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Adjika는 고대의 맛있는 조미료입니다. 많은 사람들이 그 매운 맛을 좋아합니다. 추운 계절에 뜨겁고 매콤하며 향기로운 음식을 먹고 싶을 때 특히 겨울에 좋습니다. 오늘은 요리를 배워보겠습니다 마늘을 곁들인 아지카. 몇 가지 흥미로운 요리법이 있습니다.
어떤 종류의 아지카가 있나요?
전통적인 조미료는 코카서스에서 왔습니다. 그곳에서는 특별한 조리법에 따라 조리했는데 매콤하고 짠맛이 났습니다. 고추와 소금은 전통 아지카의 두 가지 주요 성분입니다. 가난한 사람들이 접근할 수 없었고 매우 가치가 높았습니다.
오늘날 러시아의 아지카(adjika)는 풍미 가득한 요리 드레싱이자 동시에 맛있는 소스라고 불립니다. 여름에 준비하고 겨울 동안 저장합니다. 직접 만든 adjika를 준비할 수 있습니다.
- 토마토에서;
- 달콤한 고추에서;
- 소금이 첨가된 채소에서;
- 마늘에서.
각 주부는 자신의 방식으로 준비합니다. 아마도 그들이 모든 요리법에 사용하려고 하는 주요 성분은 고추일 것입니다. 어떤 경우에는 마늘로 대체할 수도 있습니다.
마늘은 독특한 맛을 지닌 향기로운 야채입니다. 그것은 요리에 쓴맛을 더하지 않고 단지 미묘한 향신료를 더합니다. 중요한 규칙: 마늘은 오랫동안 요리하는 것을 좋아하지 않습니다.adjika를 더 향기롭게 만들기로 결정한 후 마늘을 추가하되 준비되기 5분 이내에는 안됩니다. 또한 adjika 요리법이 있습니다 요리하지 않고. 모든 요리 규칙에 대해 순서대로 이야기합시다.
기본 요리 규칙
첫 번째 규칙은 제품의 품질에 관한 것입니다. 겨울용 소스를 준비하려면 레시피를 따르고 고품질 제품만 사용해야 합니다. 토마토나 고추가 약간 상했다면 제거해주세요. 이는 열처리가 없는 레시피의 경우 특히 그렇습니다.
또 다른 규칙은 물에 관한 것입니다. 토마토를 사용할 때에는 수분이 적은 과육이 있는 것을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 요리에는 수돗물도 해롭습니다. 야채를 깨끗이 씻은 후에는 반드시 말려주세요.
이 소스를 만드는 데 토마토가 자주 사용됩니다. 제품을 잘게 썰어도 그런 드레싱을 먹는 것은 그리 즐겁지 않기 때문에 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 토마토 껍질은 씹기가 어렵습니다.
고기 분쇄기나 믹서기를 사용하여 adjika를 사용하여 음식을 갈아줄 수 있습니다. 고추가 커 보이면 고기 분쇄기를 두 번 통과시킵니다. 요리용 야채는 절대로 칼로 자르지 않습니다. 왜냐하면 그들은 으깬 감자와 같은 농도를 유지해야 하기 때문입니다.
토마토, 고추, 마늘 및 기타 재료로 만든 맛있는 아지카 요리법을 직접 살펴보겠습니다.
아지카 요리법
이 양념은 모든 고기, 가금류 및 생선 요리에 이상적입니다. 빵과 함께 먹을 수도 있고 수프와 메인 코스에 추가할 수도 있습니다. 여기에 수집된 사진이 포함된 Adjika 레시피는 이 소스를 다르게 보는 데 도움이 됩니다. 초보자와 풍부한 경험을 가진 주부 모두에게 유용할 것입니다.
레시피 번호 1. 토마토 소스 "Adjika"
그것을 준비하려면 맛있는 고기가 많은 토마토를 사야합니다. 그들은 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과합니다.2kg이면 충분합니다. 그들과 함께 가기 위해 그들은 달콤한 샐러드 고추 1kg을 사서 씨앗에서 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다. 고추를 섭취하는 것이 좋습니다. 이제 마늘을 먹을 시간이 왔습니다. 그 중 200g을 섭취해야 합니다. 또한 후추 후에 고기 분쇄기를 통과합니다. 모든 분쇄 재료를 혼합하고 소금에 절인 다음 (1.5 큰술) 설탕을 첨가합니다 (반 큰술). 마지막 성분은 식초 9% 입니다. 이러한 양의 경우 1.5 큰 스푼이 필요합니다.
토마토와 마늘로 만든 아지카는 요리하지 않고도 완성됩니다! 깨끗한 멸균 병에 붓고 말아 올려야합니다.
레시피 번호 2. 양 고추 냉이와 마늘을 곁들인 Adjika
이 아지카는 열처리를 하지 않아 맛이 선명하고 밝다. 준비하려면 토마토 2kg, 피망 1kg을 가져다가 껍질을 벗기고 자르고 다져야합니다.
이제 매콤한 재료를 만들 차례입니다. 마늘은 300g의 양으로 섭취되며 같은 양의 양 고추 냉이 뿌리와 고추가 필요합니다. 마늘과 후추를 갈아서 고기 분쇄기를 두 번 통과시킵니다. 양 고추 냉이 뿌리를 조심스럽게 자릅니다. 화상을 입을 수 있습니다. 아래에서는 이 작업을 최대한 안전하게 수행하는 방법에 대한 자세한 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.
모든 재료를 섞은 후 소금 한 스푼과 같은 양의 식초를 넣고 잘 섞은 다음 항아리에 넣으십시오. 매운 마늘 adjika가 준비되었습니다.
레시피 번호 3. 채소를 곁들인 아지카
이것 파슬리 아지카 매우 빨리 준비합니다. 그녀는 맛이 특이하고 매워요. 채소에는 파슬리, 바질, 고수 2단이 필요합니다. 고수를 좋아하지 않는 사람은 파슬리의 양을 늘려서 제거할 수 있습니다.
기본으로 우리는 달콤한 샐러드 고추 3kg을 섭취합니다. 씻어서 껍질을 벗기고 분쇄해야합니다.쓴 맛을 내기 위해서는 마늘 2개 반과 신선한 고추 150g이 필요합니다. 그리고 보존용 소금과 포도식초 1.5스푼도 준비합니다. 이 식초는 일반 식초만큼 독하지 않습니다.
믹서기에서 채소를 잘게 자르거나 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 여기에 매콤한 재료를 넣고 소금을 넣어 섞어주세요. 포도식초 150ml를 추가해야 합니다. 그 후 신선한 adjika를 항아리에 붓고 겨울 동안 보관합니다.
레시피 번호 4. 그루지야어의 녹색 adjika
요리하지 않고 겨울을 위한 이 마늘 아지카는 매우 매운 요리를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 게다가 친환경 제품으로 만들어졌기 때문에 완전 녹색으로 보입니다. 그것을 준비하려면 고수 200g, 셀러리와 파슬리 100g, 녹색 고추 3개, 소금 및 큰 마늘 머리가 필요합니다.
요리 시간은 약 15분 정도 소요되며 채소를 갈아주고, 고추와 마늘을 다지고, 소금을 조금 넣고 잘 섞습니다.
생성된 adjika는 열처리를 거치지 않습니다. 삶은 것 맛과 향이 사라지게 됩니다.
레시피 번호 5. 자두를 곁들인 토마토 소스
요리하지 않은 이 토마토 아지카는 순한 소스를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 모든 사람이 겨울날 쓴맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 아이들도 이 소스를 좋아할 것 같아요.
준비하려면 살이 많은 토마토 3.5kg, 달콤한 고추, 자두, 당근 각각 1kg을 섭취해야합니다. 마늘 100g이면 맛이 충분하며 한 잔 분량의 무취 식물성 기름으로 양념합니다.우리는 아스피린을 방부제로 사용합니다. 이 양의 소스에는 패키지가 필요합니다. 아스피린을 함유한 Adjika는 겨울에도 오랫동안 지속되며 상하지 않습니다.
따라서 토마토를 자르고 끓는 물을 부어 토마토에서 껍질을 제거하면 다른 모든 야채도 잘게 자릅니다. 아스피린을 절구에 넣고 재료에 첨가합니다. 생성된 소스를 잘 섞어서 멸균된 병에 넣습니다.
소스의 안전성이 의심되어 처음 만드는 경우 당근과 자두에주의하는 것이 좋습니다. 서로 따로 끓일 수 있습니다. 삶은 당근과 자두는 열에 노출되어도 상하지 않습니다.
레시피 번호 6. 아지카 마을
피망의 Adjika에는 항상 특이한 여름 향기가 있습니다. 소스를 끓이지 않고 생으로 항아리에 밀봉하면 더 밝아집니다. 이 조리법을 위해서는 잘 익은 토마토, 어쩌면 너무 익은 토마토를 3kg, 피망과 양파 각각 1kg씩 섭취해야 합니다.
향신료에는 마늘 머리 반 개와 고추 3-4 조각이 필요합니다. 최소한 소금 한 스푼이 필요하며 취향에 따라 후추로 소스를 간할 수 있습니다. 아지카에 9% 식초(5큰술)와 무취 식물성 기름(7큰술)을 넣어 양념합니다.
모든 야채는 깨끗하게 갈아서 신선할 때 최대한 건조시킵니다. 그런 다음 큰 대야에서 혼합됩니다. 소금, 기름 및 식초를 첨가하고 모든 것을 완전히 섞어서 항아리에 부어 넣습니다. 병은 깨끗하고 소독되어야 합니다.
원시 아지카 저장
제시된 요리법 외에도 결과 소스를 보관하는 방법과 위치에 대해 몇 마디 말씀 드리고 싶습니다. Adjika는 겨울 동안 요리하지 않고도 쉽게 발효될 수 있으므로 다음 재료를 추가해야 합니다.
- 식물성 기름;
- 아스피린 정제;
- 굵은 소금;
- 식초;
- 과일 식초.
이들 모두는 소스를 보존하는 데 필요하므로 조리법에 따라 요리를 준비할 때 무시해서는 안 됩니다. 그리고 제안된 방부제를 첨가한 후에도 밀봉된 병을 추위에 보관하는 것이 좋습니다. 차고, 헛간, 지하실, 심지어 냉장고도 이에 적합합니다. 차가운 형태로만 adjika를 요리하지 않고도 몇 달 동안 보존할 수 있습니다.
대부분 봄까지 지속되지 않지만 그 이유는 다릅니다. 소스는 엄청나게 맛있고 향긋하며 모두가 좋아하고 항아리는 핫케이크처럼 매진됩니다.
이 소스를 실온에서 선반에 보관하려면 모든 야채를 최소 1시간 동안 끓여야 합니다. 요리 레시피는 거의 다르지 않습니다. 생 아지카 요리법. 성분 목록은 동일합니다. 저희 웹사이트에서는 이 맛있고 건강한 소스에 대한 수많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 맛있게 드세요!
