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포도주 양조는 매혹적인 활동입니다. 그것은 1000년 이상 전으로 거슬러 올라갑니다. 처음에는 와인이 포도로 만들어졌습니다. 판매되는 와인의 대부분은 여전히 그것으로 만들어집니다.
포도는 아무데서나 자랄 수 없습니다. 좋은 품질의 와인을 만들기 위해서는 설탕 축적이 높은 기술적 품종이 필요합니다. 모든 사람이 식물을 심고 키울 기회를 갖는 것은 아닙니다. 그러나 우리가 익숙한 열매와 과일은 거의 모든 정원에서 자랍니다.
와인 제조 원료의 적합성에 대한 기준
와인이 잘 발효되려면 맥아즙에 설탕과 산의 정확한 비율이 중요합니다. 실제로 집에서 거의 모든 베리와 과일을 와인으로 만들 수 있습니다. 그러나 그 품질은 다를 것입니다. 가장 맛있는 구스베리로 와인을 만든다, 어둡고 밝은 자두, 흰색과 빨간색 건포도, 어두운 색 체리. 바다 갈매 나무속도 이것에 아주 적합합니다.
덜 익은 베리나 너무 익은 베리는 고품질 와인을 생산하지 못합니다.
와인은 이산화탄소를 많이 함유한 포밍 와인이나 스파클링 와인과 스틸 와인(드라이 와인, 세미 드라이 와인, 세미 스위트 와인)으로 구분됩니다. 이러한 와인의 설탕 함량은 0.3g/l에서 8g/l입니다.
바다 갈매나무속으로 스틸 와인을 만들 수 있습니다.
바다 갈매나무속 와인의 특징
- 밝은 노란색 또는 불 같은 주황색.
- 풍부한 맛, 약간의 떫은맛이 존재합니다.
- 꿀과 파인애플 향이 선명하게 느껴지는 섬세한 향이 특징입니다.
설탕 함량이 충분한 산자나무로 디저트형 와인을 만드는 것이 가장 좋지만, 이 건강한 베리로 다른 종류의 와인도 꽤 괜찮게 만들 수 있습니다.
집에서 바다 갈매나무 와인을 만들려면 열매를 올바르게 선택하고 준비해야 합니다.
원료 준비
- 우리는 열매가 완전히 익었을 때 열매를 수집합니다. 과숙을 허용해서는 안됩니다. 너무 익은 열매에서는 오일 함량이 증가합니다. 이는 약용으로는 좋지만 와인의 맛에는 부정적인 영향을 미칩니다. 지방 성분이 효모를 코팅하여 발효 속도를 늦춥니다.
- 열매 표면에 함유된 효모로 인해 발효 과정이 일어나기 때문에 세척할 수 없습니다. 그러므로 더 낫다 바다 갈매 나무속을 모으십시오 이른 아침. 이슬로 씻은 열매는 깨끗할 것입니다. 오염된 베리는 마른 천으로 잘 닦아낼 수 있습니다.
- 수집된 베리를 분류하여 잔해물이 없도록 합니다. 우리는 썩고 손상된 모든 물건을 무자비하게 버립니다. 품질이 낮은 베리 하나라도 와인 전체를 망칠 수 있습니다. 바다 갈매 나무속은 하루 이상 보관할 수 없지만 수집 후 즉시 사용하는 것이 좋습니다.
- 넓은 그릇이나 냄비에 베리를 으깨십시오. 믹서기를 사용하거나 나무 유봉을 사용할 수 있습니다.
바다 갈매나무 와인을 만드는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 설탕 첨가량과 제조 기술이 다릅니다.초보 와인 메이커에게는 바다 갈매 나무속 와인의 가장 간단한 요리법이 적합하며 집에서도 준비하기 쉽습니다.
바다 갈매 나무속 와인 - 간단한 요리법
열매 15kg, 설탕 5kg, 물 1리터로 만들 수 있습니다.
열매를 분쇄한 후 얻은 펄프를 여과합니다. 간단한 거즈가 이를 위해 사용됩니다. 물을 추가하십시오. 30분 후에 남은 찌꺼기를 제거하기 위해 이 과정을 반복합니다. 이제 설탕을 녹이고 목이 넓은 유리 용기에 결과물을 넣어야합니다.
산화 과정에서 와인을 망칠 수 있을 뿐만 아니라 건강에도 해를 끼칠 수 있는 염분이 형성됩니다.
첫날에는 거품이 나는 뚜껑이 형성되면서 발효 과정이 빠르게 진행됩니다. 제거해야 합니다. 맥즙은 하루에 여러 번 저어줍니다.
모아둔 거품을 냉동실에 넣어두면 훌륭한 누가가 됩니다.
3-4일 후에는 병에 특수 씰을 부착해야 합니다. 이렇게 하면 산소가 향후 와인에 들어가는 것을 허용하지 않지만 방출된 가스는 빠져나갈 수 있습니다.
그러한 장치가 없으면 목에 일반 고무 장갑을 씌워도 됩니다.
가스가 빠져나갈 수 있도록 손가락에 구멍을 뚫어야 합니다. 성공적인 발효를 위해서는 실내 온도가 17도에서 25도 사이로 일정해야 합니다. 미래의 포도주는 빛 속에 보관될 수 없습니다. 하루에 한 번, 가스가 더 빨리 빠져나갈 수 있도록 몇 분 동안 장갑을 벗으십시오. 한 달 후, 와인은 약 15도, 10도 이상을 유지해야 하는 서늘한 방으로 옮겨집니다.한 달 더 지나면 침전물에서 조심스럽게 물기를 빼내고 병에 담습니다. 이 어린 와인은 이미 마실 수 있습니다. 하지만 4개월 정도 숙성시키면 더 맛있어집니다. 온도는 섭씨 6도에서 10도 사이 여야합니다.
다음 레시피에 따라 준비된 홈메이드 바다 갈매나무 와인은 주스, 물, 설탕의 비율이 다릅니다. 디저트 타입으로 파인애플 리큐어와 비슷한 것으로 밝혀졌습니다.
바다 갈매나무속 디저트 와인
10kg의 열매에는 4kg의 설탕과 7리터의 물이 필요합니다.
초기 단계는 이전 레시피에 제공된 단계와 다르지 않습니다. 걸러낸 주스를 물과 섞고, 2차 걸러낸 후 설탕을 녹입니다. 하루 동안 격렬한 발효를 거친 후 병에 장갑을 씌우거나 물개를 설치합니다.
와인은 따뜻한 방에서 1~2개월 동안 발효해야 합니다. 발효시기를 결정하기 위해 장갑을 더 정확하게 관찰합니다. 가스의 양이 감소하면 더 이상 병 위에 서 있지 않고 떨어집니다. 워터씰을 사용하면 거품 수가 감소하는 것이 발효 종료 신호입니다. 분당 30개를 넘지 않아야 합니다. 이 경우 맥아즙이 더 투명해지고 용기 바닥에 침전물이 나타납니다. 우리는 그 사람이 필요하지 않습니다. 그래서 우리는 고무나 플라스틱 빨대를 이용해 조심스럽게 와인을 병에 짜냅니다. 디저트 와인은 약 6개월 동안 숙성됩니다. 그 후에 준비된 음료를 제공할 수 있습니다.
이 간단한 바다 갈매나무속 와인 레시피는 와인이 익을 때까지 오랜 시간을 기다리고 싶지 않은 사람들을 위한 것입니다. 두 달 안에 준비가 완료됩니다.
즉석 바다 갈매 나무속 와인
열매 1kg당 설탕 1/2kg과 같은 양의 물이 필요합니다.
으깬 열매를 물과 섞고, 걸러내고 설탕을 맥아즙에 녹입니다.24시간 발효 후 장갑이나 물개로 병목을 밀봉해 주세요. 발효가 완료된 후 찌꺼기를 빼낸 와인은 어둡고 서늘한 곳에서 살짝 숙성되어야 합니다. 그 후에는 맛볼 수 있습니다.
바다 갈매나무로 만든 와인은 맛이 좋을 뿐만 아니라 열처리를 거치지 않기 때문에 이 독특한 베리의 모든 치유력을 유지합니다.
