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보라색 줄에 대한 사진과 설명은 초보 버섯 선택자에게 유용할 것입니다. 버섯은 매우 특이해 보이지만 다른 종과 쉽게 혼동될 수 있습니다. 동시에, 올바르게 인식된 행은 뛰어난 맛과 유익한 특성으로 당신을 기쁘게 할 수 있습니다.
보라색 줄은 어디에서 자라나요?
보라색줄버섯은 보라색 레피스타, 청색증 또는 블루레그라고도 알려져 있습니다. Ryadovkov 가족에 속하며 주로 러시아 북부 지역의 침엽수 림과 혼합 숲에서 자랍니다. 때때로 청색증은 가장자리와 산림 공터, 마른 덤불 근처, 쐐기풀 덤불 옆에서 발견됩니다.
보라색 노젓는 사람은 주로 그룹으로 만날 수 있고, 연기가 자욱한 말을 하는 사람은 그 옆에서 자주 자랍니다.
보라색 줄 버섯을 인식하는 방법
청색증은 매우 특이한 모습을 보입니다. 그녀의 모자는 평평하고 약간 볼록하며 다육하고 가장자리가 고르지 않습니다. 갓은 지름이 6~15cm에 달하며 밑면은 얇고 넓은 판으로 덮여 있다.
캡의 윗면과 아랫면 모두 연령에 따라 색상이 변합니다. 어린 청어는 밝은 보라색을 띠지만, 나이가 들면서 색이 바래고 연한 보라색으로 변합니다. 균일하고 매끄러운 버섯 줄기는 같은 그늘을 가지고 있습니다. 다리의 높이는 일반적으로 약 8cm에 이르며 바닥 근처에서는 약간 두꺼워집니다.
자르면 보라색 줄에 촘촘하고 탄력 있는 라일락색 펄프가 있습니다. 청색증의 눈에 띄는 특징은 쾌적하고 가벼운 과일 향이 나는 것입니다.
보라색 줄을 먹을 수 있습니까?
청색증의 밝은 색상은 종종 버섯 따는 사람을 놀라게하지만 실제로는 소비에 적합하며 조건부 식용 범주에 속합니다. 자주색 노 젓는 사람을 원시 형태로 섭취하는 것은 권장되지 않습니다. 심각한 배탈을 유발할 수 있습니다. 그러나 담그고 열처리한 후 청색증은 다양한 방법으로 준비될 수 있습니다.
보라색줄버섯의 맛 특성
블루베리는 가을 버섯 중에서 가장 맛있는 버섯 중 하나로 간주됩니다. 자색줄은 소금에 절여 절이는 경우가 대부분이지만 삶거나 튀겨서 먹을 수도 있습니다. 블루베리는 감자와 스파게티, 야채, 고기 요리와 잘 어울립니다.
보라색 줄의 약용 성질
청색증의 가치는 맛 특성에만 있는 것이 아닙니다.보라색 줄에는 약효가 있으며 비타민 B1 및 B2, 아연 및 구리, 망간 및 유기산이 포함되어 있습니다. 블루베리는 식물성 단백질이 풍부하지만 과육 100g에는 약 19kcal만 들어있습니다.
섭취 시 이 종은 다음과 같은 능력을 발휘합니다.
- 항생 특성으로 인해 염증 과정을 완화하고 곰팡이 질병과 싸웁니다.
- 혈당 수치를 낮추십시오.
- 면역력을 향상시키고 바이러스 질병에 대한 신체의 저항력을 높입니다.
- 건강한 위와 장 기능을 지원합니다.
또한 보라색줄은 만성피로 증상을 완화하고 과로를 방지하는데 도움을 주기 때문에 신경계에 유익하다. 질병 및 수술 후 회복기에 영양가 있는 청색증을 섭취하면 유용하며, 단백질이 풍부한 펄프는 신체의 힘을 강화시킵니다.
보라색 줄을 준비하는 방법
요리에는 음식용 보라색 줄을 준비하는 방법이 많이 있습니다. 그러나 우선 신선한 버섯을 전처리해야 합니다.
- 채취 후 즉시 청색증을 식물 찌꺼기를 제거한 후 소금물에 1~3일 동안 담가둔다. 3시간마다 유체를 빼내고 새 유체로 교체해야 합니다.
- 담근 후 보라색 줄을 소금물에 30분 동안 끓입니다. 소금 외에도 베이 리프, 말린 정향의 새싹 두 개, 검은 후추 열매 몇 개를 용액에 추가하는 것이 좋습니다.
보라색 줄을 피클하는 방법
전처리된 보라색 줄은 장기 보관을 위해 절임될 수 있습니다. 보라색 줄의 인기 있는 제조법은 다음과 같습니다.
- 큰 냄비에 삶은 버섯 2kg을 넣고 물 1.5리터를 채웁니다.
- 물에 큰 스푼 3 큰 스푼의 소금과 4 스푼의 설탕을 넣은 다음 용액을 끓여서 청색증을 10 분간 더 요리하십시오.
- 끓는 물에 식초 6 큰 스푼을 붓고 월계수 잎 3 개, 검은 후추 열매 몇 개, 마른 정향 3 개를 추가합니다.
- 용액을 약 10분 동안 약한 불로 유지한 후 꺼집니다.
향기로운 매리 네이드에 삶은 보라색 줄을 식힐 때까지 기다리지 않고 멸균 된 항아리에 부은 다음 단단히 말아 보관합니다.
보라색 줄을 소금에 절이는 방법
버섯을 준비하는 또 다른 간단한 방법은 보라색 줄을 절이는 요리법으로, 이를 통해 오랫동안 효능과 맛을 보존할 수 있습니다.
- 신선한 청색증은 흙과 흙을 제거하고 적절하게 씻은 다음 담가서 끓입니다.
- 산세용 유리 또는 나무 용기를 끓는 물에 데친 후 처리된 청색증을 그 안에 넣고 뚜껑을 닫습니다.
- 행의 각 작은 층에는 굵은 소금이 넉넉하게 뿌려져 있으며 원하는 경우 후추, 정향, 월계수 잎, 딜 씨앗과 같은 허브와 향신료를 취향에 맞게 추가할 수 있습니다.
- 용기가 상단까지 채워지면 뚜껑으로 닫고 상단에 무거운 하중을 가해야합니다. 소위 억압입니다.
버섯이 담긴 용기는 온도가 5°C 이하인 건조하고 서늘한 곳에 보관합니다. 소금에 절인 보라색 줄은 한 달 안에 준비되며 가을 테이블에 멋진 차가운 전채 요리가 될 것입니다.
보라색 줄을 튀기는 방법
푸른 버섯을 소금에 절이거나 재울 수있을뿐만 아니라 보라색 줄을 준비하는 인기있는 방법은 버섯을 튀기는 것입니다. 우선, 버섯에 붙은 이물질을 제거하고 소금물에 담근 후 표준 방법으로 30분 동안 삶는다.
연산:
- 삶은 보라색 줄을 종이 타월로 말린 다음 식물성 기름을 두른 가열 프라이팬에 얇게 펴 바릅니다.
- 가끔씩 저어주면서 버섯을 중간 불로 10분 동안 볶습니다.
- 10분 후 청색증에 소금을 뿌려 맛을 내고 원하는 경우 후추, 허브 및 향신료를 추가합니다.
- 그런 다음 불을 약하게 줄이고 프라이팬에 보라색 줄을 2-3 분 더 끓입니다.
기성품 튀김 줄은 감자와 함께 제공되거나 고기 및 야채 요리에 추가로 제공될 수 있습니다. 맛을 향상시키기 위해 버섯에 약간의 허브, 마늘 또는 양파를 추가하고 사워 크림 두 스푼을 부을 수도 있습니다.
보라색 줄로 수프 만드는 법
보라색 줄의 요리 중에는 매우 맛있고 특이한 색깔의 수프가 관심을 끌고 있습니다. 요리 레시피는 다음과 같습니다.
- 약 400g의 신선한 줄을 3일 동안 담가 둡니다.
- 준비된 버섯을 2 리터의 담수에 붓고 약 3g의 구연산을 첨가합니다.
- 버섯을 20분간 삶은 후 씻어 살짝 말린 후 육수를 낸다.
- 수프를 준비하려면 감자 5개, 껍질을 벗긴 당근, 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
- 삶은 버섯은 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 식물성 기름에 살짝 튀겨집니다.
- 냄비에 모든 재료를 넣고 물 1.5리터를 넣고 버섯을 넣고 야채가 완전히 익을 때까지 끓입니다.
불을 끄기 몇 분 전에 수프에 소금을 넣어 맛을 낸 후 요리를 제공할 수 있습니다.
신체에 대한 이익과 해로움
귀중한 구성 덕분에 보라색 줄은 신체에 유익한 효과를 줄 수 있습니다.
특히 버섯은 다음과 같습니다.
- 염증과 박테리아 과정을 돕습니다.
- 소화를 개선하고 신진 대사를 개선하는 데 도움이 됩니다.
- 지구력을 높이고 면역 체계를 바이러스 및 감염에 대한 저항력을 강화합니다.
- 혈액 구성을 정상화하고 당뇨병에 도움이 될 수 있습니다.
- 스트레스가 증가하거나 식단에서 단백질 결핍이 발생하는 동안 힘을 보충합니다.
그러나 특정 상황에서는 보라색 조정이 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 위와 장의 만성 질환이 있는 경우에는 섭취해서는 안 되며, 버섯은 소화하기가 너무 어렵고 상태를 악화시킬 수 있습니다.
청색증은 환경적으로 불리한 지역에서 수집할 경우에도 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 버섯 펄프는 토양과 공기의 독소를 완벽하게 흡수하므로 도로나 산업 시설 근처에서 자라는 버섯에는 독성 물질이 너무 많이 포함되어 있습니다.
보라색 줄은 무엇과 혼동될 수 있나요?
언뜻 보면 버섯의 밝은 보라색 또는 라일락 색이 외관상 완전히 독특한 것 같습니다. 그러나 그렇지 않습니다. 보라색 다리를 가진 노젓는 사람과 가짜 유사품이 많이 있으며 버섯은 식용 및 독성 유사품과 쉽게 혼동될 수 있습니다.
Bluefoot 또는 Lepistal-footed
이 조건부 식용 버섯은 외부 구조가 푸른 버섯과 유사하며 다육하고 약간 볼록한 뚜껑이 있고 밑면이 층상이며 줄기가 자주색입니다. 그러나 중요한 차이점도 있습니다. 버섯의 뚜껑이 훨씬 가볍고 흰색에 더 가깝습니다.또한, 거짓보라색줄 또는 청다리(blueleg)는 따뜻한 아열대 지역, 주로 들판과 초원에서 자라며 봄 중순부터 발견될 수 있습니다.
레피스타 바이올렛
또 다른 층상형 조건부 식용 버섯은 온대 기후에서 자라며 주로 숲에서 발견됩니다. 보라색 lepista의 모자는 볼록하고 가장자리가 고르지 않습니다. 그러나 버섯의 색은 보라색이 아니라 분홍빛이 도는 갈색이나 흰색을 띤다. 또한, 이러한 유형의 레피스타의 과육은 부서지면 독특한 보라색 향을 냅니다.
라일락 래커
버섯은 조건부 식용 카테고리에 속하며 초여름부터 가을 중순까지 온대 기후에서 자랍니다. 바니시는 그늘에서 보라색 줄과 비슷하며 어릴 때는 밝은 보라색을 띠다가 성숙함에 따라 창백해지고 희미해집니다. 버섯의 갓은 납작하고 다육질이며 중앙이 약간 볼록하고 갓의 아래쪽은 얇은 판으로 덮여 있습니다.
그러나 보라색 가짜 버섯 사진을 보면 실제 버섯과 구별이 가능합니다. 차이점은 주로 크기에 있습니다. 래커는 일반적으로 직경이 5cm를 넘지 않으며 소형 버섯에 속합니다.
보라색 웹 거미
같은 이름의 거미과에 속하는 이 조건부 식용 버섯은 온화한 기후의 침엽수림과 낙엽수림 농장에서 자랍니다. 모자 모양은 어린 보라색 노젓는 사람과 비슷하지만 일반적으로 더 어두운 색상을 가집니다. 짙은 보라색 또는 갈색을 띠고 모자 아래쪽에 있는 판도 같은 색상입니다.
거미풀의 보라색 과육은 과일 향보다는 견과류 향을 만들어냅니다. 버섯의 줄기는 밑 부분이 눈에 띄게 두꺼워지고, 그 위에는 가벼운 거미줄처럼 담요의 흔적도 보입니다.
흰색과 보라색 웹 거미
거미줄과에 속하는 이 버섯은 먹을 수 없는 버섯으로 분류되어 먹어서는 안 됩니다. 버섯의 볼록하거나 종 모양의 뚜껑은 직경 8cm에 이르고 거미줄은 줄기에서 땅 위로 8cm 올라갈 수 있으며 버섯의 색은 옅은 라일락 또는 은빛 라일락이며 오래된 거미줄에서는 꺼져 있습니다. - 흰색 또는 약간 황색을 띤다.
먹을 수없는 버섯과 보라색 노 젓는 사람은 그늘뿐만 아니라 펄프로도 구별 할 수 있습니다. 거미줄 버섯에서는 부드럽고자를 때 빠르게 갈색으로 변하며 동시에 눈에 띄는 곰팡이 냄새가납니다.
염소의 웹
또 다른 먹을 수 없는 버섯은 직경 6-12cm의 볼록한 반구형 뚜껑과 땅 근처에 두꺼워진 두껍고 짧은 줄기로 구별됩니다. 염소의 거미줄은 다리와 머리 부분이 청자색을 띠고 살은 회자색을 띤다. 결실의 정점은 여름 말에 발생하며 10월 초까지 중부 지역의 침엽수와 혼합재배지에서 버섯을 발견할 수 있습니다.
독이 있는 보라색 줄버섯은 색깔과 모양, 냄새로 실제 식용 가능한 버섯과 구별할 수 있습니다. 먹을 수 없는 버섯은 불쾌한 아세틸렌 향을 내며 펄프를 맛보고 싶은 욕구를 전혀 불러일으키지 않습니다.
순수 미케나
소형 비식용 버섯의 반구형 갓은 지름이 4cm에 달하고 마이세나는 땅 위로 9cm 솟아오를 수 있으며, 막연하게 줄처럼 생겼지만 훨씬 얇고 크기도 작으며, 마이세나의 색깔은 보라색보다 회색을 띠며, 때로는 옅은 갈색. 살도 회색 또는 옅은 회색이고 물기가 많으며 뚜렷한 불쾌한 냄새가 납니다.부서지면 미케나는 매우 많은 양의 우유 같은 주스를 분비합니다.
순수한 미케나는 외부 특징뿐만 아니라 보라색 줄과도 다릅니다. 성장 기간이 다르기 때문에 종을 혼동하기가 어렵습니다. 줄은 가을 버섯이고 먹을 수없는 마이케나는 이른 봄부터 6 월 말까지 온대 기후에서 발견됩니다.
수집규칙
첫 번째 서리가 시작되기 전인 9 월 초부터 10 월 중순까지 최대 결실 기간 동안 보라색 줄을 위해 숲으로 가야합니다.
식용 버섯은 조건부 식용 및 독성 버섯과 매우 유사하므로 수집 시 특별한 주의를 기울여야 합니다.
- 갓과 줄기의 색깔은 보라색 줄 버섯 사진과 똑같아야하며, 어린 자실체는 밝은 보라색, 성체는 라벤더색이어야합니다.
- 캡에는 눈에 띄는 패턴이 없어야 하며 줄기에는 고리의 잔해인 "거미줄"이 없어야 합니다.
- 자르면 줄이 밝은 보라색 또는 라일락이어야하며 식용 펄프의 냄새가 항상 즐겁습니다.
결론
보라색 줄의 사진과 설명을 통해 매우 아름답고 맛있는 산림 버섯을 틀림없이 알아볼 수 있습니다. 그러나 청색증의 특성을 주의 깊게 연구할 필요가 있습니다. 왜냐하면 청색증에는 잘못된 이중 현상도 꽤 많이 있기 때문입니다.
