이 베리를 생으로 섭취하는 사람은 거의 없을 것입니다. 매우 시큼하고 시큼합니다. 얼려도 맛은 크게 변하지 않습니다. 우리는 다손 또는 가시 자두에 대해 이야기하고 있습니다. 작은 파란색 열매가 가시덤불을 풍성하게 덮고 있습니다. 그러한 수확을 잃으면 안타깝습니다. 맛있을땐 소스 이미 잼, 잼, 설탕에 절인 과일을 준비했지만 아직 베리가 남아 있으니 직접 만든 와인을 만들어보세요. 전문가들은 포도보다 열등하지 않다고 생각합니다. 집에서 만든 슬로 와인은 맛뿐만 아니라 유해한 첨가물이 없는 경우에도 매장에서 구입한 와인과 비교하면 유리합니다. 그는 원래의 꽃다발을 가지고 있습니다. 이 와인은 특히 고기 요리와 잘 어울리고, 디저트 형태로는 과자와도 잘 어울립니다.
집에서 슬로 와인을 만드는 기술은 복잡하지 않습니다. 열매를 올바르게 준비하면됩니다.
열매 준비하기
첫 번째 서리에 걸렸을 때 수집하는 것이 더 낫습니다. 그러면 부드러운 열매가 주스를 더 잘 방출할 수 있습니다. 수집된 열매는 깔짚 위에 얇은 층으로 깔아 약간 건조시킵니다. 이것이 태양 아래에서 일어나는 것이 가장 좋습니다. 이 기간 동안 풍부해진 야생 효모는 향후 와인의 발효 과정을 향상시켜 품질을 향상시키고 원하는 맛을 제공하며 독특한 꽃다발을 형성합니다.
효모가 없는 슬로 와인
집에서 슬로 와인을 만들기 위해 가장 간단한 요리법을 사용하겠습니다.
준비된 베리는 나무 유봉을 사용하여 완전히 으깨집니다.
슬로 퓨레를 물로 희석하세요. 퓨레와 같은 양이 있어야합니다. 이를 위해서는 먼저 수량을 측정해야 합니다. 우리는 혼합물을 공기 중에서 발효시키고 곤충을 방지하기 위해 거즈로 덮습니다. 발효가 시작되면 거품과 기포가 나타나는 것으로 확인되자마자 용기의 내용물을 걸러냅니다.
인목속 추출물에 설탕을 첨가합니다. 그 양은 그들이 받게 될 와인의 종류에 따라 다릅니다. 건조의 경우 리터당 200~250g이면 충분하며, 디저트의 경우 같은 양에 대해 300~350g을 더 추가해야 합니다.
준비된 맥아즙을 발효병에 붓고 거품이 형성될 수 있도록 공간을 남겨둡니다. 이는 전체 볼륨의 약 1/4입니다. 와인을 만드는 이 단계에서 와인에 해로운 이산화탄소와 산소가 맥즙에 들어가지 않도록 배출구가 있는지 확인하려면 물개를 설치해야 합니다.
이 단계에서 미래의 와인에는 따뜻함이 필요합니다. 완전히 발효되도록 하려면 병을 섭씨 20도 이상인 방에 보관하세요. 일반적으로 급속 발효에는 45일이면 충분합니다. 가스 방출이 중단되면 완료 시점을 쉽게 알 수 있습니다. 병 위에 놓인 장갑이 떨어집니다.
우리가 받은 와인은 젊습니다. 진정한 부케와 맛을 얻으려면 숙성이 필요합니다.병에 부어보자.
이제 밀봉하여 빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 방치해야 합니다.
최대 8개월 후에는 풍부한 자두 향과 타르트 향이 나는 멋진 꽃다발을 얻게 되며 색상은 짙은 루비색이며 고상합니다. 이 와인은 모든 휴일 테이블 장식입니다.
소량이라도 건포도를 추가하면 추가 효모가 제공되어 발효가 향상됩니다.
건포도를 곁들인 슬로 와인
준비 방법은 아주 간단합니다.
그것을 준비하기 위해 우리는 다음 제품을 비축할 것입니다:
- 가시 열매 5kg;
- 설탕 3kg;
- 건포도 200g;
- 물 6리터.
우리는 열매를 준비하고 씻습니다. 발효를 위한 효모는 씻을 수 없는 건포도에서 제공됩니다. 2 리터의 물과 전량의 설탕으로 시럽을 준비하십시오. 요리하는 동안 끊임없이 거품을 걷어내세요. 더 이상 나타나지 않으면 시럽이 준비된 것입니다. 실온으로 냉각해야 합니다.
나머지 물로 열매를 채우십시오. 피부가 갈라질 때까지 요리하십시오. 발효 용기에 베리, 육수, 시럽 1/3을 넣고 섞습니다. 발효를 시작하려면 건포도를 추가하세요.
우리는 용기에 물개를 붙였습니다.
일반 고무장갑이면 충분합니다. 이산화탄소가 방해받지 않고 빠져 나가려면 두 개의 작은 구멍을 만들어야하며 간단한 구멍으로 충분합니다.
모든 것이 올바르게 완료되면 늦어도 하루 이내에 폼 캡과 꽤 많은 거품이 용기에 나타납니다.
일주일 후에 나머지 시럽을 맥아즙에 첨가해야 합니다. 발효 과정은 최대 50일이 걸릴 수 있습니다. 어린 와인이 준비되었다는 사실은 바닥에 가라앉은 열매를 통해 알 수 있습니다. 가스 생성이 중단되고 와인 정화.
디저트 와인을 마시고 싶다면 설탕을 더 넣어서 맛보세요. 그런 다음 물을 밀봉한 상태에서 와인을 몇 주 더 발효시켜야 합니다. 강도를 높이려면 보드카나 알코올을 추가할 수 있지만 부피의 15%를 넘지 않아야 합니다.
이제 침전물에서 어린 와인을 빼내어 천천히 숙성시켜 원하는 맛을 얻을 때입니다. 서늘한 곳에서 8개월이 지나면 독특한 부케, 놀라운 색상 및 맛이 발달합니다.
차례에 팅크
강한 알코올을 좋아하는 사람들을 위해 슬로 열매로 매우 아름답고 맛있는 팅크를 준비할 수 있습니다.
이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 열매 - 5kg;
- 보드카 - 4.5 l;
- 설탕 - 딸기 양의 절반.
씻어서 말린 열매에 설탕을 뿌린다.
씨앗을 그대로 놔두어도 됩니다. 그렇지 않으면 음료에서 아몬드 향이 납니다. 싫어하시는 분들은 씨없는 열매를 우려내는 것이 좋습니다.
거즈로 덮인 병은 햇볕에 놓아야합니다. 발효가 완료되면 0.5리터의 보드카를 혼합물에 첨가합니다. 한 달 후, 모든 것을 여과하고 걸러낸 혼합물에 남은 보드카를 첨가하여 병에 담습니다. 주입 마지막 단계에 고추 꼬투리를 추가하면 이 팅크로 감기를 쉽게 치료할 수 있습니다.
결론
Sloe 음료는 맛이 뛰어날 뿐만 아니라 적절하게 준비하면 여러 질병 치료에 좋은 도우미가 될 것입니다.
좋은 오후에요 당신의 레시피에 따라 와인을 넣었는데, 용액을 봉인 아래에 놓은 후 일주일 후에 장갑이 벗겨졌습니다. 와인이 벌써 익었나요? 무엇을 해야 할까요?