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Ryzhiki는 특히 먹을 수 없는 "복식"이 없기 때문에 다른 버섯과 혼동하기 어려운 매우 아름답고 흥미로운 버섯입니다. 휴식 시간에는 품종에 따라 붉은색이나 주황색의 유백색 주스를 분비합니다. 이것이 독특한 특징 중 하나입니다. 라멜라 그룹에 속함에도 불구하고 사프란 우유 모자는 흰 버섯, 우유 버섯과 함께 영양가 측면에서 첫 번째 범주의 식용 버섯으로 분류되는 몇 안되는 버섯 중 하나입니다. 사프란 밀크 캡을 요리할지 여부는 거의 모든 형태로 먹을 수 있기 때문에 각 주부가 스스로 결정합니다.
사프란 밀크 캡을 요리해야 합니까?
물론 현재의 환경 상황으로 인해 생버섯을 먹는 것은 매우 권장되지 않습니다. 사프란 밀크 캡과 같은이 가족의 맛있고 안전한 대표자에 대해 이야기하고 있더라도. 또한 사프란 밀크 캡을 요리하는 데 어려움이 없습니다. 그러나 직접 요리하기 전에 물에 담그거나 반드시 끓여야 하는 소위 조건부 식용 버섯과는 달리, 버섯은 수집 후 즉시 요리할 수 있으며 부착된 산림 잔해를 기계적으로 청소할 수 있습니다.
버섯은 요리 방법이 다양합니다. 삶고, 튀기고, 끓이고, 구울 수 있으며, 물론 절이고 절일 수도 있습니다.
실제로 환경적으로 안전한 장소에서 수집한 아주 어린 사프란 밀크캡을 소금에 절여 서늘한 곳에 몇 시간 동안 우려낸 후 먹을 수 있습니다.
그러나 버섯의 품질이나 버섯이 수집된 장소에 대해 조금이라도 의심이 든다면 추가 요리 처리 전에 버섯을 끓이는 것이 훨씬 더 안전할 것입니다. 좀 더 섬세한 맛과 일관성을 원한다면 튀기거나 절이기 전에 사프란 밀크 캡을 끓일 수 있습니다.
사실, 이 버섯은 원시 형태로만 절인 것입니다. 그래야만 완성된 요리의 특별한 맛과 특별한 바삭함을 얻을 수 있습니다.
이 버섯은 어떤 형태로든 독특한 맛을 가지고 있다는 점에 유의해야 합니다. 그리고식이상의 이유로 튀긴 음식이 누군가에게 금기 사항이라면 사프란 우유 뚜껑을 끓이는 것만으로도 놀랍도록 맛있는 간식이나 심지어 휴일 요리를 준비하는 데 도움이 될 수 있습니다.
사프란 밀크 캡 요리 방법
사프란 밀크 캡을 요리하는 것은 전혀 어렵지 않으며, 또한 이 절차에서는 동일한 우유 버섯과 같은 다른 버섯의 경우처럼 특정 규칙을 엄격히 준수할 필요가 없습니다.
물론 숲에서 가져온 버섯은 우선 잔해물, 붙어 있는 잎, 너무 오래되었거나 곰팡이에 의해 손상된 자실체를 제거해야 합니다. 사프란 우유 뚜껑이 벌레가 있는 것으로 판명되는 경우는 거의 없지만 이 사실을 간과해서는 안 됩니다. 버섯에 외국 동물이 있는지 확인해야 합니다. 손상된 부분은 날카로운 칼로 잘라냅니다.
그런 다음 깨끗한 자실체에 찬물을 부어 적당한 열을 가합니다.끓인 후에는 표면에 나타나는 거품을 정기적으로 제거해야합니다.
수집된 버섯의 수가 그리 많지 않으면 다르게 할 수 있습니다. 먼저 냄비에 물을 넣고 끓인 후 끓는 물에 삶아주세요. 이렇게 하면 모양을 더 잘 유지하는 데 도움이 됩니다.
소금은 일반적으로 요리가 끝날 때 추가됩니다. 소금을 전혀 넣지 않고도 버섯을 끓일 수 있습니다.
버섯이 준비되면 즉시 물을 빼내고 사프란 우유 캡 자체를 소쿠리에 넣어 과도한 액체를 배출합니다.
사프란 밀크캡을 다른 버섯과 함께 요리할 수 있나요?
때로는 숲에서 사프란 밀크 캡을 포함하여 다양한 버섯을 풍성하게 수확할 수 있습니다.
후자는 열처리를 위해 특별한 조건이 필요하지 않기 때문에 모든 버섯과 함께 하나의 일반 팬에서 요리할 수 있습니다.
요리하는 동안 쓴맛을 제거하기 위해 삶은 조건부 식용 버섯 (예 : 우유 버섯, 줄, volnushki, 화자 및 기타)과 결합해서는 안됩니다. 끓는 동안 쓴맛이 사프란 우유 캡으로 옮겨질 수 있기 때문입니다.
사프란 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간
사프란 밀크 캡의 조리 시간은 특별히 중요하지 않습니다. 절인 후 튀기거나 냉동하기 전에 요리해야 할 경우 물을 끓인 후 10 분 동안 팬에 그대로 두는 것으로 충분합니다.
사프란 우유 뚜껑을 끓여서 나중에 어떤 종류의 요리를 준비한다면 끓는 물에 약 15-25분 정도 더 오래 보관할 수 있습니다. 버섯을 의심스러운 장소에서 수집하고 쓴 맛이 날 가능성도 있지만 매우 드물게 발생하더라도 요리 시간을 늘리는 것이 좋습니다.
삶은 사프란 우유 뚜껑으로 무엇을 할 수 있나요?
삶은 사프란 밀크 캡 자체는 이미 사워 크림이나 마요네즈로 양념하고 반찬에 추가하거나 빵과 함께 먹을 수 있는 기성품 요리입니다.
식초, 구연산, 향신료를 첨가하면 쉽게 절일 수 있습니다.
많은 사람들은 감자, 기타 다양한 야채 또는 시리얼을 추가하여 후속 튀김을 위해 사프란 우유 캡을 끓이는 것을 선호합니다. 이 경우 일관성이 더욱 부드러워집니다. 그리고 튀김 시간을 약간 줄여 완제품을 더식이 요법으로 만들 수 있습니다.
겨울 동안 많은 수의 사프란 밀크 캡을 보존하려면 끓인 후 냉동하여 부분 봉지로 나눌 수 있습니다. 이 경우 버섯은 해동 후 언제든지 먹을 수 있습니다. 게다가, 해동하지 않고도 일부 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그리고 해동 된 삶은 버섯의 주스는 소스 나 그레이비를 만드는 데 매우 적합합니다.
마지막으로, 삶은 사프란 우유 뚜껑을 사용하여 다음 조리법에 따라 요리를 만들 수 있습니다.
- 파이, 파이, 피자 또는 만두 채우기;
- zraz, 미트볼 또는 커틀릿을 위한 다진 고기;
- 겨울용으로 보관된 것을 포함한 버섯 캐비어;
- 반찬용 소스 또는 조미료;
- 야채, 생선, 고기, 계란, 해산물을 곁들인 차갑거나 뜨거운 샐러드.
결론
사프란 밀크 캡을 요리하려면 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 다른 많은 버섯의 경우처럼 이 작업은 필요하지도 않습니다. 그러나 삶은 버섯은 맛있는 요리를 많이 만들고 겨울 동안 냉동실에 장기간 보관하는 데 유용할 수 있습니다.
