서비스베리로 와인 만드는 법

Irga는 러시아인의 음모를 자주 방문하지 않습니다. 이것은 낙엽 관목으로 그 열매는 푸르스름한 꽃이 피는 푸르스름한 검은 열매이며 크기는 최대 1cm이며 외관상 검은 건포도와 비슷합니다. 적당히 달콤하고 육즙이 많고 향긋합니다. 그것들은 신선하게 먹으며 와인을 포함한 달콤한 준비와 음료로 만들어집니다. Serviceberry의 와인은 독창적이고 독특하며 기억에 남는 맛이 있습니다. 그것을 만들고 싶은 사람들을 위해 집에서 이 취하게 만드는 음료를 준비하는 데 사용할 수 있는 몇 가지 간단한 요리법이 있습니다.

베리의 특징

서비스베리에는 단백질과 지방이 거의 없지만 설탕(10% 이상), 유기산(0.5-1%), 펙틴, 비타민(특히 아스코르브산), 플라보노이드(최대) 등 엄청난 양의 유용한 물질이 있습니다. 최대 40%) 및 미네랄 염, 탄닌, 피토스테롤 및 섬유질. 베리의 칼로리 함량은 100g당 45kcal에 불과하므로 이 모든 것이 irgu를 맛있고 가치 있고 건강한 제품으로 만듭니다.

집에서 서비스베리로 와인을 만드는 것은 어렵지 않지만, 서비스베리에서 즙을 얻기가 쉽지 않다는 것이 준비의 어려움입니다. 고기 분쇄기로 갈면 주스가 아닌 걸쭉한 젤리가 나옵니다. 또 다른 어려움은 당도와 산도가 다소 낮기 때문에 과일의 당도를 높이기 위해 수집 된 샤드베리를 먼저 햇볕에 건조시킨 다음 가공을 위해 보냅니다. 산도를 높이기 위해 레몬 주스를 맥즙에 첨가합니다.

서비스베리 와인의 전통 요리법

주스를 올바르게 짜는 방법

자신의 손으로 서비스베리로 직접 만든 와인을 만들려면 먼저 베리에서 주스를 짜내야 합니다. 와인 메이커는 주스기를 사용하여 짜내는 것을 권장하지 않습니다. 주스가 너무 두껍고 점성이 있습니다. 그것을 얻으려면 다른 두 가지 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 그 전에 irgu를 준비해야합니다. 분류하고 설 익은 버릇없는 열매, 작은 잎과 나뭇 가지를 제거한 다음 남은 전체 및 사용 가능한 열매를 흐르는 물에 헹구십시오.

주스는 다음과 같이 준비해야 합니다.

1. 으깨는 도구로 이르구를 으깨고 따뜻한 곳에 하루 동안 놓아두세요. 그런 다음 무명천으로 짜내고 레시피에 표시된 양의 물을 결과 주스에 부은 다음 하루 더 두십시오. 그런 다음 무명천으로 주스를 다시 짜십시오. 이 방법을 사용하면 열매에 있는 천연 효모를 보존할 수 있으므로 맥즙에 첨가할 필요가 없습니다.
2. 이르구를 으깨고 불에 올려 60°C로 가열합니다. 뚜껑을 덮고 하루 동안 우려낸 후 무명천으로 짜냅니다. 이 경우, 맥아즙을 준비할 때 야생 효모가 가열되면 파괴되기 때문에 맥주 효모를 사용해야 합니다.

서비스베리에서 1리터의 주스를 ​​얻으려면 약 2-3kg의 베리가 필요합니다. 이 비율을 통해 와인을 만들기 위해 얼마나 많은 양을 모아야 하는지 계산해야 합니다.

시럽의 준비

서비스 베리로 직접 만든 와인을 만드는 방법에 설탕을 사용하는 경우 시럽을 미리 만들어야합니다. 이것은 다음과 같이 수행됩니다. 냄비에 물 2 리터를 붓고 설탕 1kg을 붓습니다. 완전히 녹인 후 시럽을 약간 걸쭉해질 때까지 10분간 끓인다.

맥즙으로 용기 준비 및 채우기

와인용 시럽을 준비한 후 용기에 즙을 붓고 설탕시럽을 넣고 실온으로 식혀줍니다. 재료는 1 대 2의 비율로 섭취됩니다. 모든 것을 섞은 다음 와인 효모와 레몬 1개에서 짜낸 주스를 혼합물에 첨가합니다. 맥아즙은 최소 3리터의 병에 부어집니다(와인이 더 정확하게 발효되는 와인용으로 큰 병을 가져가는 것이 좋습니다). 2/3가 채워지고 주스를 맨 위에 추가 할 수 없으며 거품을위한 약간의 공간을 남겨 두어야하며 발효 과정에서 형성됩니다.

물개는 상단에 설치되어 있으며 상점에서 구입하거나 플라스틱 캡과 얇은 실리콘 튜브 (의료용 튜브 사용 가능)로 직접 만들 수 있습니다. 이산화탄소가 빠져나가는 튜브의 끝 부분을 물병 속으로 낮추어 병 옆에 놓습니다. 병에 물을 반만 채우세요. 뚜껑이 병 가장자리에 꼭 맞지 않으면 테이프로 감아 공기가 들어가고 이산화탄소가 빠져 나가는 것을 방지할 수 있습니다.

발효과정

샤드베리 맥아즙이 잘 발효되기 위해서는 따뜻하고(약 20~24°C) 어두운 방에 보관해야 합니다(햇빛에 노출되지 않아 주스의 산 함량이 증가합니다). 온도가 낮으면 와인이 잘 발효되지 않고, 따뜻하면 와인이 너무 강하게 발효됩니다.둘 중 하나는 허용될 수 없습니다. 모든 것이 올바르게 진행되면 워터 씰이 설치되자마자 이산화탄소 거품이 방출되기 시작합니다.

이러한 조건에서 와인 발효 과정은 약 1~1.5개월 정도 지속될 수 있습니다. 그 끝은 기포 방출이 중단됨으로 표시되고 액체는 더 가볍고 투명해지며 보라색 색조의 진홍색을 얻습니다. 완성된 와인을 빨대를 통해 부어줍니다. 액체가 더 쉽게 통과하도록 하려면 병을 땅 위로 들어 올려 의자 위에 놓고 호스의 한쪽 끝을 와인에 담그고 다른 쪽 끝을 입술에 대고 공기를 흡입해야 합니다. 배수 된 액체를 무명천으로 여과하고 항아리 나 병에 붓고 맨 위까지 채운 다음 서늘하고 어두운 방에 보관합니다.

노화의 조건

숙성된 서비스베리 와인은 방금 얻은 와인보다 훨씬 맛있고 향이 더 좋습니다. 이를 위해서는 잠시 차갑고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 숙성 기간은 최소 6개월이다. 더 오래 숙성시킬 수 있다면 할 가치가 있습니다. 포도 와인의 경우와 마찬가지로 서비스 베리로 만든 음료는 이것으로 인해 더 좋아집니다. 6개월이 지나면 그 액체를 다른 용기에 부어 침전물을 제거합니다.

보관 이용 약관

집에서 만든 샤드베리 와인을 어둡고 차가운 지하실에 최대 5년 동안 보관하세요. 빛이나 따뜻한 곳에 보관하면 변질되고 탁해지고 신맛이 나기 때문에 보관할 수 없습니다.

특이한 조합 또는 서비스베리와 건포도의 와인

서비스베리 자체 외에도 다른 베리의 주스가 와인에 첨가되어 독특한 맛과 향을 선사합니다. 어떤 정원에서나 찾을 수 있고 시장에서 구입할 수도 있습니다.예를 들어, 서비스베리와 레드 커런트로 만든 와인의 간단한 제조법에 따라 음료를 준비할 수 있습니다. 이 와인은 천연 산도가 있어 더욱 고상한 맛을 주고 과도한 클로닝을 제거합니다.

이 유형의 와인을 준비하는 순서는 다음과 같습니다. 건포도 열매와 서비스 베리 열매에서 주스를 짜서 섞은 다음 물 2 리터와 과립 설탕 1kg으로 만든 시럽을 결과 혼합물에 추가합니다. 맥아즙을 실린더나 병에 붓고 물개를 밀봉한 후 따뜻한 곳에서 1~1.5개월 동안 발효시킵니다. 과정이 끝나면 준비된 병에 와인을 붓고 차가운 저장고에 보관하세요.

건포도를 곁들인 서비스베리로 만든 수제 와인 레시피

서비스베리로 만든 홈메이드 와인의 또 다른 버전입니다. 열매 자체 외에도 건포도를 사용하여 완제품에 독특한 맛과 향을 부여합니다. 그것은 다음과 같이 준비됩니다 : 열매 2kg, 건포도 50g, 물 2 리터 및 설탕 1kg을 섭취하십시오. 이 와인을 만드는 순서는 다음과 같습니다. 설탕 시럽을 만들고, 서비스베리에서 즙을 짜내고, 시럽과 건포도를 추가합니다. 혼합물을 따뜻한 곳에서 3-5 일 동안 주입 한 후 주스를 배수하고 여과하고 병에 부어 발효시킵니다. 앞으로는 모든 것이 고전적인 와인 제조법에 따라 준비된 간단한 와인을 받을 때와 똑같은 방식으로 진행됩니다.

서비스베리와 체리로 만든 와인 - 맛과 향의 조화

서비스베리로 만든 수제 와인 제조법에는 체리에서 짜낸 주스를 맥즙에 첨가하는 과정이 포함되는데, 이는 메인 베리의 맛과 완벽하게 어울리고 조화롭게 보완됩니다. 홈메이드 와인을 만들려면 잘 익은 체리만 골라 씻어서 즙이 나오도록 살짝 으깨면 됩니다.

맥즙을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 1.5kg 서비스 베리;
• 체리 0.5kg;
• 물 2리터;
• 설탕 1kg.

서비스베리와 건포도로 와인을 만드는 순서는 복잡하지 않습니다. 먼저 설탕 시럽을 만들고 베리를 큰 병이나 항아리에 붓고 그 위에 시럽을 부은 다음 따뜻한 방에서 발효되도록 두어야 합니다. 약 한 달 반 후에 음료가 준비되며 물기를 빼고 여과하고 병에 담을 수 있습니다. 이러한 와인의 유통 기한은 평균 5년입니다.

설탕을 첨가하지 않고 샤드베리 와인을 만드는 간단한 레시피

서비스베리는 달콤한 것으로 간주되지 않지만 과립 설탕을 추가하지 않고 서비스베리로 직접 와인을 만드는 간단한 조리법이 있습니다. 그 결과 건조하고 신맛이 나는 와인이 탄생합니다. 그것을 준비하려면 물과 열매라는 두 가지 재료 만 필요하며 동일한 비율로 섭취해야합니다.

irga를 분류하고 흐르는 물로 씻은 다음 주스를 짜낸 다음 조리법에 따라 필요한만큼의 물을 붓습니다. 액체를 열린 용기에 3 일 동안 방치 한 후 거즈로 여과하고 생성 된 액체를 병에 붓고 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다. 완성된 와인은 배수, 여과, 병에 담아 저장을 위해 지하실에 보관됩니다.

집에서 서비스베리와 라즈베리로 와인 만드는 법

이 달콤한 베리는 와인에 단맛과 독특한 향을 더할 수 있습니다. 서비스베리와 라즈베리로 와인을 만드는 방법은 무엇입니까? 이 열매에서 1 리터의 주스를 ​​​​얻어 섞은 다음 물과 과립 설탕 (2 : 1)으로 클래식 시럽을 요리하고 혼합물에 추가해야합니다. 모든 것을 섞고 병에 붓고 발효를 시작합니다. 다음으로, 전통적인 조리법과 같은 방법으로 와인을 준비합니다. 유통기한은 최소 6개월이지만 1년 이상 숙성시키는 것이 좋습니다.

결론

자신의 손으로 서비스 베리로 와인을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 딸기, 깨끗한 물, 과립 설탕 등 최소한의 재료가 필요합니다.와인을 만드는 과정도 시간이 많이 걸리지 않고 어렵지 않아 누구나 집에서 준비할 수 있다.