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수제 와인은 천연 제품이고 본래의 맛과 향을 가지고 있기 때문에 항상 특히 높이 평가됩니다. 사과, 포도, 건포도와 같은 다양한 제품으로 집에서 알코올 음료를 준비할 수 있습니다. 라즈베리 와인은 가장 맛있고 엘리트로 간주됩니다. 특정 기술을 사용하여 잘 익은 달콤한 열매로 준비됩니다. 또한 이 기사에서는 초보 와인 메이커도 집에서 라즈베리 와인을 준비할 수 있도록 자세한 설명과 함께 여러 가지 요리법을 제공하려고 노력할 것입니다.
자세한 설명이 포함된 클래식 레시피
집에서 만든 라즈베리 와인은 강화되거나 가벼울 수 있습니다. 아래에 제시된 가장 간단하고 고전적인 와인 제조법을 사용하면 도수 10-12%의 저알코올 음료를 얻을 수 있습니다. 그것을 만들기 위해서는 열매 1kg, 물 1리터, 설탕 500g이 필요합니다. 원하는 경우 완성된 와인을 알코올이나 보드카로 고칠 수 있습니다.
이 레시피를 예로 들어 라즈베리 와인 제조의 복잡성을 최대한 자세히 설명하려고 노력할 것입니다. 제안된 기술의 기본은 다른 와인 제조법에도 활용되어야 합니다.다음과 같이 집에서 라즈베리 와인을 준비하는 것이 좋습니다.
- 잘 익은 라즈베리를 체나 고기 분쇄기로 철저히 갈아주세요. 결과 슬러리를 깨끗한 유리 용기에 옮기고 여유 공간의 1/3을 남겨 둡니다. 베리 퓨레에 물 0.7 리터와 설탕 0.3 kg을 추가합니다.
- 물개 또는 고무 장갑으로 유리 용기의 뚜껑을 덮으십시오. 장갑을 사용할 때는 이산화탄소를 제거하기 위해 손가락 중 하나에 바늘로 작은 구멍을 뚫는 것을 기억해야 합니다.
- 결과 맥아 즙은 8-10 일 동안 방에 두어야합니다. 이때 거품이 생기고 이산화탄소가 방출되면서 활발한 발효 과정이 관찰됩니다. 이 기간 동안 맥즙을 매일 저어주는 것이 좋습니다.
- 맥즙은 다층 거즈 조각을 통해 걸러내야 합니다. 베리 과육은 짜내고 케이크는 버리고 액체는 나중에 사용해야 합니다.
- 깨끗한 물 0.3리터와 설탕 100g을 섞는다. 생성된 시럽을 맥아즙에 붓습니다. 장갑이나 특수 뚜껑으로 용기를 액체로 다시 덮으십시오.
- 3일 후, 맥아즙에 설탕(100g)을 추가로 넣고 다시 장갑으로 용기를 덮습니다.
- 마지막 설탕을 첨가한 날로부터 30~60일 동안 라즈베리 음료는 발효되어야 합니다. 약 40일 정도 발효시킨 후 깨끗한 새 용기에 부어 침전물을 제거해야 합니다. “깨끗한” 와인은 물개(장갑)를 낀 상태에서 며칠 동안 발효되어야 합니다.
- 발효가 완료되면 장갑이 수축되고 에어 씰이 더 이상 거품을 통과하지 못하게 됩니다. 준비 상태의 표시는 맥아 즙의 설명이기도합니다.
- 완성된 알코올 음료를 다시 한 번 침전물에서 제거하고 병에 담습니다. 원할 경우 라즈베리 와인에 알코올(보드카)을 첨가하여 달게 하거나 강화할 수 있습니다.설탕을 첨가하면 와인이 다시 발효되기 시작할 수 있으므로 며칠 동안 용기를 물개로 덮어야 합니다. 완성된 음료는 상단까지 채워야 하며 내부에 최소한의 공기가 남아 있어야 합니다.
- 보다 밝은 맛을 얻기 위해 와인은 +6-+16의 온도에서 3-6개월 동안 숙성됩니다.0와 함께.
라즈베리 와인 제조에 대해 설명된 모든 권장 사항은 비디오에 완벽하게 설명되어 있습니다.
명확한 예는 와인 제조의 가장 어려운 측면까지도 이해하는 데 도움이 될 것입니다.
집에서 만든 라즈베리 와인은 밀폐된 뚜껑 아래 지하실에 5년 동안 완벽하게 보관할 수 있습니다. 시간이 지날수록 술의 맛은 더욱 섬세하고 고상해집니다.
최고의 라즈베리 와인 요리법
위에서 제안한 기술을 사용하면 라즈베리로 클래식 와인을 준비할 수 있습니다. 알코올(보드카)을 첨가한 가볍고 강화된 음료는 훌륭하고 섬세한 맛과 향을 갖습니다. 그러나 고전적인 조리법 외에도 다양한 첨가물을 사용하여 와인을 준비하는 다른 옵션이 있습니다.
건포도를 곁들인 라즈베리 와인
건포도를 추가하여 라즈베리 와인을 만들 수 있습니다. 말린 포도는 음료에 독특한 향미와 고상한 색조를 더해줍니다. 이 와인을 준비하려면 라즈베리 3kg과 물 3리터가 필요합니다. 와인에 8 큰술을 추가해야합니다. 설탕과 건포도 약 150-200g, 바람직하게는 어두운 포도 품종에서 얻습니다.
와인을 만드는 것은 위에 제안된 기술과 근본적으로 다르지 않습니다.
- 라스베리를 갈아주세요.
- 물과 지정된 양의 설탕의 절반으로 시럽을 준비하십시오.시럽을 불에 몇 분 동안 끓일 수도 있고, 오랫동안 저으면서 설탕을 녹일 수도 있습니다.
- 베리 퓨레를 차가운 시럽과 섞습니다. 건포도를 추가합니다. 1차 발효를 위해 혼합물을 따뜻한 곳에 1.5주 동안 놓아두세요. 거즈나 깨끗한 천으로 병을 맥즙으로 덮으십시오. 베리와 시럽의 혼합물은 매일 저어주어야 합니다.
- 8-10일 후 용기에서 펄프를 제거하고 침전물에서 와인을 제거한 다음 남은 설탕을 조성물에 첨가하십시오.
- 장갑이나 물개로 용기를 덮으십시오. 맥아즙은 2차 발효가 끝날 때까지 약 2개월 정도 이 상태를 유지해야 한다.
- 침전물을 다시 제거한 완성된 와인은 밀폐된 뚜껑으로 병에 담아야 합니다.
건포도는 꽤 달콤합니다. 표면에 일정량의 효모가 함유되어 있으며 발효 과정을 활성화할 수 있습니다. 동시에 건포도는 독특한 향과 고상한 색조를 발산합니다.
라즈베리, 체리, 건포도를 곁들인 베리 와인
다양한 열매를 조합하면 매우 흥미로운 알코올 음료를 얻을 수 있습니다. 따라서 하나의 조리법에서 라스베리, 블랙 커런트 및 체리를 동시에 사용할 수 있습니다. 그러한 와인을 준비하는 방법에 대해 더 자세히 이야기합시다.
하나의 와인 레시피에는 1.5리터의 라즈베리 주스와 건포도 주스, 1리터의 체리 주스를 사용해야 합니다. 원하는 강도에 따라 와인에 1.5~2.5kg의 설탕을 첨가할 수 있습니다.
베리 음료를 준비하는 과정은 다음과 같습니다.
- 씻지 않은 베리에서 주스를 짜내고 섞습니다.설탕의 절반을 넣고 음료수를 저은 다음 물개로 용기를 덮으십시오.
- 2주 후에 설탕을 조금 더 넣고 다시 활성 발효 단계를 기다립니다.
- 알코올 함량이 높은 와인을 만들기로 결정했다면 높은 알코올 농도(15%)에 의해 효모가 죽을 때까지 설탕을 첨가하세요. 이때 와인은 지속적으로 달콤하고 강해집니다.
- 와인 준비의 특정 단계에서의 강도가 귀하에게 적합하다면 발효가 완전히 멈출 때까지 기다렸다가 침전물에서 와인을 제거해야 합니다.
- 완성된 와인을 깨끗한 용기에 붓고 단단히 밀봉하세요.
- 완전히 숙성될 때까지 와인을 서늘한 지하실이나 냉장고에 1~2개월 동안 보관하세요.
베리 와인은 리큐어와 마찬가지로 매우 농축되고 향긋한 것으로 밝혀졌습니다. 준비 초기 단계에 물을 추가하면 알코올 음료를 더 가볍고 눈에 띄지 않게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 설탕을 물 1 리터에 녹여 베리 주스 혼합물에 첨가해야합니다.
라즈베리 잼 와인
열린 잼 병이 냉장고에 남아 있거나 먼 선반의 지하실 어딘가에 갑자기 "다년생 라즈베리 보물"이 발견되는 경우가 종종 있습니다. 이 경우 잼을 멋진 와인으로 가공할 수 있습니다. 2.5리터의 물과 1리터의 잼이 필요합니다. 레시피의 건포도는 효모의 원천이므로 먼저 씻을 필요가 없습니다.
잼으로 와인을 준비하는 방법:
- 물을 약간 가열하고 잼과 건포도를 추가합니다. 재료를 잘 섞은 후 유리병이나 병에 부어 전체 부피의 2/3를 채웁니다.
- 고무 장갑이나 물개를 사용하여 맥아 즙을 따뜻한 곳에 3-4 주 동안 두십시오.이 시간 동안 발효 과정이 성공적으로 진행되어 완료되어야 합니다.
- 액체에서 펄프를 제거하고 침전물에서 와인을 분리합니다. 병에 붓고 밀폐 뚜껑을 닫아 보관하세요.
라즈베리잼을 활용한 레시피는 상대적으로 빠르게 와인을 만들 수 있다는 점에서 독특하다. 동시에 알코올 음료는 항상 향긋하고 맛있습니다.
라즈베리를 만드는 방법에 대한 명확한 예 잼 와인, 비디오에서 볼 수 있습니다:
제안된 레시피는 매우 간단하고 모든 사람, 심지어 초보 와인 메이커도 접근할 수 있습니다.
결론
수제 와인의 경우 향기로운 숲이나 정원 산딸기를 사용하면 맛의 즐거움뿐만 아니라 인체에도 유익합니다. 레시피에 다양한 노란색 베리를 사용하면 가장 세련된 맛을 느끼는 사람을 놀라게 할 훌륭한 화이트 와인을 얻을 수 있습니다. 건포도, 체리 또는 기타 베리는 라즈베리의 맛을 보완하고 강조하여 와인을 더욱 고상하게 만듭니다. 그러나 가장 간단한 라즈베리 와인 조리법을 사용하더라도 집에서 매우 맛있는 천연 알코올 음료를 준비할 수 있으며 이는 상점에서 구입하는 와인과 보드카에 대한 훌륭한 대안이 될 것입니다.
