많은 주부들은 준비하기 쉽고 많은 다른 재료와 결합 할 수 있기 때문에 호박을 매우 좋아합니다. 호박 자체는 중성적인 맛을 가지고 있습니다. 덕분에 요리의 다른 구성 요소의 향과 맛을 쉽게 흡수할 수 있습니다. 이 야채는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 가장 자주 그들은 튀김, 조림 및 구운 것입니다. 그러나 숙련된 주부들은 호박을 사용하여 매우 독창적이고 맛있는 겨울용 보존 식품을 만들 수도 있다는 것을 알고 있습니다. 그들은 소금에 절여 다양한 샐러드로 만들어집니다. 이제 겨울용 호박 레초를 준비하는 옵션을 살펴보겠습니다. 이 준비는 누구도 무관심하게 만들지 않을 것입니다.
호박 레초 만들기의 비밀
시작하기 전에 맛있는 레초를 준비하는 방법에 대한 몇 가지 미묘한 점을 배워야 합니다.
- 오래된 과일은 겨울용 레초 준비에 적합하지 않습니다. 무게가 150g 이하인 어린 호박을 섭취하는 것이 좋습니다. 피부가 상당히 얇고 살이 부드럽고 부드러워야 합니다. 씨앗이 있는 과일도 수확에 적합하지 않습니다. 정원에서 가져온 야채를 사용하는 경우 요리 직전에 수집하는 것이 좋습니다. 그리고 시장이나 상점에서 호박을 사는 사람들은 외모에주의를 기울여야합니다. 신선한 과일은 흠집이 없어야 합니다.
- 애호박 레초를 만드는 방법은 피망과 토마토로 만든 클래식 레초와 크게 다르지 않습니다. 재료 목록에는 토마토, 고추, 마늘, 당근, 양파도 포함됩니다. 이를 위해서는 멋진 향신료가 필요하지 않습니다. 이 요리는 소금, 후추 열매, 설탕, 식초, 월계수 잎과 가장 잘 어울립니다.
- 필수 성분은 식초입니다. 맛없는 호박을 뚜렷한 풍미로 포화시키고 방부제 역할도하는 것이 바로 이것입니다.
- lecho는 애호박 캐비아가 아니라 샐러드를 연상시키는 것임을 기억하십시오. 따라서 접시가 죽으로 변하지 않도록 야채를 많이 다질 필요가 없습니다. 호박은 일반적으로 입방체 또는 얇은 조각으로 절단됩니다. 각 조각의 너비는 50mm에서 1.5cm 사이여야 합니다.
- 하지만 요리에는 액체 재료도 포함되어야 합니다. 이렇게하려면 고기 분쇄기 또는 미세한 강판을 사용하여 토마토를 잘게 썰어야합니다. 믹서기를 사용할 수도 있습니다. 일부 주부들은 강판을 사용하는 것을 선호합니다. 물론 이것은 가장 긴 방법이지만 이렇게하면 모든 껍질이 강판에 남아 접시에 들어 가지 않을 것입니다. 하지만 먼저 과일에서 껍질을 제거한 다음 믹서기로 갈아도 됩니다.
- 공작물의 액체 덩어리가 성공하려면 다육하고 육즙이 많은 토마토 만 사용해야합니다. 많은 사람들이 체를 통해 덩어리를 가능한 한 균질하게 만듭니다. 또한 이 방법 덕분에 완성된 접시에 껍질이 남지 않습니다. 시간이 별로 없다면 먼저 토마토 껍질을 벗겨보세요. 이를 위해 준비된 과일을 끓는 물에 몇 분 동안 담그십시오. 그 후, 꺼내어 즉시 흐르는 찬물에 담급니다. 이러한 절차 덕분에 피부는 매우 쉽게 분리됩니다.
- 완성 된 접시에 피망의 양이 우세해서는 안됩니다. 그래도 주재료는 호박이다. 어떤 피망이라도 괜찮지만 빨간색을 사용하는 것이 더 좋습니다. 그들은 접시에 더 아름답고 생생한 색상을 줄 것입니다.
- 우리 할머니들은 항상 레초를 소독했어요. 요즘 현대 주부들은 요리에 필요한 모든 재료를 더 조심스럽게 준비하므로 살균 없이도 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 재료를 아주 철저히 씻는 것입니다. 또한 모든 병과 뚜껑을 철저히 헹구고 끓이거나 예열 된 오븐에 잠시 넣어야합니다.
겨울용 호박 레초
필수 구성요소:
- 호박 2kg;
- 당근 600g;
- 빨간 피망 1kg;
- 양파 600g;
- 잘 익은 빨간 토마토 3kg;
- 3 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 4 큰술. 엘. 식초;
- 식물성 기름 140ml.
이제 호박, 토마토, 고추로 레초를 준비하는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다. 첫 번째 단계는 모든 요리를 준비하는 것입니다. 절대적으로 모든 크기의 항아리를 선택할 수 있습니다. 그러나 숙련된 주부들은 리터 용기 사용을 권장합니다. 이러한 용기에서는 공작물이 더 오랫동안 뜨거운 상태로 유지되므로 저온살균이 발생합니다.
컨테이너 준비는 여기서 끝나지 않습니다. 이렇게 철저히 씻은 후에는 접시를 소독하는 것도 필요합니다. 모든 주부는 평소대로 이 일을 합니다. 그런 다음 구멍이 아래를 향하도록 항아리를 준비된 수건 위에 놓습니다.
먼저 토마토를 준비합니다. 철저히 씻어서 반으로 자르고 줄기가 토마토에 연결되는 곳을 잘라냅니다. 그런 다음 고기 분쇄기 또는 기타 장치를 사용하여 토마토를 분쇄합니다.결과물을 준비된 팬에 붓고 약한 불에 놓습니다. 이 형태로 토마토를 20분 동안 끓입니다.
그 동안 첫 번째 재료를 스토브에서 끓이는 동안 양파를 준비할 수 있습니다. 껍질을 벗기고 찬물로 씻은 다음 스트립이나 반 고리로 잘라야합니다. 그런 다음 고추를 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 조각이 너무 작아서는 안된다는 것을 기억하십시오. 야채는 입방체 또는 스트립으로자를 수 있습니다. 당근도 껍질을 벗기고 씻어서 중간 크기의 강판에 갈아줍니다. 그러나 야채를 조각으로자를 수도 있습니다. 이제 가장 중요한 성분으로 진행할 수 있습니다. 먼저 호박의 줄기를 제거해주세요. 그런 다음 필요한 경우 과일을 씻어서 껍질을 벗깁니다.
다음으로, 각 호박을 과일을 따라 4등분으로 자르고 각각을 조각으로 자릅니다. 이번에는 스토브에서 요리되는 토마토를 관찰해야합니다. 20분 안에 덩어리가 약간 끓을 것입니다. 이제 조리법에 따라 설탕, 소금 및 식물성 기름이 추가됩니다. 그런 다음 강판에 간 당근을 팬에 넣고 잘 섞습니다. 이 형태에서는 덩어리가 5분 동안 끓여야 합니다.
시간이 지나면 팬에 양파를 넣고 야채를 다시 5분간 끓입니다. 다음으로 고추와 호박을 5분마다 접시에 추가합니다. 때때로 혼합물을 저어주십시오. 이제 접시는 약 30분 동안 끓여야 합니다.
요리가 끝날 때까지 5분이 남았을 때 식초를 준비물에 부어주어야 합니다.시간이 지나면 불을 끄고 즉시 레초를 준비된 병에 붓기 시작합니다. 용기를 멸균된 뚜껑으로 닫고 뒤집어 놓습니다. 그런 다음 공작물을 따뜻한 담요로 덮고 레초가 완전히 식을 때까지 이 형태로 두어야 합니다. 다음으로 호박과 후추를 곁들인 레초를 겨울 동안 지하실이나 기타 서늘한 방에 넣습니다.
많은 주부들이 파슬리 또는 딜을 곁들인 호박으로 맛있는 레초를 준비합니다. 또한 철저히 씻어서 칼로 잘게 자르고 요리가 완료되기 10 분 전에 레초에 추가해야합니다. 이 시간 동안 준비물은 모든 향과 맛을 흡수합니다. 또한 주부마다 자신의 재량과 취향에 따라 재료의 양을 변경할 수 있습니다.
결론
물론 겨울용 호박 레초 요리법은 다양합니다. 하지만 기본적으로 이 요리는 피망, 토마토, 당근으로 준비됩니다. 그런 레초 레시피 호박이 최고로 간주됩니다. 각 주부는 제품의 맛을 더 좋게 만드는 추가 재료를 독립적으로 선택할 수 있습니다. 후추와 호박 레초는 수년 동안 매우 인기가 있었던 맛있는 요리입니다. 적어도 한 번 시도해 보면 연례 전통이 될 것입니다.
