boletus 버섯 요리는 간단합니다. 이 버섯은 식용으로 분류되기 때문입니다. 육즙이 풍부하고 육즙이 많아 어떤 요리에도 독특한 맛을 더해줍니다.
빨간 머리는 밝은 모자로 쉽게 알아볼 수 있습니다.
맛과 영양적 특성 측면에서 이 유형의 버섯은 포르치니 버섯과 동등합니다. 그들은 혼합 및 낙엽 수림에서 자라며 다른 버섯과 혼동하기가 매우 어렵습니다.
boletus 버섯 요리 방법
Boletus (빨간 머리)는 과육이 촘촘한 강한 버섯입니다. 모자는 빨간색이며 성인 표본의 직경은 최대 30cm에 이릅니다. 자르면 살이 빨리 파랗게 변합니다. 이는 제품에 철분 함량이 높기 때문입니다.
유통기한이 매우 짧다는 점을 참고하는 것이 중요합니다.수집 후 늦어도 3~4시간 이내에 이 버섯으로 요리를 준비해야 합니다.
boletus 버섯의 요리 준비는 boletus 버섯 가공과 유사하며 두 종은 종종 서로 옆에서 자랍니다. 많은 요리 소스에서는 boletus와 boletus 버섯으로 만든 모든 종류의 요리를 제공합니다. 맛과 향만 유익합니다.
요리하기 전에 마른 잔해물과 흙 덩어리를 제거한 다음 흐르는 물에 헹구어 야합니다. Boletuses는 튀기고, 삶고, 건조하고, 소금에 절이고 절입니다.
빨간 머리에는 다량의 단백질, 비타민, 아미노산 및 미네랄이 포함되어 있습니다. 가공 중에 최대한의 이점을 유지하려면 이러한 버섯을 올바르게 요리하는 방법을 알아야 합니다.
신선한 boletus를 요리하는 방법
다양한 요리법에 따라 신선한 boletus로 요리를 준비하기 전에 버섯을 청소하고 줄기 뿌리를 잘라내어 흐르는 물에 씻어야합니다. 살이 파랗게 변하는 것을 방지하려면 구연산을 첨가하여 버섯을 물에 잠시 담그면 됩니다.
요리 과정에서 버섯을 크기별로 분류하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 요리 시간을 더 쉽게 결정할 수 있습니다. 어린 빨간 머리는 살이 촘촘하고 성인은 살이 느슨합니다. 따라서 어린 버섯은 조금 더 오래 조리됩니다.
자르면 살이 빨리 파랗게 변해요
일부 조리법에서는 미리 끓이는 것이 좋습니다. 이 경우 조리 시간은 boletus의 크기에 따라 다릅니다. 전체 또는 다진 버섯에 물을 부어 끓여서 소쿠리에 물기를 뺍니다. 요리할 때 물에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다.
사전 준비가 끝나면 조림과 튀김을 시작할 수 있습니다.다음 방법을 사용하면 프라이팬에서 boletus를 맛있게 요리할 수 있습니다. 버섯을 물에 삶아 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 물이 배수되고 튀김이 시작됩니다.
냉동 boletus 요리 방법
모든 규칙에 따라 냉동된 Boletuses 및 Boletuses는 냉동실에 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 미리 튀기거나 삶거나 신선하게 만드는 등 다양한 방법으로 냉동됩니다.
마지막 방법은 뚜렷한 버섯 향과 최대 영양소를 보존할 수 있기 때문에 가장 바람직합니다.
버섯은 크기별로 분류되어 있습니다. 큰 것은 자르고, 작은 것은 통째로 냉동합니다. 껍질을 벗긴 마른 boletus를 가방이나 용기에 넣고 냉동실에 넣으세요.
삶거나 튀긴 빨간 머리의 냉동은 같은 방식으로 수행되며 먼저 분류 된 버섯을 가볍게 소금물에 25-30 분 동안 끓이거나 식물성 기름에 35-45 분 동안 튀겨야합니다.
냉동 버섯은 최대 6개월까지 보관 가능
앞으로 냉동 버섯을 사용할 때는 냉장고 선반에서 해동해야 합니다. 갓 냉동한 버섯은 이 단계를 건너뛰고 기름이 든 프라이팬에 버섯을 넣어 튀길 수 있습니다.
다른 모든 측면에서 준비 방법은 신선한 boletus를 처리하는 방법과 다르지 않습니다.
말린 boletus 요리하는 법
빨간 머리는 햇볕, 오븐 또는 특수 건조기에서 건조됩니다. 라인, 랙 또는 베이킹 시트에 놓기 전에 철저한 드라이 클리닝이 필요합니다. 건조하기 전에 버섯을 적시는 것은 엄격히 권장되지 않습니다.
요리를 시작하기 전에 말린 사시나무 버섯을 물에 2~2.5시간 동안 담가둡니다. 그 후에는 튀기거나 끓일 수 있습니다.소스를 준비하려면 말린 버섯을 2시간 동안 끓이고 물을 두 번 갈아줍니다.
boletus 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간
신선한 버섯의 조리 시간은 크기에 따라 30~45분이며, 전처리 없이 튀기는 경우 40~45분, 끓인 후 15~20분 정도 소요됩니다.
말린 버섯은 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 크기에 따라 처리시간은 1~2시간 정도 소요됩니다. 계속 저어 주면서 40 분에서 1 시간 동안 튀겨 야합니다.
냉동 boletus는 신선한 boletus와 같은 방법으로 준비되며 먼저 해동됩니다. 예외는 튀김입니다. 완전 해동이 필요하지 않습니다.
Boletus 요리법
boletus 버섯 요리에는 다양한 요리법이 있습니다. 버섯으로 수프, 소스, 반찬, 굴라시, 필라프, 스튜를 만들 수 있습니다. 감자와 야채와 함께 볶을 수 있습니다. 이 빨간 머리는 집에서 구운 음식에 풍성하고 맛있는 속을 채워줍니다.
모든 종류의 겨울 준비 방법이 널리 사용됩니다. 소금에 절인 버섯과 절인 버섯이 좋습니다. 이 성분은 샐러드에 추가하여 맛있는 간식으로 제공할 수 있습니다.
boletus 다리로 만든 캐비어 요리법은 매우 유명합니다. 뚜껑은 절이거나 두 번째 코스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
감자와 함께 튀긴 boletus 버섯 요리 방법
감자와 빨간 머리의 비율은 다를 수 있습니다. 버섯의 함량은 감자의 양보다 20% 더 많은 것이 바람직합니다. 사워 크림을 사용하거나 사용하지 않고 요리할 수 있습니다. 이 간단한 요리는 다음 알고리즘에 따라 준비됩니다.
- boletus를 큰 조각으로 자르고 소금물에 5 분간 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼십시오.
- 예열된 프라이팬에 기름을 1 큰술의 비율로 붓습니다. 엘. 1kg당. 버섯을 약한 불로 20분간 볶습니다.
- 별도로 양파 링을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파와 감자 큐브를 boletus 버섯과 함께 프라이팬에 넣고 25분 동안 볶습니다.
- 요리가 끝나기 2분 전에 소금과 후추로 간을 해주세요.
원한다면, 준비되기 2~3분 전에 사워크림을 첨가해도 됩니다.
양파와 레몬으로 튀긴 빨간 버섯 요리하는 법
빨간 머리 요리법 중에서 이것은 꽤 인기가 있습니다. 레몬과 양파로 튀긴 버섯은 명절 테이블을 장식하는 데 탁월한 솔루션입니다.
Boletus 요리는 항상 테이블을 장식합니다.
재료:
- boletus - 600g;
- 레몬 주스 - 2 큰술. 엘.;
- 양파 - 3 개;
- 레몬 향 - 1 작은 술;
- 식물성 기름 - 4 큰술. 엘;
- 고추, 소금, 파슬리의 혼합물-맛보기.
준비:
- 버섯을 큰 조각으로 자르고 소금물에 15 분간 끓입니다. 소쿠리에서 배수하십시오.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 양파 반 고리를 기름에 볶습니다. 양파의 절반을 따로 보관하고 나머지에 boletus를 추가한 후 10분간 볶습니다.
- 액체가 증발하면 불을 줄이고 7분 더 계속 볶은 다음 기름, 남은 양파 절반, 향신료 및 풍미를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 5~8분 동안 끓입니다.
- 레몬즙을 붓고 불을 끄세요.
서빙하기 전에 다진 허브로 장식하십시오.
사워 크림과 치즈로 boletus를 맛있게 요리하는 방법
boletus 버섯을 사용한 두 번째 코스 요리법에서는 베이킹 접시가 사용됩니다.
매우 맛있는 버섯은 사워 크림과 치즈로 준비됩니다.
재료:
- boletus - 1kg;
- 단단한 치즈 - 200g;
- 양파 - 5 개;
- 버터 - 1 큰술. 엘.;
- 마늘 - 3 정향;
- 사워 크림 - 400g;
- 고추, 소금, 파슬리의 혼합물-맛보기.
단계별 레시피:
- 얇게 썬 버섯을 틀에 넣고 소금을 넣으세요. 양파 층을 얹고 얇은 반 고리로 자릅니다.
- 굵은 강판에 치즈를 갈아서 사워 크림과 잘게 다진 마늘과 섞습니다. 이 혼합물을 틀에 붓습니다.
- 양식을 오븐에 넣고 180도에서 40분간 예열합니다.
감자로 끓인 boletus 버섯을 맛있게 요리하는 방법
재료:
- 빨간 머리 - 500g;
- 가지-2 개;
- 양파 - 2 개;
- 감자 - 3 개;
- 식물성 기름 - 2 큰술. 엘;
- 밀가루 - 2 큰술. 엘.;
- 사워 크림 - 150g;
- 고추, 소금, 파슬리의 혼합물-맛보기.
준비:
- boletus를 5분간 삶아 체나 소쿠리에 담아 물기를 빼고 살짝 말립니다. 밀가루를 굴립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
- 별도로 소금물에 미리 담근 가지 조각으로 양파를 볶습니다.
- 프라이팬, 버섯, 다진 감자의 내용물을 깊은 주철 그릇에 넣습니다. 약간의 물과 향신료를 추가하고 모든 위에 사워 크림을 붓습니다.
약한 불로 30분 동안 끓입니다
절인 boletus 요리하는 법
고전적인 조리법에 따라 버섯을 절여서 겨울용 버섯을 준비 할 수 있습니다.
500g의 boletus에는 다음이 필요합니다.
- 설탕, 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 식초 9% - 3 큰술. 엘.;
- 정향, 월계수 잎 - 2 개;
- 올스파이스 - 완두콩 4개.
같은 크기의 버섯을 20분 동안 끓입니다. 물을 배수하십시오. boletus 버섯을 멸균 병에 넣으십시오. 물 0.5리터에 설탕, 소금, 향신료를 넣고 끓입니다.
절인 빨간 머리는 유익한 물질을 유지합니다
물이 끓으면 식초를 넣고 약한 불로 2분간 끓인다. 결과 매리 네이드를 항아리에 붓고 말아 올리십시오.
소금에 절인 boletus 요리하는 법
소금에 절인 빨간 머리는 향긋하고 바삭합니다.요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.
2kg의 버섯에는 다음이 필요합니다.
- 소금 - 150g;
- 마늘 - 4 정향;
- 딜 그린;
- 체리와 건포도 잎 - 3 개
산세 용기 바닥에 건포도와 벚꽃 잎을 놓은 다음 버섯 층을 놓습니다. 허브와 잘게 다진 마늘을 뿌린다. 각 소금에 넉넉하게 양념을 하세요. 잎을 위에 올려놓고 용기의 내용물을 추로 눌러주세요.
일주일 후 버섯을 병에 옮기고 플라스틱 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관하세요.
boletus 수프 만드는 법
빨간 머리 수프를 만드는 것은 매우 간단하며 건조, 신선, 냉동 등 어떤 형태로든 제품을 사용할 수 있습니다. 버섯 300g(또는 건조 버섯 70g)에는 다음이 필요합니다.
- 감자 - 0.5kg;
- 양파와 당근 - 2 개;
- 버터 - 100g;
- 밀가루 - 2 큰술. 엘.;
- 소금, 향신료, 허브.
말린 버섯을 미리 담그십시오. boletus 버섯으로 국물을 만드십시오. 제안된 제품 세트에는 1.5리터가 필요합니다. 감자를 입방체로 자르고 부드러워질 때까지 요리합니다.
요리하는 동안 양파와 당근을 볶고 마지막에 밀가루를 첨가합니다. 국물에 감자가 익으면 튀긴 야채를 팬에 넣습니다. 소금, 후추, 허브로 맛을 냅니다.
불을 끈 후 15분 동안 그대로 두고 접시에 붓습니다.
볼레투스 소스 만드는 법
사워 크림 소스는 모든 요리의 맛을 근본적으로 바꿀 수 있습니다. 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
- boletus - 0.5kg;
- 양파 - 2 개;
- 사워 크림 - 1 큰술;
- 밀가루 - 2 큰술. 엘.;
- 버터 - 2 큰술. 엘.;
- 소금과 허브-맛보기.
빵 껍질이 나타날 때까지 버섯 조각을 버터로 튀기고 잘게 썬 양파를 넣고 약 7 분 동안 볶습니다. 밀가루를 넣고 섞는다. 3분 후 사워 크림을 붓고 가열 강도를 줄입니다.
소스를 얻기 위해 덩어리를 믹서기에서 분쇄합니다.
걸쭉해질 때까지 끓입니다. 그런 다음 혼합물에 녹색 채소를 추가하고 블렌더를 사용하여 퓌레로 만듭니다. 소스가 진하고 향긋하며 아주 맛있습니다.
boletus와 boletus 버섯 요리 방법
boletus 요리 요리법의 특징은 boletus 버섯 사용에 적합하다는 것입니다. 두 종 모두 스폰지 클래스에 속합니다. 예비 단계의 조리 시간 만 약간 다릅니다.
Boletus와 boletus는 모양과 맛이 매우 유사합니다.
Boletus 버섯은 더 조밀하고 이질적인 구조를 가지므로 요리 시간이 평균 10분 정도 늘어납니다. 이 기능을 고려해야 합니다.
거의 모든 요리법은 boletus와 아스펜 버섯의 혼합물로 요리를 준비하는 데 적합합니다. 두 버섯의 관능 특성이 매우 유사하기 때문입니다.
결론
Boletus는 다양한 방법으로 준비될 수 있습니다. 집에서는 겨울용 보관을 준비합니다. 영양이 풍부하고 건강한 요리는 가족과 손님 모두를 기쁘게 할 것입니다. 성분에 유용한 물질이 많이 들어있는 빨간 모자는 저칼로리 제품입니다. 그들로 만든 요리는 체중 감량을 원하는 사람들이 먹을 수 있습니다.
