콘텐츠
가문비나무 버섯은 루술라(Russula)과의 버섯으로 가문비나무라고도 불리며 맛있는 버섯종 중 하나로 간주됩니다. 가문비나무의 맛과 이점을 평가하려면 가문비나무의 모양과 자라는 위치를 알아야 합니다.
가문비나무 사프란은 어디에서 자라나요?
가문비나무는 러시아 중부 전역과 우랄, 극동 및 시베리아 전역에서 발견됩니다.이름에서 알 수 있듯이 곰팡이는 가문비나무 숲에서 자라며, 일반적으로 가문비나무 아래, 때로는 노간주나무 아래 풀밭과 떨어진 솔잎 속에 숨어 있습니다. 때로는 가문비나무만 볼 수도 있지만, 전체 그룹으로 발견되는 경우가 더 많습니다.
녹색 가문비나무 사프란 밀크 캡은 늦은 버섯으로 간주되며 최대 자실체는 9월에 발생하며 서리가 내릴 때까지 숲에서 곰팡이를 찾을 수 있습니다.
가문비 나무 버섯은 어떻게 생겼습니까?
가문비나무 곰팡이는 지름이 약 10cm이고 짙은 빨간색 또는 연한 분홍색을 띠는 편평하고 오목한 뚜껑으로 알아볼 수 있습니다. 어린 곰팡이에서는 뚜껑이 약간 볼록하고 가장자리가 아래쪽으로 휘어지고 중앙에 결절이 있지만 이후 모양이 점차 변합니다. 가문비나무 사프란 밀크 캡의 특징은 캡이 취약하고 가장자리에 사춘기가 없다는 것입니다.
가문비나무 버섯의 사진과 설명에 따르면 줄기는 작습니다. 높이가 약 5cm에 불과하여 실제 버섯보다 짧습니다. 줄기의 모양은 원통형으로 어린 버섯에서는 단단하지만 성체에서는 속이 비어 있고 매우 부서지기 쉽습니다. 다리의 색상은 캡과 정확히 동일하며 손상되면 녹색으로 변합니다.
가문비나무 곰팡이는 부서지면 공기에 노출되면 빠르게 녹색으로 변하는 밝은 주황색 우유빛 수액을 방출합니다. 오렌지색 펄프에도 동일하게 적용되며, 깨지면 녹색으로 변합니다. 가문비 나무 뚜껑의 바닥은 연한 주황색의 깨지기 쉬운 얇은 판으로 덮여 있으며 누르면 녹색으로 변합니다.
가문비나무 사프란 우유캡슐을 먹을 수 있나요?
유럽에서는 가문비나무 사프란 버섯이 별미로 여겨지며 복잡하고 값비싼 요리에 많이 포함됩니다. 숙련된 러시아 버섯 채집가들은 가문비나무 사프란 밀크 캡이 맛과 건강상의 이점이 실제보다 훨씬 우수하고 가공이 최소화되어 확실히 소비에 적합하다는 데 동의합니다.
버섯의 맛 특성
맛면에서 가문비버섯은 식용버섯 중 명문 1등급에 속합니다. 신선할 때 기분 좋은 맛과 가벼운 과일 향이 납니다.
가문비나무 곰팡이는 거의 모든 기존 방법을 사용하여 처리할 수 있으며 건조에만 적합하지 않습니다. 그러나 그들은 소금에 절이고 절이고 삶고 튀겨지며 때로는 신선하게 먹고 씻어서 소금을 뿌려 먹습니다.
신체에 대한 이익과 해로움
가문비나무 사프란 밀크 캡을 섭취하면 기분 좋은 맛으로 여러분을 기쁘게 할 뿐만 아니라 신체에 상당한 이점을 가져다 줍니다.
- 가문비나무에는 고품질 천연 단백질이 함유되어 있습니다. 덕분에 곰팡이는 신체의 단백질 요구를 완전히 충족시키고 채식에서 고기를 성공적으로 대체할 수 있습니다.
- 가문비나무 곰팡이의 칼로리 함량은 생균류 100g당 18kcal을 초과하지 않습니다. 가문비나무를 먹으면 살이 찌는 것이 불가능합니다. 즉, 다이어트를 통해 곰팡이를 먹을 수 있다는 의미입니다.
- Camelinas에는 엄청난 양의 비타민 A가 포함되어 있으며 질병으로부터 시력 기관을 보호하고 염증과 싸우며 상처 치유를 가속화합니다.
- 사프란 밀크 캡의 비타민 B와 C는 인체의 대사 및 면역 체계의 정상적인 기능을 담당합니다. 가문비나무를 먹는 것은 감기 예방 및 치료, 소화 정상화에 유용합니다.
- 가문비나무 곰팡이에는 병원성 세균을 억제하는 항생 물질인 락타리오빌린이 함유되어 있습니다. 따라서 신체의 모든 감염 과정에서 곰팡이를 먹을 수 있습니다. 사프란 우유 모자는 결핵에도 유익합니다.
곰팡이에는 충분한 양의 섬유질이 포함되어 있습니다. 배변을 조절하기 위해 가문비나무를 먹을 수 있습니다.
가문비나무 곰팡이는 큰 이점에도 불구하고 어떤 상황에서는 해를 끼칠 수 있습니다. 섭취를 권장하지 않습니다.
- 만성 간 질환의 경우;
- 담석증이 있거나 담낭이 없는 경우;
- 근육이 약화되는 경향이 있습니다.
- 변비가 자주 발생합니다.
- 버섯이나 그 성분에 알레르기가 있는 경우.
임신과 수유 중에는 가문비 나무 버섯을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 버섯은 해로울 수 있습니다. 어린이와 노인에게 가문비나무 사프란 우유 뚜껑을 제공하지 않는 것이 좋습니다. 제품이 소화하기에 너무 무거울 수 있습니다.
가문비나무와 소나무 카멜리나의 차이점
사진과 설명으로 판단하면 가문비나무 사프란 밀크 캡은 동료 소나무 또는 실제 사프란 밀크 캡과 매우 유사합니다. 줄기와 갓의 구조가 동일하고 두 버섯 모두 주로 침엽수림에서 자라며 맛도 비슷합니다.
그러나 동시에 경험을 통해 가문비나무와 소나무 사프란 우유를 서로 구별할 수 있습니다.
- 가문비나무 버섯은 가문비나무, 경우에 따라 노간주나무와 공생합니다. 소나무는 소나무 아래에서 자라며 일반적으로 풀과 떨어진 솔잎에서는 눈에 띄지 않습니다.
- 소나무 사프란 밀크 캡의 캡은 약간 사춘기이며 직경이 갈라지는 흐릿한 큰 원이 보입니다. 가문비나무에서는 이 원이 더 작고 덜 뚜렷하며 뚜껑에 가장자리가 없으며 습한 날씨에는 종종 점액으로 덮여 있습니다.
- 실제 카멜리나는 밀도가 더 높고 가문비나무는 부서지기 쉽습니다. 부러지면 두 버섯의 살이 녹색으로 변하지만 가문비 나무 곰팡이에서는 색 변화가 더 빨리 발생합니다.
맛에 있어서는 솔샤프란 밀크캡을 별미라고 부른다. 그러나 많은 버섯 감정가들은 가문비 나무 버섯이 신선하고 가공 된 버섯이 훨씬 더 맛있다고 생각합니다.
거짓 복식
사프란 밀크 캡과 유독 버섯을 혼동하는 것은 매우 어렵습니다. 단 하나의 독성 버섯도 가문비 나무 버섯과 매우 유사하지 않습니다. 그러나 구조와 색깔이 비슷한 식용버섯이 여러 개 있다.
리얼 사프란 밀크캡
대부분 가문비나무 버섯은 소나무 사프란 밀크 캡과 혼동되며 모양과 분포 영역에서 곰팡이가 가장 유사합니다. 소나무 사프란 밀크캡은 붉은 오렌지색으로 구별되며 가문비나무 버섯과 크기가 비슷하고 맛도 비슷합니다. 그들은 주로 그늘, 사춘기 모자 및 덜 부서지기 쉬운 구조로 구별될 수 있습니다.
레드 사프란 밀크 캡
구조와 모양이 곰팡이는 소나무 및 가문비 나무와 유사하지만 뚜껑의 크기가 크고 직경이 최대 16cm이며 밝은 빨간색이라는 점에서 다릅니다. 골절 부위에서 곰팡이가 분비하는 주스도 진한 빨간색입니다. 뚜껑에 방사형 원이 없어도 곰팡이를 알아볼 수 있습니다.
붉은 곰팡이는 소비에 적합하지만 맛은 가문비 나무 버섯보다 훨씬 낮습니다.
핑크 웨이브
어린 가문비나무 사프란 사프란처럼 사프란은 편평한 오목한 뚜껑을 갖고 있으며 연한 분홍색을 띕니다. 버섯을 구별하는 가장 쉬운 방법은 유백색 주스입니다. volushka에서는 흰색이며 공기에 노출되어도 어두워지지 않습니다. 대조적으로 가문비나무 사프란 우유는 오렌지 주스를 방출하고 공기 중에서 빠르게 녹색으로 변합니다.
수집규칙
가문비나무버섯은 7월에 처음으로 만날 수 있으나, 가문비나무버섯은 9~10월에 대량으로 나타난다. 특히 이 버섯은 비가 오는 여름 이후에 많이 자라며 서리가 내릴 때까지 숲에서 채집할 수 있습니다.
대부분 가문비나무 사프란 밀크 캡은 어린 가문비나무 숲과 숲 가장자리의 전체 그룹에서 발견됩니다. 낙엽이나 솔잎에서는 눈에 띄지 않는 곰팡이를 발견하기가 매우 어렵 기 때문에 숙련 된 버섯 채집가는 버섯을 채집 할 때 긴 막대기를 가져갈 것을 권장합니다.이 막대기를 사용하면 나무 근처의 바늘을 조심스럽게 휘젓을 수 있으며 가문비 나무를 하나 이상 찾으면 근처에 다른 나무가 있는지 확인할 수 있습니다.
가문비나무 사프란 밀크 캡 요리 방법
건조를 제외한 모든 방법을 사용하여 맛있는 가문비나무 사프란 밀크 캡을 준비합니다. 삶으면 샐러드나 반찬에 추가할 수 있고, 때로는 소금을 넉넉히 뿌려 생으로 먹기도 합니다. 그러나 더 자주 곰팡이는 절인, 튀김 또는 소금에 절입니다.
가문비나무 사프란 우유캡을 피클하는 방법
가문비 나무를 피클하려면 먼저 매리 네이드 자체를 준비해야합니다. 그들은 다음과 같이 합니다:
- 팬에 물을 붓고 껍질을 벗긴 작은 마늘 머리, 검은 후추 열매 10개, 허브를 넣어 맛보세요.
- 재료에 식물성 기름 5 큰 스푼을 부어 넣습니다.
- 매리 네이드를 약한 불로 10 분 동안 끓입니다.
동시에 껍질을 벗기고 씻은 가문비 나무 사프란 밀크 캡 1kg을 다른 팬에 물을 부어 액체가 완전히 덮이도록하고 30 분 동안 불을 붙입니다. 버섯이 익으면 즉시 물을 빼고 버섯을 소쿠리에 부어 남은 액체를 배출해야합니다.
삶은 버섯을 유리병에 담고 그 위에 따뜻한 매콤한 양념장을 부은 후 뚜껑을 꼭 닫는다. 절인 가문비나무 사프란 밀크캡은 햇빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
가문비나무 사프란 우유캡을 피클하는 방법
가장 간단한 가공 방법 중 하나는 가문비나무 사프란 밀크 캡을 절이는 것입니다. 프로세스는 다음과 같습니다.
- 신선한 사프란 우유 뚜껑은 붙어있는 숲 잔해를 청소하고 깨끗한 천으로 닦습니다. 곰팡이를 씻을 필요가 없습니다.
- 큰 용기에 버섯을 수 센티미터 두께의 조밀 한 층에 놓고 소금을 넉넉하게 뿌립니다.
- 그 위에 또 다른 버섯 층을 놓고 소금을 다시 추가한 다음 용기가 가득 찰 때까지 층을 번갈아 가며 놓습니다.
그런 다음 용기를 뚜껑으로 덮고 무거운 물체로 누른 다음 버섯이 안정될 때까지 며칠을 기다린 후 새로운 사프란 우유 뚜껑과 소금 층을 추가합니다. 용기를 꼭대기까지 채우고 곰팡이가 가라 앉지 않으면 식물성 기름과 마늘로 양념을 할 수 있으며 소금에 절인 가문비 나무 버섯에 후추와 허브를 첨가하여 맛볼 수 있습니다. 소금에 절인 사프란 우유 캡을 샐러드의 일부로 먹거나 수프나 메인 코스에 추가할 수 있습니다.
가문비나무 사프란 밀크캡 튀기는 방법
절임과 소금에 절이는 것 외에도 버섯은 종종 튀겨지는데, 예를 들어 감자와 양파와 함께 먹으면 매우 맛있습니다. 가문비 나무를 튀기는 간단한 요리법은 다음과 같습니다.
- 약 700g의 신선한 가문비나무 사프란 밀크 캡을 씻어서 작은 조각으로 자르고 소금물에 30분 동안 끓입니다.
- 완성 된 버섯을 소쿠리에 넣고 물을 빼낸 다음 사프란 우유 뚜껑을 일시적으로 따로 보관합니다.
- 500g의 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 막대로 자릅니다.
- 300g의 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
- 삶은 버섯을 식물성 기름을 바른 가열 프라이팬에 넣습니다.
- 사프란 밀크 캡에서 과도한 수분이 증발할 때까지 팬을 뚜껑으로 덮지 않고 버섯을 볶습니다.
- 그 후 양파를 프라이팬에 붓고 반 고리에 황금빛 색조가 나타날 때까지 버섯과 함께 볶습니다.
- 마지막 단계에서 팬에 신선한 기름을 조금 더 넣고 감자를 넣습니다.
감자가 완전히 익을 때까지 혼합물을 튀기고 규칙적으로 저어줍니다. 요리가 준비되기 5분 전에 버섯과 감자에 입맛에 맞게 살짝 소금과 후추를 뿌립니다.
결론
가문비나무 사프란 밀크 캡은 맛있고 건강한 버섯으로 많은 국가에서 진미로 간주됩니다. 가을 숲에서 자주 발견되며, 다양한 요리를 준비할 수 있습니다.
