가지, 토마토, 고추를 곁들인 레초

겨울에는 신선한 야채를 구하기가 매우 어렵습니다. 그리고 존재하는 것들은 대개 맛이 없고 꽤 비쌉니다. 따라서 여름 시즌이 끝나면 주부들은 겨울을 맞이하기 시작합니다. 가장 흔히 이들은 절인 야채와 절인 야채뿐만 아니라 다양한 샐러드입니다. 대부분의 주부들은 겨울 동안 레초를 준비합니다. 이 샐러드는 주로 토마토와 고추로 구성되어 있습니다. 양파, 마늘, 당근을 추가할 수도 있습니다. 겉보기에 희박해 보이는 이 구성은 제품에 놀라운 신맛과 매운 맛을 선사합니다.

그러나 매년 lecho를 준비하는 데 점점 더 많은 새로운 옵션이 나타납니다. 예를 들어, 많은 사람들은 사과나 호박을 추가하여 이 샐러드를 칭찬합니다. 하지만 그는 가장 긍정적인 평가를 받았습니다. 레초 레시피 겨울에는 가지에서. 그것을 준비하는 옵션을 살펴보고 프로세스 자체의 미묘함도 알아 보겠습니다.

중요한 기능

가지 레초 요리는 토마토와 피망을 사용하는 고전적인 조리법과 크게 다르지 않습니다. 유일한 점은 이 버전에는 더 다양한 첨가제가 포함되어 있다는 것입니다. 여기에 다양한 허브와 향신료를 던질 수 있습니다. 예를 들어, 많은 사람들이 샐러드에 딜, 월계수 잎, 마늘, 후추를 추가합니다.

이러한 방향족 첨가제 외에도 식초가 준비 과정에 있어야합니다. 오랫동안 치료 보존을 담당하는 사람은 바로 그 사람입니다.또한 식초는 요리에 특별한 신맛을 부여하여 레초의 맛을 향상시킵니다. 레초용 야채를 선택할 때는 책임감을 갖는 것이 중요합니다. 잘 익고 신선해야 합니다. 오래된 큰 가지는 샐러드에 사용할 수 없습니다.

오래된 가지는 힘들 뿐만 아니라 다소 위험하기도 합니다. 나이가 들수록 독이 되는 솔라닌이 과일에 축적됩니다. 가지에 쓴맛을 주는 것이 바로 이 물질입니다. 또한 솔라닌의 양은 과일 자체의 모양에 따라 결정될 수 있습니다. 절단 부위에서 펄프의 색이 빠르게 변하는 경우 솔라닌의 농도가 상당히 높다는 의미입니다.

이런 이유로 어린 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 오래된 가지도 요리에 사용할 수 있습니다. 그들은 단순히 잘게 자르고 소금을 뿌립니다. 이 형태에서는 야채가 한동안 서 있어야 합니다. 분비된 즙과 함께 솔라닌도 방출됩니다. 이러한 과일은 두려움없이 먹을 수 있지만 과용하지 않도록 조심스럽게 소금에 절여야합니다. 이제 겨울용 가지 레초 요리법을 살펴 보겠습니다.

겨울용 가지 레초

가지, 토마토, 고추로 레초를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 작은 어린 가지 - 1kg;
• 붉은 다육 토마토 - 반 킬로그램;
• 모든 색상의 피망 - 0.5kg;
• 양파 - 두 조각;
• 마늘 - 다섯 정향;
• 갈은 파프리카 - 1 티스푼;
• 과립 설탕 - 2 큰술;
• 소금 - 1 티스푼;
• 6 % 식초 - 2 큰술;
• 해바라기 기름 - 약 60 ml.

레초용 항아리와 뚜껑을 미리 준비해야 합니다. 우선, 소다로 세척한 후 증기나 끓인 물에 소독합니다.샐러드를 부어야 할 때까지 항아리가 완전히 건조되는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 남은 물이 발효를 일으킬 수 있습니다.

레초용 토마토는 물로 씻어서 줄기를 제거합니다. 다음으로 과일은 편리한 방법으로 분쇄됩니다. 이를 수행하는 가장 빠른 방법은 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하는 것입니다. 그런 다음 피망을 씻어서 껍질을 벗깁니다. 반으로 자르고 모든 씨앗과 줄기를 제거합니다. 이제 고추는 어떤 모양이든 큰 조각으로 잘립니다.

다음으로 가지 준비를 시작하세요. 다른 모든 야채와 마찬가지로 흐르는 물에 씻어냅니다. 그 후 과일 줄기를 잘라서 입방체 또는 조각으로 자릅니다. 조각의 크기는 중요하지 않습니다. 양파는 마른 껍질에서 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 프레스를 사용하여 마늘을 으깨거나 칼로 잘게 다질 수 있습니다.

레초를 위해 준비된 가마솥에 식물성 기름을 붓고 가열하고 양파를 넣습니다. 부드러워지면 팬에 토마토 페이스트를 추가합니다. 양파와 페이스트를 부드러워질 때까지 섞고 끓입니다. 이제 설탕, 소금, 건조 파프리카, 후추를 레초에 넣습니다.

샐러드를 다시 끓여서 마늘과 가지를 추가합니다. 혼합물을 약한 불로 30분 동안 끓입니다. 완전히 준비되기 몇 분 전에 식초를 레초에 붓고 저어줍니다. 덩어리가 다시 끓으면 끄고 멸균 용기에 붓기 시작하십시오. 그런 다음 항아리를 뒤집어 따뜻한 담요로 덮습니다. 이 형태에서는 샐러드가 적어도 하루 동안 지속되어야합니다. 그 후 레초는 추가 보관을 위해 냉장실로 옮겨집니다.

결론

이제 맛있고 향기로운 가지 레초를 쉽게 만들 수 있습니다. 보시다시피, 이 준비의 구성 요소는 취향에 따라 다를 수 있습니다. 그러나 기본적으로 레초는 가장 간단하고 접근하기 쉬운 야채로 구성됩니다. 예를 들어 토마토, 달콤한 고추, 마늘, 양파 등이 있습니다. 많은 사람들이 레초에 다양한 허브와 향신료를 추가하는 것을 좋아합니다. 여기에 가지를 추가하면 놀라운 샐러드가 완성됩니다. 손가락을 핥기만 하면 됩니다. 가족과 친구들을 놀라게 하고 애지중지해 보세요.

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