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갓 고른 버섯을 튀기면 훌륭한 요리를 얻을 수 있으며 그 맛은 경험 많은 미식가조차도 놀라게 할 수 있습니다. 튀긴 줄은 높은 단백질 함량과 놀라운 맛으로 인해 높이 평가됩니다. 올바른 기술을 사용하여 준비한 그들은 왕국의 더 고귀한 대표자보다 열등하지 않습니다.
줄을 튀길 수 있습니까?
이 종의 대부분의 대표자는 조건부 식용으로 분류됩니다. 그러나 완전히 먹을 수 없는 것으로 간주되는 몇 가지 버섯이 있습니다. 같은 줄의 영역에서 동시에 자라는 다양한 종을 고려할 때 가능한 한 신중하게 수집해야합니다. 그들 중 일부는 지나치게 불쾌한 냄새가 날 수 있으며 캡이 심하게 변형되는 것이 특징입니다.
버섯은 조건부로 먹을 수 있으므로 책임감있게 수집 장소를 선택하는 것이 중요합니다.조정 식물은 공기와 토양에서 유해 물질을 매우 빠르게 흡수하므로 도시 지역이나 고속도로 주변 숲에서는 유해 물질을 수집하지 않는 것이 필요합니다. 완성 된 튀김 요리가 몸에 유익한 것만 가져 오려면 상당히 먼 곳에서 수집을 수행해야합니다.
버섯의 맛 등급은 1부터 5까지입니다. 행은 그룹 3으로 분류됩니다. 이것은 더 고귀한 대표자가 없으면 튀겨서 아주 맛있는 요리를 얻을 수 있음을 의미합니다. 튀긴 버섯의 초기 가공 및 준비에서 약간의 뉘앙스를 관찰하는 것이 중요합니다.
튀김 줄 준비
튀김용 버섯 몸체의 초기 준비는 여러 단계로 이루어집니다. 먼저 썩고 손상된 부품을 제거해야 합니다. 벌레가 많고 너무 오래된 버섯은 버려집니다. 뿌리는 각 다리에서 잘립니다. 캡 내부에 벌레나 부착된 먼지가 제거됩니다. 행은 1-2 시간 동안 소량의 소금과 함께 찬물로 채워집니다.
튀김 줄 준비를 준비하는 다음 단계는 1차 열처리입니다. 줄의 최대 조리 시간은 20분인 것으로 알려져 있습니다. 끓이는 시간이 길어지면 제품의 모양이 사라지고 맛과 밝은 버섯 향이 완전히 사라질 수 있습니다.
장기간 요리하는 동안 구조를 더 잘 보존하려면 물에 소량의 구연산을 첨가하는 것이 좋습니다. 3 리터의 액체에는 ½ tsp이면 충분합니다. 이 양념. 이렇게 하면 자연스러운 색상도 보존되어 창백해지는 것을 방지할 수 있습니다.
튀김 줄을 먹어 본 사람이라면 누구나 무나 상한 밀가루를 연상시키는 특이한 냄새에 대해 알고 있습니다. 원하지 않는 향을 줄이려면 더 어린 표본을 선호해야 합니다. 버섯이 오래될수록 더 많은 향이 함유됩니다. 이를 제거하는 입증된 방법도 있습니다. 초기 요리 중에 월계수 잎 몇 개, 후추 열매 두 개, 잘게 썬 딜을 팬에 추가합니다.
줄을 튀기는 방법
이 버섯을 준비하는 방법은 매우 간단하며 경험이 부족한 주부에게도 적합합니다. 전처리를 거쳐 몇 시간 동안 물에 담가둔 버섯을 15~20분간 삶는다. 나타나는 스케일을 제거하는 것이 매우 중요합니다. 그 후, 과잉 액체를 배출하기 위해 소쿠리에 버려집니다. 상당히 많은 양의 물이 플레이트 사이의 캡에 모입니다. 완전히 제거하려면 버섯을 소쿠리에 5~6분 동안 보관하는 것이 좋습니다.
준비된 제품을 튀길 프라이팬에 소량의 기름을 첨가하십시오. 버터와 야채를 함께 볶을 수 있습니다. 버터를 사용하면 완성된 요리가 더욱 섬세하고 크리미한 맛을 느낄 수 있습니다. 기름이 뜨거워지면 팬에 버섯을 넣습니다.
행 버섯은 10-12 분 동안 튀겨 야합니다. 원하는 완성 농도에 따라 조리 시간을 변경할 수 있습니다. 황금 껍질을 얻으려면 중간 불에서 12-15분 동안 볶으세요. 튀긴 버섯이 완전히 익기 2~3분 전에 소금과 원하는 양념을 넣어주세요.
튀긴 행 요리법
이 버섯 왕국의 대표자를 준비하는 전통은 수세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 이 기간 동안 주부들은 몇 가지 이상적인 요리 조합을 실험적으로 만들었습니다. 주성분의 맛이 매우 밝고 표현력이 풍부하다는 사실에도 불구하고 추가 구성 요소는 그 특성을 크게 향상시킬 수 있습니다. 튀긴 줄은 겨울과 즉각적인 소비를 위해 준비됩니다.
다른 버섯과 마찬가지로 줄은 사워 크림과 감자와 완벽하게 어울립니다. 이 두 가지 재료로 간단하고 만족스러운 점심을 즐길 수 있습니다. 양파는 또한 튀긴 버섯 요리에 없어서는 안될 추가 요소입니다. 더 맛있게 만들고 강한 냄새를 흡수하는 데도 도움이 됩니다.
더 흥미로운 첨가물이 들어간 튀김 행 요리법이 있습니다. 특이한 방법으로 튀긴 줄을 준비하기 위해 치즈, 크림, 마요네즈와 결합됩니다. 구운 야채를 곁들인 버섯 몸체는 훌륭한 채식 요리가 됩니다. 이러한 요리에 호두를 추가하면 튀긴 버섯의 맛이 크게 달라집니다.
양파와 함께 튀긴 행 버섯의 간단한 조리법
이 레시피는 가장 쉽고 직관적인 레시피 중 하나로 간주됩니다. 양파는 튀긴 버섯 몸체를 완벽하게 보완합니다. 이 요리는 삶은 감자 반찬과 잘 어울립니다. 준비 용도:
- 버섯 500g;
- 중간 양파 1개;
- 갈은 고추의 혼합물;
- 소금 맛.
전처리된 줄을 끓는 물에 20분간 삶은 후 소쿠리에 버립니다. 특히 큰 표본은 작은 조각으로 절단됩니다. 그 후 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 튀겨집니다. 별도의 프라이팬에 다진 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 재료를 일반 프라이팬에 넣고 소금과 후추로 양념합니다.
사워 크림을 곁들인 튀긴 줄
버섯 맛과 사워 크림을 결합하면 가족 모두가 좋아할 훌륭한 요리를 얻을 수 있습니다. 이를 위해서는 가능한 가장 지방이 많은 제품을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 지방 함량이 20%인 사워 크림이 가장 좋습니다. 섬세한 크림 맛을 선사합니다.
간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 1kg의 행;
- 지방 사워 크림 300g;
- 양파 300g;
- 소금과 조미료 맛.
양파는 입방체로 자르고 버섯과 함께 1/4 시간 동안 삶은 식물성 기름에 튀겨집니다. 튀김 시작 10분 후, 사워 크림과 약간의 소금을 추가합니다. 팬에 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄인 후 2~3분 더 볶습니다.
감자 튀김
감자는 풍성한 요리법의 기초입니다. 이 요리는 반찬이 필요하지 않아 한 끼 식사로 딱 맞습니다. 원하는 경우 완성 된 제품을 잘게 다진 파슬리 또는 딜로 장식 할 수 있습니다.
요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 감자 1kg;
- 버섯 1kg;
- 양파 500g;
- 튀김유;
- 원하는대로 소금과 조미료.
감자는 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 부드러워질 때까지 볶습니다. 다른 프라이팬에 양파와 삶은 줄을 거의 완전히 익힐 때까지 볶습니다. 큰 프라이팬에 모든 재료를 넣고 양념과 소금을 넣고 가끔 튀겨서 저어줍니다.
호두를 곁들인 튀긴 줄
으깬 호두를 추가하면 간단한 제품 세트가 실제 요리 예술 작품으로 변합니다. 견과류 향이 강한 버섯 향을 완벽하게 보완합니다. 다른 추가 성분은 사용되지 않습니다. 1kg의 줄을 준비하려면 호두 300g과 약간의 소금을 섭취하십시오.
행은 구연산을 첨가하여 소금물에 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 과도한 액체를 배출하기 위해 소쿠리에 넣습니다. 조각으로 자르고 다량의 기름에 15 분 동안 중간 불로 튀겨집니다. 견과류는 절구에 으깨어 주요 성분에 첨가됩니다. 덩어리를 10-15 분 더 저어주고 튀겨서 소금에 절인 후 제공합니다.
마요네즈를 곁들인 튀긴 행
마요네즈를 곁들인 요리는 섬세하고 매우 밝은 맛이 있습니다. 이 제품이 가장 건강에 좋은 것으로 간주되지 않는다는 사실에도 불구하고 마요네즈를 곁들인 요리의 맛 특성은 사람들이 높은 칼로리 함량을 잊는 데 도움이 됩니다. 이 제품은 으깬 감자 반찬과 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다.
레시피 사용의 경우:
- 미리 삶은 줄 1kg;
- 양파 3개;
- 당근 1개;
- 마요네즈 300g;
- 3 큰술. 엘. 버터;
- 맛볼 소금과 조미료;
- 장식용 채소.
양파는 얇은 반 고리로 자르고 당근은 굵은 강판에 갈아서 삶은 버섯은 작은 입방체로 자릅니다. 가열된 기름에 양파를 넣고 5분간 볶은 후 당근을 넣습니다. 당근이 약간 갈색이 되자마자 팬에 줄이 추가됩니다.
15분 동안 볶은 후 마요네즈, 소금, 후추를 야채-버섯 혼합물에 첨가합니다. 불은 최소 위치로 설정되고 프라이팬은 뚜껑으로 덮여 있습니다. 접시를 10-15분 동안 끓인 후 불을 끄고 허브로 장식하여 제공합니다.
치즈와 함께 튀긴 행
모든 레시피에 치즈를 추가하면 더욱 고귀하고 만족스러운 제품을 얻을 수 있습니다. 은은한 버섯 향과 치즈 맛이 어우러져 훌륭한 저녁 식사를 보장합니다.
맛있는 요리를 준비하려면 다음을 사용하세요.
- 주성분 1kg;
- 단단한 치즈 100g;
- 당근 100g;
- 양파 100g;
- 2 큰술. 엘. 사워 크림;
- 계란 1개;
- 소금 맛.
버섯과 야채는 입방체로 자릅니다. 양파와 당근은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다른 프라이팬에서는 행이 동일한 상태로 튀겨집니다. 야채와 결합하고 사워 크림, 계란, 치즈로 만든 소스를 얹습니다. 모든 재료를 소금에 절이고 섞은 다음 뚜껑을 덮고 약한 불로 약 30분 동안 끓입니다.
토마토 소스를 곁들인 튀긴 줄
행의 예비 요리를 고려하지 않으면 맛있는 튀김 요리를 준비하는 데 30분 밖에 걸리지 않습니다. 이 제품은 삶은 감자 반찬에 이상적으로 추가됩니다.
이 간단한 요리를 준비하려면 다음을 사용하세요.
- 500g 행;
- 토마토 페이스트 50g;
- 물 50ml;
- 소금과 조미료 맛.
미리 삶은 버섯 몸통을 입방체로 자르고 가열 프라이팬에 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다. 그런 다음 토마토 페이스트와 약간의 물을 추가합니다. 요리는 소금과 후추로 맛을 낸다. 모든 재료를 섞고 튀겨서 덮고 약한 불에서 10-15분 동안 끓입니다.
크림을 곁들인 튀긴 줄
버섯과 크리미한 맛의 조화가 맛있는 요리의 핵심입니다. 크림으로 버섯을 튀기려면 중간 지방 함량이 15-20 % 인 제품을 사용해야합니다. 완성된 요리는 섬세한 구조와 가벼운 버섯 향을 갖게 됩니다.
진미를 준비하려면 다음을 사용하십시오.
- 미리 삶은 줄 1kg;
- 20% 크림 300ml;
- 튀김용 버터 30g;
- 딜 한 묶음;
- 조미료와 소금 맛.
버섯은 조각으로 자르고 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 버터로 튀겨집니다. 그 후 크림을 붓고 불을 줄이고 1/3 시간 동안 끓입니다. 거의 완성된 요리에 소금, 후추, 다진 허브를 뿌립니다.모든 재료가 녹색 향으로 더 잘 포화되도록 약한 불에서 5-6 분 더 튀겨집니다.
야채와 함께 튀긴 행
고기 없는 훌륭한 저녁 식사를 원하시면 주재료에 좋아하는 야채를 추가하시면 됩니다. 거의 모든 것을 사용할 수 있지만 줄과 가장 좋은 조합은 가지와 피망입니다.
1kg의 버섯을 준비하려면 다음을 추가하십시오.
- 가지 300g;
- 피망 300g;
- 마늘 5쪽;
- 1 티스푼 건조 프로방스 허브;
- 소금 맛.
고추는 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 가지는 입방체로 자릅니다. 삶은 버섯과 각 야채를 완전히 익을 때까지 별도의 프라이팬에 볶습니다. 그런 다음 모든 재료를 하나의 큰 용기에 넣고 소금과 프로방스 허브로 맛을 냅니다. 혼합물을 약한 불로 5-10분 더 볶습니다.
튀긴 줄의 칼로리 함량
왕국의 다른 대표자들과 마찬가지로 ryadovki는 상당히 저칼로리 및식이 제품입니다. 동시에, 그들은 상당히 많은 양의 단백질을 함유하고 있습니다. 튀겨지면 완성된 요리에는 완제품 100g당 단백질 3.1g, 지방 6.4g, 탄수화물 2.8g, 63.1kcal이 포함됩니다.
사용된 레시피에 따라 영양가가 크게 달라질 수 있습니다. 마요네즈나 헤비 크림으로 줄을 튀기면 완성된 요리의 칼로리 함량이 크게 증가합니다. 야채와 함께 자실체를 구우면 칼로리가 낮아지고 건강에 놀라운 이점이 있습니다.
결론
튀긴 줄은 조용한 사냥의 과일을 사용하는 훌륭한 솔루션입니다.사워 크림, 감자 및 기타 재료와 함께 가장 까다로운 미식가도 놀라게 할 훌륭한 요리를 얻을 수 있습니다. 좀 더 정교한 요리법을 원하시면 크림, 단단한 치즈 또는 호두와 함께 볶을 수 있습니다.
