숙련된 주부들은 천연 수제 와인으로 축제 테이블에서 손님을 정말로 놀라게 할 수 있다는 것을 알고 있습니다. 포도뿐만 아니라 예를 들어 가을 시즌에 항상 찾을 수있는 사과에서도 준비 할 수 있습니다. 집에서 만든 사과 와인 계피 또는 오렌지를 첨가하여 효모가없는 고전적인 조리법에 따라 준비 할 수 있습니다. 보드카를 추가하면 가벼운 사과 와인이 강화되어 어떤 경우에는 적절할 수도 있습니다. 집에서 와인을 만드는 과정은 매우 간단하면서도 섬세합니다. 실수를 방지하고 고품질의 맛있는 제품을 준비하려면 레시피와 몇 가지 권장 사항을 엄격하게 준수해야 하며 이에 대해서는 기사 뒷부분에서 자세히 설명합니다.
클래식 라이트 와인 레시피
다음과 같은 수제 사과 와인 제조법은 매우 간단합니다. 그것을 구현하려면 잘 익은 육즙이 많은 사과가 필요합니다. 이 경우 사과의 다양성, 숙성 기간 및 맛은 근본적인 역할을하지 않습니다. 달콤한 "백색 채우기"또는 신맛이 나는 "Antonovka"를 사용할 수 있지만 와인이 확실히 혼합을 반영한다는 점을 고려해야합니다. 원래 제품의.
와인을 만드는 과정에서 사과의 즙을 짜내야 합니다. 제품의 설탕 양은 생성되는 액체의 양을 기준으로 계산해야 합니다. 따라서 1리터의 주스에는 150-300g의 설탕을 첨가해야 합니다. 성분의 정확한 양은 원래 제품의 산도와 와인메이커의 개인적 선호도에 따라 다릅니다.
원하는 경우 물로 사과 맛을 부드럽게 할 수 있습니다. 일반적으로 매우 산성인 과일을 사용할 때는 이렇게 하는 것이 합리적입니다. 정제수는 주스 전체 질량의 10~15%를 넘지 않는 양으로 첨가해야 합니다.
명확한 권장 사항을 제공하는 다음 사항을 읽으면 사과 기반 와인을 직접 만드는 방법을 이해할 수 있습니다.
- 사과를 씻어서 심지와 썩은 부분을 제거하세요.
- 과일에서 주스를 짜내십시오. 가공 결과는 펄프 함량이 최소인 주스여야 합니다.
- 냄비에 사과 주스를 넣으십시오. 용기를 거즈로 덮으십시오. 주스는 실온에 2~3일 동안 보관해야 합니다. 이 시간 동안 제품을 여러 번 완전히 혼합해야하며 그 결과 펄프와 순수 주스의 두 가지 구성 요소로 나누어야합니다.
- 펄프는 피부와 펄프의 잔해입니다. 이 혼합물은 순수한 주스의 표면 위로 올라와야 합니다. 제거해야합니다.
- 사과 주스가 거품을 내기 시작하고 특유의 식초 냄새가 나면 발효가 시작된다고 말할 수 있습니다. 이때 소량의 설탕 (주스 1 리터당 60-100g)을 추가하고 팬의 시럽을 병 (병)에 붓고 고무 장갑이나 물이 담긴 뚜껑으로 덮어야합니다. 밀봉하다. 맥아즙이 담긴 용기는 완전히 채워져서는 안 되며, 생성된 거품이 축적되도록 총 부피의 약 1/5을 남겨 두어야 합니다.
- 남은 양의 과립 설탕은 4-5일 간격으로 2-3회 분량으로 소량씩 제품에 첨가해야 합니다.
- 발효 과정은 특정 조건에 따라 30~60일 동안 지속될 수 있습니다. 이때, 와인이 담긴 용기는 산소가 닿지 않는 상온에 보관되어야 합니다.
- 맥아즙이 이산화탄소 방출을 멈추면 발효가 끝났다고 말할 수 있습니다. 생성된 와인은 다시 조심스럽게 여과한 후 시음을 시작할 수 있습니다.
- 준비의 초기 단계에서 와인은 매운 냄새를 풍기며, 이는 음료가 숙성됨에 따라 "사라집니다". 사과 와인은 유리로 밀봉된 용기에 보관해야 합니다. 제품은 +6-+16의 온도에서 수년 동안 보관할 수 있습니다.0와 함께.
제안된 기술을 사용하여 제조된 와인의 강도는 10-12%에 불과합니다. 이 제품은 맛있을 뿐만 아니라 항상 잔치에 곁들여지는 건강에 좋은 알코올 음료입니다.
오렌지향이 나는 사과와인
숙련된 와인제조자는 항상 흥미로운 맛과 블렌드를 갖춘 독특한 제품을 얻으려고 노력합니다. 사과와 오렌지로 직접 만든 와인을 만드는 다음과 같은 조리법이 흥미로울 수 있습니다.
수제 와인의 경우 사과 10kg, 크고 육즙이 많은 오렌지 6개, 설탕 3kg, 물 5리터가 필요합니다. 와인 효모는 원료 5 리터당 150g의 양으로 제품에 포함되어 있습니다. 육즙이 많고 잘 익은 사과를 사용하는 것이 좋습니다.
단계별 레시피 지침을 따르면 모든 주부, 심지어 초보자라도 놀랍도록 맛있는 사과 오렌지 와인을 준비하는 것이 충분히 쉬울 것입니다.
- 사과를 작은 조각으로 자르고 설탕 1kg과 잘 섞습니다. 결과 혼합물을 큰 용기에 넣고 물로 채웁니다. 깨끗한 천으로 제품을 덮고 5~6일 동안 방치합니다.
- 사과즙을 빼내고 남은 사과 조각을 짜냅니다. 액체에 설탕과 강판 오렌지를 첨가하십시오.
- 와인 효모를 따뜻한 물에 녹이고 15-20분 동안 방치한 후 맥즙에 얇은 흐름으로 부어 넣습니다.
- 고무 장갑이나 물개가 달린 뚜껑으로 미래 와인의 바닥을 덮으십시오. 발효가 끝날 때까지 제품을 실온에 두십시오.
- 음료수를 조심스럽게 걸러내고 물개로 밀봉하여 3일 동안 더 밀봉합니다.
- 와인을 다시 걸러냅니다. 병에 담아 밀봉하여 보관하세요.
이러한 간단한 조리법을 사용하면 놀랍도록 맛있고 가벼우며 가장 중요한 천연 와인을 준비할 수 있습니다. 한 달 동안 숙성한 후에는 가족과 친구들을 위해 시음 테이블에 안전하게 알코올 음료를 제공할 수 있습니다.
사과와 건포도를 곁들인 강화 와인
자연 발효된 사과 와인은 10~12%의 라이트함량을 가지고 있습니다. 알코올이나 보드카를 첨가하면 더 강한 음료를 만들 수 있습니다. 예를 들어, 아래에는 사과와 어두운 건포도를 기반으로 강화 와인을 만드는 흥미로운 요리법이 나와 있습니다. 준비 기술을 따르면 음료의 강도는 15-16%가 됩니다.
와인을 만들려면 사과 10kg, 설탕 2-2.5kg, 건포도(어두운) 100g, 보드카 200ml가 필요합니다. 이러한 재료를 사용하여 다음 조작을 수행해야 합니다.
- 사과를 씻고 깨끗한 수건으로 말리십시오. 과일에서 종자실을 제거합니다.
- 고기 분쇄기를 사용하여 사과를 갈아서 얻은 퓌레를 설탕과 건포도와 섞습니다.
- 준비된 와인을 병이나 병에 붓고 장갑으로 단단히 덮어야 합니다.
- 맥아즙이 담긴 용기를 어두운 식품 저장실에 3주 동안 두세요. 이 시간 동안 항아리(병) 바닥에 침전물이 형성됩니다. 액체는 조심스럽게 유리 용기에 배출되어야 합니다.
- 맥아 즙에 1 큰술을 더 추가하십시오. 사하라. 와인 혼합물을 저어주고 병을 밀봉합니다.
- 추가 발효를 위해 음료를 단단히 밀봉된 용기에 2주 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 퇴적물이 다시 나타납니다. 여과하고 남은 깨끗한 액체에 보드카를 첨가해야합니다.
- 완전히 혼합한 후 와인을 서늘한 방에 3주 동안 보관합니다.
어두운 건포도를 추가하면 사과 와인에 고상하고 고급스러운 색상과 쾌적하고 미묘한 향이 더해집니다. 이 음료는 한 번이라도 마셔본 사람만이 그 진가를 알 수 있습니다.
계피를 곁들인 사과 와인
사과와 계피는 요리뿐만 아니라 와인 제조에도 사용되는 훌륭한 제품 조합입니다. 사과와 계피를 곁들인 섬세한 와인 요리법 중 하나가 기사 뒷부분에 나와 있습니다.
가볍고 놀라울 정도로 맛있는 와인을 준비하려면 잘 익은 사과 2kg, 1큰술이 필요합니다. 엘. 계피, 설탕 700g, 정제수 2리터. 준비 과정 자체는 간단하고 초보 와인메이커도 쉽게 접근할 수 있습니다.
- 사과를 씻고 작은 조각으로 나누고 씨앗 실을 곡물로 제거하십시오.
- 사과에 계피와 물을 넣고 재료를 섞은 후 과일이 부드러워질 때까지 혼합물을 조리합니다.
- 삶은 사과 혼합물을 갈아서 퓌레로 만듭니다.
- 퓌레에 설탕을 넣고 재료를 섞은 다음 생성된 사과 혼합물을 병에 붓습니다. 추가 발효를 위해 용기를 밀봉하여 덮으십시오.
- 2~3주 후에는 가스가 배출되지 않아 발효 과정이 중단됩니다.완성된 와인은 걸러내고 깨끗하고 건조한 용기에 붓고 단단히 밀봉한 후 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
이 조리법에 따라 준비된 와인은 항상 맛있고 향긋하며 섬세합니다. 준비가 쉽기 때문에 초보 와인 메이커도 레시피를 사용할 수 있습니다.
야생 사과 와인
집 근처 어딘가에 야생 사과 나무가 있는데 그 과일의 맛과 향이 좋지 않은 경우가 종종 있습니다. 그러한 사과는 종종 쓸모가 없으며 단순히 땅에서 썩습니다. 우리는 이러한 품질이 낮은 원료로 우수한 사과와인을 만들 것을 제안합니다.
야생 사과 10kg 외에도 알코올 음료에는 설탕 3kg, 신선한 효모 1팩, 물 3리터가 포함되어 있습니다. 이 레시피에 따라 와인을 만드는 과정은 다음과 같이 설명할 수 있습니다.
- 사과를 씻어서 코어를 제거한 후 작은 조각으로 자릅니다.
- 사과에 필요한 양의 물과 설탕의 1/3을 추가합니다. 재료 혼합물을 따뜻한 곳에 5일 동안 두고 뚜껑을 닫습니다. 사과는 매일 저어주어야 합니다.
- 5일 후에는 맥아즙 전체에서 펄프를 제거하고 추가 사용을 위해 주스를 걸러내야 합니다.
- 나머지 2kg의 설탕, 물, 효모를 추가합니다. 완전히 혼합한 후 액체를 유리 용기에 붓고 고무 장갑(물 밀봉 뚜껑)으로 용기를 덮습니다. 와인을 45일 동안 방치하여 발효시킵니다.
- 권장 시간이 지나면 와인을 걸러내고 밀폐 뚜껑이 있는 깨끗한 용기에 부어야 합니다. 며칠 후 와인에 침전물이 나타납니다. 이는 음료를 다시 긴장시켜야 함을 의미합니다.
- 깨끗하고 투명한 와인을 병에 붓고 단단히 밀봉한 후 차후 보관을 위해 서늘한 곳에 보내세요.
따라서 보기 흉한 신맛이 나는 과일이나 심지어 쓴 과일로도 가벼운 사과 와인을 만들 수 있습니다. 이러한 비표준 원료를 사용하면 독특한 블렌드로 매우 독창적인 음료를 얻을 수 있습니다.
주부는 저알코올의 상쾌한 사과 사이다를 만들기로 결정한 후 위에서 제안한 요리법뿐만 아니라 비디오에 자세히 설명된 또 다른 수제 와인 요리법도 사용할 수 있습니다.
와인 양조의 비밀
몇 가지 비밀을 안다면 완벽한 맛을 지닌 수제 사과 와인을 준비하는 것이 전혀 어렵지 않습니다.
- 당신이 할 수 있는 모든 레시피를 기반으로 강화 포도주를 만들다소량의 보드카를 추가하여.
- 강화 와인은 더 오래 지속됩니다.
- 가벼운 사과 와인의 도수는 약 10~12%입니다. 와인을 만들 때 설탕을 더 첨가하면 이 수치는 더 높아집니다.
- 발효 과정을 조기에 중단하면 달콤한 와인을 만드는 것이 가능합니다.
- 사과 씨앗은 와인에 약간의 쓴맛을 더해줍니다. 음료를 준비할 때 여주인은 음료를 제거하거나 그대로 둘 권리가 있습니다.
- 음료를 식혀 발효 과정을 멈출 수 있습니다.
- 강제로 발효를 중단한 후에는 와인이 안정화되어야 합니다. 이를 위해 알코올 음료가 담긴 병을 물에 담그고 60-70으로 가열합니다.0C에서 15~20분 동안. 안정화 후 와인은 저장을 위해 보내집니다.
- 어떤 조리법에든 따라 준비된 사과 와인은 장기간 보관할 수 있도록 안정화될 수 있습니다.
- 준비 과정에서 와인에 물을 더 많이 첨가할수록 음료 자체의 풍부함과 향이 덜해집니다.
사과 와인을 만들기로 결정한 모든 주부는 나열된 기능을 고려해야합니다.또한 와인 제조의 기반이 되는 전체 발효 과정은 산소가 없는 조건에서 이루어져야 한다는 점을 기억해야 합니다. 그렇기 때문에 맥아즙 용기를 다룰 때는 고무장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 원래의 "뚜껑"의 손가락 중 하나에 바늘로 작은 구멍을 만들어야합니다. 이 바보를 통해서 이산화탄소가 제거될 것이다. 물개가 달린 뚜껑은 병에서 이산화탄소를 제거하고 산소가 용기 내부로 침투하는 것을 허용하지 않는 상호 작용 요소의 전체 복합체입니다. 물개가 달린 뚜껑이 어떻게 작동하는지에 대한 예는 아래 그림에서 볼 수 있습니다.
천연 사과 와인은 긍정적인 기분의 원천일 뿐만 아니라 비타민, 미네랄, 유익한 미량 원소의 저장고이기도 합니다. 저알코올 음료는 위장 기능과 면역 체계를 개선하고 혈압과 혈당 수치를 안정시킬 수 있습니다. 사과 와인은 여성의 호르몬 수치를 정상화하고 암세포의 성장을 막습니다. 그것은 미용에 사용되며 집중적인 지방 연소를 위해 마신다. 따라서 사과 알코올 음료는 모든 주부에게 신의 선물이 될 수 있습니다. 수제 천연 와인을 올바르게 만드는 방법을 알고 알코올 남용이 결코 이익을 가져 오지 않는다는 것을 기억하면됩니다.
