매실주

매실 리큐어는 향기롭고 매운 디저트 음료입니다. 커피 및 다양한 과자와 성공적으로 결합될 수 있습니다. 이 제품은 다른 알코올, 감귤 주스, 우유와 잘 어울립니다.

집에서 매실 리큐어를 만들려면 다양한 과일 품종을 사용할 수 있습니다. 엘리트 브랜드의 알코올을 기본으로 삼는 것이 가장 좋습니다.

집에서 매실주를 만드는 기술

리큐어를 준비하려면 베이스와 필러가 필요합니다. 일반적으로 중성 수-알코올 혼합물 또는 알코올 함량이 높은 기성 알코올이 기본으로 선택됩니다.

필러는 모든 식물 제품입니다. 과일, 베리, 야채, 꽃 또는 견과류가 될 수 있습니다. 이 경우에는 과일, 특히 자두에 대해 이야기하겠습니다.

음료를 준비하려면 야생 자두를 제외한 모든 종류의 자두를 사용할 수 있습니다.정제된 설탕을 추가로 첨가하더라도 액체를 신맛으로 만듭니다.

집에서 만든 알코올의 농도는 15~70%까지 다양합니다. 이는 럼, 코냑, 데킬라, 위스키 또는 기타 알코올 등 음료에 대해 선택한 베이스의 영향을 받습니다.

강도의 선택은 필러로 사용되는 제품에 따라 달라집니다. 특히 매실 리큐어의 경우 모든 알코올이 적합하며 그 비율은 40도에서 45도까지 다양합니다. 베이스의 품질이 높을수록 리큐어 자체가 더 좋아집니다.

계란이나 우유가 들어간 리큐어를 제외한 모든 리큐어는 투명해야 합니다. 이것이 실패하면 인간의 건강에 해를 끼칠 수 있습니다.

전통 매실주 제조법

레시피 재료:

• 자두 2kg;
• 설탕 0.4kg;
• 보드카 0.5 l.

과일을 깨끗이 씻어 씨를 제거해 주세요. 과일이 균질한 덩어리가 될 때까지 갈아주세요. 생성된 슬러리를 3리터 병 바닥에 놓고 정제된 설탕을 붓습니다.

재료가 섞이면 용기를 닫고 따뜻한 곳(바람직하게는 햇볕이 잘 드는 곳)에 3일 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 덩어리는 설탕을 흡수하고 주스를 방출합니다.

과일 과육 위에 알코올을 붓고 잘 저어줍니다. 다시 닫고 빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 두세요.

35~40일 후 완성된 음료를 거즈로 걸러낸 다음 완전히 투명해질 때까지 탈지면을 3~4겹으로 걸러냅니다.

매실주

재료와 단계별 레시피:

• 자두 0.5kg;
• 말린 정향 3-4개;
• 1 티스푼 시나몬;
• 설탕 0.25kg;
• 보드카(또는 기타 알코올 음료) 0.5리터.

과일을 씻어서 두 부분으로 자릅니다. 씨앗을 제거하거나 알코올에 약간의 아몬드 향을 더하는 성분으로 사용할 수 있습니다.

항아리 바닥에 과일을 놓고 그 위에 정제 설탕, 계피, 정향을 추가합니다. 그 위에 알코올을 모두 붓고 섞는다.

음료를 서늘한 곳에 3개월 동안 놓아두세요. 일주일에 한 번씩 용기를 꺼내서 살짝 흔들어 정제된 설탕이 완전히 녹도록 해주세요.

보드카와 코냑을 곁들인 매실 리큐어 레시피

단계별 레시피 재료:

• 자두 2kg;
• 설탕 1kg;
• 보드카 1리터;
• 0.4 리터 코냑.

과일을 씻고 말리십시오. 과일을 두 부분으로 나누고 씨를 제거하십시오. 으깨서 용기 바닥에 넣으세요. 위에 정제된 설탕을 붓고 알코올을 부어 저어줍니다.

뚜껑을 닫고 잘 흔들어주세요. 술은 빛이 들지 않는 서늘한 곳에 두 달간 보관하세요.

설탕을 더 빨리 녹이려면 하루에 한 번씩 용기를 흔들어야 합니다. 60일이 지나면 알코올을 걸러내고 자두를 짜냅니다.

화이트 럼을 넣은 자두 리큐어

레시피 재료:

• 자두 1kg;
• 설탕 0.7kg;
• 화이트 럼 0.85리터.

깨끗한 과일의 씨를 제거하고 살짝 으깨주세요. 항아리 바닥에 놓고 그 위에 정제 설탕을 뿌린 다음 화이트 럼을 채웁니다. 뚜껑을 닫고 흔들어 주세요.

술을 어두운 곳에 4개월간 보관하세요. 첫 달에는 매일 용기를 흔들어야 합니다. 1년이 3분의 1이 지나면 걸러낸 후 서늘한 곳에 14일 동안 보관하세요.

매실잎과 향신료를 첨가한 매실주

레시피 재료:

• 자두 2kg;
• 매화잎 0.4kg;
• 1.5 리터의 보드카;
• 설탕 1kg;
• 말린 정향 5-6개;
• 2 티스푼 시나몬.

씻은 과일에서 씨를 제거해 주세요.항아리 바닥에 놓고 정제된 설탕, 계피, 정향, 잎을 위에 덮습니다. 모든 재료를 섞은 후 뚜껑을 닫고 따뜻한 곳에 10일간 보관하세요.

주입 된 펄프에 알코올을 첨가하고 추가로 5 주 동안 서늘한 곳에 두십시오. 그 후에 액체를 여과해야합니다.

직접 만든 매실 피트 리큐어

단계별 레시피 재료:

• 물 1리터;
• 보드카 0.75 l;
• 0.25kg의 마른 자두 구덩이;
• 모래 1kg.

씨앗을 헹구고 종이 타월로 말립니다. 믹서기로 갈아주세요. 생성된 슬러리를 유리병 바닥에 놓고 알코올을 채웁니다. 30일 동안 빛이 닿지 않는 곳에 제품을 놓아두세요.

한 달 후 걸러내고 정제된 설탕과 물로 시럽을 끓인다. 완전히 식으면 액체와 섞어주세요. 완성된 매실주를 6개월 동안 우려냅니다.

일본식 조리법을 바탕으로 한 매실 리큐어

레시피 재료:

• 녹색 매실 1kg;
• 0.5kg 사탕 설탕;
• 세추쌀주 1.8리터.

단계별 레시피:

1. 과일을 씻고 말리십시오.
2. 용기 바닥에 놓고 사탕 설탕으로 덮으십시오.
3. 망을 넣고 뚜껑을 닫아주세요.
4. 어두운 곳에 6개월 동안 방치하고 수시로 흔들어준 후 여과한다.

진을 첨가한 다양한 자두, 라즈베리, 블랙베리 리큐어

레시피 재료:

• 0.25kg의 푸른 과일;
• 0.1kg 라즈베리;
• 블랙베리 0.1kg;
• 0.01kg 로즈힙;
• 설탕 0.35kg;
• 진 0.5리터.

단계별 레시피:

1. 과일과 열매를 씻고 종이 냅킨으로 말린 다음 병 바닥에 놓습니다.
2. 로즈힙, 정제된 설탕으로 덮고 진을 부어주세요.
3. 1년 동안 온도가 낮은 곳에 액체를 담가 두십시오.
4. 처음 30일 동안 보관하는 동안에는 수시로 용기를 흔들어야 합니다.
5. 12개월이 지나면 내용물을 걸러내고 서늘한 곳에 2주 더 보관합니다.

노란 매실주를 만드는 간단한 조리법

레시피 재료:

• 노란 자두 4kg;
• 설탕 1kg;
• 보드카 0.5 l.

과일을 씻고 말리고 씨앗을 제거하십시오. 과일을 퓌레로 갈아서 냄비에 옮기고 정제 된 설탕을 넣고 알코올을 부어주세요. 25일 동안 어두운 곳에 제품을 놓아두세요.

여과하고 2주 더 방치합니다.

흰 매실 리큐어 레시피

레시피 재료:

• 흰 자두 1.4kg;
• 설탕 1kg;
• 진 1리터.

단계별 레시피 단계:

1. 흰 자두를 철저히 씻고 말리십시오. 씨앗을 제거하세요.
2. 유리그릇 바닥에 과일을 담고, 정제된 설탕과 진을 넣고 섞어주세요.
3. 용기를 전자레인지에 넣으세요. 8-10분 동안 가열하세요. 중간 가열 전력을 사용하십시오.
4. 그릇을 덮고 서늘한 곳에 4일 동안 보관하세요. 매실주를 여과하여 냉장고에 보관합니다.

직접 만든 청매실 리큐어

레시피 재료:

• 푸른 자두 1kg;
• 설탕 0.4kg;
• 보드카 1리터.

작업 알고리즘:

1. 푸른 과일을 씻고 말리십시오.
2. 씨앗을 제거하세요.
3. 과일을 병에 넣고 설탕을 뿌린다.
4. 흔들어 주는 것을 잊지 말고 용기를 햇볕이 잘 드는 곳에 3~4일 동안 놓아두십시오.
5. 과일 위에 알코올을 붓습니다.
6. 생성된 액체를 빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 한 달 동안 보관하세요.
7. 30일이 지나면 매실주를 걸러냅니다.

달빛이 나는 사과 자두 리큐어

재료:

• 자두 1kg;
• 사과 1kg;
• 설탕 0.4kg;
• 이중 증류 달빛 1.6리터.

단계별 단계:

1. 과일을 씻고 씨를 제거하십시오.
2. 사과의 심을 잘라서 4등분하고 자두와 섞은 다음 정제된 설탕으로 덮습니다.
3. 몇 시간 후에 조금 반죽하십시오.
4. 과일에서 주스가 나오면 달빛을 부어 저어 주어야합니다.
5. 액체는 서늘한 곳에 30일 동안 주입한 후 여과해야 합니다.

매실주를 올바르게 보관하는 방법

직접 만든 매실주를 유리병에 담아 보관하는 것이 좋습니다. 빛이 투과하지 않는 서늘한 곳에 주입해야 합니다. 온도는 안정적이어야 합니다.

일반적으로 매실 리큐어는 밀폐 용기에 담아 3~5년 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 일부 사람들은 1년이 지나면 액체의 맛과 향이 모두 사라진다고 생각합니다.

어떤 사람들은 디저트 음료의 오래됨과 독창성을 강조하기 위해 점토나 크리스탈 병을 사용하여 디저트 음료를 보관합니다. 직물이나 버드나무로 만든 용기의 특수 편조, 가용성 혼합물로 인쇄 및 기타 창의적인 구성 요소가 장식에 사용되는 경우가 많습니다.

결론

매실주를 순수한 형태로 마셔 본연의 맛을 느낄 수 있습니다. 이 경우 실온에 있어야 합니다. 매실 음료가 너무 차가우면 맛과 향이 모두 사라집니다.

원칙적으로 본 제품은 주스, 우유, 물, 기타 알코올 음료와 희석하여 섭취합니다. 다양한 칵테일을 준비하는 데 자주 사용됩니다.

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