 리터 병에 구연산을 추가합니다.

레시피 준비:

1. 씻어서 줄기에 구멍을 뚫은 과일을 멸균 된 병에 담습니다.
2. 용기에 끓는 물을 채우십시오.
3. 뚜껑을 덮고 10~15분간 놔두세요.
4. 물을 빼고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.
5. 토마토에 소금물을 채우고 구연산을 첨가합니다.
6. 말아서 뒤집고 단열하십시오.

바질로 살균하지 않은 일반 토마토

매리 네이드에 바질을 추가하면 모든 토마토가 향긋하고 독창적입니다. 과용하지 않는 것이 중요합니다. 매운 허브가 너무 많으면 맛이 나빠질 것입니다.

매리네이드용 3리터 용기의 경우:

• 물 – 1.5 l;
• 식초(9%) – 50ml;
• 소금 – 60g;
• 설탕 - 170g.

서표:

• 잘 익은 토마토 - 2kg;
• 바질 – 가지 2개.

레시피 준비:

1. 멸균된 병에 토마토를 넣고 끓는 물을 부은 후 뚜껑을 덮고 20분간 놓아둡니다.
2. 물을 빼고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.
3. 토마토에 식초와 바질을 넣고 소금물을 부어 말아 올립니다.
4. 항아리를 뒤집어 절연합니다.

살균하지 않은 겨울용 매운 토마토

매운 토마토는 모든 잔치에 없어서는 안될 속성입니다. 준비하기 쉽고 재료도 저렴합니다. 위장 질환으로 고통받는 사람들은 매운 토마토에 휩쓸리지 않는 것이 중요합니다. 매우 맛있기 때문에 많이 먹기 쉽습니다.

3리터 용기의 경우 다음이 필요합니다.

• 토마토 - 2kg;
• 고추 – 1 꼬투리;
• 마늘 – 3-4쪽;
• 설탕 – 100g;
• 소금 – 70g;
• 식초(9%) – 50ml;
• 물.

레시피 준비:

1. 줄기에서 씻어서 잘게 썬 토마토를 멸균 병에 넣습니다.
2. 용기에 끓는 물을 채우십시오.
3. 뚜껑을 덮고 20분간 놔두세요.
4. 물기를 빼고 소금, 설탕을 넣고 끓입니다.
5. 마늘과 고추를 넣고 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다.
6. 끓는 소금물을 토마토 위에 붓고 식초를 넣고 밀봉합니다.
7. 용기를 뒤집어서 단열합니다.

살균하지 않고 토마토를 보관하는 규칙

살균하지 않은 겨울용 토마토 준비는 햇빛으로부터 보호되는 서늘한 곳에 보관해야합니다. 지하실이나 지하실이 있으면 문제가 없습니다. 그러나 도시 아파트에서는 ​​여름에 기온이 높고 냉장고는 토마토 캔을 보관하도록 설계되지 않았습니다. 온도가 약간 낮은 현관이나 식료품 저장실 바닥에 놓을 수 있습니다.

30도 이상의 온도는 공작물 보관에 불리한 것으로 간주됩니다. 오랫동안 0 이하로 떨어지면 안됩니다. 유리 용기가 터질 수 있습니다.

결론

초보 주부는 물론 남자나 어린이도 살균 없이 겨울용 토마토를 준비할 수 있습니다. 이러한 조리법의 가장 큰 장점은 끓는 항아리로 고생할 필요가 없다는 것입니다. 장기간 열처리를 하지 않고 조리한 토마토는 멸균된 토마토보다 건강하고 맛있습니다.

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