콘텐츠
- 1 버섯 채집가들이 종종 혼동하는 사프란 밀크 캡과 사프란 버섯의 종류는 무엇입니까?
- 2 사프란 밀크 캡과 볼루스키는 어떻게 생겼나요?
- 3 사프란 밀크 캡은 사프란 밀크 캡과 외관상 어떻게 다릅니까?
- 4 사프란 우유 버섯과 사프란 버섯을 크기별로 구별하는 방법
- 5 카멜리나와 시골뜨기: 서식지의 차이
- 6 사프란 밀크 캡 또는 사프란 밀크 캡을 과육으로 식별하는 방법
- 7 열처리 중 사프란 밀크 캡과 volnushka를 구별하는 방법
- 8 버섯 사프란 우유 모자와 volnushki : 맛의 차이
- 9 요리 용도에 따른 사프란 밀크 캡과 볼누시키의 차이점
- 10 유익한 특성 측면에서 사프란 우유 버섯과 volnushki 버섯의 차이점은 무엇입니까?
- 11 버섯은 어떻게 비슷합니까?
- 12 채집 시 사프란 밀크 캡과 사프란 밀크 캡을 구별하는 방법
- 13 결론
사프란 우유 모자와 사프란 버섯은 버섯 세계에서 "가까운 친척"으로 서로 혼동되는 경우가 많습니다. 그러나 모든 외부 유사성에도 불구하고 여러 가지 특성이 서로 크게 다릅니다. 사프란 버섯과 사프란 버섯의 차이점은 우선 전자는 식용이 가능하고 맛이 뛰어나기로 유명한 반면, 후자는 매콤하고 쓴 즙이 있어서 미리 불려야 먹을 수 있다는 점이다. 숲에서 버섯을 찾는 것이 더 쉽지만 사프란 우유 모자는 버섯 채집가에게 훨씬 더 바람직한 먹이입니다. 공통점과 차이점은 더 자세히 고려해 볼 가치가 있습니다.
버섯 채집가들이 종종 혼동하는 사프란 밀크 캡과 사프란 버섯의 종류는 무엇입니까?
사프란 밀크 캡과 volushushki는 모두 Mlechnikov 속에 속하는 두 그룹의 층상 버섯입니다. 기존의 여러 종 중에서 러시아 숲에서 가장 흔하게 발견되는 것은 진정한 사프란 우유 모자 또는 송이 버섯입니다. 대부분의 경우 "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들은 이 버섯의 어린 표본을 가장 크고 가장 흔한 버섯인 분홍색 버섯과 혼동합니다.
사프란 밀크 캡과 볼루스키는 어떻게 생겼나요?
홍어와 사프란 밀크 캡의 외부 유사성은 사진에서 명확하게 볼 수 있습니다.
크기가 거의 다릅니다 (뚜껑의 직경은 3-18cm, 다리의 길이는 3-6cm, 두께는 1-2cm입니다). 그들의 모자는 빨간색 음영으로 칠해져 비슷한 깔때기 모양을 가지고 있으며 표면에서는 더 어두운 동심원, 즉 중앙에서 가장자리로 퍼지는 "파도"를 식별할 수 있습니다. 펄프는 부서지기 쉽고 부서지기 쉬우며 부서지면 걸쭉한 "유백색"즙이 나옵니다. 표면적으로만 살펴보면 이 버섯들 사이의 차이는 거의 눈에 띄지 않습니다.
사프란 밀크 캡은 사프란 밀크 캡과 외관상 어떻게 다릅니까?
동시에 사진을 좀 더 자세히 보면 사프란 밀크 캡이 사프란 밀크 캡과 어떻게 다른지 분명해집니다.
이 버섯의 외부 특징 중 다음 사항을 확인할 수 있습니다.
- 나방의 피부색은 분홍색입니다. Rizhikov는 일반적으로 밝은 주황색 음영으로 구별됩니다.
- 들쥐의 모자는 작은 융모로 덮여 있으며 매우 "털이 많은" 것처럼 보입니다. 사프란 밀크 캡의 경우 외관이 부드럽거나 약간 느껴지는 것 같습니다.
- 어린 파도고기의 갓 모양은 가장자리가 아래쪽으로 둥글게 처리된 반구형과 비슷합니다. 어린 사프란 밀크 캡은 캡이 평평하고 가장자리가 거의 둥글지 않습니다.
- 일반적으로 캡 캡 표면의 원이 명확하게 보입니다. 사프란 밀크 캡에서는 그렇게 눈에 띄지 않습니다.
- 파도고기의 다리는 일반적으로 움푹 들어간 곳 없이 다소 얇고 매끄러워집니다.
이 자료는 이러한 버섯이 어떻게 유사하고 모양이 어떻게 다른지에 대한 명확한 설명을 제공합니다.
사프란 우유 버섯과 사프란 버섯을 크기별로 구별하는 방법
크기는 버섯이 버섯 채집기 앞에 있는지 아니면 사프란 밀크 캡 앞에 있는지를 인식하는 데 도움이 되는 또 다른 기준입니다. 차이점은 그다지 눈에 띄지 않지만 존재합니다. 후자가 약간 더 큽니다. 실제 사프란 밀크 캡의 캡은 일반적으로 직경이 5-18cm까지 자랍니다. 핑크 트럼펫에서는 3-10cm (때때로 15에 도달)로 더 작습니다. 그러나 대부분의 경우 뚜껑이 5~10cm인 어린 버섯 그룹을 찾을 수 있기 때문에 이것만으로는 어떻게 다른지 이해하기 어렵습니다. 다른 특징적인 특징을 고려할 필요가 있습니다.
카멜리나와 시골뜨기: 서식지의 차이
사프란 우유 버섯과 사프란 버섯을 수집하는 계절은 대략 6월 말부터 10월 말까지 일치하며 오랜 시간 지속됩니다. 그러나 숲에서 각각이 선호하는 장소에 초점을 맞추면 이 버섯들을 서로 구별할 수 있습니다.
따라서 장미나방이 가장 좋아하는 나무는 자작나무입니다. 이 버섯은 가장 자주 균근을 형성합니다. 그들은 일반적으로 사시나무 아래나 두꺼운 풀 가장자리에서 큰 "과"에서 발견되는 혼합 및 낙엽수 숲에서 자랍니다.
진짜 사프란 밀크캡은 소나무 또는 소나무라고도 불립니다. 그가 선호하는 것은 건조한 토양을 가진 침엽수림입니다. 동시에, 이 버섯은 환경의 청결에 대해 매우 변덕스럽습니다. 실제로 오염된 장소에서는 자라지 않습니다.
사프란 밀크 캡 또는 사프란 밀크 캡을 과육으로 식별하는 방법
관심 있는 버섯을 자르면 구별할 수 있는 다른 여러 가지 이유를 얻을 수 있습니다. 아래 사진은 사프란 밀크 캡과 volnushki의 펄프를 보여줍니다.이 버섯에서는 밀도가 높고 부서지기 쉬우며 희미한 수지 냄새가 나지만 유사성은 여기서 끝납니다. 사프란 밀크 캡의 살은 주황색이며 덜 자주 흰색-노란색입니다. volnushki에서는 흰색, 크림색 또는 옅은 분홍색입니다.
우유를 연상케 하는 걸쭉한 즙은 자실체의 골절 부위에 풍성하게 튀어나와 있으며, 사프란 우유 뚜껑에 노란색 또는 주황색을 띠고 밝습니다. 손가락에 붉은 자국이 남습니다. 전혀 뜨겁지 않고 살짝 매콤하며 심지어 달콤한 맛도 납니다. 동시에 나방의 주스는 유백색 또는 연한 노란색이며 매우 맵고 쓴맛이 있습니다.
한계점에서 카멜리나 과육의 냄새는 기분 좋고 과일 향이 나며 단맛이 납니다. 장미꽃의 과육은 제라늄을 연상시키는 날카롭고 쓴 냄새가 납니다.
단면 색상에서 사프란 밀크 캡과 사프란 밀크 위드의 차이점은 무엇입니까?
버섯과 식용 사프란 밀크캡을 잘라서 공중에 잠시 놓아두면 어떤 색인지 관찰하는 것도 흥미롭습니다.
손상 부위의 카멜리나의 주황색 살은 매우 빠르게 빨간색으로 변합니다. 색소 침착은 구성의 특정 물질이 공기의 영향으로 산화된다는 사실로 인해 형성됩니다. 시간이 지남에 따라 갈라진 부분의 살은 이 버섯의 말린 주스나 힘으로 눌린 곳처럼 회녹색으로 변합니다.
volnushka의 펄프와 주스는 공기 중에서 색이 변하지 않습니다. 마찬가지로 자실체 부분의 색은 눌러도 변하지 않습니다.
열처리 중 사프란 밀크 캡과 volnushka를 구별하는 방법
삶거나 튀겨낸 사프란 밀크캡이 검게 변합니다. 소금에 절이면 색이 녹색으로 변할 수 있습니다. 대부분의 준비 과정에서 이 버섯은 주황색을 유지하는 경향이 있습니다. 장기간의 열처리가 필요하지 않습니다.
volushki로 요리를 준비하기 전에 담근 다음 끓는 물에 끓여야합니다.삶으면 이 버섯의 살이 연한 회색으로 변합니다.
버섯 사프란 우유 모자와 volnushki : 맛의 차이
맛은 카멜리나 버섯과 나팔버섯의 또 다른 중요한 차이점입니다. 그 중 첫 번째가 "진미"라고도 알려진 것은 아무것도 아닙니다. 고대부터 이 버섯은 요리하기로 결정한 형태에 관계없이 지속되는 뛰어난 맛과 기분 좋은 매운 냄새로 유명했습니다. 소금에 절인 사프란 밀크 캡이 러시아 제국에서 여러 유럽 국가로 상당한 양으로 수출되었다는 점은 흥미롭습니다. 그곳의 유명 미식가들은 항상 이를 매우 높이 평가했습니다.
volushka의 경우 맛과 영양가가 엘리트 "형제"보다 다소 열등합니다. 쓰라리고 불쾌한 주스와 가공되지 않은 펄프에 내재된 독성 물질로 인해 원시 형태로 소비되지 않습니다. 사전 준비 후에 이 버섯으로 여러 가지 요리를 성공적으로 준비할 수 있습니다.
요리 용도에 따른 사프란 밀크 캡과 볼누시키의 차이점
volnushka 버섯과 사프란 밀크 캡을 준비하는 것이 권장되는 방법에도 차이가 있습니다. 이는 전처리 단계에서도 나타납니다.
갓 따거나 방금 구입한 볼루쉬키는 찬물로 잘 헹구고, 뚜껑의 "프린지"를 제거하고, 줄기의 아래쪽 1/3을 잘라야 합니다. 큰 표본은 3~4개 부분으로 나누어야 합니다. 그런 다음이 버섯을 깨끗한 찬물에 3 일 동안 담가서 4-6 시간마다 바꿔야합니다. 이 치료법을 사용하면 중독을 일으킬 수 있는 쓴 맛과 독성 물질을 제거할 수 있습니다.
사프란 밀크 캡에는 그렇게 심각한 준비 조치가 필요하지 않습니다.찬물로 용기에 담아 철저히 헹구고 다리 아래쪽을 잘라 소쿠리에 넣은 다음 흐르는 수돗물로 다시 헹구면 충분합니다. 일부 주부들은 요리하기 전에 여전히이 버섯을 소금물에 20-30 분 동안 방치하지만 오랫동안 담글 필요는 없습니다.
사프란 밀크 캡은 정말 다재다능한 버섯입니다. 거의 모든 것을 요리할 수 있습니다. 예전에는 이 버섯의 작은 어린 표본을 생으로 먹기도 하고 굵은 소금을 뿌리고 몇 시간 동안 보관하기도 했습니다. 오늘날 그들은 삶고, 튀기고, 끓이고, 발효하고, 소금에 절이고, 절이고, 추출하고(본질), 또한 나중에 사용하기 위해 건조 및 냉동 형태로 저장합니다. 이 버섯은 소위 "건식"방법을 사용하여 소금에 절일 수있는 유일한 버섯이라는 것을 아는 것이 좋습니다 (물로 헹구지 않고 용기에 넣고 소금을 겹겹이 뿌린 다음 아래 지하실에 보관) 10-15일 동안 억압).
volushki의 요리 사용 범위는 덜 광범위합니다. 그들은 차갑거나 (열처리없이) 뜨겁거나 주석 뚜껑 아래 항아리에 말아 두 가지 방법 중 하나로 가장 자주 절이거나 소금에 절입니다. 수확 절차 전에 이 버섯은 일반적으로 끓는 물에 데쳐서 첫 번째 달인 물을 빼냅니다. 소금에 절인 트럼펫은 1.5개월 이후에 먹습니다. 이 버섯은 삶거나 튀겨서 먹기도 합니다. 생으로 먹어보는 것은 금지되어 있습니다. 또한, 건조되거나 냉동되지 않습니다.
유익한 특성 측면에서 사프란 우유 버섯과 volnushki 버섯의 차이점은 무엇입니까?
다른 많은 버섯과 마찬가지로 두 젖산은 모두 화학 성분이 풍부한 저칼로리 제품으로 적절하게 준비하면 인체에 유익한 영향을 미칩니다. 그러나 사프란 밀크 캡과 붉은 버섯의 펄프에 들어있는 유용한 물질의 함량은 동일하지 않습니다.
전자는 좋은 시력을 유지하는 데 필요한 다량의 베타카로틴이 특징입니다. 카멜리나에는 또한 모발과 피부 상태에 긍정적인 영향을 미치는 많은 유용한 미네랄(칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인, 철)이 포함되어 있습니다. 이 버섯의 일부인 귀중한 항생제인 락트리오비올린은 다양한 염증을 치료하는 데 효과적인 치료법입니다.
비타민 A, C 및 PP는 volnushki의 자실체에 상당한 양으로 존재합니다. 특히 이 버섯은 비타민B 함량 면에서 채소나 곡류보다도 월등하다. 그들의 단백질에는 과학에 알려진 거의 모든 아미노산이 포함되어 있습니다. 인간의 면역체계를 자극하는 베타글루칸과 항산화제이자 방사성 핵종 흡착제인 멜라닌은 매우 귀중합니다.
버섯은 어떻게 비슷합니까?
요약하자면, 실제 사프란 밀크캡과 핑크 사프란 밀크위드의 유사성은 다음과 같은 특징으로 나타난다고 말할 수 있습니다.
- 그들은 외관상 서로 매우 유사하므로 빠른 검사를 통해 쉽게 혼동될 수 있습니다.
- 일반적으로 둘 다 큰 그룹으로 발생합니다.
- 그들은 공통 계절에 의해 통합됩니다. 이 버섯은 한여름부터 초가을까지 가장 많이 자랍니다.
- 둘 다 올바르게 준비하면 맛있습니다. 특히 소금에 절이거나 절이면 더욱 좋습니다.
- 두 가지 유형의 버섯 모두 인간에게 유익한 물질이 풍부하게 함유되어 있는 것이 특징입니다.
채집 시 사프란 밀크 캡과 사프란 밀크 캡을 구별하는 방법
사프란 밀크 캡과 볼루슈카의 유사점을 나열한 후 차이점을 요약해야 합니다.
- 면밀히 살펴보면 모자와 줄기의 색상과 모양, 외피의 질감, 원 패턴의 표현 정도 등 외부 세부 사항에서 특정 특징이 눈에 띄게 나타납니다.
- 때로는 크기가 단서가 될 수 있습니다. 사프란 밀크 캡은 일반적으로 약간 더 큽니다.
- 그들은 다른 장소에서 흔히 볼 수 있으며 다른 나무를 "사랑"합니다. 나방은 일반적으로 혼합 및 낙엽 수림의 자작 나무와 아스펜 나무 아래에서 찾을 수 있으며, 카멜리나는 매우 깨끗한 생태를 가진 침엽수 림에서 찾을 수 있습니다.
- 이 버섯의 펄프와 유백색 주스는 색, 맛 및 냄새가 다릅니다.
- 사프란과 달리 카멜리나의 자실체는 부서지면 색이 변하여 공기 중에서 산화됩니다.
- 삶거나 튀기면 camelina가 어두워지고 volushka는 밝은 회색 색조를 얻습니다.
- 사프란 밀크 캡의 맛과 향이 훨씬 더 풍부합니다.
- 사프란 밀크 캡을 준비하기 전에 먼저 오랜 시간 담가 놓은 다음 끓여서 첫 번째 물을 빼내야 하며 사프란 밀크 캡은 전처리가 거의 필요하지 않습니다.
- 사프란 밀크 캡은 거의 모든 형태로 성공적으로 준비될 수 있으며 볼루쉬키는 가장 자주 소금에 절이고 절입니다.
결론
사프란 버섯과 volnushki 버섯의 차이점은 언뜻보기에는 특별히 눈에 띄지 않기 때문에 경험이 부족한 버섯 채집가가 종종 혼동하는 이유입니다. 그러나 자세히 살펴보고 각각을 인식할 수 있는 여러 가지 표시를 기억한다면 어떤 버섯이 발견되었는지 알아내는 것이 그리 어렵지 않을 것입니다.볼루쉬키도 먹을 수 있다는 사실에도 불구하고 쓴맛과 독성 물질을 제거하기 위해 필수적이고 다소 긴 전처리가 필요합니다. 또한 이 버섯은 모든 요리에 적합하지 않습니다. 사프란 밀크 캡은 준비하기가 훨씬 쉽고 향이 더 좋고 맛이 더 좋지만 숲에서는 찾기가 훨씬 더 어렵습니다.
