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레드 커런트로 만든 보존 식품과 잼이 특히 인기가 있습니다. 많은 사람들이 베리의 신맛을 좋아합니다. 겨울 레드 커런트 잼 요리법에는 여러 가지 준비 방법이 고려됩니다. 열처리 옵션은 추가로 끓이지 않고 베리를 보존할 수 있는 방법보다 이점이 적습니다.
레드커런트 잼의 장점
잼은 젤리 같은 열매로 만든 식품입니다. 커런트는 열매에 천연 펙틴이 함유되어 있어 추가 재료를 추가하지 않고도 혼합물을 걸쭉하게 만들기 때문에 잼을 만드는 데에도 적합합니다.
출발 원료는 체를 통해 분쇄하거나 고기 분쇄기를 통해 스크롤하거나 전체 과일과 함께 그대로 둘 수 있습니다.
붉은 품종 잼의 이점은 열매가 인체에 미치는 유익한 효과의 측면에서 논의됩니다. 과일에는 다음이 포함됩니다.
- 쿠마린;
- 천연 펙틴;
- 사하라;
- 미시적 및 거시적 요소;
- 아스코르브 산.
물질의 복합체는 베리와 준비된 잼의 유익한 효과를 결정합니다.
- 혈구수를 향상시킵니다. 쿠마린은 응고 과정에 영향을 미치고 뇌졸중 및 경색 전 상태를 예방하는 데 도움이 됩니다.
- 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되므로 죽상경화증 예방 효과가 있습니다.
- 신체의 방어력을 증가시킵니다. 비타민C 함량이 높아져 자연면역력이 강화됩니다.
- 베타카로틴 함유로 안구 상태를 개선합니다. 이 속성 덕분에 그들은 붉은 건포도가 시력 향상에 미치는 영향에 대해 이야기합니다.
- 비타민 E 함량이 높은 토코페롤은 세포 내 활성산소의 유해한 영향을 방지하는데, 이를 암 예방 조치라고 합니다.
- 섬유질과 유기산은 소화를 개선하는 데 도움이 됩니다. 이러한 특성 덕분에 전반적인 상태가 정상화되고 위 점막 상태가 개선됩니다.
- 비타민과 미량원소는 체내 염증과 보다 효과적으로 싸우고 염증성 질환의 지속 기간을 줄이는 데 도움이 되는 복합체입니다.
- 특히 중요한 것은 전염병 계절과 관련된 감기 및 질병의 전반적인 상태를 개선하는 레드 베리의 특성입니다. 베리는 열을 완화하고 땀을 흘리는 효과를 증가시킬 수 있습니다. 이러한 특성은 발열이나 경미한 오한과의 싸움에 사용됩니다. 구성이 건강한 과일 음료는 잼을 기본으로 준비됩니다.
겨울에 레드커런트 잼 만드는 법
많은 주부들은 다채로운 사진 레시피를 통해 레드커런트 잼과 젤리를 준비하도록 권장됩니다. 빨간색 품종은 준비에 이상적입니다. 풍부한 붉은 색조와 젤리 같은 질감을 갖고 있어 아침 샌드위치를 만들거나 디저트를 굽거나 장식하는 데 적합합니다.
잼은 전체 과일로 만들어집니다. 손상되고 말린 베리는 요리의 전체적인 맛에 영향을 미칠 수 있으므로 세척하기 전에 베리를 분류하는 것이 좋습니다.
잼을 만들기 위해 소비자가 익은 붉은 건포도 열매를 수집합니다. 재료를 준비하는 단계에서 잔가지와 여분의 잔해물을 제거합니다.
레드커런트 잼 레시피
여러 가지 요리 옵션이 있습니다. 그들은 추가 재료를 사용하여 빠른 방법과 더 길고 복잡한 요리법을 사용합니다.
겨울을 위한 간단한 레드커런트 잼
레드커런트 잼을 만드는 고전적인 레시피는 모든 추가 레시피의 기초입니다. 시간이 조금 걸립니다. 결과는 베리 입자가 포함된 젤리 같은 달콤하고 신맛이 나는 덩어리입니다.
미리 분류하고 세척한 과일 1kg에 물 100ml를 붓고 중불에서 약 5분간 끓입니다. 그런 다음 질량이 분쇄됩니다. 이렇게하려면 믹서기 또는 매셔를 사용하십시오. 블렌더로 갈면 잼은 씨앗이 들어있는 젤리 같은 덩어리가 됩니다. 분쇄 후에도 구성은 이질적이며 분쇄 된 열매 중에는 전체 과일이 있습니다.
가공 된 덩어리에 설탕 1.5kg을 넣고 저온에서 저어주고 끓입니다. 끓이는 과정은 25분에서 40분 정도 지속됩니다. 정확한 시간은 베리의 종류, 숙성 정도, 개인 취향에 따라 다릅니다.
씨없는 레드커런트 잼
이 옵션에는 과일에 대한 추가 조작이 포함됩니다. 이 레시피의 최종 결과는 젤리 같은 씨 없는 레드커런트 잼입니다. 디저트를 장식하거나 빵이나 토스트에 바르는 데 적합합니다. 이 잼은 일반적으로 파이를 굽는 데 사용되지 않습니다.
열매는 씻어서 분류합니다. 그런 다음 완전히 부드러워질 때까지 약 15분 동안 데치세요. 삶은 과일을 준비된 중간 고운 체에 갈아줍니다. 편의를 위해 실리콘 주걱이나 나무 주걱을 사용하세요. 준비된 베리 1kg에 설탕 850g의 무게를 잰다. 혼합물을 걸쭉해질 때까지 끓여 식힌다. 끓이는 과정을 3번 반복합니다. 마지막 요리 후 제품을 부분적으로 부어 넣습니다. 준비된 유리 용기를 사용하십시오.
요리하지 않고 레드커런트 잼
레드커런트를 사용하여 요리할 필요 없이 잼을 만드는 것은 매우 간단합니다. 열처리 중에 발생하는 손실 없이 열매의 유익한 특성을 가지고 있습니다. 이 방법의 단점은 유통 기한이 단축되는 것으로 간주되지만 추가 살균을 통해 용접 조성물과 동일한 방식으로 제품을 보관할 수 있습니다.
크기:
- 레드 베리 – 1kg;
- 설탕 – 1.2kg.
재료는 동시에 고기 분쇄기를 통과합니다. 그런 다음 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 실온에 방치합니다. 주입에 필요한 시간 동안 혼합물을 주걱으로 2~5회 저어줍니다. 용해 후 혼합물을 불에 태우고 가열하지만 끓이지 않습니다. 그런 다음 멸균 병에 붓고 뚜껑을 감아 올리십시오.
냉동 레드커런트 잼
냉동 베리는 자연적으로 해동된 후 물을 추가하지 않고 불에 태웁니다. 5분간 끓인 후 설탕을 넣어줍니다. 과일 1kg 당 약 800g의 모래 무게가 측정됩니다. 그런 다음 선택한 방법을 사용하여 갈아서 다시 요리하여 덩어리가 팬 바닥에 달라 붙지 않도록하십시오.
빨간색과 검은 색 건포도 잼 레시피
두 종류의 건포도를 약간의 잼과 독특한 맛으로 혼합하는 흥미로운 요리법입니다. 블랙 커런트는 더 달콤한 것으로 간주되므로 설탕과 과일의 양 분포가 고전적인 조리법과 다릅니다.
크기:
- 검은 품종 – 1kg;
- 붉은색 품종 – 250g;
- 설탕 – 약 800g;
- 물 – 1 잔.
시럽은 물과 모래로 만들어집니다. 준비되고 분류된 열매를 뜨거운 액체에 담근다. 혼합물을 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 밤새 방치하고 다음날 혼합물을 끓입니다. 준비된 용기에 붓습니다.
체리와 함께 겨울을위한 레드 커런트 잼
체리와 레드 커런트로 만든 겨울 준비물은 특이한 맛을 가지고 있습니다.
체리 1kg에는 다음이 필요합니다.
- 건포도 700g;
- 설탕 800g.
열매에서 잔가지와 잔해물이 제거됩니다. 체리에는 씨가 들어있습니다. 고기 분쇄기로 체리를 갈아서 설탕의 절반을 넣고 약 15-25 분 동안 요리하십시오. 별도로 남은 설탕으로 건포도를 끓입니다. 그런 다음 준비물을 혼합하고 끓인 후 5분 더 끓입니다.
레몬을 곁들인 레드커런트 잼
이 레시피에서는 공식 1:1에 따라 주요 구성 요소의 비율을 취합니다. 추가 성분은 레몬 향입니다. 과일 1kg에는 갓 준비한 풍미 1테이블스푼을 사용하세요. 이 첨가물은 젤리 맛을 특이하게 만들고, 신맛과 눈에 띄는 레몬 향을 더해줍니다.
딸기, 설탕, 묘미를 섞습니다.나무 으깨기로 혼합물을 누른 다음 스토브 위에 올려 놓습니다. 10분간 끓인 후, 나타나는 거품을 걷어냅니다. 설탕 결정이 녹은 후 끓이지 않고 약 10분간 조리합니다.
생성된 혼합물을 체와 주걱을 사용하여 분쇄합니다. 일반적으로 이 단계에서 공작물은 액체처럼 보입니다. 실온에서 밤새 방치됩니다. 다음날 펙틴이 성분을 걸쭉하게 만들고 잼이 젤리 같은 모습을 띄게 됩니다.
구스베리를 곁들인 레드커런트 잼
많은 주부들이 건포도와 구스베리 혼합을 연습합니다. 이 조리법은 구스베리를 좋아하고 달콤하고 신맛이 나는 요리를 선호하는 사람들에게 어필할 것입니다.
크기:
- 레드 베리 – 1kg;
- 녹색, 검정색 또는 빨간색 구스베리 – 800g;
- 설탕 – 1200g.
젤리는 열매를 갈아서 얻은 주스로 만들어집니다. 구스베리와 건포도는 별도로 분쇄됩니다. 이렇게하려면 두 작물의 과일의 작은 씨앗이 통과하지 못하는 미세한 체 또는 중간 체를 사용하십시오. 주스를 섞고 설탕을 넣고 센 불로 끓을 때까지 요리합니다. 산도는 스스로 조절할 수 있습니다. 더 신맛이 나는 버전의 경우 약 1kg의 과립 설탕을 사용하고, 더 달콤한 버전의 경우 계획된 전체 양을 사용하십시오. 끓이지 않고 약한 불로 35~40분 동안 계속 끓입니다.
레드커런트 잼에는 몇 칼로리가 있나요?
레드 커런트 잼의 칼로리 함량은 레시피에 따라 추가되는 설탕의 양에 따라 다릅니다. 순수한 형태의 베리는 칼로리가 높지 않습니다. 43kcal이 들어있습니다.
고전적인 조리법에 따라 설탕을 첨가하면 잼의 높이가 250kcal이 됩니다. 이 표시기는 조정할 수 있습니다. 감미료를 적게 사용하면 주요 지표 측면에서 제품의 칼로리가 낮아집니다.
보관 이용 약관
잼이 유익한 특성을 유지하는 기간은 약 2년입니다.이 경우 공작물을 보관하는 데 사용되는 보관 조건과 방법이 중요합니다. 가장 좋은 절약 방법은 젤리를 멸균 된 유리 용기에 분배하는 방법입니다. 살균은 발효나 곰팡이의 화학 반응을 유발할 수 있는 미생물을 완전히 제거하기 위한 유리병의 열처리 옵션입니다. 은행은 다음 방법 중 하나로 처리됩니다.
- 오븐이나 전자레인지에서;
- 증기를 사용하여;
- 비등.
병을 밀봉하는 데 사용되는 뚜껑은 별도의 가공을 거칩니다. 5분간 끓인 후 식혀서 조각을 단단히 비틀어줍니다.
빠르게 섭취할 수 있도록 준비된 잼은 열처리를 하지 않고, 멸균병에 밀봉하지 않고, 냉장고 하단 선반에 1개월 이상 보관하지 않습니다.
결론
특이한 맛의 조합으로 놀라움을 선사하는 겨울 레드커런트 잼 레시피입니다. 끓이거나 끓이지 않고 준비할 수 있습니다. 특히 씨 없는 레드커런트 잼이 인기가 높습니다.
