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boletus는 밝은 곳을 좋아하기 때문에 숲 가장자리, 도로를 따라, 공터에서 자라는 것으로 알려져 있습니다. 전문가들은 특별한 향, 육즙이 풍부한 과육, 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있다는 점에서 버섯을 높이 평가합니다. 한편, 튀기기 전에 boletus 버섯을 삶아야할지 말지에 대한 논의는 오늘날까지 가라 앉지 않았습니다. 모든 버섯 채집자는 자신의 방식으로 요리하는 것을 선호하기 때문에 이 질문에 대한 명확한 답을 제공하는 것은 불가능합니다.
튀기기 전에 boletus 버섯을 요리하는 방법
어린 자실체를 환경 친화적 인 장소에 수집하면 즉시 튀길 수 있습니다. 다른 경우에는 버섯을 끓여야합니다. 보이지 않는 곤충과 벌레가 내부에 숨겨져 100 ° C 이상의 온도에서만 죽을 수 있기 때문입니다.
튀기기 전에 boletus 버섯을 최소 40분 동안 조리해야 합니다.이번에는 모든 종류의 버섯에 최적인 것으로 간주됩니다. 오래된 버섯은 섬유질이 많고 단단하기 때문에 줄기를 제거하는 것이 좋지만 어린 버섯은 통째로 사용하는 것이 좋습니다.
열처리하기 전에 과일의 잔해물을 제거하고 어두운 반점을 잘라낸 다음 산성화 된 (물 1 리터당 구연산 0.5g) 물에 30 분 동안 담가 둡니다. 30분 후에 물을 빼고 깨끗한 물을 부어 불을 붙입니다. 40분간 끓여서 거품을 걷어냅니다. 버섯을 소쿠리에 넣고 국물로 수프를 만듭니다.
프라이팬에 boletus 버섯을 튀기는 데 얼마나 걸립니까?
기계 및 열처리 후 버섯을 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 15분간 볶습니다. 열은 적당해야하며 여분의 액체가 끓어야하므로 뚜껑으로 덮어서는 안됩니다. 맨 마지막에 소금에 절였습니다.
어린 버섯은 프라이팬에 30분 동안 튀겨지는 반면, 해동된 버섯은 50-60분 정도 더 오랜 시간이 걸립니다.
프라이팬에 boletus 버섯을 튀기는 방법
먼저, 각 표본을 모든 면에서 검사해야 하며, 어두운 부분을 잘라서 버려야 하며, 머리를 잘라서 곤충과 벌레가 있는지 확인해야 합니다. boletus 버섯을 튀기기 만하면 맛이 더 풍부해지지만 일관성이 더 어려워집니다. 버섯은 감자와 잘 어울립니다.
다르게 준비 할 수 있습니다. 모든 규칙에 따라 과일을 미리 삶아서 소쿠리에 물기를 빼십시오. 예열된 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 튀기기 시작합니다. 요리하는 데 20 분이 걸리며 버섯을 계속 저어 주어야합니다. 이 요리는 특히 버터와 함께 맛있습니다.
감자와 함께 튀긴 boletus 버섯
프라이팬에 감자와 함께 어린 boletus 버섯을 튀기는 것은 전혀 어렵지 않으며 요리는 맛있을뿐만 아니라 대조되는 부드러운 감자와 단단한 버섯으로 판명됩니다.
재료:
- boletus – 05, kg;
- 감자 – 800g;
- 양파 - 1 머리;
- 해바라기 기름 – 4 큰술. 엘.;
- 소금 - 1 티스푼;
- 갈은 후추-맛보기;
- 말린 고수 - 1 티스푼;
- 마조람, 고수풀 - 맛보기.
요리 과정:
- 버섯은 껍질을 벗기고 헹구고 물에 30분간 담가둡니다.
- 하나하나 굵직하게 썰어주세요.
- 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 감자 껍질을 벗기고 헹구고 입방체로 자릅니다.
- 팬에 기름 2테이블스푼을 붓고 양파를 넣고 투명해질 때까지 요리합니다.
- 감자를 넣고 20분간 볶습니다.
- 동시에 별도의 용기에 기름을 데우고 거기에 버섯을 놓습니다. 튀김시간 15분.
- boletus 버섯을 감자와 양파에 옮기고 뚜껑을 덮고 중간 불로 요리합니다. 이 과정에서 뚜껑을 제거하고 액체가 충분한지 확인하고 필요한 경우 약간의 물을 추가해야 합니다.
- 마지막에 후추, 마조람, 고수 및 기타 향신료를 추가합니다.
양파와 boletus 버섯을 곁들인 튀긴 감자가 준비되었습니다. 녹색으로 장식하여 뜨겁게 제공하십시오.
양파와 당근으로 boletus 버섯을 튀기는 방법
이러한 재료로 튀긴 boletus 버섯은 종종 효모와 퍼프 페이스트리의 충전재로 사용됩니다. 그들은 또한 피자에 올려져 채식주의자나 단식하는 사람들에게 제공됩니다.
재료:
- boletus 버섯 – 500g;
- 양파 – 머리 2개;
- 당근 – 1 개;
- 마늘 – 2쪽
- 해바라기 기름 – 5 큰술. 엘.;
- 소금, 후추 - 맛보기;
- 향신료-아무거나.
준비:
- 버섯을 조심스럽게 분류하고 어둡고 더러운 곳을 제거하고 헹구고 약 40 분 동안 요리하십시오. 소쿠리에 물을 빼고 따뜻해질 때까지 식혀주세요.
- 양파를 작은 입방체로 자르고 마늘을 얇게 썬 다음 당근을 갈아줍니다.
- 버섯을 조각으로 자릅니다.
- 가열된 용기에 양파가 투명해질 때까지 요리합니다.
- 다진 마늘을 양파에 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
- 당근을 넣고 5분간 끓입니다.
- 버섯을 넣고 섞은 후 뚜껑을 덮습니다.
- 혼합물을 20분 동안 끓입니다.
- 뚜껑을 제거하고 향신료를 추가한 후 저어주고 몇 분 후에 불을 끄세요.
접시가 식으면 메인 요리의 반찬으로 사용하거나 완전히 식히거나 충전재로 사용할 수 있습니다.
사워 크림으로 boletus 버섯을 튀기는 방법
모든 버섯은 사워 크림과 잘 어울립니다. 이 발효유 제품으로 boletus 버섯을 먹어 본 적이없는 사람은 버섯의 진정한 맛을 모른다고합니다. Rus '에서는 요리가 옛날부터 준비되어 왔으며 실제로 절묘한 프랑스 줄리엔의 성공적인 유사품입니다.
제품 수:
- boletus - 1kg;
- 양파 – 머리 3개;
- 사워 크림 15-20% – 1병;
- 버터 - 2 큰술. 엘.;
- 소금 -2 티스푼;
- 갈은 검은 딸기 – 1 작은 술;
- 지상 베이 리프 - 0.25 tbsp. 엘.;
- 마른 타라곤 - 0.25 큰술. 엘.;
- 밀가루 - 1 큰술. 엘.
요리 방법:
- 과일을 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 프라이팬에 버터, 버섯을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다.
- 거기에 다진 양파를 넣으십시오.
- 부드러워질 때까지 혼합물을 볶습니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 밀가루를 가열합니다. 저어 주면서 버섯과 양파가 나오는 주스 2 ~ 3 큰술을 넣고 모든 것을 섞은 다음 사워 크림과 향신료를 모두 넣으십시오.
- 전체 덩어리를 베이킹 접시에 넣고 준비된 소스 위에 붓습니다. 20분간 굽습니다.
접시는 어떤 서빙에도 아름답게 보입니다. 딜이나 고수로 장식할 수 있습니다.
계란으로 튀긴 boletus 버섯을 요리하는 방법
계란을 곁들인 튀긴 버섯은 십대들도 준비할 수 있는 훌륭한 아침 식사가 됩니다.
재료:
- boletus 버섯 – 300g;
- 계란 – 1 개;
- 우유 - 1 큰술. 엘.;
- 버터 - 1 큰술. 엘.;
- 소금 - 맛보기;
- 파 – 1 큰술. 엘.;
준비:
- 계란을 그릇에 넣고 우유 한 스푼을 넣고 잘 섞습니다.
- boletus 버섯을 미리 삶아서 자릅니다.
- 버섯을 버터에 15분 동안 볶습니다.
- 달걀-우유 혼합물을 추가하고, 소금을 추가하고, 모든 것을 함께 저어주고 5분 더 볶습니다.
- 그 위에 다진 파를 뿌린다.
가볍고 풍성한 아침 식사가 준비되었습니다.
겨울 튀김용 boletus 버섯을 준비하는 방법
겨울 준비에는 버섯 외에도 양파와 소금만 사용됩니다. 이 요리는 준비하기가 아주 쉽습니다.
필요할 것이예요:
- boletus - 1.5kg;
- 양파 – 2 개;
- 식물성 기름 – 1컵;
- 소금 - 1 큰술. 엘.
준비:
- 어린 버섯을 청소하고 어두운 곳을 잘라냅니다.
- 양파를 고리 모양으로 자르고 부드러워질 때까지 식물성 기름의 절반을 볶습니다.
- 남은 기름을 넣고 준비한 다진 버섯을 넣으십시오. 질량이 절반으로 줄어들 때까지 볶습니다. 소금에 절인 것.
- 항아리를 준비하고 소독하십시오.
- 버섯을 병 꼭대기에 놓고 뚜껑을 닫습니다.
서늘한 곳에 1년 동안 보관하세요.
치즈와 함께 튀긴 boletus 버섯을 요리하는 방법
요즘에는 오븐에서 요리하는 거의 모든 요리에 치즈를 추가하는 것이 유행입니다. 치즈가 요리에 부드러움과 크림 같은 맛을 더해주기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다.
재료:
- boletus 버섯 – 500g;
- 양파 - 머리;
- 사워 크림 – 250g;
- 단단한 치즈 – 200g;
- 버터 – 100g;
- 소금, 후추 - 맛보기;
- 홉-수넬리 – 0.5 tsp.
준비:
- 버섯을 삶아 잘게 썬다.
- 양파를 작은 조각으로 자르고 투명해질 때까지 버터에 볶습니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 양파와 함께 boletus 버섯을 볶습니다.
- 사워 크림에 소금, 후추, 조미료를 추가합니다.
- 틀에 버섯과 양파를 넣고 그 위에 사워크림 소스를 부어주세요. 호일로 덮으세요.
- 오븐을 180°C로 켜고 20분간 굽습니다.
- 호일을 제거하고 강판에 간 파마산 치즈나 다른 단단한 치즈를 뿌리고 10분 더 굽습니다.
매콤하고 맛있는 요리가 준비되었습니다.
닭고기를 곁들인 튀긴 볼레투스 버섯
이 조리법에서는 전체 시체를 구입할 필요가 없으며 특히 두 사람을 위해 요리 해야하는 경우 닭고기 드럼 스틱을 사용하면 충분합니다.
재료:
- boletus 버섯 – 200g;
- 닭고기 나지만 – 2-3 개;
- 양파 – 머리 2개;
- 야채 또는 버터 - 4 큰술. 엘.;
- 사워 크림 – 2 큰술. 엘.;
- 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
- 소금, 후추 - 맛보기;
- 베이 리프 – 2 개;
- 홉-수넬리 – 0.5 tsp;
- 말린 고수 – 0.5 tsp.
준비:
- 나지만에서 고기를 제거하십시오.
- 뼈 국물을 끓여서 거품을 걷어내고 월계수 잎과 양파를 넣고 요리 중간에 소금을 넣어 맛을 냅니다.
- 국물을 걸러냅니다.
- 버섯을 미리 요리하고 자릅니다.
- 닭고기를 잘게 자르고 색이 변할 때까지 기름에 볶습니다.
- 양파를 반 고리로 자르고 고기에 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
- 버섯을 추가합니다. 모든 물이 끓을 때까지 혼합물을 볶습니다.
- 틀에 기름을 바르고 준비된 재료를 추가합니다.
- 밀가루와 사워 크림을 섞고 수넬리 홉, 고수풀, 소금, 후추를 넣고 혼합물 위에 붓습니다.
- 아무것도 덮지 않고 15~20분 동안 굽습니다. 오븐 온도 180°C.
튀긴 boletus 버섯의 칼로리 함량
boletus 버섯을 기름에 끓여서 튀겨 먹음에도 불구하고 칼로리 함량은 낮습니다. 100g당 54kcal입니다.
영양가:
- 단백질 – 2.27g;
- 지방 – 4.71g;
- 탄수화물 - 1.25g.
칼로리 함량이 낮기 때문에 모든 다이어트 요리에 포함됩니다.
결론
Boletus 버섯은 수많은 요리가 준비되는 버섯입니다. 안전을 위해 요리사는 중독 위험을 제거하기 위해 튀기기 전에 boletus 버섯을 끓일 것을 권장합니다. 한편 버섯에는 B를 비롯한 다양한 비타민이 다량 함유되어 있습니다. 따라서 신경 질환 및 비뇨 생식기 관련 질환을 예방하기 위해 식단에 포함됩니다. 인산 함량이 높기 때문에 boletus 버섯은 피부와 근골격계에 유익한 효과가 있습니다. 버섯을 정기적으로 섭취하면 혈당 수치가 정상화되고 면역 체계가 강화됩니다.
