겨울용 매실 잼

움푹 들어간 자두 잼은 단지 하나가 아니라 겨울을 준비하기 위한 수십 가지의 매우 맛있는 요리법입니다. 그 중 다수는 너무 특별해서 첫 번째 시도에서 이 기적이 무엇으로 만들어졌는지 즉시 확인할 수 없습니다. 게다가 매실은 종류가 꽤 많아 색뿐만 아니라 맛, 단맛, 경도, 향도 크게 다릅니다.

움푹 패인 매실 잼을 올바르게 요리하는 방법

그러나 특정 조리법을 선택하기 전에 숙지해야 할 매실잼 만들기의 일반적인 원칙이 있습니다.

요리용 자두를 준비하려면 과일을 철저히 헹구고 씨를 제거해야 합니다. 추출하려면 자두를 반으로 나눌 수 있습니다. 또 다른 방법이 있습니다. 깎지 않은 연필 직경의 작고 깨끗한 막대기를 가져다가 줄기가 붙어 있는 곳을 통과시켜 반대쪽에서 씨앗을 밀어냅니다. 이 기술은 아래 설명된 일부 레시피에 유용할 수 있습니다.

잼을 만들 때 자두 껍질의 무결성을 유지하는 데 도움이 되는 몇 가지 비밀이 있습니다.

• 요리하기 전에 과일을 소다 용액에 몇 분 동안 넣은 후 흐르는 물에 잘 씻어냅니다.
• 요리하기 전 매실은 끓는 물에 2분간 데친 후 즉시 찬물에 헹궈줍니다.

잼으로 선택할 매실 품종은 무엇입니까?

물론 씨 없는 매실잼은 어떤 종류로든 만들 수 있습니다.그러나 삶은 과일 조각이 아닌 전체로 클래식 잼을 만들고 싶다면 Renklod 또는 헝가리 품종과 같이 밀도가 높은 펄프와 잘 분리 가능한 돌이있는 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 각 품종마다 고유 한 맛이 있기 때문에이 다양한 자두의 잼은 가장 향기롭거나 매우 아름다운 그늘 또는 가장 강렬한 맛이 될 것입니다. 예를 들어, 헝가리 품종은 자두잼을 두껍고 풍부하게 만드는 반면, Renklod 품종은 제품을 매우 부드럽고 은은한 향으로 만듭니다.

자두의 숙성 정도에 따라 완성된 잼의 맛과 일관성도 크게 결정됩니다. 약간 덜 익은 과일에서는 전체 조각으로 잼을 만드는 것이 더 쉽습니다. 완전히 익은 과일, 심지어 너무 익은 과일도 잼에 더 적합합니다. 잼.

약간 상한 과일이나 곤충계 대표자들이 다녀간 과일이라도 후회 없이 버리는 것이 좋습니다. 결국, 그러한 과일 하나라도 완성 된 요리 전체의 맛을 망칠 수 있습니다.

결국, 최대량의 펙틴을 함유하고 있는 갓 수확한 자두는 콩피츄르와 유사하게 기성품 잼을 얻는 데 도움이 됩니다. 매일 저장할수록 과일의 펙틴 양은 감소합니다.

매실 잼에는 설탕이 얼마나 필요합니까?

매실 잼을 만드는 표준 조리법에 따르면 설탕의 양은 준비된 과일의 양과 거의 같은 무게로 사용되지만 이 기준은 한 방향 또는 다른 방향으로 쉽게 바뀔 수 있습니다. 설탕을 전혀 첨가하지 않는 요리법도 있습니다.그리고 소위 "생"잼에서는 준비가 신맛이 나지 않도록 양을 두 배로 늘릴 수 있습니다.

잼에 사용되는 다양한 자두가 이미 상당히 달콤하다면 설탕의 양을 크게 줄일 수 있습니다. 이렇게 하면 더 두껍고 동시에 거의 투명한 시럽을 쉽게 얻을 수 있습니다.

매실 잼을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

고전적인 요리법에 따르면 매실 잼 요리는 매실 덩어리의 가장 짧은 가열 과정 사이에 오랜 주입으로 며칠 동안 지속됩니다.

반면에 자두 잼을 빠르게 준비하기 위한 레시피(소위 5분 레시피)와 "생"잼도 있습니다. 일반적으로 준비에는 보통 30~40분 정도 소요됩니다.

일반적으로 매실 잼을 오랫동안 주입하는 고전적인 요리가 항상 필요한 것은 아니지만 최소한의 노동으로 (시간은 아님) 두껍고 맛있는 잼을 얻어야 할 때만 필요합니다. 또한 1.5~2시간 내에 전체 과정을 완료할 수 있는 더욱 단순화된 매실 잼 레시피도 있습니다.

매실잼을 만들 때 경험 많은 주부들 사이에서 자주 논쟁이 되는 원인은 물을 넣을 것인가 말 것인가 하는 문제입니다. 결국 많은 조리법에서는 준비된 자두를 기성 설탕 시럽에 담그는 것이 좋습니다. 다른 곳에서는 과일을 설탕으로만 덮고 나중에 자체 주스로만 조리합니다. 실제로 잼을 만드는 데 사용되는 자두 종류의 육즙에 따라 많은 것이 달라집니다. 자두에 주스가 충분하면 물을 추가할 필요가 없습니다.그러나 동시에 과일에 설탕을 미리 주입하는 절차가 필수가되며 요리 과정에서 타는 것을 방지하기 위해 특히주의 깊게 모니터링해야합니다.

씨가 들어간 자두 잼을 만드는 가장 쉬운 방법

다음 구성 요소가 필요합니다.

• 움푹 패인 자두 ​​1000g;
• 과립 설탕 1000g;
• 물 110ml.

이 조리법에 따르면 매실 잼이 한 번에 조리됩니다.

1. 설탕과 물 두 성분을 천천히 가열하고 혼합하여 시럽을 만듭니다.
2. 껍질을 벗긴 과일을 시럽과 섞어 약한 불로 끓여서 약 35-40 분 동안 조리합니다.
3. 이 시간 동안 아주 조심스럽게 몇 번만 저어줍니다.
4. 매실잼은 뜨거울 때 유리병에 담아 겨울 동안 밀봉해 둔다.

설탕을 넣지 않은 매실잼

이 조리법에 따라 잼을 만들려면 자두 자체 외에는 아무것도 필요하지 않습니다.

1. 과일은 두 부분으로 자르고 씨앗을 제거합니다.
2. 내화 용기에 넣고 이 형태로 몇 시간 동안 방치합니다.
3. 자두에 주스가 나온 후 용기를 약한 불에 놓고 끓여서 15 분 동안 요리하십시오.
4. 불을 끄고 약 8시간 동안 식혀주세요.
5. 이 절차를 최소한 세 번 반복하십시오.
6. 자두가 신맛이 나면 잼에 약간의 꿀을 넣을 수 있습니다.
7. 뜨거운 잼을 병에 담아 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.
8. 빛이 없고 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.

요리하지 않고도 빠른 매실잼

가장 유용한 것은 의심할 여지 없이 요리하지 않고 만든 매실잼입니다.물론 그것을 잼이라고 부르는 것이 완전히 정확하지는 않지만 최근 몇 년 동안 그러한 요리는 "생"잼이라는 자체 이름을 갖게 될 정도로 인기를 얻었습니다.

준비 과정에서 냉장고에 보관해야 하지만 일반 잼보다 더 많은 설탕을 첨가해야 합니다.

• 자두 1kg;
• 과립 설탕 1.5-2kg.

이 요리는 준비가 매우 빠르고 쉽습니다.

1. 과일을 씻어서 씨를 제거하고 고기 분쇄기나 믹서기를 사용하여 갈아주세요.
2. 으깬 과일에 설탕을 조금씩 넣고 잘 섞는다.
3. 과일 혼합물을 실온에 20분 동안 방치한 후 다시 잘 섞습니다.
4. 작은 항아리를 소독하고 그 사이에 "생"자두잼을 뿌립니다.
5. 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하세요.

계피를 곁들인 자두 잼

레시피에 계피 하나만 추가하면 일반적인 자두잼의 맛과 향이 완전히 바뀔 수 있습니다.

• 자두 1kg;
• 과립 설탕 1kg;
• 계피 가루 1티스푼.

조리법 자체에는 두 단계의 요리가 필요합니다.

1. 과일은 철저히 씻어서 말리고 반으로 나누고 씨를 제거하고 설탕을 뿌립니다.
2. 자두가 즙을 낼 시간을 가질 수 있도록 4~6시간 동안 따로 놓아두세요.
3. 그런 다음 끓여서 가열하고 15 분 동안 끓여서 거품을 지속적으로 제거합니다.
4. 잔해나 벌레로부터 보호하기 위해 뚜껑이나 거즈로 덮어 다시 12시간 동안 따로 보관합니다.
5. 다시 불에 올려 계피를 넣고 2배 정도 끓인 후 끓인다.
6. 과일의 모양이 유지되도록 매우 조심스럽게 저어줍니다.
7. 뜨거울 때 유리병에 담아 밀봉합니다.

씨를 제거한 자두로 만든 5분 잼

5분 잼은 이름 그대로 빨리 만들어지는 잼입니다. 그러나 항상 그런 것은 아닙니다.때때로 5분 잼은 오랜 시간 동안(최대 8~12시간) 방치하는 전통적인 클래식 잼과 같이 여러 단계로 조리되는 요리법으로 이해됩니다. 하지만 끓이는 시간 자체는 5분밖에 되지 않습니다.

그러나 여전히 대부분의 경우 5분 자두는 약간 다르게 준비됩니다.

필요할 것이예요:

• 일반적으로 어두운 색의 자두 1kg;
• 과립 설탕 1kg;
• 물 50-60ml.

물론 요리 과정 자체는 요리와 함께 5분이 조금 넘게 걸리지만 여전히 그리 길지는 않습니다.

1. 자두를 씻어서 분류하고 씨를 뿌린 다음 작은 조각으로 잘라 시럽에 담그는 과정을 가속화합니다.
2. 팬 바닥에 물을 붓고 다진 과일을 층으로 놓고 설탕을 뿌립니다.
3. 요리는 약한 불로 시작하고, 끓인 후 불을 더 줄이고 5~6분 동안 끓입니다.
4. 나타나는 거품을 제거하는 것이 필수적입니다.
5. 5분이 지나면 끓는 매실잼을 멸균 용기에 넣고 멸균 뚜껑을 닫습니다.
6. 제품을 추가로 살균하려면 식을 때까지 뒤틀린 잼 병을 담요 아래에 거꾸로 보관하는 것이 좋습니다.

결과 잼은 두껍지는 않지만 매우 맛있습니다.

흰 매실 잼

가장 유명한 흰색 품종은 흰색 꿀 자두입니다. 꿀 같은 단맛이 특징이지만 과일에서 씨앗을 제거하려면 열심히 노력해야 합니다.

필요할 것이예요:

• 흰 자두 1kg;
• 설탕 800-1000g.

흰 자두잼은 전통적으로 세 단계로 준비됩니다.

1. 과일을 씻고 각 과일을 반으로 자르고 칼을 사용하여 씨를 제거하십시오.
2. 과일을 설탕으로 덮고 밤새도록 놓아서 나온 주스에 담가 두십시오.
3. 즙을 채운 매실을 불에 올려 끓인 후 5분 이상 끓이지 마세요.
4. 잼을 다시 실온으로 완전히 식힙니다.
5. 이 절차를 3회 반복합니다.
6. 가열 및 조리 중에는 반드시 걸림 속에 있는 거품을 제거해 주십시오.
7. 뜨거울 때 잼을 병에 넣고 밀봉해야 합니다.

붉은 매실잼

붉은 품종의 자두는 과일의 크기, 모양 및 일관성이 매우 다양하지만 잼의 색상이 매우 아름답습니다. 이 잼은 이전 레시피와 똑같은 방식으로 준비됩니다.

향기로운 청매실잼

녹색 자두는 보이는 것처럼 전혀 설 익은 과일이 아닙니다. 그러한 자두의 눈에 띄는 대표자는 Green Renclod 품종입니다. 그들은 매우 육즙이 많고 달콤하며 맛면에서 전혀 열등하지 않고 가장 달콤한 복숭아 및 살구와 쉽게 경쟁할 수 있습니다.

녹색 과일로 만든 자두 잼은 위에서 설명한 여러 단계의 동일한 전통적인 방식에 따라 조리됩니다. 요리의 마지막 단계에서 접시에 스타 아니스 몇 조각을 추가할 수 있습니다. 이 경우 준비 과정에서 놀라운 맛과 향이 나옵니다.

흑매실잼

맛과 색상이 가장 풍부한 잼을 얻는 것은 검은 자두 품종입니다. 가장 유명한 품종은 Vengerka, Prunes 및 Tula blue입니다.

제조 과정은 모든 면에서 흰 매실잼을 만드는 것과 동일합니다.또한 돌은 일반적으로 펄프에서 매우 잘 분리됩니다. 즉, 잼이 조밀하고 잘 보존된 조각으로 아름답게 나올 수 있는 모든 기회가 있음을 의미합니다.

씨 없는 노란 매실잼

다양한 노란색 자두는 일반적으로 분리하기 어려운 구덩이가있는 육즙이 많은 꿀 펄프로 구별되므로 구덩이와 껍질이없고 균일 한 구조로 잼과 같은 잼을 만드는 것이 편리합니다.

준비됨:

• 노란 자두 1kg;
• 과립 설탕 500-800g.

움푹 패인 노란색 자두로 만든 잼 요리법은 오랜 요리가 필요하지 않으며 완성 된 진미의 색상은 꿀과 매우 유사합니다.

1. 과일을 씻고 씨앗과 껍질을 제거합니다.
2. 과일 펄프를 조리 용기에 옮기고 설탕을 뿌리고 몇 시간 동안 방치합니다.
3. 침전 후 자두를 섞어 스토브 위에 놓고 약한 불로 끓입니다.
4. 그런 다음 약간 저어 주면서 5-10 분 이상 요리하십시오.
5. 아직 뜨거울 때 잼을 즉시 작은 병에 넣고 밀봉합니다.
6. 식을 때까지 포장한 후 지하실이나 서늘한 식품 저장실에 보관하세요.

설익은 매실잼

종종 늦은 품종은 완전히 익을 시간이 없습니다. 이 경우 설익은 자두를 원시 형태로 먹지 않는 것이 낫기 때문에 맛있는 잼을 만들어 볼 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 자두 400g;
• 물 300g;
• 과립 설탕 800g.

씨 없는 잼의 경우 씨앗이 잘 분리된 품종만 적합합니다. 그렇지 않으면 설익은 자두에서 펄프를 잘라내는 것은 노동 집약적이고 무의미한 작업입니다.

1. 과일은 어떤 방법으로든 분류, 세척 및 과육에서 분리됩니다.
2. 다음 단계에서는 찬물을 부어 약한 불로 끓입니다.
3. 끓인 후에 과일이 표면으로 떠오를 것입니다.
4. 완전히 식힌 후 끓을 때까지 다시 가열하세요.
5. 매실 혼합물을 소쿠리에 넣고 여분의 물을 빼냅니다.
6. 동시에 조리법에 따라 처방 된 설탕과 물의 절반으로 시럽을 요리하고 식힌 다음 매실 위에 최소 12 시간 동안 부으십시오 (하루 동안 가능).
   
7. 시럽을 버리고 남은 설탕을 넣고 끓여 식힌다.
8. 자두 위에 다시 붓고 최소 12시간 동안 그대로 두세요.
9. 세 번째로 자두와 함께 시럽을 불에 태우고 몇 분 동안 끓인 후 불을 끄고 저어줍니다.
10. 다시 가열하여 끓여서 부드러워지고 시럽이 얇은 필름으로 덮일 때까지 약한 불로 약 30~40분 동안 조리합니다.

자두잼 조각

매실 잼의 조각이 모양을 잘 유지하려면 이 준비를 위해 펄프가 촘촘한 품종을 선택해야 합니다. 너무 익거나 부드러워서는 안됩니다.

준비하다:

• 강한 자두 1kg;
• 물 100g;
• 과립 설탕 1kg.

헝가리 자두는 요리에 가장 적합합니다.

1. 과일은 신중하게 선택하고 부드러운 과일은 따로 보관합니다(다른 준비에 사용할 수 있음).
2. 구덩이를 제거하고 자두를 4등분으로 자릅니다.
3. 팬 바닥에 물을 부은 다음 자두를 층으로 놓고 설탕을 뿌립니다.
4. 준비된 팬은 몇 시간 동안 따로 보관됩니다.
   
5. 이번에는 병과 뚜껑을 세척하고 소독하는 데 할애할 수 있습니다.
6. 그런 다음 다시 젓지 않도록 약한 불에 잼을 넣고 40분 정도 끓인 후 조리합니다.
7. 잼의 준비 상태는 전통적으로 확인됩니다. 완성 된 진미 한 방울을 차가운 접시에 놓아야하며 모양을 유지해야합니다.

맛있는 반쪽 매실잼

이 조리법에 따른 자두 잼은 잘 보존된 전체 과일 반쪽뿐만 아니라 매력적인 감귤 향으로 여러분을 놀라게 할 것입니다.

필요할 것이예요:

• 자두 960g;
• 잼용 물 190ml;
• 과립 설탕 960g;
• 소다 5g;
• 용액 용 물 1 리터;
• 오렌지 껍질 20g.

잼에 담긴 자두 조각의 모양을 보존하는 데 사용할 수 있는 또 다른 기술은 소다 용액에 담그는 것입니다.

1. 소다를 물에 녹이고 씻어서 선택한 과일을 용액에 2-3 분 동안 담습니다.
2. 과일 표면의 소다 용액을 철저히 씻어냅니다.
3. 자두를 반으로 나누고 씨를 제거합니다.
4. 설탕시럽을 준비하고 끓입니다.
5. 반쪽을 뜨거운 시럽에 붓고 약 10시간 동안 담가둡니다.
6. 잼을 끓일 때까지 가열하고 과일을 젓지 않도록 조심하면서 거품만 걷어내면서 5분 이상 조리하지 마세요.
7. 완전히 식을 때까지 다시 따로 보관해 두세요.
   
8. 마지막 단계에서는 오렌지나 레몬의 얇은 껍질을 제거하고 끓는 물에 데친 다음 얇은 조각으로 자릅니다.
9. 자두에 풍미를 추가하고 15-17분 동안 끓인 후 조리합니다.
10. 거품이 생기면 반드시 제거해주세요.
11. 아직 냉각되지 않은 잼을 멸균 병에 담아 밀봉합니다.

바닐라와 함께 겨울을위한 매실 잼

위에서 설명한 조리법에 따라 준비된 매실 잼에 바닐린을 첨가할 수 있습니다. 일반적으로 요리가 끝나기 5-10분 전에 추가됩니다. 자두 1kg의 경우 바닐린 한 꼬집이면 충분합니다.

두꺼운 매실잼

많은 사람들이 두꺼운 잼을 선호합니다. 이 효과를 얻으려면 여러 단계로 요리하고 설탕의 양을 약간 줄이고 시럽에 구연산을 첨가해야합니다. 당연히 이 레시피에 선택된 자두 품종은 달콤할 것입니다.

필요할 것이예요:

• 움푹 패인 자두 ​​2kg;
• 과립 설탕 1kg;
• 구연산 ½티스푼(레몬즙 1테이블스푼).

요리 방법은 매우 전통적입니다.

1. 과일을 씨앗에서 분리하고 설탕을 뿌리고 밤새 방치합니다.
   
   
   조언! 과일이 숨을 쉴 수 있도록 뚜껑을 덮는 것은 권장하지 않습니다. 먼지와 벌레로부터 보호하기 위해 거즈로 덮을 수 있습니다.
2. 아침에 약한 불을 켜고 설탕이 완전히 녹을 때까지 조심스럽게 저어줍니다. 그들은 더 이상 잼을 휘젓지 않고 거품만 걷어냅니다.
3. 3분간 끓인 후 불을 끄고 완전히 식혀주세요.
4. 이 과정을 세 번 반복합니다.
5. 마지막 단계에 구연산을 넣고 마지막으로 거품을 제거한 후 5분간 더 끓입니다.
6. 뜨거운 잼을 병에 담아 밀봉합니다.

젤라틴을 곁들인 매실 잼

두꺼운 매실 잼을 만드는 훨씬 더 안정적인 방법이 있습니다. 젤라틴을 사용하십시오.

필요할 것이예요:

• 씨가 없는 빽빽한 자두 1kg;
• 과립 설탕 500g;
• 젤라틴 30g.

매실잼을 만드는 과정은 매우 간단합니다.

1. 평소와 같이 과일을 씻어서 움푹 패였습니다.
2. 설탕은 젤라틴과 완전히 혼합됩니다.
3. 에나멜 팬에 자두와 설탕, 젤라틴 혼합물을 넣고 가볍게 흔든 후 밤새 방치하여 즙을 냅니다.
4. 아침에 다시 흔들어 약한 불에 놓는다.
5. 자두를 끓여서 즉시 멸균 병에 넣으십시오.
6. 거꾸로 식힌 다음 담요로 감싸십시오.

매실 잼 : 향신료를 사용한 요리법

매실잼에 다양한 향신료(아니스, 정향, 계피, 올스파이스, 생강 등)를 첨가하면 은은한 동양적인 맛과 향이 어우러진 비교할 수 없는 진미가 완성됩니다.첨가되는 향신료의 양은 과일 1kg 당 몇 그램으로 최소화되어야합니다.

예를 들어 다음 레시피를 사용할 수 있습니다.

• 움푹 패인 자두 ​​3kg;
• 과립 설탕 2.5kg;
• 계피 3g;
• 카다몬 1g.

잼 자체를 만드는 과정은 전통적입니다. 위에서 설명한 기술 중에서 원하는 기술을 선택할 수 있습니다.

자두와 사과 잼

사과와 자두는 잼에 아주 잘 어울립니다.

필요할 것이예요:

• 움푹 패인 자두 ​​1000g;
• 사과 600g;
• 과립 설탕 1200g.

조작:

1. 사과를 작은 조각으로 자르고 조리법에 명시된 설탕 양의 절반과 물 100g을 넣고 약한 불로 20 분간 끓입니다.
2. 자두를 씨를 제거하고 남은 설탕으로 덮은 다음 하룻밤 동안 즙에 담가둡니다.
3. 아침에 사과와 자두를 섞어서 끓여서 약 10분간 조리합니다.
4. 과일 혼합물은 완전히 식을 때까지 다시 따로 보관됩니다.
5. 그런 다음 마지막으로 가열하고 10-12 분 동안 끓인 다음 항아리에 넣습니다.

자두와 살구 잼

자두와 살구를 섞어 흰 자두 제조법에 자세히 설명 된 전통적인 방법으로 잼을 만들면 그것이 무엇으로 만들어 졌는지 이해하기조차 어려울 것입니다.

일반적으로 다음을 수행합니다.

• 자두 1kg;
• 살구 1kg;
• 과립 설탕 1.5kg.

그러한 준비의 맛과 향은 비교할 수 없습니다.

레몬을 넣은 자두잼

감귤류는 다양한 과일과 잘 어울리며, 레몬은 잼에 담긴 과일 조각의 모양을 유지하는 데에도 도움이 됩니다.

필요할 것이예요:

• 움푹 패인 달콤한 자두 960g;
• 레몬 1개;
• 과립 설탕 960g;
• 계피 3g.

이 조리법에 따라 잼을 만드는 기술은 전통적인 세 단계로 구성됩니다. 레몬에 끓는 물을 붓고 껍질과 함께 갈아줍니다. 모든 씨앗을 제거하는 것이 중요합니다. 쓴 맛이 날 수 있습니다.요리의 마지막 단계에서 매실 잼에 계피와 함께 갈은 레몬을 추가합니다.

복숭아가 들어간 섬세한 자두 잼

복숭아와 자두는 서로를 완벽하게 보완하여 맛이 아주 좋은 잼입니다.

과일은 같은 비율로 섭취할 수 있고, 복숭아는 자두의 절반 정도만 사용하면 됩니다. 과립 설탕은 사용된 씨를 제거한 매실의 질량과 동일한 중량으로 첨가됩니다.

그렇지 않으면 잼을 만드는 과정이 전통적입니다.

건포도와 자두 잼

이 잼의 경우 냉동실에 있는 초기 품종의 자두나 건포도만 사용할 수 있습니다. 왜냐하면 이러한 과일과 열매는 종종 서로 교차하지 않기 때문입니다.

필요할 것이예요:

• 움푹 패인 자두 ​​1.5kg;
• 붉은 건포도 1kg;
• 과립 설탕 2kg.

이렇게 맛있는 간식을 만드는 가장 쉬운 방법은 다음과 같습니다.

1. 자두를 씻어서 움푹 패인다.
2. 건포도를 분류하고 모든 가지와 잎을 제거하고 흐르는 물로 철저히 씻습니다.
3. 열매와 과일을 하나의 용기에 섞은 다음 믹서기로 분쇄하고 설탕으로 덮습니다.
4. 한두 시간 동안 담가 두십시오.
5. 그런 다음 약한 불로 과일과 베리 덩어리를 끓여서 10-15 분 동안 요리하고 거품을 제거하고 저어줍니다.
6. 작은 병에 넣고 겨울 동안 밀봉하십시오.

오렌지를 곁들인 움푹 들어간 자두 잼

오렌지는 주스 형태와 묘미 형태로 어떤 품질로든 매실 잼에 추가할 수 있습니다. 그러나 껍질은 벗기고 씨는 제외하고 전체 오렌지를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 모든 감귤류와 마찬가지로 씨앗은 완성된 잼에 쓴맛을 더할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 오렌지 1개;
• 자두 1kg;
• 과립 설탕 1kg;
• 물 100ml.

이 요리를 준비하는 것은 매우 간단합니다.

1. 설탕시럽을 준비하고 끓입니다.
2. 오렌지는 얇은 조각으로 자르고 각 씨앗에서 제거됩니다.
3. 얇게 썬 오렌지를 시럽에 넣고 5분간 끓인 후 식힌다.
4. 자두를 씨를 제거하고 시럽과 섞은 다음 몇 시간 동안 방치합니다. 그 동안 병을 세척하고 살균할 수 있습니다.
5. 그런 다음 준비될 때까지 잼을 약 30-40분 동안 끓입니다(시럽 한 방울이면 모양이 유지됩니다).

자두와 생강잼

생강은 자두와 완벽하게 어울릴 뿐만 아니라 완성된 잼에 새롭고 독창적인 색상을 더해주는 향신료 중 하나입니다.

요리에 원하는 요리법을 사용할 수 있습니다. 생강은 건조 분말 형태로 첨가하거나 신선한 형태로 첨가할 수 있으며 미세한 강판에 갈아서 첨가할 수 있습니다. 자두 1kg에는 생강 가루 한 꼬집이나 신선한 생강 뿌리 10g을 추가해야합니다.

향신료는 잼 준비 초기에 즉시 추가됩니다.

사과와 오렌지를 곁들인 움푹 패인 자두 ​​잼 레시피

이번 시즌에 사과와 자두를 많이 수확할 것으로 예상된다면 이 조리법보다 더 맛있는 것을 찾기가 어렵습니다. 오렌지를 추가하면 잼에 특히 특이한 맛과 향을 더할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 자두 5kg;
• 사과 4kg;
• 오렌지 1kg;
• 과립 설탕 4kg.

제조 기술은 자두와 사과 잼 제조법에 사용된 기술과 매우 유사합니다. 씨를 제거한 채 강판이나 고기 분쇄기로 잘게 썬 오렌지는 준비의 마지막 세 번째 단계에서 잼에 추가됩니다.

배로 매실잼 만드는 법

하지만 배만 추가하면 매실잼이 더 진해지고 신맛이 덜해집니다.

필요할 것이예요:

• 자두 500g;
• 배 500g;
• 과립 설탕 800g;
• 물 200ml.

배로 매실잼을 만드는 과정은 사과잼과 비슷합니다.

호두를 넣은 매실잼

많은 사람들은 요리하기 전에 열매에서 펄프를 제거하고 호두 또는 아몬드와 같은 견과류로 채울 때 로얄 구스베리 잼의 제조법을 알고 있습니다.

똑같은 방법으로 호두를 넣어 진짜 "왕" 자두 잼을 만들 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 껍질을 벗기지 않은 자두 1.3kg;
• 설탕 1kg;
• 물 500ml;
• 껍질을 벗긴 호두 약 200g.

이 조리법에 따라 잼을 만드는 과정은 쉽다고 할 수는 없지만 그 결과는 노력할만한 가치가 있습니다.

1. 자두를 분류하여 손상되고 보기 흉한 자두를 제거합니다.
2. 호두는 분기로 나뉩니다.
3. 막대기나 날카롭지 않은 연필을 사용하여 각 과일에서 씨앗을 제거합니다.
4. 설탕을 물과 섞어 시럽을 끓인다.
5. 껍질을 벗긴 과일을 넣고 5분간 끓인 후 식힌다.
6. 절차는 세 번 반복됩니다.
7. 마지막 단계에서 시럽을 별도의 용기에 붓고 각 자두에 호두 1/4을 넣습니다.
8. 시럽을 다시 끓여야합니다.
9. 견과류로 채워진 자두를 멸균 병에 넣고 그 위에 끓는 시럽을 부은 다음 멸균 뚜껑으로 밀봉합니다.

자두와 아몬드 잼

비슷한 방법으로 아몬드 너트를 곁들인 "왕실"자두 잼을 준비하여 각 과일에 너트 전체를 채웁니다. 유일한 차이점은 두 번째 요리 단계 후에 과일에 견과류를 채울 수 있고 자두는 아몬드와 함께 마지막으로 요리할 수 있다는 것입니다.

견과류와 코냑을 곁들인 자두 잼

전혀 유치하지는 않지만 맛있는 요리는 다양한 알코올 음료를 추가한 매실 잼입니다. 이 조리법에 따라 준비된 진미는 모든 축하 행사를 장식할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 움푹 들어간 자두 1kg;
• 과립 설탕 700g;
• 3 큰술. 코냑 숟가락;
• 계피 1티스푼;
• 견과류(호두, 헤이즐넛 또는 아몬드) 100g.

준비:

1. 과일을 씻어서 반으로 자르고 씨앗을 제거합니다.
2. 그런 다음 설탕을 뿌리고 한 시간 동안 방치합니다.
3. 잘 섞어서 용기를 가열하세요.
4. 끓인 후 거품이 더 이상 생기지 않을 때까지 요리하고 거품은 항상 걷어냅니다.
5. 견과류는 굵은 강판에 갈아졌습니다.
6. 자두에 계피와 견과류를 추가합니다.
7. 약 10분간 더 조리하세요.
8. 코냑을 추가하고 혼합하여 멸균 병에 분배하십시오.

자두, 레몬, 생강 잼

이 조리법은 건강 관리를 좋아하는 사람들을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 결국 레몬과 생강을 함께 사용하면 감기가 악화되는 동안 강력한 항 바이러스제이며 매실과 함께 사용하면 맛있는 약이됩니다.

필요할 것이예요:

• 자두 2kg;
• 레몬 1개;
• 신선한 생강 뿌리 30g;
• 설탕 800g;
• 물 3잔;
• 펙틴 15g.

이 조리법에 따른 잼의 경우 가장 육즙이 많고 동시에 강한 과일을 선택하는 것이 좋습니다.

1. 과일은 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 조각으로 자릅니다.
   
   조언! 과일의 껍질을 쉽게 제거하려면 각각 두 개씩 작은 상처를 낸 후 끓는 물에 30초 동안 담가야 합니다.
2. 생강은 좋은 강판에 갈아졌습니다.
3. 펙틴을 설탕과 섞어 과일을 이 혼합물로 덮습니다.
4. 물을 넣고 과일을 끓인 다음 생강을 첨가합니다.
5. 잼을 저어 걸쭉해질 때까지 약한 불로 가열합니다.
6. 그 후 즉시 멸균 병에 넣습니다.

민트와 매실 잼 레시피

자두는 허브와도 잘 어울리는 다재다능한 과일입니다.

필수의:

• 자두 2.5kg;
• 과립 설탕 1kg;
• 1 큰술. 식초 숟가락;
• 민트 몇 가지.

조작:

1. 평소와 같이 과일에 씨를 뿌리고 설탕으로 덮어 밤새 방치합니다.
2. 아침에 적당한 불로 요리하도록 설정하고 끓인 후 식초를 넣고 30분 후에 잘게 썬 민트 잎을 추가합니다.
3. 약 20분 후에 잼에서 샘플을 채취할 수 있습니다. 접시에 방울이 두꺼워지면 준비된 것입니다.

그루지야 자두 잼

조지아는 다양한 향신료, 허브, 견과류로 유명한 곳입니다. 따라서 조지아 매실 잼은 진정한 진미라고 할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 움푹 패인 자두 ​​1100g;
• 과립 설탕 500g;
• 껍질을 벗긴 호두 85g;
• 레몬밤이나 레몬 모나르다의 여러 잔가지;
• 강판 생강 5g;
• 계피 가루 5g;
• 물 900ml.

매실 잼 준비는 매우 전통적입니다.

1. 과일은 씨를 제거하고 설탕으로 덮은 다음 약 1시간 동안 주입되도록 둡니다.
2. 물을 붓고 약한 불로 가열하여 끓인 후 거품을 모으세요.
3. 계피와 생강을 넣고 30분 동안 끓입니다.
4. 호두는 오븐에서 건조되고 갈아서 잼에 추가됩니다.
5. 잘게 다진 허브를 준비 10분 전에 추가합니다.
6. 멸균되고 건조한 병에 넣고 겨울 동안 밀봉하십시오.

슬로우 쿠커에 담긴 간단한 매실 잼

슬로우 쿠커는 노력과 시간을 최소한으로 줄여줍니다.

필요한:

• 움푹 들어간 자두 500g;
• 과립 설탕 500g.

준비:

1. 다용도 그릇에 과일과 설탕을 넣고 섞은 후 15~18분 동안 그대로 둡니다.
2. 40분 동안 "소화" 모드를 켜고 뚜껑을 닫습니다.
3. 20분 후 뚜껑을 살짝 열고 잼을 섞어주세요.
4. 신호음이 울리면 제품을 멸균병에 담아 밀봉합니다.

느린 밥솥에서 계피와 오렌지로 매실 잼을 요리하는 방법

이전 레시피와 근본적인 차이점은 없습니다. 과일 1kg에 오렌지 1개와 계피 한 꼬 집을 추가합니다.

오렌지는 껍질과 함께 편리한 방법으로 분쇄되고 씨앗이 제거됩니다. 잼을 만드는 과정의 중간쯤에 계피와 함께 첨가됩니다.

오븐에 자두 잼

오븐은 주부의 일을 좀 더 쉽게 만들어 줄 수도 있습니다. 조리법에 따라 준비된 과일에 설탕을 뿌리고 깊은 베이킹 트레이에 넣고 오븐을 200°C로 예열하면 충분합니다.

30 분이 지나면 매실 잼이 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다. 항아리에 붓고 조입니다.

매실 잼 보관 규칙

매실잼은 빛, 특히 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 이상적인 장소는 창문이 없는 지하실이나 식료품 저장실입니다.

이러한 조건에서는 최대 3년 동안 보관됩니다.

결론

일반적으로 씨 없는 자두잼을 준비하는 것은 그리 어렵지 않지만 이 과정은 며칠이 걸릴 수 있습니다. 그러나 다양한 첨가제를 사용하면 거의 무한정 실험이 가능합니다.

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