직접 만든 노란 매실주

노란 자두는 밝은 색상으로 매력적입니다. 이 열매는 설탕에 절인 과일에 사용됩니다. 잼, 잼. 또한, 이 식물은 항상 풍성한 수확을 즐깁니다. 노란 자두 과일은 와인 메이커들 사이에서도 큰 수요가 있습니다. 레시피를 따르면 결과는 디저트 화이트 와인입니다.

직접 만든 노란 매실주로 사랑하는 손님을 대접하고 고기, 생선 요리, 가금류 요리와 함께 음료를 제공할 수 있습니다. 감귤류, 초콜릿, 마멀레이드는 라이트 화이트 와인에 적합합니다.

비밀을 공유하자

노란 자두로 화이트 와인을 만드는 와인 제조자들은 자신들의 기술이 얼마나 복잡한지 잘 알고 있으며 그 중 많은 부분을 초보자들과 공유할 준비가 되어 있습니다.

일부 첨가물은 와인의 맛에 영향을 미칩니다.

• 신랄한 와인을 원한다면 건포도 잔가지를 추가하세요.
• 정향 꽃봉오리, 백리향, 오레가노를 사용하면 와인의 향이 특별해집니다.
• 자두에 살구를 추가하면 달콤한 디저트 음료를 얻을 수 있습니다.
• 굵은 설탕 대신 꿀을 1:1 비율로 사용하면 힐링 와인을 만들 수 있습니다.

노란 자두로 와인을 만들 때 일반적인 뉘앙스가 하나 더 있습니다. 과일에는 액체가 거의 포함되어 있지 않으므로 항상 과육에 물을 추가해야 합니다. 이것이 없으면 할 수 있는 방법이 없습니다.

자두를 선택할 때는 품질에 주의하세요.의심스러운 과일은 즉시 폐기하십시오. 부패하면 와인이 망가집니다.

직접 만든 황매실주를 만드는 비법적인 순간들을 모아 여러분의 노하우로 채워가시기를 바랍니다.

매실주는 비타민 C, 카로틴 및 기타 물질이 풍부한 건강 음료입니다. 소량으로 음료를 마시면 면역 체계를 강화하고 혈액 순환을 개선하며 헤모글로빈을 증가시키는 데 도움이 됩니다.

우리 와인 도서관

와인을 만들 때 흰 자두만 사용할 필요는 없으며 언제든지 다른 품종과 색상의 과일을 실험하고 추가할 수 있습니다. 그러면 음료의 색과 맛이 달라집니다.

하지만 오늘은 노란색 과일로 매실주를 만드는 몇 가지 간단한 요리법에 중점을 둘 것입니다.

옵션 1 – 클래식 레시피

조리법에 따르면 다음이 필요합니다.

• 노란 자두 – 8kg;
• 과립 설탕 – 1kg 600g 또는 2kg;
• 물 – 1000ml.

조리방법

1. 와인을 시작하기 전에 자두를 씻을 필요는 없습니다. 희끄무레한 코팅에는 발효 과정을 담당하는 박테리아 또는 야생 효모가 포함되어 있습니다. 따라서 오염된 부분을 천으로 닦아내고 노란색 과일 하나하나에 있는 씨를 제거해야 합니다. 자두 커널에는 시안화수소산이 포함되어 있어 와인을 쓴맛으로 만들 뿐만 아니라 건강에도 해로울 수 있습니다.
2. 퓌레가 나올 때까지 큰 그릇에 베리를 조심스럽게 갈아주세요. 이 절차는 나무 분쇄기를 사용하여 수행하는 것이 가장 좋습니다.
   
3. 그런 다음 매실 퓨레를 냄비에 붓고 따뜻한 끓인 물 1 리터를 넣으십시오. 5일 동안 발효를 위해 용기를 따뜻하고 어두운 곳에 따로 보관해 두세요.매실 펄프를 계속 저어주고 낮추십시오.
4. 필요한 시간이 지나면 액체를 여과하고 여러 겹의 거즈를 통해 과육을 분리합니다. 그 안에 들어가는 모든 것도 짜내고 전체 질량에 부어야합니다.
5. 약간의 액체를 붓고 약간 가열하고 필요한 양의 설탕을 첨가하십시오. 다소간 - 그것은 모두 자두의 맛과 선호도에 달려 있습니다. 달콤한 와인을 좋아한다면 레시피에 필요한 설탕을 모두 추가하거나 조금 더 추가하세요.
6. 와인을 큰 병에 붓고 물개 위에 올려 놓습니다. 무기고에 그러한 장치가 없으면 목에 바늘이 뚫린 손가락으로 의료용 장갑을 착용하십시오. 와인병은 서늘한 곳에 두고 매일 흔들어주어야 합니다.
   
   발효 공간을 확보하기 위해 용기를 상단까지 채우지 마십시오.
7. 간단한 조리법에 따라 집에있는 매실주는 2 개월 동안 발효시킨 다음 침전물에서 여러 번 제거하여 침전 된 효모를 방해하지 않도록 노력해야합니다.
   
8. 발효가 끝나면 매실주를 병에 붓고 단단히 밀봉합니다. 매실 음료는 2~3년이 지나면 향과 맛, 색이 변합니다. 그러나 젊은 와인은 5-6개월 후에 더 일찍 마실 수 있습니다.

옵션 2 - 약용 매실주

다음 재료를 준비하세요.

• 노란 자두;
• 입자가 굵은 설탕;
• 건포도.

간단한 조리법에 따라 직접 매실주를 준비하기 위해 재료의 정확한 양을 명시하지는 않지만 비율을 명확히하겠습니다. 과일 1kg당 다음을 섭취해야 합니다.

• 물 800ml;
• 어두운 건포도 200g;
• 설탕 150g.

이 비율을 사용하면 집에서 자두로 와인을 필요한 양만큼 준비할 수 있습니다.

이제 요리 규칙에 대해 설명합니다.

1. 표면에 야생 효모가 들어있는 씻지 않은 건포도를 컵에 넣고 +30도 이하의 물로 채우고 과립 설탕 50g을 추가합니다. 스타터는 최소 4일 동안 따뜻한 상태를 유지해야 합니다. 뜨거운 물에서는 떨림이 사라지지만, 낮은 온도에서는 효과가 없습니다.
2. 넷째 날에는 노란 자두를 플라그와 함께 으깨고 (어떤 경우에도 씻지 마십시오!) 주스를 짜냅니다.
   
   찌꺼기에 물을 채우고 다시 짜냅니다. 매실액을 병에 붓고 건포도에서 설탕과 액체를 첨가합니다. 발효병을 놓습니다.
3. 다른 모든 작업은 집에서 와인을 만드는 전통에 해당합니다.

약효가 있는 Slivyanka는 90일 안에 준비됩니다.

강화 음료 준비 옵션

매실주를 맛보기 위해 몇 달을 기다릴 필요가 없습니다. 우리의 특급 레시피를 사용하면 두 달 안에 집에서 결과 리큐어를 시험해 볼 수 있습니다.

음료에 보드카가 포함되어 있음에도 불구하고 맛은 여전히 ​​​​원래 남아 있습니다. 여성분들도 쉽게 사용하실 수 있습니다. 강화 매실주는 집에서 서늘하고 어두운 곳에 보관됩니다.

우리에게 필요한 것:

• 노란 자두 5kg;
• 5리터의 고급 보드카;
• 설탕 1kg.

이 조리법에는 몇 가지 뉘앙스가 있으며 반드시 준수해야 합니다.

1. 이 조리법에서 야생 효모의 역할은 부적합하므로 노란 자두를 철저히 씻어서 씨를 제거하고 으깨야 합니다.
2. 생성된 퓌레를 큰 병에 넣고 굵은 설탕을 넣은 다음 보드카를 붓습니다. 그런 다음 병을 밀봉하고 따뜻한 곳에 60일 동안 보관합니다.
3. 마지막 단계에서는 와인을 여과한 후 적절한 용기에 부어야 합니다.

손님을 초대해 집에서 직접 만든 노란 매실주를 함께 맛볼 수도 있습니다.

옵션 3 - 매운 와인

많은 연인들이 매운 slivyanka를 좋아합니다. 이 레시피는 바로 그들을 위한 것입니다. 다음 제품을 미리 준비하세요.

• 노란 자두 – 2kg;
• 정향 싹 - 5 개;
• 베이 리프 - 3 잎;
• 과립 설탕 – 1000g;
• 깨끗한 물 - 3 리터.

우리는 자두를 씻지 않을 것이지만 반드시 구덩이를 제거할 것입니다. 과일을 으깬 다음 물(1리터), 정향 싹, 월계수 잎, 설탕을 추가합니다. 용기를 스토브 위에 놓고 거품이 나타날 때까지 요리합니다.

그런 다음 불을 끄고 식힙니다. 프레스를 사용하여 펄프를 짜냅니다. 끓인 물 1리터를 결과물에 붓고 다시 혼합하고 여과합니다. 마지막 리터의 물을 추가하십시오. 생성된 액체를 병(상단이 아닌)에 붓고 따뜻한 곳에 두십시오. 12일이 지나면 직접 만든 노란 매실주가 완성됩니다.

매실주 정화

우리가 여러분에게 제공한 간단한 요리법인 직접 만든 황매실주를 정화하는 과정은 불과 몇 년 후에 완료됩니다. 그 이유는 과일의 펙틴 함량이 높기 때문입니다. 이러한 목적을 위해 와인 메이커는 다양한 준비를 사용합니다. 그들이 어떻게 하는지 알아보세요:

하지만 닭고기 달걀 흰자를 사용하면 와인을 빠르게 정화할 수 있습니다.

이제 단계별로 설명합니다.

• 매실주 50리터당 단백질은 2개만 필요합니다.
• 노른자위에서 분리하고 거품이 형성될 때까지 철저히 치십시오.
• 그런 다음 끓인 물 반 컵을 점차적으로 추가하고 결과물을 섞으십시오.
• 혼합물을 와인에 얇은 흐름으로 붓고 저어줍니다.
• 반달이 지나면 병 바닥에 침전물이 나타납니다.

조심스럽게 와인을 꺼내 새 용기에 붓습니다. 하지만 아직은 작은 병에 붓지 않을 거예요. 아직 와인이 끝나지 않았어 밝아졌다, 눈에 띄는 탁도가 있습니다.3주 후에 침전물 제거와 여과를 반복합니다. 집에서 만든 매실주가 완전히 투명해져야 작은 용기에 부어 단단히 밀봉할 수 있습니다.

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