숙련된 사람이 집에서 매장에서 구입한 유사품보다 맛과 품질 모두 훨씬 높은 음료를 준비할 수 있기 때문에 수제 알코올 음료를 생산하는 것이 인기가 있습니다. 와인은 클라우드베리를 포함한 다양한 베리와 과일로 준비됩니다. 직접 만든 클라우드베리 와인은 특별한 맛과 독특한 특성을 가지고 있습니다.
클라우드베리 와인 만드는 법
클라우드베리 와인이 정말 맛있고 건강하기 위해서는 우선 와인을 만드는 과정에서 올바른 재료를 선택하고 준비해야 합니다. 시작하려면 열매를 분류해야 합니다. 와인에 병든 열매를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 이 경우 베리의 무결성은 중요하지 않습니다. 구겨진 클라우드베리는 와인에도 적합합니다. 최대한 익은 것이 필수적입니다. 그렇지 않으면 와인이 너무 시워서 즐겁지 않을 것입니다. 잘 익은 과일만이 충분한 발효 과정을 보장하고 음료에 독특한 향을 줄 수 있습니다.
전문가와 숙련된 와인 메이커는 껍질에 천연 효모가 있기 때문에 클라우드베리를 씻지 말라고 조언하는 경우가 많습니다. 이는 적절한 수준의 발효를 보장하는 데 도움이 됩니다.
와인은 효모를 사용하거나 첨가하지 않고 만들 수 있습니다. 그것은 모두 와인 메이커의 개인 취향과 선택한 레시피에 따라 다릅니다.
주입하려면 유리 용기 또는 나무 용기를 선택해야 합니다.무엇보다도 와인을 만드는 과정이 하루 이상 걸린다는 점을 이해해야 합니다. 완전 숙성에는 최대 1년 이상이 소요될 수 있습니다. 그것은 모두 원하는 결과에 달려 있습니다.
전통적인 클라우드베리 와인 레시피
와인을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 잘 익은 클라우드베리 - 5kg;
- 바람직하게는 정제된 물 3리터;
- 설탕 1kg, 바람직하게는 흰색.
이 레시피에는 효모를 사용하지 않으므로 클라우드베리를 씻을 필요가 없습니다. 요리 알고리즘은 간단합니다.
- 부드러워질 때까지 클라우드베리를 어떤 방식으로든 으깨세요.
- 결과물을 에나멜 용기에 넣으십시오. 목은 넓어야 합니다.
- 물과 설탕 300g을 추가합니다.
- 거즈로 덮고 어두운 방에 두십시오.
- 12시간마다 저어줍니다. 이 경우 표면에 떠 있는 두꺼운 덩어리를 익사시켜야 합니다. 발효 과정이 시작되면 처음 24시간 이내에 거품 발생, 쉭쉭 소리, 신맛 등의 특징적인 징후가 나타나야 합니다.
- 3일 후, 긴장을 풀고 짜냅니다. 남은 맥아즙은 버릴 수 있습니다.
- 결과 주스를 목이 좁은 용기에 붓고 발효 과정 자체가 진행됩니다. 용기를 상단까지 채우지 마십시오.
- 설탕 300g을 넣고 나무주걱으로 섞어주세요.
- 목에 물개를 붙이거나 손가락이 뚫린 장갑을 끼십시오.
- 온도가 18°C 이상인 어두운 방에 와인 용기를 두십시오.
- 6일 후에 남은 설탕을 추가합니다.
- 발효가 끝날 때까지 기다리세요. 보통 40일이면 충분합니다.
- 과정이 완료되면 와인을 저장할 용기에 와인을 부어야 합니다.
- 가급적이면 나무 마개를 사용하여 용기를 밀봉하십시오.
- 저장 및 숙성을 위해 지하실이나 기타 어두운 장소로 옮깁니다.
- 6개월 후에는 병에 담아 뚜껑을 닫아도 됩니다.이 기간 동안 정기적으로 빨대를 통해 여과하여 과도한 침전물을 제거해야 합니다.
힘을 더해야 할 경우 젊은 와인을 배출하는 단계에서 수행됩니다. 이렇게 하려면 알코올이나 설탕을 추가해야 합니다. 설탕의 경우에는 다시 장갑을 끼고 와인을 발효시켜야 합니다.
와인 효모를 첨가한 홈메이드 클라우드베리 와인
종종 발효 과정이 자체적으로 활성화되지 않습니다. 따라서 이 경우 효모를 사용한 조리법이 신뢰할 수 있는 것으로 간주됩니다.
성분은 다음과 같습니다:
- 와인 효모 - 지침에 따라;
- 클라우드 베리 - 3kg;
- 물 - 2 l;
- 설탕 - 1.5kg.
이 경우 와인을 만드는 알고리즘은 간단합니다.
- 열매를 분류하고 씻어서 나무 롤링 핀으로 부드러워질 때까지 으깨십시오.
- 그런 다음 펄프를 짜내고 버리십시오.
- 물을 붓고 설탕과 효모를 넣으십시오.
- 발효용기에 붓고 장갑을 끼고 어두운 곳에 1달간 놓아둔다.
- 한 달 후, 젊은 와인을 침전물에서 분리하여 병에 담습니다.
- 와인을 숙성시키기 위해 병을 어두운 곳에 14일 동안 놓아두세요.
- 와인을 6개월 동안 숙성하여 침전물을 제거합니다.
적절하게 준비된 음료는 독특한 향과 맛을 갖고 있어 와인 감정가들 사이에서 인기가 높습니다.
클라우드베리 와인 보관 규칙
집에서 와인을 보관하는 것은 쉽습니다. 반드시 따라야 할 4가지 기본 규칙이 있습니다.
- 항온 모드. 와인은 온도 변화를 좋아하지 않습니다. 높은 값에서는 음료가 숙성되기 시작합니다. 이는 음료의 맛과 신선도를 손상시킵니다. 값이 너무 낮으면 와인이 탁해집니다. 직접 만든 와인은 10~12°C의 온도에서 보관됩니다. 강한 와인 - 14~16°C.
- 습기. 음료를 보관하기 위한 최적의 습도는 65~80%입니다.
- 조명. 값비싼 와인이 어두운 병에 보관되는 것은 당연한 일입니다. 빛은 음료의 유통기한과 품질을 감소시킵니다.
- 수직적 지위. 특수 랙에 병을 수평으로 보관하는 것이 좋습니다. 음료가 어두워지는 것을 방지하기 위해 불필요하게 병을 흔들거나 뒤집지 마십시오.
모든 보관 규칙을 준수하면 음료는 맛과 향을 유지하며 와인 음료의 진정한 감정가에게 소비의 즐거움을 선사할 것입니다. 병이 적절한 온도에서 움직이지 않고 코르크를 벗기지 않은 경우 무기한 보관할 수 있습니다.
결론
클라우드베리 와인은 독특한 맛뿐만 아니라 유익한 특성도 가지고 있습니다. 8~12°의 도수로 만들면 본인은 물론 손님 모두를 위한 멋진 음료가 완성됩니다. 천연 효모나 클래식 와인 효모를 사용하여 만들 수 있습니다. 발효 및 준비 과정은 클래식 포도 와인과 다르지 않습니다. 따라서 경험이 풍부한 와인 메이커와 초보자 모두가 음료를 이용할 수 있습니다.
