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포도 와인의 역사는 6천년 이상으로 거슬러 올라간다. 이 기간 동안 요리 기술은 여러 번 바뀌었고 많은 요리법이 발명되었습니다. 오늘날 자신의 소유지에 포도원이 있는 모든 주부는 포도 주스로 직접 만든 와인을 만들려고 노력합니다. 왜냐하면 이 맛있고 건강한 알코올 음료가 식탁에서 반드시 도움이 될 것이기 때문입니다. 이 섹션의 뒷부분에서 집에서 직접 손으로 천연 제품을 적절하게 준비하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.
인기 있는 포도 와인 레시피
포도는 자연 그 자체로 와인을 만들기 위해 주어졌습니다. 열매는 단맛과 가벼운 신맛을 조화롭게 결합합니다. 그들의 육즙 덕분에 최소한의 케이크로 가장 순수한 주스를 얻을 수 있습니다. 포도 주스는 충분히 빨리 발효되어 매우 맛있고 가벼운 알코올 음료가 됩니다.
가장 간단한 포도 와인 제조법
훌륭하고 가벼운 와인을 만들려면 갓 짜낸 포도 주스와 설탕이라는 두 가지 재료만 있으면 됩니다. 따라서 주스 10kg에는 과립 설탕 3kg을 추가해야합니다.포도 와인을 만드는 과정은 간단하지만 시간이 많이 걸립니다.
- 큰 용기에 포도 주스와 설탕을 섞은 다음 결정이 녹을 때까지 기다리십시오.
- 달콤한 포도 주스를 3리터짜리 병에 붓고 용기에 여유 공간을 남겨 둡니다.
- 이전에 여러 곳에 바늘을 뚫은 각 병의 목에 의료용 고무 장갑을 씌우십시오. 장갑을 물개가 있는 특수 뚜껑으로 교체할 수 있습니다.
- 유리병과 유리병 목 부분의 장갑 접합부를 플라스틱이나 테이프로 밀봉하여 산소가 용기 안으로 들어가는 것을 방지해야 합니다.
- 실내 조건에서 주스는 곧 발효되기 시작하여 이산화탄소를 방출하고 거품을 형성합니다. 부은 장갑은 발효를 나타냅니다.
- 약 5주가 지나면 병에 붙어있던 고무장갑이 수축되면서 발효과정이 완료된 것입니다.
- 완성된 와인을 미리 소독된 병에 붓습니다. 깨끗한 병에 거품이나 침전물이 들어가지 않도록 하는 것이 중요합니다.
- 포도 와인 병은 코르크로 밀봉된 후 후속 보관을 위해 지하실로 보내집니다.
제안된 조리법은 고전적이며 설명된 준비 과정은 포도주 양조의 기초이므로 포도 주스로 알코올 음료를 준비하기로 결정했다면 제안된 발효 규칙을 숙지해야 합니다.
물을 첨가하면 신 베리로 가벼운 포도 와인을 만들 수 있습니다. 이 레시피는 비디오에서 명확하게 설명됩니다.
포도 주스로 만든 강화 와인
일부 와인 메이커의 경우 중요한 기준은 결과물의 강도입니다. 물론 이 수치는 알코올을 추가하여 늘릴 수 있지만 이것이 완전히 유능하고 정확하지는 않습니다.숙련된 와인제조자들은 설탕을 첨가하여 와인의 농도를 높여야 한다는 것을 알고 있습니다. 결국 효모가 설탕을 가공할 때 이산화탄소뿐만 아니라 알코올도 방출합니다.
강화 준비 포도주 다음과 같이 수행할 수 있습니다:
- 포도를 분류하여 버릇없거나 썩은 열매를 모두 제거합니다. 포도 표면에는 와인을 만드는 과정에 직접 참여하는 효모균이 있기 때문에 다발을 씻을 필요가 없습니다.
- 모든 베리는 으깨거나 손으로 으깨야 합니다. 원하는 경우 열매에서 씨앗을 제거할 수 있습니다. 완성된 와인에 약간의 쓴맛이 반영되기 때문입니다.
- 포도주를 만들기 위해 씨앗을 과육에 남겨둔다면, 씨앗의 온전함을 유지하기 위해 주의를 기울여야 합니다. 으깬 씨앗은 매우 쓴 탄닌의 원천이 됩니다.
- 갈은 포도를 에나멜이나 유리 용기에 옮깁니다. 용기의 목 부분을 거즈로 덮어야 합니다.
- 실온의 어두운 곳에서는 하루 안에 포도가 발효되기 시작합니다. 순수한 주스가 가라 앉고 펄프가 두꺼운 뚜껑의 주스 위로 올라갑니다. 제거해야합니다.
- 발효에 가장 적합한 온도는 +15-+25입니다.0C. 표시된 온도보다 낮은 온도에서는 주스가 시큼해지고, 표시된 온도보다 높은 온도에서는 효모가 죽습니다.
- 하루 안에 포도 주스의 활발한 발효가 관찰됩니다. 이때 설탕의 첫 번째 부분(주스 1리터당 150-200g)을 추가해야 합니다.
- 용기를 고무장갑으로 덮고 4~5주간 발효시킵니다.
- 효모가 설탕을 모두 처리하면 이산화탄소가 더 이상 방출되지 않고 장갑의 공기가 수축됩니다.이때 맥아즙 1리터당 설탕 50g을 더 첨가해야 합니다.
- 와인이 지속적으로 달콤해질 때까지 정기적으로 설탕을 첨가해야 합니다. 이는 알코올 농도가 15%에 가깝고 그러한 조건에서 효모가 죽었다는 것을 의미합니다.
- 한 달 동안 추가 발효를 위해 장갑 아래에 포도 알코올을 주입 한 다음 침전물에서 제거하고 멸균 된 병에 부어야합니다. 용기를 단단히 밀봉하여 보관하세요.
퇴적물에서 와인을 적절하게 제거하는 방법에 대한 정보는 비디오에서 확인할 수 있습니다.
이 레시피는 수제 포도 와인을 준비하기 위한 모든 조건과 규칙을 최대한 자세히 반영합니다. 이를 준수함으로써 초보 와인 메이커라도 포도에서 고품질의 천연 강화 와인을 얻을 수 있습니다.
구입한 주스로 직접 만든 와인
대부분의 도시 주민들은 자신의 포도원이 없으며, 갓 구매한 포도로 와인을 만드는 것은 준비 과정에서 많은 양의 폐기물이 발생하고 원료 가격이 높기 때문에 매우 비쌉니다. 이 경우 가장 가까운 상점에서 판매되는 기성 주스로 포도 와인을 만들 수 있습니다.
제안된 레시피에 따라 수제 와인을 준비하려면 포도 주스 1리터, 설탕 200g, 와인 효모 4g이 필요합니다. 이러한 제품 세트에서 간단한 조작만으로 2개월 만에 우수한 내추럴 와인을 얻을 수 있다.
기성품으로 구입한 포도 주스로 다음과 같이 와인을 만들 수 있습니다.
- 주스를 유리병이나 병에 붓습니다.
- 소량의 따뜻한 주스 또는 물에 효모를 녹입니다.
- 효모가 "걷기"시작하면 액체를 주스와 함께 용기에 조심스럽게 부어야합니다.
- 맥즙에 설탕을 첨가하십시오;
- 용기를 장갑이나 물개로 덮은 뚜껑으로 덮으십시오.
- 어둡고 따뜻한 방에 주스를 주입하십시오.
- 주스가 발효를 멈 추면 멸균 된 병에 붓고 밀봉하여 보관할 수 있습니다.
이 조리법은 자신의 포도원이 없지만 와인 제조 능력으로 가족과 친구들을 놀라게하고 싶은 초보 주부에게 진정한 발견이 될 수 있습니다.
오리지널 포도 와인 레시피
와인 양조에서 별도의 틈새 시장은 향신료를 첨가하여 준비된 와인이 차지합니다. 일부 전통적이고 비교적 저렴한 양념을 사용하면 독특한 맛과 조화를 지닌 놀랍도록 향기로운 와인을 만들 수 있습니다. 그러한 요리법은 매우 다양합니다. 집에서 만든 포도 주스로 놀라운 맛의 와인을 만드는 방법을 간략하게 설명하겠습니다.
이탈리아 와인
이 레시피는 여러 가지 향신료와 비표준 와인 제조 제품을 결합합니다. 따라서 하나의 조리법에는 신선한 포도 주스 10 리터, 계피 가루 50g, 정향 30-35g이 필요합니다. 레시피에 들어가는 독특한 재료는 쑥뿌리(7g), 생강(5g), 매운고추(4g)이다. 육두구(5g)를 사용하여 풍미도 뛰어납니다. 가장 가까운 슈퍼마켓을 살펴보면 나열된 모든 제품을 찾는 것이 전혀 어렵지 않습니다. 약국에서 쑥을 찾을 수 있습니다. 동시에, 제품의 조합을 통해 놀랍고 비교할 수 없는 이탈리아 와인을 얻을 수 있습니다.
초보 와인 메이커라도 준비하는 것은 매우 간단합니다.
- 예열된 오븐에서 향신료를 살짝 말립니다. 으깨서 천 봉지에 부어주세요.
- 포도 주스를 통이나 유리 용기에 붓습니다.
- 묶은 향신료 봉지를 주스에 담그십시오.
- 주스를 물개로 덮고 뚜껑을 덮고 발효가 끝날 때까지 몇 주 동안 그대로 두십시오.
- 완성된 와인을 침전물에서 제거하고 유리병에 붓고 단단히 닫습니다.
레시피에 어둡고 밝은 포도 품종을 사용할 수 있습니다. 준비 결과 놀라운 향을 지닌 드라이 와인을 얻을 수 있습니다. 포도 주스와 정향만을 사용하면 향이 약간 덜한 포도 와인을 얻을 수도 있습니다. 이러한 와인을 준비하는 원리는 위에서 제안한 기술과 유사합니다.
레몬을 곁들인 포도 와인
다음 레시피는 독특합니다. 그 맛은 포도와 레몬의 기분 좋은 향기와 향기로운 허브 향을 결합합니다. 이 와인을 준비하려면 포도 주스 10리터, 레몬 껍질 1개, 약간의 민트와 레몬밤이 필요합니다.
와인을 만드는 과정은 다음과 같은 일련의 작업으로 간략하게 설명할 수 있습니다.
- 레몬 껍질을 벗기세요. 풍미를 말리고 잘게 썰어 천 가방에 넣으십시오.
- 레몬 껍질을 포도즙이 담긴 용기에 담습니다.
- 성공적인 발효를 위해 와인을 물개로 밀봉하세요.
- 와인이 발효되면 민트와 레몬밤, 설탕을 넣어 맛을 냅니다.
- 와인을 한 달 동안 우려낸 다음 유리병에 붓고 추가 보관을 위해 창고에 보관합니다.
민트, 레몬 제스트, 레몬 밤을 첨가한 포도 와인은 아마도 맛보는 사람들에게 미스테리한 맛으로 남을 것입니다.
사과맛이 나는 포도와인
와인 제조자들은 사과와 포도 와인을 만드는 연습을 하지만 이 두 제품을 하나의 알코올 음료에 결합하는 사람은 거의 없습니다.그리고 사과 맛이 나는 포도 와인을 만드는 방법은 매우 간단합니다.
- 발효되는 포도 주스에 반으로 자른 사과 몇 개를 넣어야합니다.
- 며칠 후, 포도즙에서 사과를 제거하고 새롭고 신선한 과일로 교체해야 합니다.
- 발효 과정이 멈출 때까지 사과를 갈아주세요.
제안된 독창적인 조리법의 대부분은 설탕을 사용하지 않습니다. 이는 완제품에 신맛이 나고 알코올 함량이 낮다는 것을 의미합니다. 일반적으로 향신료와 허브를 첨가한 와인은 매우 유익하며 약용 목적으로 사용될 수 있습니다.
결론
정원에서 포도가 익을 때는 설탕에 절인 과일이나 잼을 준비하는 것뿐만 아니라 와인을 만드는 것도 주의를 기울여야 합니다. 술을 마시지 않는 가족에게도 확실히 유용하며 축제 테이블의 다양한 요리를 보완하고 방문 손님을 위해 다른 술을 대체합니다. 포도 와인은 놀랍도록 가볍고 동시에 건강하다는 것이 밝혀졌습니다. 그것을 준비하려면 고전적이거나 매우 독창적인 요리법을 선택할 수 있습니다. 어쨌든 사랑하는 사람들은 사랑으로 준비한 내추럴 와인의 놀라운 블렌드와 노력에 감사할 것입니다.
