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건조 소금에 절인 사프란 밀크 캡은 이 버섯을 좋아하는 사람들 사이에서 높은 평가를 받고 있습니다. 이러한 종류의 준비는 많은 요리를 준비하기 위한 보편적인 솔루션입니다. 건조 염장을 사용하면 수프, 메인 코스 및 구운 식품에 사프란 우유 캡을 사용할 수 있습니다. 준비물을 올바르게 준비하고 보관하는 방법을 배우는 것이 중요합니다.
건식 산세용 사프란 우유 캡 준비
사프란 밀크 캡을 건조 염장하기 전에 준비해야합니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 모든 종류의 잔해물과 먼지로부터 자실체를 청소하십시오.
- 다리를 다듬고 더러운 부분만 제거합니다.
- 스폰지나 약간 젖은 브러시로 버섯을 처리하십시오.
건식법으로 사프란 우유캡을 소금에 절이는 방법
겨울용 사프란 밀크 캡의 건식 염장은 다양한 방법으로 수행할 수 있습니다. 그러나 따라야 할 특정 처리 규칙이 있습니다.
- 주요 제품 1kg당 소금 50g이 들어 있습니다.
- 향신료는 버섯의 자연스러운 풍미를 방해하기 때문에 고전적인 염장 조리법에 추가되지 않습니다. 원하는 경우 다양한 향신료를 사용하여 가공할 수 있습니다.
- 건식 염장을 사용하면 준비 후 10일 이내에 간식을 먹기 시작할 수 있습니다.
사프란 밀크 캡의 건식 절임 요리법
다양한 레시피에 따라 건식 방식으로 사프란 밀크캡을 소금에 절일 수 있습니다. 각 주부는 자신에게 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다. 귀하의 취향 선호도와 향후 스낵이 사용될 형태를 고려하는 것이 중요합니다.
사프란 밀크 캡의 건식 염장을 위한 간단한 레시피
사프란 밀크 캡을 피클하는 가장 쉬운 방법은 고전적인 조리법에 따른 건조 방법입니다. 이 준비는 버섯을 사용하는 모든 요리에 버섯을 추가할 수 있기 때문에 겨울 식단을 다양화하는 데 도움이 될 것입니다.
산세를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 준비된 버섯 – 7kg;
- 굵은 소금 – 400g.
염장 절차:
- 껍질을 벗긴 자실체는 에나멜 용기에 소금과 번갈아 가며 층으로 놓아야합니다.
- 그런 다음 적당한 직경의 판으로 덮으십시오.
- 압력을 가합니다(물병, 벽돌 등).
- 모든 것을 서늘한 곳에 10~15일 동안 놓아두세요.
- 버섯 덩어리를 항아리에 옮기고 (먼저 멸균해야 함) 결과 소금물을 부은 다음 뚜껑을 닫습니다.
- 공작물을 지하실이나 냉장고에 넣으십시오.
정향을 곁들인 건조 소금에 절인 사프란 우유 캡
메인 제품에 정향을 추가하면 완성 된 요리에 원래의 향을 더할 수 있습니다. 그러나 그러한 조리법은 실행하기가 더 어려울 것입니다.
소금에 절이려면 다음이 필요합니다.
- 사프란 밀크 캡 – 4kg;
- 소금 – 200 – 250g;
- 베이 리프 – 10 개;
- 정향 새싹 – 20 개
염장 과정:
- 에나멜 용기를 준비합니다.
- 버섯 층을 놓고 소금을 뿌리고 향신료를 추가하십시오.
- 레이어를 반복하여 균일하게 만듭니다.
- 버섯에 꼭 맞도록 용기를 적당한 직경의 접시나 뚜껑으로 덮습니다.
- 거즈를 위에 놓고 5-7 겹으로 접습니다.
- 짐을 놓으십시오.
- 버섯 덩어리가 담긴 용기를 서늘한 방에 10-15 일 동안 두십시오.
- 그 후, 스낵을 항아리로 나누어 각 항아리에 소금물과 향신료를 첨가할 수 있습니다.
마늘과 함께 겨울용 사프란 밀크 캡의 건식 염장
사프란 밀크 캡을 마늘로 절이는 건식 방법에는 명절 식탁에도 올릴 수 있는 맛있는 간식을 준비하는 과정이 포함됩니다.
매운 요리를 준비하려면 다음 재료를 비축해야 합니다.
- 사프란 밀크 캡 – 3kg;
- 마늘 - 8쪽
- 딜 (우산) – 6 개;
- 양 고추 냉이 잎 – 2 – 4 개;
- 소금 - 200g.
소금에 절이는 과정은 다음과 같습니다.
- 법랑 용기 바닥에 양 고추 냉이 잎 (원래 양의 절반)을 놓습니다. 산세에는 건조한 재료를 사용하기 때문에 먼저 끓는 물로 데친 다음 건조해야합니다.
- 딜 우산을 놓으십시오 (또한 데우고 말리십시오) - ½ 부분.
- 자실체 층을 만드십시오.
- 소금과 다진 마늘 소량을 뿌린다.
- 다음으로 버섯을 층으로 놓고 소금과 마늘로 양념합니다.
- 마지막은 남은 양 고추 냉이 잎과 마늘 우산입니다.
- 그런 다음 버섯을 거즈로 덮고 위에 접시를 놓고 프레스를 설치해야합니다.
- 완성된 간식은 15일 동안 냉장 보관해야 합니다.
산세 기간이 지나면 버섯을 준비된 항아리에 넣고 그 안에 소금물을 붓고 플라스틱 뚜껑으로 덮어야합니다. 가공물은 서늘한 곳에 보관하여야 하며, 염장을 시작한 날부터 30일 이후에 맛을 볼 수 있다.
겨자씨와 함께 집에서 사프란 우유 뚜껑을 건식 절임
사프란 밀크 캡의 건식 염장도 겨자를 사용하여 수행할 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 일상 식단을 다양화하고 휴일 테이블을 장식할 수 있습니다.
사프란 우유 뚜껑에 소금을 뿌리려면 다음 재료가 필요합니다.
- 사프란 밀크 캡 – 3kg;
- 굵은 소금 – 150g;
- 베이 리프 – 6 개;
- 겨자씨 – 2 작은 술;
- 가문비나무 가지 – 2개
겨자와 가문비나무 가지를 사용하여 요리를 준비하는 것은 매우 간단하며 완성된 요리의 향은 숙련된 요리사도 놀라게 할 수 있습니다. 염장 과정은 다음과 같습니다.
- 나무나 법랑 용기를 준비하세요.
- 바닥에 가문비나무 가지를 놓습니다.
- 준비된 자실체 층을 위에 놓습니다 (뚜껑을 아래로하여 배치해야 함).
- 겨자씨와 소금을 뿌리고 월계수 잎을 추가합니다.
- 소금과 향신료를 잊지 않고 버섯을 층으로 놓으십시오.
- 전나무 가지로 상단을 덮은 다음 거즈로 덮으십시오.
- 접시나 뚜껑으로 누르고 분동을 설치하세요.
- 3일마다 거즈를 교체하는 것을 잊지 말고 15일 동안 서늘한 곳에 보관하십시오.
- 지정된 시간이 지나면 작업물을 멸균된 병에 옮기거나 원래 용기에 그대로 둘 수 있습니다.
후추를 곁들인 사프란 버섯의 건식 절임
고추를 곁들인 버섯은 향기롭고 동시에 부드러운 전채 요리로 일상 메뉴를 다양화하고 축제 테이블에서 손님을 놀라게 할 것입니다.
건식 염장에는 다음 재료가 필요합니다.
- 사프란 밀크 캡 – 2kg;
- 암염 – 100g;
- 딸기 완두콩 – 15 – 20 개;
- 체리와 초크 베리 잎-맛보기.
대사는 다음과 같이 진행됩니다.
- 건조 처리된 자실체는 준비된 건포도와 벚꽃 잎 층에 에나멜 그릇에 넣어야 합니다.
- 소금과 후추를 뿌린다.
- 필요한 경우 레이어를 반복하고 각 레이어도 소금과 후추로 덮어야 합니다.
- 남은 나뭇잎으로 덮으세요.
- 작업물을 거즈 천으로 덮고 뚜껑과 추를 설치합니다.
- 일주일 동안 서늘한 곳에 두십시오.
제품은 3주 후에 바로 드실 수 있습니다.
건조된 소금에 절인 사프란 우유 뚜껑을 병에 옮기는 방법
위에 나열된 옵션 중 하나를 사용하여 집에서 사프란 우유 뚜껑을 건식 염장할 수 있습니다. 고전적인 방법이 가장 자주 사용됩니다. 공작물을 오랫동안 보관하려면 후속 보관을 위해 제품을 용기에 옮길 때 여러 가지 뉘앙스를 고려하는 것이 중요합니다.
- 절인 버섯은 소쿠리에 넣어야합니다.
- 흐르는 찬물에 헹구고 깨끗이 헹굽니다.
- 유리병에 담습니다(사전 멸균해야 함).
- 위에 약간의 식물성 기름을 붓습니다.
- 뚜껑으로 닫습니다.
이 제제는 냉장고에 7일 이상 보관할 수 없습니다. 서빙하기 전에 허브, 마늘, 식물성 기름으로 버섯에 양념을 할 수 있습니다.원하는 경우 식초 및 기타 재료를 추가하십시오.
보관 이용 약관
소금에 절인 산림 수확물은 적절하게 보관되어야 합니다. 커런트나 가문비나무 잎 형태로 향신료와 다양한 첨가물을 사용한 제품은 개봉하지 않은 상태에서 10~12개월 동안 보관할 수 있습니다. 이 경우 보관온도는 10도를 넘지 않아야 한다. 영형C. 클래식 레시피에 따라 준비된 버섯은 7일 이상 보관할 수 없습니다.
결론
건조 소금에 절인 사프란 밀크 캡은 임산물 수확에 탁월한 선택입니다. 이 제품은 준비가 쉬울 뿐만 아니라 보관도 매우 쉽습니다. 이 준비 방법을 사용하면 모든 유용한 물질과 미량 원소가 버섯 덩어리에 보존된다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
