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구스베리는 종종 "완전한 세트를 위해" 개인 농장에서 재배되며 기껏해야 계절마다 몇 개의 베리를 먹습니다. 아마도 이것은 날카로운 가시로 인해 촉진되어 부상 없이 작물을 수확하기 어렵게 만듭니다. 한편 구스베리 100g에는 44칼로리와 탄수화물 10g이 들어 있지만 비타민과 미량 원소가 많이 들어 있습니다. 그 열매는 비만, 대사 장애, 이뇨제, 담즙 또는 완하제로 사용됩니다.
구스베리는 유제품 요리, 치즈와 잘 어울리고 생선이나 고기와 함께 제공되는 소스를 준비하는 데 사용됩니다. 그것으로 잼이 만들어지며, 특별한 조리법에 따라 "로얄 잼"이 준비되는 것이 바로 이 베리입니다. 직접 만든 구스베리 와인은 포도로 만든 최고의 음료보다 열등하지 않습니다.
구스베리 와인의 장점
자체 재배 원료로 직접 만든 경우에만 알코올 음료의 이점에 대해 이야기 할 가치가 있습니다. 또한 와인을 현명하게 마셔야합니다. 여성은 하루에 한 잔, 남성은 두 잔을 마실 수 있습니다.
따라서 구스베리로 만든 음료에는 다음과 같은 치유력이 있습니다.
- 그들은 유기산, 비타민 및 미네랄을 함유하고 있습니다.
- 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.
- 소화를 개선합니다.
- 소금 균형을 회복하십시오.
- 그들은 항균 효과가 있습니다. 예를 들어 물과 구즈베리 와인을 1:1로 섞으면 한 시간 후에는 많은 병원성 미생물이 죽습니다.
와인 생산용 원료 및 용기
와인을 만드는 데 사용되는 구스베리는 잘 익은 것이어야 하지만 너무 익어서는 안 됩니다. 녹색은 산이 과다하고 당분이 적은 반면, 과다 노출된 것은 인체에 유해한 메틸알코올이 많이 배출되고 발효도 잘 되지 않습니다. 썩고 곰팡이가 많고 설익은 열매는 모두 음료를 망치지 않도록 무자비하게 거부됩니다. 또한 수집 후 24시간 이내에 원료를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 유익한 물질과 향이 증발하기 시작합니다.
재고로는 다음이 필요합니다.
- 유리 병;
- 맥아즙 발효용 용기;
- 물개 또는 고무 장갑;
- 망사.
구스베리 와인을 발효시키기 위한 그릇은 소다를 첨가하여 뜨거운 물로 잘 씻어야 하며, 유리병은 소독해야 합니다.
구스베리로 와인 만들기
집에서 구스베리로 테이블 와인이나 디저트 와인을 만들 수 있습니다. 이는 설탕을 얼마나 첨가하는지에 따라 다릅니다. 발효 후 알코올이나 코냑을 첨가하면 강화 음료를 얻을 수 있습니다. 구스베리 와인은 연성이 좋고 백포도 와인과 같은 맛이 나며 품종에 따라 황금색과 분홍색으로 물들일 수 있습니다.
집에서 구스베리 와인을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우리가 제공하는 레시피는 고품질의 음료를 만들 수 있고 따라하기 쉽기 때문에 주목할 만합니다. 직접 확인해보세요.
조리법에 구입하기 어려운 와인 효모 사용이 포함되어 있으면 사워 도우로 대체 할 수 있으며 준비 방법은 기사에 설명되어 있습니다. "간단한 포도 와인 레시피".
테이블 와인
드라이 구스베리 와인은 집에서 쉽게 만들 수 있으며 가볍고 향긋하며 맛있습니다. 이 음료는 프랑스에서 매우 인기가 있으며 전통적으로 포도주 양조에 종사해 온 이 나라 주민들조차도 술에 대해 많이 알고 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
재료
당신은 다음이 필요합니다
- 구스베리 – 3kg;
- 와인 효모 또는 사워도우 - 90g;
- 물 - 2리터.
조리방법
선택한 구스베리를 편리한 방법으로 갈아서 고기 분쇄기로 돌릴 수도 있습니다.
과일 과육에 물을 붓고 부드러워질 때까지 저어주고 효모나 스타터를 추가합니다.
접시를 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 20~27도에서 3~5일간 발효가 이루어져야 합니다. 8시간마다 나무 주걱으로 맥아즙을 저어주세요. 상승하는 펄프가 산소 접근을 방해하고 효모의 작용을 방해하기 때문입니다.
과육을 짜내고 주스를 유리병에 부어서 3/4 이하로 채우세요. 물개를 설치하십시오. 없으면 일반 고무장갑을 끼고 손가락 하나를 찔러보세요.
발효가 끝나면 물개는 거품 방출을 멈추고 장갑이 떨어져 와인을 맛보게 됩니다. 매우 신맛이 나는 경우 소량의 와인(음료 1리터당 50g 이하)으로 설탕을 희석하여 병에 다시 넣으십시오.
물개를 다시 설치하거나 장갑을 끼고 발효가 멈출 때까지 그대로 두세요. 음료의 맛이 만족스러우면 침전물에서 제거하십시오.
밀봉하고 한 달 동안 서늘한 곳에 음료를 보관하십시오. 2주마다 와인을 걸러서 침전물을 제거합니다.
병에 붓고 코르크 마개를 한 후 냉장 보관하여 4개월 동안 숙성시킵니다. 그런 다음 깨끗한 용기에 붓고 단단히 밀봉하여 수평으로 보관하십시오.
디저트 와인
모든 테이블을 장식할 맛있는 약간 달콤한 와인을 만드는 단계별 레시피를 알려드리겠습니다. 맛이 풍부하고 향이 강한 음료를 마시고 싶다면 블랙 구스베리로 준비해야합니다.
재료
가져가다:
- 블랙 구스베리 – 2kg;
- 물 – 2 l;
- 설탕 - 4컵.
음료는 효모 없이 준비됩니다.
조리방법
구스베리를 으깨거나 고기 분쇄기를 사용하여 자릅니다.
물과 설탕으로 시럽을 만드세요.
베리 퓨레를 발효 그릇에 옮기고 2/3 이하로 채우십시오.
식힌 시럽을 붓고 잘 저어준 후 거즈로 덮어주세요.
따뜻한 곳에 6~7일간 놓아두어 발효시킵니다.
하루에 세 번씩 나무 주걱으로 과육을 잘 섞으세요.
맥아 즙을 걸러 내고 펄프를 짜내고 유리 병에 부어 3/4을 채 웁니다.
물개를 설치하거나 구멍이 뚫린 고무장갑을 착용하십시오.
따뜻한 곳에서 발효시켜주세요.
이산화탄소 방출이 멈 추면 와인을 맛보십시오.
필요한 경우 설탕을 추가하고 발효를 계속하도록 설정합니다.
술의 맛이 만족스러우면 침전물을 제거하고 병에 담아 서늘한 곳에 두어 2개월 동안 숙성시킨다.
간단한 레시피
초보자도 집에서 구스베리 와인을 만들 수 있습니다. 간단한 조리법으로 침전물을 제거한 후 바로 마실 수 있습니다.
재료
가져가다:
- 구스베리 – 3kg;
- 물 – 3 l;
- 설탕 – 2kg.
조리방법
신선한 베리를 갈아서 설탕으로 2~3시간 동안 덮어두세요.
약간 따뜻한 물을 붓고 잘 저어준 후 따뜻한 곳에 두어 3~4일 동안 발효시킵니다. 하루에 세 번 이상 펄프를 저어주세요.
물개를 설치하지 않고 맥즙을 걸러 내고 짜내고 따뜻한 방에 5 일 동안 두십시오.
침전물에서 와인을 제거하고 병에 붓고 뚜껑을 닫은 후 냉장 보관하세요.
이 간단한 조리법을 사용하면 단 3일 만에 음료를 시험해 볼 수 있습니다.
구스베리 잼 와인
요리를 잘 할 수 있어요 잼 와인 구스베리. 달거나 신맛이 나더라도 무섭지 않습니다. 가장 중요한 것은 표면에 곰팡이가 없다는 것입니다.
재료
필요할 것이예요:
- 구스베리 잼 – 1 l;
- 물 – 1 l;
- 건포도 – 120g.
조리방법
물을 끓여서 식힌 후 잼과 섞어 잘 섞습니다. 씻지 않은 건포도를 추가하십시오.
발효 접시를 깨끗한 거즈로 덮고 어둡고 따뜻한 곳에 10일간 보관합니다. 매일 여러 번 펄프를 저어주세요.
맥아즙을 체에 걸러 짜내고 깨끗한 유리용기에 붓고 물개를 설치하거나 구멍을 낸 고무장갑을 끼고 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다.
가끔 즙을 맛보고, 단맛이 부족할 경우 리터당 50g의 설탕을 첨가하세요.
음료의 맛이 만족스럽고 발효가 멈췄다면 깨끗한 병에 붓고 서늘한 곳에 옮겨 숙성시켜주세요.
2개월 후에는 와인을 걸러내고 밀봉할 수 있습니다.
결론
보시다시피 구스베리로 와인을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 조리법에 따라 음료를 준비하고 절묘한 맛을 즐겨보세요.
