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공식 판매되는 알코올 음료의 풍부하고 다양성에도 불구하고 가정 생산은 품질을 보장하며 과일 및 베리 첨가물을 통해 매력적인 맛과 색상을 얻을 수 있습니다. 따라서 집에서 크랜베리 달빛은 정말 맛있을뿐만 아니라 건강에 좋은 음료입니다.
크랜베리에 달빛을 주입하는 방법
크랜베리 자체는 가장 치유력이 뛰어난 러시아 열매 중 하나입니다. 그리고 알코올 음료 생산에서 불쾌한 냄새를 중화하고 달빛의 맛을 부드럽게 한다는 사실도 중요한 역할을 합니다. 그리고 완성된 팅크의 색감이 너무 매력적이에요.
달빛에 크랜베리를 주입하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 열매는 설탕으로 갈아서 알코올을 뿌립니다.
- 또 다른 방법은 열매를 으깨지 않고 달빛으로 통째로 부어서 주스를 방출하기 위해서만 찌르는 것입니다.
- 반복적으로 알코올을 붓고 모든 주입액을 혼합하는 방법이 자주 사용됩니다.
숲의 크랜베리를 사용하는 경우 달빛을 따르기 전에 설탕을 추가로 주입하여 자연 발효를 일으키는 경우가 많습니다. 이렇게 하면 완성된 팅크의 맛이 부드러워지고 향이 더욱 향상됩니다.
따라서 설탕으로 발효 과정을 미리 시작하는 것은 쓸모가 없습니다. 열매는 망칠 수 있습니다.
열매 준비하기
크랜베리가 음료에 최고의 특성을 모두 부여하려면 완전히 익어야 합니다. 즉, 열매의 색깔은 빨간색이어야 하며, 표면은 빛나고 반투명해야 합니다. 종종 가을에 크랜베리는 아직 익지 않고 분홍빛을 띠고 심지어 희끄무레할 때 수집됩니다. 이는 조립 과정과 특히 운송을 크게 촉진합니다. 이렇게 하면 열매가 훨씬 덜 부서지고 모양이 더 잘 유지됩니다. 하지만 크랜베리는 실내에서 잘 익는 베리 중 하나이기 때문에 문제가 없습니다. 통풍이 잘되고 어두운 방에서 종이 위에 한 층으로 펼치면 5-6 일 후에 열매가 완전히 익고 색이 변하며 원하는 육즙이 많은 농도를 얻습니다.
냉동 딸기는 팅크 제조에도 매우 적합합니다. 또한 서리에서 살아남은 크랜베리는 맛이 풍부하고 주입에 적합합니다. 따라서 일부 와인 제조자는 크랜베리를 알코올 음료에 주입하기 전에 몇 시간 동안 냉동실에 보관할 것을 구체적으로 권장합니다.
베리의 원산지를 알 수 없거나 슈퍼마켓에서 냉동 상태로 구입한 경우에는 크랜베리를 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 사용하세요. 자신의 손이나 친구를 통해 숲에서 열매를 얻은 경우에는 열매를 분류하여 버릇없는 표본과 식물 잔해를 분리하는 것으로 충분합니다. 열매 표면에서 소위 "야생"효모를 씻어 내지 않도록 씻는 것은 권장하지 않습니다.
좋은 품질의 달빛, 이중 증류를 사용하는 것도 좋습니다. 팅크제를 만들 때 권장되는 월계수 강도는 40~45°C입니다.
달빛 1리터당 크랜베리가 몇 개 필요합니까?
레시피에 따라 월계수 1리터당 사용되는 크랜베리의 양이 상당히 달라질 수 있습니다. 고전적인 조리법에는 월계수 1리터에 전체 베리 500g을 추가하는 것이 포함됩니다. 이 경우 결과는 강도가 약 40 ° C이더라도 크랜베리 주스만큼 쉽게 마실 수있는 매우 맛있고 향기로운 리큐어입니다.
다른 많은 요리법에 따르면 고품질의 매우 맛있는 음료를 얻으려면 알코올 1 리터당 약 160g의 크랜베리이면 충분하다고 믿어집니다. 달빛 1리터당 약 3kg의 크랜베리를 사용하는 실질적으로 치유되는 팅크의 제조법도 있습니다. 사실, 달빛은 설탕 시럽으로 희석하기 위해 약 60 ° C의 강도로 섭취됩니다.
집에서 달빛이 나는 크랜베리 팅크
월계수를 사용하여 크랜베리 팅크를 만드는 표준 방법에는 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 크랜베리 500g;
- 정제된 달빛 1리터;
- 과립 설탕 50g;
- 여과수 100ml.
팅크 준비는 여러 단계로 구성됩니다.
- 준비된 크랜베리를 깨끗하고 건조한 유리병에 붓습니다.
- 부드러운 퓌레가 나올 때까지 나무 숟가락이나 밀방망이로 갈아주세요.
- 월계수를 넣고 잘 흔들어주세요.
- 뚜껑을 덮고 빛이 없는 따뜻한 곳에 14~15일간 보관하세요.
- 주기적으로 2일에 한 번씩 팅크를 흔들어 내용물을 저어주어야 합니다.
- 그런 다음 3~4겹의 거즈를 통해 여과됩니다. 면 필터를 사용해도 됩니다. 케이크가 완전히 압착되었습니다.
- 동시에 설탕을 끓는 물에 완전히 녹이고 생성된 거품을 걷어내어 시럽을 준비합니다.중요한! 이 레시피에서는 설탕 시럽을 같은 양(약 150ml)의 액상 꿀로 대체할 수 있습니다.
- 시럽을 식힌 다음 걸러낸 팅크에 넣고 잘 저어줍니다.
- 마지막 단계에서 팅크를 적어도 하루 동안 추운 장소(냉장고 또는 지하실)에 보관합니다. 하지만 30~40일 정도 차갑게 보관하면 음료의 맛이 좋아진다.
크랜베리가 신뢰할 수 있는 천연 공급원에서 나온 경우 레시피를 약간 수정할 수 있습니다.
- 레시피에 명시된 양의 설탕과 베리를 섞어 따뜻한 곳에 2~3일 동안 방치하여 발효시킵니다.
- 열매 위에 희끄무레 한 거품이 나타나면 즉시 유리 병에 옮겨 달빛으로 채워집니다.
- 그런 다음 표준 방식으로 작동하지만 주입 시간을 한 달로 늘릴 수 있습니다.
- 걸러내고 걸러낸 후 꼭 설탕시럽을 넣어야 한다면 팅크가 너무 신맛이 날 때만 맛을 보세요.
크랜베리를 곁들인 달빛 - 3 리터를위한 최고의 요리법
이 조리법에 따르면 크랜베리 달빛은 조금 더주의가 필요하지만 매우 향기로운 것으로 나타났습니다.
완성된 팅크를 약 3리터로 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 크랜베리 500g;
- 60% 정제된 월계수 2200ml;
- 500ml의 물, 바람직하게는 샘물 또는 극단적인 경우 끓인 물;
- 설탕 200g.
팅크를 만드는 과정은 다음과 같습니다.
- 열매는 바늘로 여러 곳에 뚫려 있습니다. 과정을 단순화하기 위해 3-4개의 바늘을 함께 묶을 수 있습니다.논평! 열매가 많지 않으면이 과정에 많은 노력과 시간이 걸리지 않지만 나중에 반복되는 여과로 고통받을 필요가 없습니다.
- 잘게 잘린 전체 열매를 건조하고 깨끗한 3 리터 병에 붓고 600ml의 월계수를 부어 약간만 덮습니다.
- 뚜껑을 닫고 어둡고 따뜻한 곳에 7일 정도 방치하면서 매일 병의 내용물을 흔들어 줍니다.
- 그런 다음 결과 팅크를 무명천을 통해 다른 병에 붓고 서늘한 곳에 보관하십시오.
- 첫 번째 베리 병에 월계수 600ml를 더 넣고 약 5일 동안 그대로 둡니다.
- 그런 다음 다시 두 번째 병에 붓습니다.
- 첫 번째 병에 월계수 1000ml를 넣고 5일 더 방치합니다.
- 두 번째 병에 다시 붓고 첫 번째 병에 물을 추가합니다.
- 3 일 동안 방치 한 후 설탕을 첨가하고 설탕이 완전히 녹을 때까지 수용액을 약간 가열하지만 + 50 ° C를 넘지 않습니다.
- 필터를 통해 모든 주입 물을 함께 배출하십시오. 필터로는 두꺼운 단일 거즈를 사용하면 충분합니다.
- 완전히 섞은 후 적어도 2~3일 동안 그대로 두십시오.
- 팅크는 준비되었지만 시간이 지남에 따라 맛이 좋아질 것입니다.
달빛 팅크의 빠른 조리법
원칙적으로 크랜베리 월계수는 말 그대로 3-4시간 안에 매우 빠르게 준비할 수 있습니다. 물론 열처리로 인해 유익한 물질 중 일부가 손실되지만 손님이 거의 문앞에있을 때 팅크를 준비 할 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 크랜베리 300g;
- 달빛 700ml;
- 물 150ml;
- 과립 설탕 150g.
요리 과정은 초보자에게 딱 맞습니다.
- 열매를 끓는 물로 데우고 물을 빼낸 다음 크랜베리를 항아리에 붓고 설탕을 넣고 나무 숟가락으로 문지릅니다.
- 항아리에 달빛을 붓고 2 시간 동안 그대로 두십시오.
- 이중 거즈 층을 통해 팅크를 걸러 내고 거즈에 액체 한 방울도 남지 않도록 짜내십시오.
- 물을 끓여 + 40 ° C - + 45 ° C의 온도로 식힙니다.
- 팅크에 물을 넣고 잘 저어줍니다.
- 식힌 후 깨끗한 병에 붓습니다.
- 생성된 팅크는 마개를 닫은 채로 냉장고에 최대 12개월 동안 보관할 수 있습니다.
달빛이 나는 크랜베리 리큐어
리큐어는 전통적으로 베리 덩어리를 설탕으로 발효시킨 다음 강한 알코올로 고정하여 만듭니다. 하지만 최근에는 냉동 크랜베리가 더 흔해졌고 이미 발효시키는 것이 매우 어렵습니다. 결국, 더 이상 야생 효모가 없으며 특별한 스타터를 준비하는 것이 항상 편리한 것은 아닙니다. 이 상황에서 가장 좋은 방법은 팅크를 연상시키는 리큐어 제조법입니다. 이 음료는 도수가 20~25°C 정도이므로 여성에게 적합합니다.
그것을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 크랜베리 500g;
- 60% 정제된 달빛 1리터;
- 물 1리터;
- 설탕 1kg;
- 2-3개의 건조 민트 잎;
- 1 티스푼 잘게 썬 양강근(cinquefoil) 뿌리.
제조에는 오랜 시간이 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.
- 나무 숟가락을 사용하여 크랜베리를 갈아서 잘게 썬 갈랑갈과 민트를 넣고 달빛을 부어주세요.
- 항아리의 내용물을 섞은 후 뚜껑을 덮고 빛이 없는 따뜻한 방에 2주 동안 놓아둡니다.
- 2주 후 설탕과 물로 설탕 시럽을 만들고 식힌 다음 크랜베리 팅크와 섞습니다.
- 같은 장소에 10일 정도 더 보관해 보세요.
- 여러 겹의 거즈와 면 필터를 통해 완성된 팅크를 걸러냅니다.
- 리큐어는 뚜껑을 꼭 닫아 서늘한 곳에 약 3년 동안 보관할 수 있습니다.
결론
집에서 크랜베리로 만든 달빛은 매우 맛있고 향긋합니다. 실제로 특별한 맛이 없으며 준비가 전혀 어렵지 않으며 일부 요리법에 따르면 매우 빠릅니다.
