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딸기는 섬세한 베리이므로 분류 후에는 항상 구겨진 폐기물이 있습니다. 잼이나 설탕에 절인 과일에는 적합하지 않습니다. 하지만 향기로운 딸기를 버릴 필요는 없습니다. 집에서 딸기 와인을 만드는 데 매우 적합하며 가장 중요한 것은 딸기에 곰팡이가 없다는 것입니다. 올바른 제조 기술을 사용하면 모든 조리법에 따른 음료가 향긋하고 맛있습니다.
집에서 딸기 와인을 마시는 것은 딸기를 사용하는 이상적인 방법입니다. 또한 정원 품종뿐만 아니라 야생 딸기로도 음료를 만들 수 있습니다. 완성된 밝은 빨간색 음료에는 은은한 베리 향이 나며 다른 것과 혼동할 수 없는 독특한 맛이 납니다. 기사에서는 딸기로 직접 와인을 만드는 방법에 대해 설명합니다. 또한 신선한 딸기를 사용하여 딸기 와인을 만드는 요리법에 대해서만 알려 드릴 것입니다. 예상치 못한 발견이 당신을 기다리고 있습니다.
열매 준비하기
집에서 만든 딸기 와인은 정원이나 산림 과일에 상관없이 조리법만 알면 쉽게 준비할 수 있습니다. 뉘앙스는 하나뿐입니다. 열매가 서두르지 않고 자체 주스를 방출하므로 발효가 어려워지며 이는 와인의 착색에도 영향을 미칩니다. 그러나 맥즙에 첨가된 성분 덕분에 이 문제는 집에서 성공적으로 해결될 수 있습니다.
따라서 딸기 와인을 직접 만들기로 결정했다면 딸기를 준비하는 방법을 알아야 합니다.
- 딸기와 야생 딸기가 땅에 가라 앉는다는 사실을 잘 이해하고 계시므로 세탁 과정을 피할 수 없습니다. 이것은 소위 야생 효모라고 불리는 천연 효모의 일부를 씻어내는 것입니다.
- 사실 딸기 와인에 들어가는 흙은 완성된 음료의 맛을 망칠 뿐만 아니라 대부분의 경우 발효 과정에서 부패 과정이 발생하며 모든 작업이 중단됩니다.
- 딸기나 야생 딸기는 소쿠리를 사용하여 씻어서 열매를 물에 담그는 것이 가장 좋습니다. 그러나 위생 절차를 시작하기 전에 열매를 분류하여 작업에 적합하지 않은 열매, 즉 부패가 나타난 열매를 분리해야합니다.
- 그런 다음 딸기를 손이나 밀방망이로 반죽하여 딸기 전체가 남지 않도록 합니다.
다양한 와인 레시피
오늘날 딸기 와인은 전문점에서 구입할 수 있습니다. 하지만 그런 디저트 음료는 저렴하지 않습니다. 따라서 아래 레시피를 활용하여 집에서 나만의 딸기 와인을 만들어 보시기 바랍니다. 또한 신선한 딸기를 사용할 필요는 없습니다. 잼과 냉동 과일이 적합합니다. 가장 중요한 것은 레시피 권장 사항을 따르고, 비율을 관찰하고, 인내심을 가지면 성공할 것입니다!
우리는 전통을 따릅니다.
이제 전통적인 조리법에 따라 집에서 딸기 와인을 만드는 방법에 대해 설명합니다.
이렇게 하려면 최소한의 재료를 비축해야 합니다.
- 정원 딸기 또는 야생 딸기 – 3kg;
- 과립 설탕 – 2kg;
- 건포도 – 100g;
- 차가운 끓인 물 – 3 l.
집에서 와인 만드는 법
단계별 준비 단계:
- 1단계. 집에서 딸기 와인 레시피를 준비하려면 주스가 필요하지만 이미 언급했듯이 전체 딸기는 주스를 포기하기를 꺼립니다. 그렇기 때문에 분류하고 씻은 열매를 큰 대야에서 분쇄합니다. 열매의 섬유질을 분리하고 씨앗을 손상시키지 않으려면 손으로 이것을하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 딸기 와인의 맛이 쓰게 됩니다.
- 2단계. 설탕의 절반을 뜨거운 물에 녹이고 (반드시 끓여야 함) 시럽을 약 30도까지 식힙니다. 더 높은 온도는 야생 효모에 해롭습니다. 발효가 느려지거나 전혀 시작되지 않습니다. 딸기 와인을 제조할 때 수돗물을 사용하는 것은 수돗물에 염소가 포함되어 있기 때문에 침전된 후에도 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 3단계. 그런 다음 으깬 딸기 혼합물과 건포도를 추가합니다. 이 성분은 씻을 수 없으므로 흰색 코팅인 야생 효모가 씻어지지 않습니다.
- 4단계. 혼합물을 발효병에 붓습니다. 거품과 이산화탄소가 위로 올라오므로 용기 상단은 비어 있어야 합니다.
딸기 와인이 담긴 용기를 따뜻하고 어두운 구석에 놓고 거즈로 덮어 곤충이 들어가는 것을 방지합니다. 펄프가 항상 맨 위에 있지 않도록 맥아 즙을 저어 주어야합니다.
집에서 딸기 와인을 만드는 초기 단계:
- 5단계. 용기를 5일 동안 그대로 둔 다음 남은 설탕을 넣고 다시 어두운 곳에 두세요. 숙련된 와인 메이커는 용기에 설탕을 붓는 것을 권장하지 않습니다. 컵에 모래를 붓고 약간의 발효 맥즙을 첨가하는 것이 좋습니다. 그리고 녹인 후 시럽을 병에 부어주세요. 병에 물개나 의료용 고무장갑을 씌운 후 재발효를 위해 보내드립니다.
- 6단계.얼마 후 발효 과정이 약화되기 시작합니다. 이제 딸기 과육을 걸러내고 동일한 물개를 사용하여 더 시원하고 어두운 곳에서 추가 발효를 위해 와인을 다시 넣어야 합니다. 한 달 반이 지나면 집에서 만든 딸기 와인에 침전물이 생기고 옅어집니다.
- 7단계. 일반적으로 젊은 와인은 55~60일 안에 준비됩니다. 이때 집에 있는 딸기 와인은 침전물을 완전히 제거해야 합니다.
냉동 베리 와인
딸기는 러시아의 모든 지역에서 자라지는 않습니다. 대부분의 경우 구매자는 얼어 붙은 것을 봅니다. 따라서 독자들은 해동 후 딸기로 직접 와인을 만드는 것이 가능한지 궁금해하는 경우가 많습니다.
대답은 분명합니다. 그렇습니다. 여러 가지 뉘앙스를 고려하면 좋은 딸기 와인을 얻을 수 있지만:
- 딸기를 해동하는 것은 향후 와인의 품질에 영향을 미치는 중요한 포인트입니다. 열매 위에 끓는 물을 붓거나 전자레인지를 사용하여 해동하는 것은 금지되어 있습니다. 그 과정은 자연스럽게 이루어져야 합니다. 열매를 챔버에서 꺼내어 냉장고에 직접 밤새 두십시오. 아침에는 딸기가 실온에 도달하도록 꺼내야합니다.
- 야생 딸기나 정원 딸기로 와인을 만들기로 결정했다면 발효 기간이 다르기 때문에 섞을 필요가 없습니다.
이 간단한 레시피는 초보 와인 메이커에게도 어려움을 일으키지 않습니다. 집에서 딸기 와인을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 끓인 물 2리터;
- 가루 효모 10g;
- 딸기 3kg;
- 보드카 반 리터 병;
- 과립 설탕 2kg.
단계:
- 조리법에 따라 해동된 베리를 대야에 넣고 반죽하여 살짝 데운 다음 유리병에 담습니다.
- 설탕과 효모를 넣고 재료를 완전히 녹입니다.물개를 닫거나 장갑을 목 위로 당깁니다. 발효는 햇빛이 닿지 않는 따뜻한 곳에서 이루어져야 합니다.
- 30일 후, 과육을 제거하고 침전물을 건드리지 않고 어린 와인을 새 용기에 붓습니다. 이것은 튜브를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 중독성 액체를 걸러내고 보드카 500ml를 붓습니다. 강화 포도주는 한 달 동안 가파르게 될 것입니다. 그런 다음 멸균 병에 붓습니다.
잼으로 만든 와인
딸기잼이 발효되기 시작하여 먹을 수 없게 되는 경우가 종종 있습니다. 하지만 이렇게 귀한 제품을 버리면 안 됩니다. 결국 이것은 집에서 딸기 와인을 만드는 데 이상적인 재료입니다.
우리가 준비해야 할 것:
- 1 리터의 물과 잼;
- 건포도 100g.
와인 레시피 - 준비
- 3리터짜리 병에 딸기잼을 넣고 물을 채웁니다. 그런 다음 레시피에 표시된 양만큼 건포도를 추가하세요. 야생 효모를 파괴하지 않도록 세탁하는 것은 권장하지 않습니다.
- 용기를 뚜껑으로 덮고 따뜻하지만 어두운 구석에 10일 동안 놓아두세요.
- 발효가 강해 과육이 위로 올라오게 됩니다. 병의 액체를 냄비에 붓고 과육을 걸러냅니다. 또한 거즈를 사용하여 짜내고 그 주스를 다시 항아리에 추가합니다.
- 3리터짜리 용기에 장갑이나 특수 마개를 씌운 뒤 30일 동안 다시 보관해 두었습니다.
- 한 달이 지나면 항아리 바닥에 침전물이 나타납니다. 이것은 와인에서 제거해야 하는 효모입니다. 그렇지 않으면 대신 와인 식초가 됩니다. 모든 수제 와인 제조법에는 침전물 제거가 포함됩니다. 위의 비디오에서 이를 올바르게 수행하는 방법을 보여 주었습니다.
완성된 영 와인을 멸균병에 붓고 서늘한 곳에 보내 숙성시킵니다.
이제 집에서 야생 딸기 (딸기)로 베리 와인을 만드는 방법에 대한 비디오:
비밀을 공유하자
우리는 집에서 와인을 만드는 몇 가지 옵션에 대해 이야기했습니다. 또한 중요한 비밀에 대해서도 말씀드리고 싶습니다.
- 집에서 딸기 와인을 만들 때 딸기는 어떤 조건에서도 사용할 수 있으므로 계절은 중요하지 않습니다.
- 어린 와인은 단단히 밀봉해야 합니다. 항아리나 병에 넣을 수 있습니다. 하지만 후자의 경우 교통체증 문제가 발생할 수 있다. 상점에서 구입한 와인을 밀봉하는 데 사용했던 오래된 것을 사용할 수 있습니다. 코르크를 끓는 물에 던지는 것으로 충분합니다. 부드럽고 순종적이 될 것입니다. 코르크 마개 구멍에 왁스를 붓거나 여러 겹의 테이프로 코르크를 밀봉하세요.
- 딸기 와인 병에 라벨을 붙이면 어떤 음료를 먼저 마셔봐야 할지, 어떤 음료를 숙성해야 하는지 정확히 알 수 있습니다.
- 산딸기나 산딸기로 만든 와인은 맛이 더 밝고 세련된 향이 난다. 그러나 그것을 준비하려면 산림 과일의 산 함량이 정원 딸기보다 높기 때문에 설탕이 조금 더 필요합니다.
성공적인 준비를 기원합니다. 딸기 와인 레시피를 보내주시면 기다리겠습니다. 결국, 모든 와인 메이커는 집에서 취하게 만드는 음료를 준비하는 데 있어 자신만의 "하이라이트"를 가지고 있습니다.
