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Ryzhiki는 러시아 숲의 기적이며 튀김, 삶기, 조림, 심지어 날것 등 어떤 형태로든 섭취할 수 있습니다. 물론 아주 어린 버섯을 발견했다면 말이죠. 그러나 최근에는 현대식 냉동고가 도입되고 주부들 사이에 시간이 부족해지면서 냉동 버섯이 인기를 얻었습니다. 더욱이, 냉동 사프란 우유 캡을 준비하는 것은 갓 따낸 것보다 어렵지 않습니다. 그리고 일부 요리를 준비하기 위해 버섯을 추가로 해동할 필요가 없습니다.
요리용 냉동 사프란 우유 캡을 준비하는 방법
사프란 밀크 캡이 진드기 버섯으로 분류된다는 사실에도 불구하고 버섯 채집가는 오랫동안 특별한 방법으로 이를 구별하여 흰 버섯 및 밀크 버섯과 같은 수준에 배치했습니다. 그들은 특별한 맛과 독특한 향을 가지고 있을 뿐만 아니라, 다른 버섯처럼 섭취해도 소화 시스템의 기능에 전혀 영향을 미치지 않습니다.
따라서 냉동하기 전에 다른 층상 버섯을 끓이는 것이 권장되는 경우 사프란 밀크 캡을 생으로 냉동할 수 있습니다. 숲에서 많은 양의 버섯을 얻은 경우 겨울 동안 버섯을 수확하는 데 시간이 크게 절약됩니다.반면 삶은 냉동 버섯은 신선한 버섯보다 냉동실 공간을 훨씬 적게 차지합니다.
그러나 버섯 요리를 준비하는 방법과 시간의 선택은 사프란 밀크 캡이 냉동되기 전에 조리되었는지 여부에 따라 달라집니다.
냉동하기 전에 버섯을 끓인 경우 추가 처리가 필요하지 않습니다. 실온에서 해동하면 됩니다. 그리고 수프에 사프란 우유 캡을 튀기거나 사용하기 위해 특별히 버섯을 해동할 필요도 없습니다.
사프란 밀크 캡을 신선하게 얼린 경우 사전 해동 없이도 튀기고 끓일 수 있습니다. 요리의 조리 시간만 약간 늘어납니다. 그러나 샐러드나 미트볼, 만두 또는 냉동 사프란 밀크 캡으로 만든 파이 필링과 같은 메인 요리를 준비하려면 먼저 버섯을 해동해야 합니다. 그런 다음 조리법의 요구 사항에 따라 삶거나 볶습니다.
사실 해동하면 너무 많은 과잉 액체가 방출되어 기성품 삶은 버섯을 사용할 때 사용할 수 있습니다. 그러나 생 버섯을 해동하여 액체를 배출하는 것이 좋습니다. 해동된 사프란 우유 캡을 소쿠리에 잠시 건조시킨 후 버섯을 추가 요리할 준비가 되었습니다.
냉동 사프란 우유 뚜껑으로 무엇을 요리할 수 있나요?
주부가 사프란 우유 뚜껑을 처음 접한다면 냉동 버섯으로 무엇을 준비 할 수 있는지에 대한 질문이 분명히 생길 것입니다.이 질문에 대한 대답은 놀라울 정도로 간단합니다. 거의 모든 것이 포르치니 버섯과 유사합니다. 즉, 포르치니 버섯이나 샴피뇽을 사용하는 모든 레시피는 사프란 밀크 캡에도 적합합니다.
양파와 함께 튀긴 Ryzhiki
필요할 것이예요:
- 냉동 생 사프란 우유 캡 500g;
- 양파 2개;
- 2-3 큰술. 엘. 식물성 기름;
- 소금과 후추-맛보기.
조작:
- 프라이팬에 기름을 붓고 몇 분간 가열합니다.
- 해동하지 않고 사프란 우유 뚜껑을 가열된 프라이팬에 넣습니다.
- 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 버섯이 완전히 해동될 때까지 가열합니다.
- 그런 다음 뚜껑을 제거하고 불을 높인 다음 수분이 모두 사라질 때까지 버섯을 약 15분 동안 볶습니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 튀긴 버섯에 추가합니다.
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 후 8~10분 더 불을 붙입니다.
사워 크림과 함께 오븐에서 구운 Ryzhiki
필요할 것이예요:
- 냉동 버섯 뚜껑 500g;
- 토마토 3개;
- 1 큰술. 엘. 밀가루;
- 200ml 20% 사워 크림;
- 단단한 치즈 180g;
- 마늘 3쪽;
- 신선한 허브 40-50g;
- 식물성 기름, 소금, 후추 - 필요에 따라.
조작:
- 사프란 우유 뚜껑을 해동하고 버섯이 완전히 냉동된 경우 뚜껑을 잘라냅니다.
- 뚜껑에 후추와 소금을 뿌리고 10-15분 동안 그대로 두세요.
- 한편, 마늘은 분쇄기를 통과하고 밀가루 및 사워 크림과 혼합됩니다.
- 베이킹 접시에 기름을 바르고 그 안에 카멜리나 뚜껑을 조심스럽게 놓습니다.
- 토마토는 조각으로 잘립니다.
- 버섯에 사워 크림과 마늘 혼합물을 부은 다음 토마토 조각을 위에 놓고 강판 치즈와 다진 허브를 뿌립니다.
- + 180 ° C의 온도에서 오븐에 넣고 윗층이 갈색이 될 때까지 굽습니다.
카멜리나 수프
필요할 것이예요:
- 냉동 사프란 밀크 캡 500g;
- 감자 4-5개;
- 물 1.5리터;
- 절인 오이 2개;
- 양파 1개;
- 2-3 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
- 튀김용 식물성 기름;
- 소금, 후추 - 맛보기.
조작:
- 감자를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 물을 채우고 불에 태우십시오.
- 동시에 버섯을 해동하도록 설정하십시오.
- 기름이 든 가열 프라이팬에 양파를 볶고 작은 반 고리로 자릅니다.
- 굵은 강판에 갈아서 오이를 넣으십시오.
- 그런 다음 해동된 사프란 우유 캡을 같은 프라이팬에 넣고 7-8분 더 볶습니다.
- 토마토 페이스트와 3-4 큰술을 추가하십시오. 엘. 감자를 삶는 물.
- 수프에 감자가 준비되면 프라이팬의 내용물, 후추, 소금을 팬에 추가합니다.
- 요리는 약 1/4시간 동안 계속되고 불을 끄고 수프를 잠시 끓입니다.
사프란 우유 모자와 오징어 샐러드
필요할 것이예요:
- 냉동 사프란 밀크 캡 500g;
- 가공 치즈 100g;
- 오징어 500g;
- 껍질을 벗긴 호두 200g;
- 2 큰술. 엘. 사워 크림과 마요네즈;
- 마늘 몇 쪽.
조작:
- 사프란 우유 캡이 해동되고 있습니다. 신선한 버섯을 냉동한 경우에는 소금물에 10분간 삶아야 합니다.
- 오징어는 불필요한 부분을 모두 제거하고 찬물로 헹구고 끓는 소금물에 말 그대로 30 초 동안 넣습니다.
- 버섯과 오징어를 모두 식힌 다음 편리한 크기의 얇은 조각, 일반적으로 스트립으로 잘게 썬 다음 깊은 그릇에 섞습니다.
- 껍질을 벗긴 견과류와 마늘은 날카로운 칼로 잘게 썬다.
- 가공 치즈를 굵은 강판에 갈아서 견과류, 마늘, 마요네즈를 섞습니다.
- 생성된 혼합물은 사프란 밀크 캡과 오징어 샐러드의 양념을 만드는 데 사용됩니다.
- 원하는 경우 다진 허브(딜, 파슬리)와 사워 크림을 추가합니다.
카멜리나 줄리엔느
필요할 것이예요:
- 냉동 사프란 밀크 캡 500g;
- 파마산 치즈 200g;
- 크림 500g;
- 사워 크림 약 100ml:
- 소금, 향신료 - 맛과 욕구.
조작:
- 버섯은 해동되어 얇은 조각으로 자릅니다.
- 모든 수분이 증발할 때까지 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다.
- 기름을 넣고 10~12분 더 볶습니다.주목! 이 단계에서 원하는 경우 잘게 다지고 튀긴 양파를 추가할 수도 있습니다.
- 튀긴 버섯을 코코트 메이커에 뿌리거나 작은 베이킹 접시에 담으세요.
- 크림을 붓고 위에 약간의 여유 공간을 남겨두고 향신료를 추가하여 맛을 내고 섞습니다.
- 위에 약간의 사워 크림을 추가하고 잘게 썬 치즈를 뿌립니다.
- 매력적인 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 + 180 °C의 오븐에서 굽습니다.
유용한 팁
냉동 사프란 밀크 캡으로 만든 요리가 맛과 향으로 여러분을 즐겁게 하도록 하려면 숙련된 요리사의 조언을 들어야 합니다.
- 샤프란 밀크캡을 만들 때 열처리를 과도하게 해서는 안 됩니다. 신선한 냉동 버섯을 약 15-20분 동안 튀겨냅니다. 삶은 버섯의 경우 8-10분이면 충분합니다.
- Ryzhiki는 고유하고 독특한 향과 맛을 가지고 있으므로 일반적으로 요리에 향신료를 전혀 사용하지 않거나 최소한으로 사용합니다.
- 생버섯을 해동할 때에는 소쿠리에 담아 물기를 빼낸 후 물로 헹구고 가볍게 짜주세요.
결론
냉동 사프란 우유 뚜껑을 요리하는 것은 간단할 뿐만 아니라 빠르고 편리합니다. 또한 적절하게 보존된 사프란 밀크 캡은 신선한 산림 버섯의 모든 맛과 효능을 그대로 유지합니다.
